เมื่อคุณใช้พืชเป็นหลัก อันดับแรก ร่างกายของคุณจะมีช่วงปรับตัว ฉันใช้เวลาสองสัปดาห์เต็มในการเพิ่มพลังงานในระดับใหม่ การเปลี่ยนจากโปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนจากพืชจากแหล่งต่างๆ เช่น พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ ถั่ว เมล็ดพืช และอาหารจากพืชอื่นๆ เช่น ผัก เป็นสิ่งที่ค่อยๆ
ทันใดนั้นฉันก็อยากกินถั่วชิกพีและควินัว สลัดเพื่อสุขภาพ ถั่วและเมล็ดพืชมากขึ้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าฉันเป็นนักกินที่สมบูรณ์แบบ ไกลจากมัน. ฉันบอกตัวเองว่าไวน์ทำจากพืช และชอบขนมหวาน (ไอศกรีมนมอัลมอนด์และนมข้าวโอ๊ตแสนอร่อย) และพบวิธีแก้ปัญหามากมายในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกวันนี้คุณสามารถกินเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ที่ทำจากวัตถุดิบปลอมและรู้สึกมีคุณธรรม แม้ว่าสิ่งที่คุณกินจะเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูงก็ตาม!
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนสิ่งที่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพืช: ดี ไม่ดี และไม่ดีต่อสุขภาพอย่างจริงจัง ฉันลองมาหมดแล้ว นี่คือสิ่งที่ได้เรียนรู้
ผัก 20 อันดับแรกที่มีโปรตีนมากที่สุดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
"สำหรับฉัน สิ่งที่ยากกว่าการเลิกกินเนื้อแดงคือการไม่กินชีส ฉันเป็นคนชอบกินชีส กินมันในมื้อกลางวัน (ในสลัด) และอีกครั้งในมื้อค่ำ มักจะเป็นชีสเสริมและแคร็กเกอร์เริ่มต้นก่อนอาหารเย็น และตามด้วยพาสต้า ฉันยังชอบกรีกโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้า ไข่เจียวชีสสำหรับมื้อสาย และไอศกรีมสำหรับของหวาน ฉันมีนมเยอะมาก"
เป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนครีมเทียมกาแฟเป็นนมข้าวโอ๊ต หรือโยเกิร์ตที่ไม่ใส่นม การเลิกชีสต้องมีระเบียบวินัย ในที่สุดฉันก็พบชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิดใหม่และเลิกกินชีสด้วย
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณเลิกกินนม
เมื่อฉันกำจัดนมออกจากระบบทั้งหมด ใบหน้าของฉันดูบวมน้อยลง ร่างกายของฉันรู้สึกอักเสบน้อยลง และข้อต่อของฉัน (เช่น หัวเข่าและสะโพก) รู้สึกว่าเด็กลงหลายปี และเมื่อฉันไปวิ่ง ฉันก็รู้สึกว่าร่างกายแข็งแรง ไฟแช็ก
ตั้งแต่นั้นมาฉันได้เรียนรู้ว่าชีสไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเสพติดเท่านั้น (จากคาโซมอร์ฟินในชีส) แต่มีคนจำนวนมากที่แพ้แลคโตสบางส่วนหรือทั้งหมด ฉันคิดว่าฉันมีภาวะไวต่อแลคโตสเพราะเมื่อฉันเลิกกินชีส ร่างกายจะมีอาการอักเสบน้อยลง และนั่นหมายถึงการวิ่งโดยไม่ปวดเข่าและตื่นขึ้นมาพร้อมกับพุงที่น้อยลงและใบหน้าที่เรียวเล็กลง
ผลิตภัณฑ์นมมักมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตและเชื่อมโยงกับมะเร็ง
