เวลาดื่มไวน์ บางครั้งปวดหัวหรือคอเคล็ดหรือเปล่า? นั่นอาจไม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์และปัจจัยอื่น ๆ ที่อยู่ในไวน์ของคุณ เมื่อคุณเลือกไวน์ที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องการไวน์ที่มีสารเติมแต่งน้อยลงและสารเคมีในกระบวนการแปรรูปน้อยลง แต่อย.ไม่ได้กำหนดให้ระบุบนฉลากให้ระบุปริมาณแอลกอฮอล์เท่านั้น
คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุณกำลังเลือกไวน์ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพเมื่ออยู่ที่ร้านเหล้า? เครื่องดื่มไวน์กำลังค้นหาไวน์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมกับเอฟเฟกต์ที่ผ่อนคลายจากเสียงกระหึ่ม กลบด้วยผลตกค้างของน้ำตาล สารเติมแต่ง แทนนิน หรือแม้แต่แคลอรีส่วนเกินที่มากเกินไป
"ที่นี่ เรามีคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามร้อนใจเกี่ยวกับไวน์ของคุณ ด้านล่างนี้ เราจะเปิดเผยสิ่งที่ทำให้ไวน์วีแก้น (หรือที่สำคัญกว่านั้น สิ่งที่ทำให้ไวน์บางชนิดไม่วีแก้นได้) รวมถึงสิ่งที่ทำให้ไวน์ออร์แกนิก เป็นธรรมชาติ และไบโอไดนามิก อ่านเกณฑ์ของเราเกี่ยวกับองค์ประกอบของไวน์ที่ดีต่อสุขภาพและวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อขวดที่ตรงตามมาตรฐานของคุณ"
ออลไวน์วีแกนหรือไม่
ไวน์วีแกน: คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าไวน์บางชนิดไม่ใช่วีแก้นในทางเทคนิค ผลพลอยได้จากสัตว์มักถูกใช้เป็นตัวช่วยในการแปรรูป ซึ่งเรียกว่า สารปรับละเอียด โดยทั่วไปจะมีการเติมสารช่วยเติมลงในไวน์เพื่อจับและขจัดสารที่ไม่ต้องการ สารปรับสภาพที่ได้จากสัตว์ทั่วไป ได้แก่:
- ไข่ขาว
- เคซีน
- เศษกระดูก
- จุลินทรีย์รวมทั้งโครงกระดูกไส้เดือน
- ปลาอิซินกลาส(กระเพาะปลา)
“เหตุผลที่หลายบริษัทใช้สารทำฟองก็เพราะมีแรงกดดันจากตลาดในการนำสินค้าเข้าร้าน และพวกเขากำลังพยายามเร่งกระบวนการทางธรรมชาติ” Helen Johannesen (จาก Helen's Wine Shop กล่าว อยู่ในแอลเอ) บนพอดแคสต์ WINE FACE ของเธอ
“ความคงตัวและการปรับแต่งทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติหากผู้คนยอมให้เวลาเกิดขึ้น” เธอยังคงอธิบายต่อไปว่า หากคุณซื้อไวน์จากร้านขายของชำทั่วไป มีโอกาสดีที่จะมีการใช้สารคัดแยกจากสัตว์ การซื้อจากร้านขายไวน์ในท้องถิ่นหมายความว่าคุณอาจมีโอกาสมากขึ้นในการได้ไวน์ชั้นเยี่ยมและสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตได้ ถามว่าวีแก้นมั้ย
ไวน์ดีต่อสุขภาพหรือไม่
"สำหรับตัวชี้วัดที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพ ไวน์วีแก้นไม่ได้เคร่งครัดอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถมีไวน์วีแก้นแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งมากมายที่หลายคนมองว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าโดยส่วนตัวแล้วคุณคิดว่าการไม่ใช้ผลพลอยได้จากสัตว์ในกระบวนการผลิตไวน์นั้นดีต่อสุขภาพ การเลือกไวน์มังสวิรัติอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ"
เคล็ดลับ: คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์เป็นวีแก้น? การค้นหาไวน์วีแก้นมักต้องทำการวิจัยของคุณเอง อย่าวางใจว่าแม้แต่ซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์จะรู้ว่าไวน์ของพวกเขาเป็นวีแก้นหรือไม่ มีแหล่งข้อมูลดีๆ ที่จะช่วย: Barnivore เก็บฐานข้อมูลไวน์มังสวิรัติที่ค้นหาได้
