เกือบร้อยละ 85 ของโลกกังวลอย่างมากเกี่ยวกับมลพิษและมหาสมุทร อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกันยังคงกินปลาแซลมอน 918 ล้านปอนด์ทุกปี แม้จะมีหลักฐานว่าการทำประมงมากเกินไปกำลังทำร้ายประชากรปลาและระบบนิเวศในมหาสมุทร แต่ความต้องการอาหารทะเลยังคงสูงอยู่ ตอนนี้ PLNT แบรนด์จากพืชในเนเธอร์แลนด์กำลังเปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนมังสวิรัติ 100 เปอร์เซ็นต์ทั่วยุโรป เพื่อเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น
ปลาแซลมอนวีแก้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ PLNT มีส่วนผสมของโปรตีนถั่วที่เป็นกรรมสิทธิ์ ทำให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนและวิตามินที่จำเป็น รวมทั้งบี 12 และธาตุเหล็กผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนใหม่วางจำหน่ายผ่านบริการอาหารและช่องทางค้าปลีกในวันที่ 15 ธันวาคม
“เราจัดหาส่วนผสมของเราให้ใกล้บ้านมากที่สุด โดยมีข้าวสาลีจากเดนมาร์กและเนเธอร์แลนด์ และถั่วเหลืองจากออสเตรีย ซึ่งเป็นเพียงสองตัวอย่างเท่านั้น” Marleen Kolijn ผู้จัดการแบรนด์อาวุโสของ PLNT กล่าว “เราเข้าสู่ช่วงใหม่ ผู้บริโภคในหลายประเทศยอมรับว่าเราจำเป็นต้องกินเนื้อและปลาน้อยลงเนื่องจากสิ่งแวดล้อมและสุขภาพส่วนบุคคล และเรียกร้องให้ผู้สืบทอดเนื้อและปลาปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านั้น"
PLNT เปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนมังสวิรัติแบบใหม่พร้อมกับผลิตภัณฑ์ไก่จากพืช 2 ชนิด ได้แก่ นักเก็ตไก่และเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์จากไก่ใช้โปรตีนจากข้าวสาลี บริษัทยังเน้นย้ำถึงกระบวนการผลิตที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งพึ่งพาพลังงานน้ำเพียงอย่างเดียวแทนการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล
อาหารทะเลวีแกนฮิตกระแสหลัก
ตอนนี้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มังสวิรัติมีความมั่นคงแล้ว แบรนด์จากพืชหลายแบรนด์ได้แนะนำอาหารทะเลทางเลือกให้กับไลน์อัพของพวกเขาตลาดปลาจากพืชคาดว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 1.3 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2574 เนื่องจากผู้บริโภคมองหาทางเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
การศึกษาล่าสุดเปิดเผยว่าการประมงเชิงพาณิชย์มีส่วนทำให้สารพิษและไมโครพลาสติกในมหาสมุทรเพิ่มขึ้น ระดับสารพิษที่เพิ่มขึ้นนี้สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งผิวหนังสำหรับผู้ที่บริโภคอาหารทะเลเป็นประจำ
ปลาแซลมอนวีแก้นของ PLNT เข้าร่วมกลุ่มผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืชที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แทนปลายอดนิยม ในเดือนมกราคมนี้ Plantish บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารของอิสราเอลได้เปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนแล่ทั้งตัวเป็นครั้งแรก เนื้อมังสวิรัติของบริษัทจะมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับปลาแซลมอนทั่วไป มีโปรตีนสูงและเต็มไปด้วยโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และวิตามินบี Plantish ยังรับประกันว่าปราศจากสารปรอท ยาปฏิชีวนะ สารพิษ และไมโครพลาสติกที่พบได้ทั่วไปในอาหารทะเลทั่วไป
"หลังจากนั้นไม่นาน Revo Foods ได้เปิดตัวเนื้อปลาแซลมอนพิมพ์ 3 มิติที่เหมือนจริงเป็นพิเศษ บริษัทคาดว่าจะเปิดตัวปลาแซลมอนแล่ทั้งตัวในต้นปี 2566 โดยจะได้ปลาแซลมอนวีแก้นที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน เต็มไปด้วยโปรตีนและโอเมก้า 3 ซึ่งมาจากโปรตีนถั่วลันเตาและสาหร่าย"
การตกปลามากเกินไปกำลังทำลายสิ่งแวดล้อม