"ตั้งแต่ฉันรู้ว่ามีฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่มอบให้กับวัวที่ให้นมบุตรซึ่งอาจจบลงด้วยนม ครีม และชีสของคุณ และเมื่อฉันคิดถึงโรคที่เป็นไปได้ที่ทำให้ฉันนอนไม่หลับตอนกลางคืน มะเร็งเต้านมคืออันดับหนึ่ง ดังนั้นฮอร์โมนเอสโตรเจนส่วนเกินที่เป็นไปได้ที่อาจแฝงตัวอยู่ในนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมของฉันจึงเป็นตัวการสำคัญ"
ฉันรู้ว่าไขมันอิ่มตัวในชีสและนมพร่องมันเนยหรือในเนื้อแดงและอาหารแปรรูปหรือทอดนั้นส่งผลเสียต่อหลอดเลือดแดงของฉัน และอาจนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลสูง คราบหินปูนสะสม ความดันโลหิตสูง และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ โรคหัวใจ. แม้ว่า 48 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันจะเป็นโรคหัวใจบางชนิดและอาจมีอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และเหตุการณ์อื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แต่ฮอร์โมนเอสโตรเจนทำให้ฉันข้ามหรือลดการบริโภคชีสลง
วัวได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัว (Bovine Growth Hormone) หรือ BGH ที่ให้กับวัวเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนม เช่นเดียวกับยาปฏิชีวนะเกรดทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคติดเชื้อ จากการวิจัยล่าสุด การที่มนุษย์เราได้รับยาปฏิชีวนะเหล่านี้อาจทำให้เราต่อสู้กับการติดเชื้อได้น้อยลงเมื่อเราต้องการให้ยาปฏิชีวนะทำงาน แต่ก็สามารถเพิ่มการเติบโตของเซลล์ได้เช่นกัน ซึ่งน่ากลัว และ American Cancer Society กล่าวว่า วัวที่ได้รับ BGH จะได้รับยาปฏิชีวนะมากกว่าวัวที่ไม่ได้รับ BGH
นมไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่? 7 เหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นมไม่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นนมคือสิ่งที่คิดถึงไม่ใช่เนื้อสัตว์ นี่คือประเด็นสำคัญที่ฉันสามารถแบ่งปันได้หลังจากทำงานด้านพืชเป็นหลักเป็นเวลาสามปีบวกในตำแหน่งบรรณาธิการบริหารของ The Beet
นี่คือ 5 บทเรียนที่ฉันได้เรียนรู้จากการละทิ้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลา 3 ปี
1. อย่าติดฉลากบนอาหารของคุณ
ฉันไม่ใช่วีแก้นหรือแม้แต่อาหารจากพืช แต่ฉันตั้งใจอย่างยิ่งที่จะกินอาหารจากพืชให้มากขึ้น บ่อยเท่าที่ฉันจะทำได้ ในสัปดาห์แรกที่ฉันพยายามจะเป็นวีแก้นอย่างเต็มที่ แฟชั่นดีไซเนอร์ชื่อดังได้พาเราไปเยี่ยมชมการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของเขาและเสิร์ฟสลัดคะน้าสุดน่ารักที่โรยชีสพาร์เมซานด้านบน กินแล้ว
"จากนั้นฉันไปทานอาหารเย็นกับเพื่อนเก่าและถามบริกรเกี่ยวกับตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ พวกเขามองฉันราวกับว่าฉันเรียกพวกเขาว่าฆาตกรสัตว์ ฉันไม่เคยพูดแบบนั้น! ถึงกระนั้น ป้ายกำกับก็เตรียมคุณให้พร้อมสำหรับความล้มเหลว และแม้ว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการกินพืชเป็นหลักหรือกินมังสวิรัติ ฉลากเหล่านั้นก็สร้างแนวทางที่ตรงกันข้ามกับมุมมองชีวิตของคุณฉันเป็นวีแก้น เขาไม่ใช่!"
