ธุรกิจหวานหนึ่ง: ถาม - ตอบกับผู้ก่อตั้งคัมเค้กเลนเนย

Pam Nelson ไม่ได้วางแผนที่จะประกอบอาชีพเกี่ยวกับอาหาร ด้วยภูมิหลังทางการเงินเธอใช้เวลาเกือบ 20 ปีและ 30 ปีในฐานะนักวิเคราะห์ซึ่งทำงานให้กับ บริษัท ต่างๆเช่น Citibank และ Merrill Lynch เธอมีความสุขกับงานของเธอและอาจจะอยู่ที่นั่น - ถ้าเธอไม่ได้ถูกปลดออกจากงานในช่วงวิกฤตการณ์ทางการเงิน

ณ จุดนั้น Pam และ Linda Lea เพื่อนของเธอซึ่งเป็นผู้อำนวยการสร้างรายการ Chopped และ Sweet Genius พร้อมกับ Maria Baugh บรรณาธิการบริหารของ นิตยสาร Food Network ได้พูดคุยเกี่ยวกับการเปิดร้านคัพเค้กด้วยกัน แพมจึงไปหาพวกเขาและพูดว่า“ นี่เป็นเวลาที่ต้องทำ” เธอคิดว่าเธอจะทำงานกับมันเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีจากนั้นเธอก็จะกลับไปหางานทำอีกครั้ง ตลาดดีดตัวขึ้น

นั่นคือห้าปีที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้หญิงได้เปิด Butter Lane Cupcakes ซึ่งได้กลายเป็นธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองด้วยร้านค้าสองแห่งการจัดส่งและการจัดเลี้ยงอย่างต่อเนื่องและการสอนทำคัพเค้กยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ และมันก็กลายเป็นงานเต็มเวลา (มากกว่า) สำหรับแพม

เรานั่งลงกับแพมเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดเกี่ยวกับการดำเนินธุรกิจอาหารขนาดเล็กและรับคำแนะนำของเธอสำหรับใครก็ตามที่คิดว่าจะเริ่มธุรกิจของตนเอง

เนื่องจากภูมิหลังของคุณไม่ได้อยู่ในอาหารมีช่วงการเรียนรู้ที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณหรือไม่?

ฉันคิดว่าเราฉลาดพอที่จะทำให้มันเป็นแบบอย่างที่ง่ายมาก ไม่มีทางที่ฉันจะทำเช่นร้านอาหารเต็มรูปแบบ ด้วยคัพเค้กสินค้าคงคลังของคุณนั้นเรียบง่าย - โดยทั่วไปมีนมสองสามอย่างและน้ำตาลและแป้งจำนวนมาก - และรูปแบบการผลิตของเรานั้นง่ายมาก เราตัดสินใจตั้งแต่แรกแล้วว่าเราแค่อยากทำช็อคโกแลตวานิลลาและคัพเค้กกล้วย รูปแบบทั้งหมดมาจากไอซิ่งของเราซึ่งทำงานได้ง่ายกว่ามาก การทำให้มันเรียบง่ายช่วยให้เราเป็นมือใหม่

จากนั้นเราเรียนรู้จากคนที่ฉลาดจริงๆ ฉันเข้าไปในครัวทดสอบกับพ่อครัวขนมยอดเยี่ยมและเขาสอนฉันจริงๆ - ไม่มากนักเกี่ยวกับความแตกต่างของการอบขนมชั้นเลิศเพราะเรารู้ว่านั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังทำ - แต่จะทำคัพเค้กวนิลาที่ดีได้อย่างไร 1, 000 ครั้งต่อวัน คุณต้องเรียนรู้ที่จะสร้างคุณภาพที่ยอดเยี่ยมในปริมาณที่สูงและจะต้องสอดคล้องกันจริงๆ

ในที่สุดเราได้ว่าจ้างผู้จัดการและผู้ทำขนมปังยอดเยี่ยมเพื่อจัดการการผลิตทั้งหมดเพื่อให้เราสามารถจัดการกับสิ่งอื่นได้ มนต์ในธุรกิจขนาดเล็กคือ“ ทำงานกับธุรกิจของคุณไม่ได้อยู่ในนั้น” ฉันคิดว่าความจริงที่ว่าไม่มีพวกเราคนทำขนมปังเป็นคนขัดขวางเราให้ตกหลุมพรางนั้น