นอกจากนี้ BevVeg ยังเป็นไซต์รับรองไวน์มังสวิรัติที่ผู้ผลิตไวน์บางรายนำมาใช้ คุณสามารถดูรายชื่อแบรนด์ที่ได้รับการรับรองจาก BevVeg ได้ที่นี่ PETA ได้เผยแพร่รายการไวน์วีแก้นที่ชื่นชอบและรสชาติดีที่สุด โดยระบุยี่ห้อที่ควรระวัง
ไวน์ออร์แกนิกคืออะไร
ไวน์ออร์แกนิกมีลักษณะเฉพาะสองประการ: ไม่มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการปลูกหรือแปรรูปองุ่น และไม่เติมซัลเฟตลงในไวน์USDA ให้ชื่อไวน์ออร์แกนิก และมีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับผู้ผลิต นอกจากการทำฟาร์มแล้ว ยังไม่อนุญาตให้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชสังเคราะห์เพื่อให้ผ่านการรับรองเกษตรอินทรีย์ของ USDA
ไม่อนุญาตให้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชทุกชนิดที่พิจารณาแล้วว่าเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหรือต่อผู้คน โปรดทราบว่าเพียงเพราะไวน์ออร์แกนิกไม่ได้หมายความว่าเป็นวีแก้น บางครั้งสารปรุงแต่งจากสัตว์ยังคงใช้ในไวน์ออร์แกนิก
ไวน์ธรรมชาติคืออะไร
ไวน์ธรรมชาติหมายถึงไวน์ที่ทำขึ้นโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด ทั้งในไร่องุ่นและในห้องใต้ดิน มักเรียกว่าไวน์ "การแทรกแซงต่ำ" แม้ว่าจะไม่มีการกำหนดอย่างเป็นทางการสำหรับไวน์ธรรมชาติ (เช่นเดียวกับไวน์ออร์แกนิก) โดยทั่วไป เกณฑ์สำหรับไวน์ธรรมชาติมีดังนี้:
- องุ่นออร์แกนิก (หรือองุ่นที่ปลูกแบบไบโอไดนามิกส์)
- คัดด้วยมือ / เก็บเกี่ยว (ไม่มีเทคโนโลยีในสนาม).
- ไร่องุ่นที่ให้ผลผลิตต่ำ
- ไม่เติมน้ำตาล ยีสต์ที่เพาะ (เพาะเลี้ยง) หรือแบคทีเรียแปลกปลอม
“ผู้ปลูกไวน์แบบดั้งเดิมจำนวนมากทั่วโลกกำลังฟื้นฟูการเกษตรแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคและความรู้ที่ทันสมัย” Drew Cuddy หุ้นส่วนผู้จัดการของ Satellite ซึ่งเป็นร้านไวน์ธรรมชาติและร้านอาหารในซานตาบาร์บารากล่าว
“ต้องใช้แรงงานทางร่างกายมากขึ้นและความสนใจในการทำงานที่สอดคล้องกับธรรมชาติอย่างแท้จริง แต่ข้อดีคือไวน์นั้นดีกว่าและครอบครัวของผู้ผลิตไวน์ไม่ต้องกลัวผลกระทบจากการใช้ Roundup และอื่น ๆ อย่างไม่น่าเชื่อ สารเคมีทำลายล้างในบ้านของพวกเขา”
ไวน์ธรรมชาติคืออะไรและดีกว่าสำหรับคุณหรือไม่
เคล็ดลับ: เนื่องจากการเคลื่อนไหวของไวน์ธรรมชาติมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสในปี 1960 บาร์และร้านค้าไวน์ธรรมชาติจำนวนมากจึงผุดขึ้นทั่วประเทศ ครั้งต่อไปที่คุณจะออกไปดื่มแก้ว ให้ค้นหา "บาร์ไวน์ธรรมชาติ" อย่างรวดเร็ว
ไวน์ไบโอไดนามิกคืออะไร
"Biodynamics ตามนิยามของ Biodynamic Association คือแนวทางแบบองค์รวม นิเวศวิทยา และจริยธรรมในการทำฟาร์ม >"
พวกเขายังรับประกันกระบวนการผลิตไวน์ที่ “สะอาด” จึงไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยใดๆ หลักฐานหลักกำลังได้รับการเชื่อมต่อกับโลกและจักรวาลที่กว้างขึ้น พวกเขาเชื่อว่ามีองค์ประกอบที่ซ่อนอยู่ซึ่งเชื่อมโยงไร่องุ่นกับเกษตรกรที่ดูแลและเพาะปลูก
