สลัด Niçoise มังสวิรัติพร้อมน้ำสลัดมะนาว Dijon ปราศจากนม

สลัดนีซัวส์วีแกนนี้เต็มไปด้วยมันฝรั่งแสนอร่อย ผักหลากสี ผักกาดกรอบ และถั่วชิกพีปรุงรสแทนทูน่าแบบดั้งเดิม มันเป็นฤดูร้อน กรุบกรอบ และเต็มไปด้วยรสชาติที่คุณมักพบในสลัดนิซัวส์จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส หนึ่งในสถานที่โปรดของฉันในฝรั่งเศสที่ต้องไปเยือน

ความสดของสลัดถั่วชิกพีสูตรนี้พาฉันย้อนกลับไปที่ตลาดเช้าในเมืองเก่าของนีซ ที่ซึ่งฉันเคยซื้อวัตถุดิบเพื่อเตรียมสลัดที่มีชีวิตชีวานี้ เราชอบที่จะเก็บมันไว้ในตู้คอนเทนเนอร์และไปปิกนิกบนหาดที่เต็มไปด้วยหิน เพลิดเพลินกับสลัดนี้เป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพแสนอร่อย อาหารเย็น หรือสลัดเคียง

สลัด Niçoise คืออะไร

สลัดนิซัวส์มีต้นกำเนิดจากเมืองนีซ ประเทศฝรั่งเศส บนทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สลัด Niçoise มักประกอบด้วยทูน่า ถั่วเขียว และมันฝรั่ง บางครั้งสลัดคลาสสิกนี้ก็มีไข่ลวกอยู่ด้วย สลัดนี้สามารถทำเป็นวีแก้นได้ง่ายๆ โดยเปลี่ยนทูน่าเป็นถั่วชิกพีที่มีโปรตีนและไม่ต้องใส่ไข่ลวก

Vegan Chickpea Niçoise Salad Ingredients

• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว
• ดิจองมัสตาร์ด
• หอมแดง
• กระเทียม
• หางจระเข้
• มิโซะขาว
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• ออริกาโน่อบแห้ง
• ถั่วชิกพี
• ถั่วเขียว
• เบบี้มันฝรั่ง
• ผักกาดโรเมน
• มะเขือเทศองุ่น
• แตงกวาอังกฤษ
• มะกอกกรีกผสม
• หอมแดง
• กุ้ยช่ายสด
• ฝอยทอง

How to make a Vegan Niçoise Salad

ทำน้ำสลัดเลมอนดิจอง: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด หอมแดง กระเทียม อากาเว มิโซะ เกลือ พริกไทย และออริกาโนในชามขนาดเล็ก . ปัดให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

เตรียมถั่วชิกพี: ในชามขนาดกลาง ผสมถั่วชิกพี น้ำมะนาว มัสตาร์ด ออริกาโน และเกลือ ผัดให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ทำสลัด: เติมน้ำแข็งลงในชามขนาดกลาง นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้มบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือสูงปานกลาง ใส่ถั่วเขียวลงไป และปรุงจนถั่วเขียวสดและนุ่มเพียง 3 ถึง 4 นาที ใช้ช้อนเจาะรูตักถั่วเขียวออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก 10 ถึง 12 นาที สะเด็ดน้ำมันฝรั่งและล้างใต้น้ำไหลเย็น

ระบายถั่วเขียว ซับมันฝรั่งและถั่วเขียวให้แห้ง

กระจายผักกาดโรเมนบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ เรียงถั่วเขียว มันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวา มะกอก และหอมแดงให้ทั่วโรเมน โรยด้วยถั่วชิกพีปรุงรส ต้นหอมจีน เคเปอร์ และเกลือและพริกไทยอย่างละหยิบมือ

เสิร์ฟน้ำสลัดเลม่อนดิจอง เคียงให้ฝนตกปรอยๆ (หรือจะโยนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชามสลัดใบใหญ่แล้วคลุกกับน้ำสลัดเพื่อชิมรสก่อนเสิร์ฟก็ได้)

