คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารอินเดียเพื่อทานกะหล่ำดอกที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ ยกระดับมื้อค่ำครั้งต่อไปของคุณด้วยจาน gobhi ดินปืนมังสวิรัติแสนอร่อย ทำได้ง่ายและจะเป็นที่นิยมในครัวเรือนของคุณทันที สูตร Gobhi มังสวิรัติกรอบกับเครื่องเทศผงนี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Hari Nayak ที่ Sona New York - ตรวจสอบร้านอาหารของพวกเขาสำหรับอาหารอินเดียสุดหรูและทันสมัย
ดินปืนโกบีคืออะไร
Vegan Gunpowder Gobhi เป็นอาหารประเภทดอกกะหล่ำที่ทำจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น chana dal พริกแดงป่น urad dal ใบแกง ขมิ้น และผงมะพร้าวแห้งGobhi มังสวิรัติเป็นอาหารทั่วไปที่เห็นได้ทั่วไปในเมนูของร้านอาหารอินเดีย สิ่งที่ทำให้สูตรนี้ไม่เหมือนใครคือการผสมเครื่องเทศของดินปืนที่เพิ่มรายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนและเป็นชั้น
Gunpowder Gobhi Vegan?
สูตรดินปืน gobhi นี้เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน สูตรนี้ใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้ดอกกะหล่ำกรอบระหว่างการทอด
ส่วนผสมของดินปืนโกบีมังสวิรัติ
- ดอกกะหล่ำ
- เกลือ
- น้ำร้อน
- ผงพริกแดงแคชเมียร์
- พริกแดงป่น
- ใบแกง
- ผงผักชี
- น้ำพริกขิงกระเทียม
- น้ำมะนาว
- ผักชี
- แป้งข้าวโพด
- แป้งข้าวจ้าว
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมของ Gunpowder Spice Mix ต้องใช้อะไรบ้าง
- งาคั่วแห้ง
- น้ำมัน
- Urad dal
- ชาน่าดัล
- พริกแดงป่น
- ใบแกง
- ผงมะพร้าวอบแห้ง
- น้ำตาลทรายแดง
- ขมิ้นชัน
- เกลือ
วิธีทำดินปืนมังสวิรัติ Ghobi
ลวกดอกกะหล่ำด้วยเกลือและน้ำร้อน 3-4 นาที สะเด็ดน้ำและเทใส่ชามผสมใบใหญ่
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน .
เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเคลือบรอบๆ ดอกกะหล่ำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดดอกกะหล่ำจนกรอบ โยนกับเครื่องปรุงรสดินปืน สูตรสำหรับปรุงรสดินปืนตามนี้
เสิร์ฟอย่างไรกับ Gobhi ดินปืนมังสวิรัติ
- ข้าวบาสมาตินึ่ง
- แป้งนานไร้นม
- โรตีมังสวิรัติ
- Vegan Raita (ดิปโยเกิร์ตอินเดีย)
Vegan Gunpowder Gobhi
ส่วนผสม
- ดอกกะหล่ำ 15 ดอก
- ½ ช้อนชาเกลือ
- น้ำร้อน 4 ถ้วย
- ผงพริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
- ¼ ช้อนชา พริกป่นแดง
- ใบแกงสับ 1/4 ถ้วยตวง
- ½ ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา กระเทียมเจียว
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับละเอียด
- ½ ช้อนชาเกลือ
- แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย
- แป้งข้าวจ้าว ¼ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
ผงเครื่องเทศผสมดินปืน
- งาดำคั่วแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- ½ ถ้วย urad dal
- ¼ ถ้วยชานาดาล
- พริกแดงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- แกง10ใบ
- ผงมะพร้าวแห้ง ¼ ถ้วย
- ½ tsp น้ำตาลทรายแดง
- ½ ช้อนชา ขมิ้นชัน
- เกลือ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ลวกดอกกะหล่ำด้วยเกลือและน้ำร้อน 3-4 นาที สะเด็ดน้ำและเทใส่ชามผสมใบใหญ่
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน .
- เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเคลือบรอบดอกกะหล่ำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดดอกกะหล่ำจนกรอบ โยนกับเครื่องปรุงรสดินปืน สูตรสำหรับปรุงรสดินปืนตามนี้
ปืนผงผสมเครื่องเทศ
- คั่วงาแห้งในกระทะจนเหลืองกรอบแล้วปิ้งไฟอ่อนๆ โอนไปยังเครื่องปั่นและพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ดาลลงไป ย่างไฟอ่อนจนดาลเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย โอนไปยังเครื่องปั่นและพักไว้
- ใส่พริก มะพร้าว น้ำตาล เกลือ และขมิ้น ปั่นเป็นผงหยาบ พักไว้
สูตรมังสวิรัติอินเดียที่คุณอาจชอบ
- มังสวิรัติ Chana Masala
- ซุปมะเขือเทศซาร์