อะไรทำให้ไวน์ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าคำจำกัดความของไวน์เพื่อสุขภาพของทุกคนอาจแตกต่างกันไป แต่ด้านล่างนี้คือหลักเกณฑ์สำคัญที่คุณอาจใช้เพื่อประกอบเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: ไวน์แดงแบบแห้ง เนื่องจากพวกมันยังคงรักษาผิวองุ่นไว้ในระหว่างการหมัก จึงอัดแน่นไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังกว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไวน์แดงเรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดในหัวใจการศึกษาพบว่าการดื่มไวน์แดง (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ
- น้ำตาลต่ำ: น้ำตาลที่ตกค้างน้อยลงมักหมายถึงแคลอรีที่น้อยลง ดังนั้นหากคุณกำลังนับแคลอรีหรือแค่ต้องการน้ำตาลน้อยลงในอาหารของคุณ ให้หลีกเลี่ยงไวน์ที่มีรสหวาน เช่น มอสคาโต้ โดยทั่วไปแล้ว สีขาวแห้งหรือสีแดงแห้งมักจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า (110-130 ต่อการริน 5 ออนซ์)
- ไม่มียาฆ่าแมลง: เนื่องจากไวน์ออร์แกนิกไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง และไวน์ธรรมชาติก็เช่นกัน บางคนอาจบอกว่าในความเป็นจริงแล้วดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากใช้หลักการทำเกษตรอินทรีย์ จึงมีสุขภาพที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย นอกจากนี้ ไวน์ออร์แกนิกไม่เติมซัลไฟต์และสารกันบูดที่อาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงในเชิงลบสำหรับผู้ที่มีอาการคล้ายโรคหอบหืดและปวดศีรษะ
- ปริมาณแอลกอฮอล์: เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับการจิบไวน์โปรดของคุณอีกสองสามจิบโดยไม่ฉุกละหุก หากคุณเลือกไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่อออนซ์ต่ำกว่าแม้ว่าความแตกต่างระหว่าง 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับคนผิวขาวส่วนใหญ่จะสูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์สำหรับคนสีแดงบางคนฟังดูเล็กน้อย แต่นั่นแปลว่าระดับแอลกอฮอล์ในเลือดยิ่งสูงขึ้นเมื่อคุณดื่มมากขึ้น
วิธีหาไวน์เพื่อสุขภาพ
เนื่องจากการติดฉลากไวน์ไม่ได้เปิดเผยทุกสิ่งที่คุณอาจต้องการทราบ การหาไวน์ที่ตรงกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณจึงเป็นเรื่องยาก ข้อควรระวังในการซื้อไวน์จากร้านขายของชำ "อย่าทำมัน!" คัดดี้พูด “ไวน์เกือบทั้งหมดรับประกันว่าผลิตจำนวนมาก ควบคุมปริมาณมาก มีปริมาณ SO2 เกือบสูงสุดที่อนุญาต และจะมีสารเพิ่มความคงตัว สารแต่งสี สารทำให้ใส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไวน์ที่ได้รับอนุญาต เพื่อเพิ่มแต่ไม่ติดป้ายกำกับ”
หากเป็นไปได้ ให้หาไวน์จากร้านไวน์ใกล้บ้านคุณ ผู้ขายที่เลือกทำงานที่ร้านไวน์ในท้องถิ่นมักจะมีความรู้เรื่องไวน์เป็นอย่างดี และร้านค้าที่กำลังมาแรงจำนวนมากก็เน้นไวน์ธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะพบไวน์ออร์แกนิกชั้นดีจากธรรมชาติจากแหล่งต่ำๆ ได้อย่างแน่นอน ผู้ผลิตผลผลิตพวกเขายังมีแนวโน้มที่จะสามารถบอกคุณได้ว่าไวน์เป็นวีแก้นหรือไม่ - หากเป็นกล่องในรายการตรวจสอบเกณฑ์ไวน์ของคุณ
เมื่อเลือกไวน์ ให้มองหาไวน์ที่ไม่เติมน้ำตาล ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก (ซึ่งควรปราศจากไกลโฟเสตซึ่งเป็นส่วนประกอบใน Roundup) และเติมซัลไฟต์ให้น้อยที่สุดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่นเดียวกับที่มาจาก Duck Pond Cellars ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ พวกเขาไม่เพียงแค่อร่อยมากเท่านั้น แต่ไม่ทำให้เราปวดหัวหรือเจ็บคอในวันรุ่งขึ้น ชัยชนะ
สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