• The Lemon Dijon Dressing สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงสามวัน เก็บในขวดโหลในตู้เย็น นำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วเขย่าก่อนใช้
• หากคุณต้องการปรุงถั่วชิกพีตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องแช่และปรุงอาหาร - ถั่วชิกพีแห้ง ½ ถ้วย เพื่อให้สุก 1½ ถ้วย (เทียบเท่ากับ 1 กระป๋อง)
• ประหยัดเวลาด้วยการต้มมันฝรั่งและต้มถั่วเขียวหนึ่งวันก่อนที่คุณจะเตรียมเสิร์ฟสลัด คุณยังสามารถหั่นผักกาดหอมและมะเขือเทศไว้ล่วงหน้าได้ ปิดฝาและแยกส่วนผสมแช่เย็น
• หลีกเลี่ยงการปรุงหรือปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

Vegan Chickpea Niçoise Salad

เสิร์ฟ 4

น้ำสลัดเลม่อนดิจอง

• ⅓ ถ้วยน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1½ ช้อนชา agave
• มิโซะขาว ½ ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียด ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด¼ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา

ถั่วชิกพี

• 1 กระป๋อง (14 ออนซ์/400 มล.) ถั่วชิกพี สะเด็ดน้ำและล้าง (ดูคำแนะนำ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียดหยิบมือ

สลัด

• 7 ออนซ์ (200 กรัม) ของถั่วเขียวตัดแต่ง
• มันฝรั่งทารก 7 ออนซ์ (200 กรัม) เลือกสีได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• ผักกาดโรเมนสับ 2 ถ้วย
• มะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• แตงกวาอังกฤษฝานบางๆ 1 ถ้วย
• มะกอกกรีกผสมหลุม ¼ ถ้วย
• ½ หอมแดงซอยบางๆ
• กุ้ยช่ายสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์เนื้อ ¼ ถ้วย
• เกลือทะเลละเอียดหยิบมือ
• พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

คำแนะนำ

1. ทำน้ำสลัดเลมอนดิจอง: ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด หอมแดง กระเทียม อากาเว มิโซะ เกลือ พริกไทย และออริกาโน ปัดให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
2. เตรียมถั่วชิกพี: ในชามขนาดกลาง ผสมถั่วชิกพี น้ำมะนาว มัสตาร์ด ออริกาโน และเกลือ ผัดให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
3. ทำสลัด: เติมน้ำแข็งลงในชามขนาดกลาง นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้มบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือสูงปานกลาง ใส่ถั่วเขียวลงไป และปรุงจนถั่วเขียวสดและนุ่มเพียง 3 ถึง 4 นาที ใช้ช้อนเจาะรูตักถั่วเขียวออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก 10 ถึง 12 นาที สะเด็ดน้ำมันฝรั่งและล้างใต้น้ำไหลเย็น
4. ระบายถั่วเขียว ซับมันฝรั่งและถั่วเขียวให้แห้ง
5. กระจายผักกาดโรเมนบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ เรียงถั่วเขียว มันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวา มะกอก และหอมแดงให้ทั่วโรเมน โรยด้วยถั่วชิกพีปรุงรส ต้นหอมจีน เคเปอร์ และเกลือและพริกไทยอย่างละหยิบมือ
6. เสิร์ฟ Lemon Dijon Dressing เคียงให้ฝนตกปรอยๆ (หรือจะโยนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชามสลัดใบใหญ่แล้วคลุกกับน้ำสลัดเพื่อชิมรสก่อนเสิร์ฟก็ได้)

Chickpea Nicoise Salad ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรี่ 497 | ไขมันทั้งหมด 21.6g | ไขมันอิ่มตัว 3g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 842mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 69g | ใยอาหาร 15.1g | น้ำตาลทั้งหมด 29.1g | โปรตีน 13.6g | วิตามินดี 0mcg | แคลเซียม 117มก. | เหล็ก 7 มก. | โพแทสเซียม 967 มก. |

สูตรสลัดเพื่อสุขภาพที่คุณจะหลงรัก

• สลัดลูกแพร์กับเมเปิ้ลมัสตาร์ด Vinaigrette
• Super Green Goddess Salad With Vegan Ranch
• สลัดแครอทโมรอคโค

AmazonCommercial 13 นิ้ว x 9.75 นิ้ว จานวงรีเมลามีนสีขาวขอบแคบ - ชุด 6 ชิ้น

ขายโดยอเมซอน ซื้อตอนนี้จาก Amazon $28.79

ในฐานะ Amazon Associates เราได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

สูตรนี้คัดลอกมาโดยได้รับอนุญาตจาก The Two Spoons Cookbook