ในขณะที่เราเปิดตัว The Beet ในปี 2020 และทำงานเพื่อสร้างเนื้อหาที่ครอบคลุมมากที่สุด เราพยายามสร้างเว็บไซต์ที่จะรวมทุกคนที่สนใจในการรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น ไม่ว่าพวกเขาจะเคร่งครัดหรืออยากรู้อยากเห็นก็ตาม บีทยินดีต้อนรับทุกคน แม้แต่คนที่เพิ่งทานสเต็กเป็นมื้อค่ำ แต่วันนี้ต้องการทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม
2. พืชมากขึ้นดีกว่าไม่
ฉันไม่ได้สมบูรณ์แบบ ฉันโกงความพยายามที่จะกินพืชเป็นหลัก ไม่มีแสงใดในจักรวาลที่มีพืชเป็นส่วนประกอบน้อยไปกว่า T. Colin Campbell กล่าวว่าคุณสามารถปลูกพืชที่มีพืชเป็นส่วนประกอบได้ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ และให้ผลลัพธ์และประโยชน์ต่อสุขภาพเทียบเท่ากับผู้ที่เคร่งครัดมากกว่า
สำหรับฉัน นั่นหมายถึงมื้ออาหารหนึ่งสัปดาห์ที่ไม่เป็นไปตามกฎห้ามใช้เนยแข็ง และฉันก็ยินดีรับปลากลับเข้าสู่อาหารของฉัน ไม่ใช่เพราะฉันอยากใจร้ายหรือสนับสนุนการตกปลามากเกินไป แต่เพราะฉันรู้สึกชอบ ฉันต้องการแหล่งโปรตีนนี้และได้รับประโยชน์จากกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลา
ทุกคนต้องขีดเส้นของตัวเอง สร้างขีดจำกัดของตัวเอง และปลดปล่อยตัวเองออกจากตะขอของตัวเอง (ถ้านั่นไม่ใช่คำเปรียบเทียบที่เจ็บปวดในตอนนี้) สำหรับฉัน เพสคาทาเรียนซึ่งส่วนใหญ่มาจากพืช หรือเอนเอียงไปทางพืช ค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ
3. อย่าพยายามโน้มน้าวให้คนอื่นหันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช ป๊าอย่าสั่งสอน
วิธีกินของคุณคือการตัดสินใจที่ใกล้ชิดและเป็นส่วนตัวอย่างยิ่ง มันเหมือนกับศาสนาหรือว่าคุณเลือกที่จะรักใครและอย่างไร ไม่มีใครบอกคุณได้ว่าจะเลือกอะไร แค่ทำให้คนที่คุณพอใจกับเพื่อนมังสวิรัติของคุณไม่สั่งสอน
และเป็นไปได้ว่าพวกเขาคิดว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณมีส่วนทำให้ชีวิตที่เป็นอันตรายและเสียชีวิตอย่างน่าสลดใจของสิ่งมีชีวิตอื่น แต่คุณไม่อยากได้ยินอย่างนั้น คุณก็ไม่จำเป็นต้องเทศนาเช่นกัน
อยากให้คนที่รักไม่สูบบุหรี่ จำกัดไขมันอิ่มตัว กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้น้อยลงฉันยังต้องการให้พวกเขาคาดเข็มขัดนิรภัยและขับขี่อย่างปลอดภัย และมองทั้งสองทางก่อนที่จะก้าวออกจากขอบถนน เมื่อพวกเขายังเด็ก (ลูก ๆ ของฉัน) ฉันจะชั่งน้ำหนักตัวเลือกของพวกเขาและอธิบายว่าทำไมเราถึงอยู่ห่างจากอาหารขยะและจำกัดขนมหวาน ตอนนี้ทุกคนที่ฉันเกี่ยวข้องด้วยเป็นผู้ใหญ่แล้ว พวกเขาตัดสินใจเลือกเอง เช่นเดียวกับฉัน
4. ไม่ ฉันไม่คิดว่าจะกลับไปกินเนื้อแดงอีก
ทุกคนถาม ถ้าออกจาก The Beet จะกลับไปกินสเต็กไหม? คำตอบคือไม่ ตอนนี้ฉันได้รายงานผลการศึกษาครั้งแล้วครั้งเล่าเกี่ยวกับวิธีการที่เป็นอันตรายของเนื้อแดงที่ก่อให้เกิดมะเร็งและโรคหัวใจ รวมถึงสภาวะการใช้ชีวิตอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง การอักเสบ และโรคอ้วน ฉันไม่สนใจเลย
ในช่วงที่เกิดโรคระบาด ฉันหลีกเลี่ยงโควิดเป็นเวลาสองปีครึ่ง (จนกระทั่งในที่สุดฉันก็พบเคสที่ไม่รุนแรงที่งานเครื่องดื่มในร่มระหว่างงานคืนสู่เหย้าที่วิทยาลัย) ฉันเชื่อว่าอาหารที่เน้นพืชของฉันซึ่งมีผักและพืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชจำนวนมากช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายสร้างการป้องกันที่เป็นประโยชน์วันส่วนใหญ่ฉันตื่นนอนตอน 6 โมงเช้าเพื่อออกกำลังกายและมีพลังงานเหลือเฟือและรู้สึกแข็งแรง ความหายนะเพียงอย่างเดียวของฉันคือการดื่มไวน์หรือกินขนมหวานมากกว่าที่ควรจะเป็น!
