ปีใหม่เป็นแรงบันดาลใจให้โลกนำนิสัยที่ดีต่อสุขภาพและอายุยืนมาใช้ในกิจวัตรประจำวันของพวกเขา และ Veganuary –– การเคลื่อนไหวทั่วโลกในการกินมังสวิรัติในเดือนมกราคม –– ท้าทายผู้คนทุกหนทุกแห่งให้รับประทานอาหารมังสวิรัติ Foods a Chance ในวันที่ 1 มกราคม ในปีนี้ Veganuary รายงานอัตราการสมัครที่ทำลายสถิติ โดยมีคน 1 คนเข้าร่วมการท้าทายทุกๆ 2.4 วินาทีหลังจากเริ่มต้นปีในวันอาทิตย์นี้
ด้วยความช่วยเหลือจาก YouGov ทำให้ Veganuary พบว่าการทำตามปณิธานปีใหม่ทำให้ผู้คนมีความสุขมากขึ้นและมีความหวังมากขึ้นโดยเฉลี่ยในช่วงต้นปีใหม่การสำรวจความคิดเห็นพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติในช่วงต้นปีรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับปีมากกว่าผู้ที่เลือกไม่รับปณิธาน (ร้อยละ 78 เทียบกับร้อยละ 59)
“การที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ Veganuary ทางวิทยุเพียงแค่ขับรถไปตามท้องถนนทำให้ฉันมีความหวังว่าชีวิตที่มีพืชเป็นหลักกำลังได้รับการพิจารณามากขึ้น ทำให้เป็นมาตรฐาน และประสบความสำเร็จได้ง่าย” ผู้เข้าร่วม Veganuary 2022 แอนน์ อายุ 52 ปีจากวัตคินสวิลล์ รัฐจอร์เจีย กล่าวในแถลงการณ์ว่า “การเรียนรู้จำนวนมังสวิรัติที่แบ่งปันกับเราเกี่ยวกับผลกระทบที่เกิดขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมและผู้คนที่เข้าถึง และจำนวนผู้ที่เข้าร่วมทำให้ฉันรู้สึกมีความหวังเช่นกัน!”
Veganuary ตั้งใจที่จะสนับสนุนให้ผู้คนทั่วโลกลองรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นในช่วงต้นปี ปัจจุบัน ขบวนการทั่วโลกได้เกณฑ์ทหารไปแล้วกว่า 2.5 ล้านคนนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2014 เกือบทุกประเทศในโลกมีส่วนร่วมใน Veganuary แบบสำรวจยังระบุด้วยว่า 85 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เคยทานมังสวิรัติได้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงตั้งแต่ทานมังสวิรัติครั้งแรก
ผู้เข้าร่วมจะได้รับอีเมลการฝึกสอนมูลค่า 31 วัน รวมถึงคำแนะนำด้านโภชนาการ แผนการรับประทานอาหาร ส่วนลด และสูตรอาหารจากพืช ความเคลื่อนไหวนี้ยังได้รวบรวมตำราอาหารอิเล็กทรอนิกส์ชื่อดังพร้อมสูตรอาหารจาก Dr. Jane Goodall, Venus Williams, Alicia Silverstone และอีกมากมาย
Vegan New Year's Resolutions
แบบสำรวจความคิดเห็นล่าสุดของ Veganuary ยังเปิดเผยวิธีแก้ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับปี 2023 อีกด้วย การสำรวจของ YouGov พบว่า 34 เปอร์เซ็นต์ของผู้แก้ปัญหาหวังว่าจะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม ร้อยละ 28 ตั้งใจที่จะใช้งบประมาณให้ดีขึ้น ร้อยละ 28 ต้องการลดความเครียด และร้อยละ 39 มีเป้าหมายที่จะออกกำลังกายมากขึ้น Veganuary ตั้งใจเป็นหลักในการปลูกฝังความหวังให้กับผู้บริโภคทุกหนทุกแห่ง ช่วยกระตุ้นให้ผู้คนทั่วโลกปฏิบัติตามปณิธาน
“พวกเราหลายคนอาจใช้ความหวังเล็กๆ น้อยๆ ในตอนนี้” Wendy Matthews ผู้อำนวยการ Veganuary ของสหรัฐฯ กล่าวในแถลงการณ์ “แต่ความหวังไม่ได้เป็นเพียงการคิดเพ้อฝัน –– มันดำเนินขั้นตอนที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่เราต้องการ เพื่อที่จะได้เห็น.การเข้าร่วม Veganuary เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเริ่มต้นปีด้วยการกระทำเชิงบวก ไม่ว่าคุณจะมีปณิธานอย่างไร”
ตามหลังการแข่งขัน Veganuary ในปีที่แล้ว ผู้เข้าร่วม 49 เปอร์เซ็นต์และ 48 เปอร์เซ็นต์บันทึกว่ามีพลังงานและอารมณ์ดีขึ้นตามลำดับ
การเปิดตัวผลิตภัณฑ์จากพืชสำหรับเทศกาลมังสวิรัติปี 2023
คล้ายกับแคมเปญของปีที่แล้ว แบรนด์หลักหลายแบรนด์ เช่น Wicked Kitchen, Beyond Meat, Aveda, Violife และอีกมากมาย กำลังเปิดตัวสินค้ามังสวิรัติเพื่อเฉลิมฉลองการเคลื่อนไหวนี้ ในสหราชอาณาจักร เครือข่ายผับ Hungry Horse ได้เปิดตัวเมนูที่มีเบอร์เกอร์ Meatless Farm, ปลาและมันฝรั่งทอดของ OmniFoods และนักเก็ตที่เป็นไปไม่ได้
ทั่วสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ McDonald's กำลังเพิ่ม McPlant เป็นสองเท่าด้วย Double McPlant ที่จินตนาการขึ้นใหม่พร้อมไส้ Beyond สองชิ้น Burger King ร่วมมือกับ La Vie และ Violife เปิดตัวกลุ่ม Bakon –– การทำซ้ำมังสวิรัติของเบอร์เกอร์เบคอนคลาสสิก
นิวยอร์กซิตี้กำลังเฉลิมฉลองเทศกาลกินเจในเดือนแห่งการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นครั้งแรก ร้านอาหารหลายแห่งจะเข้าร่วมในงานนี้ ซึ่งจัดโดยเว็บไซต์อาหารและการท่องเที่ยว Vegans, Baby ร้านอาหารที่มีข้อเสนอจากพืชและสปอตไลต์ ได้แก่ Lady Bird, Avant Garden, PLNT Burger และอีกมากมาย
“ฉันตื่นเต้นมากที่จะเปิดตัว Vegan Dining Month ในนิวยอร์ค หลังจากดำเนินการมาหกปีในลาสเวกัส” Diana Edelman, Vegans ผู้ก่อตั้ง Baby กล่าวกับ Forbes “เมืองนี้มีฉากการรับประทานอาหารวีแก้นที่มีชีวิตชีวา และฉันตื่นเต้นที่ได้สร้างกิจกรรมที่นี่เพื่อกระตุ้นให้ผู้คนออกมารับประทานอาหารนอกบ้านในช่วงเดือนดังกล่าว และมอบร้านอาหารทั้งมังสวิรัติและวีแกนที่เป็นมิตร – เพื่อลองทำสิ่งที่ดี”
สร้างปี 2023 ให้เป็นปีแห่งสุขภาพของคุณด้วยหลักสูตรการทำอาหารเพื่อสุขภาพจากพืชของ The Beet
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดดูบทความข่าวของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