แม้ว่าผู้บริโภคจะใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่นักช้อปก็ค่อยๆ ละทิ้งอาหารทะเลอันเป็นที่รัก แต่เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Netflix ได้ฉายรอบปฐมทัศน์เรื่อง Seaspiracy ซึ่งเป็นสารคดีที่เปิดเผยถึงอันตรายของดาวเคราะห์ที่เกิดจากการตกปลาเชิงพาณิชย์ สารคดีแสดงให้เห็นว่าอวนจับปลาคิดเป็น 46 เปอร์เซ็นต์ของ Great Pacific Garbage Patch งานแสดงสินค้าเตือนว่าการประมงเชิงพาณิชย์ต่อไปจะหมายความว่ามหาสมุทรอาจว่างเปล่าทั้งหมดภายในปี 2048
ในเดือนตุลาคมนี้ การวิจัยเปิดเผยว่าการแนะนำสาหร่ายขนาดเล็กที่มีโปรตีนและอุดมด้วยสารอาหารสามารถช่วยเพิ่มการผลิตอาหารได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2593 การลดการพึ่งพาเนื้อสัตว์และอาหารทะเลโดยหันไปใช้โปรตีนจากสาหร่ายสามารถช่วยเลี้ยงคนได้ 10,000 ล้านคน ทั่วโลกในขณะที่โลกกำลังเผชิญกับปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน สิ่งนี้อาจช่วยลดการพึ่งพาอาหารทะเลของผู้บริโภคสำหรับสารอาหารบางชนิดในขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมด้วย
สำหรับอาหารทะเลจากพืชที่ดีที่สุด โปรดดูที่เครื่องวัดหัวบีทสำหรับอาหารทะเลมังสวิรัติชั้นนำ
วิธีได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
คุณอาจคิดว่าธาตุเหล็กมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ และแม้ว่าโปรตีนจากสัตว์จะมีอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอหากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก อันที่จริง คุณสามารถทำได้หากคุณรู้จักเลือกอาหารที่เหมาะสมและวิธีจับคู่อาหารเหล่านั้น คำแนะนำรายวันจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สำหรับการบริโภคธาตุเหล็กคือ 18 มิลลิกรัม (มก.) แต่แหล่งธาตุเหล็กทั้งหมดนั้นไม่เท่ากัน นี่คือสิ่งที่ผู้กินพืชเป็นส่วนประกอบจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับธาตุเหล็ก และอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดใดดีที่สุดที่จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคลังภาพ เครดิต: Getty Images
เก็ตตี้อิมเมจ
1. เห็ดขอนขาว
ปรุงสุก 1 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% ของมูลค่ารายวัน (DV))\ มีหลายเหตุผลที่ควรกินเห็ดเป็นประจำ แต่เนื้อสัมผัสของมัน (ลองใช้ฝา Portobello แทนเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์!) และโปรตีนที่เพียงพอ สองไฮไลท์ใส่ลงในผัด ทาโก้ หรือแม้แต่ใช้แทนเนื้อสัตว์ในซอสโบลองเนสเทียม
เก็ตตี้อิมเมจ
2. ถั่วเลนทิล
1/2 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% DV) คุณไม่จำเป็นต้องกินถั่วเลนทิลจำนวนมากเพื่อรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เพียงครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กเกือบ 20% ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน เช่นเดียวกับเห็ด ถั่วเลนทิลมีเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือชามธัญพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
3. มันฝรั่ง
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ความกลัวของมันฝรั่งที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตนี้ไม่มีเหตุผลเพราะมันเป็นแหล่งธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่ราคาไม่แพงและอร่อย เอาเลยและเตรียมแฮช มันฝรั่งอบ หรือซุปมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือกไว้เพื่อเพิ่มใยอาหาร
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
1 ออนซ์=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ถั่วส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความโดดเด่นเพราะมีไขมันน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ออนซ์ (ประมาณ 16 ถึง 18 เม็ด) มี 160 แคลอรี โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 13 กรัม เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งกำมือลงในสมูทตี้ ซุป หรือซอสเพื่อเพิ่มความเป็นครีม
เก็ตตี้อิมเมจ