จะกินเนื้ออีกไหม? ฉันเกลียดที่จะบอกว่าไม่เคย แต่จากที่ฉันนั่งในวันนี้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงและทำฟาร์มเนื้อสัตว์ที่โหดร้ายและไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคำตอบของฉันคือไม่ ไม่ได้หมายความว่าฉันไม่เคยชอบมัน ฉันเคย แต่ฉันชอบสูบบุหรี่ด้วย และฉันก็ไม่ทำแบบนั้นอีกแล้ว
"ฉันเคยชอบวิธีที่แม่ของฉันทำสเต็กหมัก แต่ฉันชอบหลายอย่างตั้งแต่เนิ่นๆ รวมถึงโรลเลอร์สเก็ตและอาหารอร่อยๆ มากมาย เช่น สตูว์เนื้อและเมอแรงค์ และเธอยังเสิร์ฟลิ้นให้เราด้วย ซึ่งประมาณว่าแย่มาก มื้ออาหารที่ฉันสามารถจินตนาการได้ (เธอเป็นคนใต้!) ฉันเลิกกินเนื้อสัตว์แล้ว และวันนี้ฉันก็ไม่เล่นกับพวกโทรลด้วย"
5. วีแกนไม่ใช่พืชเป็นส่วนประกอบแต่สุขภาพดีคือสุขภาพดี
Skittles ในทางเทคนิคแล้วเป็นวีแก้น แต่ไม่ได้ทำมาจากพืช อาหารขยะจำนวนมากสามารถเรียกว่าวีแก้นได้ แต่ถ้าบางอย่างไม่ได้ทำจากพืชเป็นหลัก ก็สามารถเป็นวีแก้นได้แต่ไม่ดีต่อสุขภาพที่กล่าวว่าสิ่งที่ดีต่อสุขภาพคืออาหารที่เต็มไปด้วยผักและผลไม้ พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่วและเมล็ดพืช กุญแจสำคัญคือการหาอาหารในรูปแบบเดียวกับที่มันเติบโตให้มากที่สุด
ธัญพืชขัดสีและเติมน้ำตาลและแป้งขัดขาวหรือข้าวขาวจะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้น เรียกอินซูลินออกมา และทำให้เซลล์ของคุณกักเก็บน้ำตาลในเลือดส่วนเกินในรูปของไขมัน คุณจึงพูดได้ว่าคุณกินพืชเป็นหลักหรือเป็นวีแก้นและยังคงกินการ์ดธรรมดาๆ มากมาย เติมน้ำตาลและไวน์ นั่นเป็นกับดักที่ฉันตกหลุมพรางอยู่พักหนึ่ง ทำให้ฉันสูญเสียกล้ามเนื้อและเพิ่มไขมัน
ตอนนี้ฉันกลับมากินเพื่อสุขภาพ ไม่ซ่อนนิสัยแย่ๆ ไว้หลังฉลาก เช่น ใช้พืชเป็นหลัก หรือ ส่วนใหญ่ใช้พืชเป็นหลัก สุขภาพแข็งแรง ถ้าคุณกินเพื่อสุขภาพที่ดี คุณรู้ว่าคุณเป็นใคร!
