บริษัทอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในโลก Nestlé มุ่งมั่นที่จะบรรลุการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593 อย่างไรก็ตาม บริษัทในสวิสแห่งนี้เป็นซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ โดยใช้นมวัวสำหรับครีมเทียม ช็อกโกแลตแท่ง และ มากขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อเป้าหมายด้านสิ่งแวดล้อมของแบรนด์ จุดเด่นล่าสุดอย่างหนึ่งคือการเป็นหุ้นส่วนของยักษ์ใหญ่ด้านอาหารกับบริษัทเทคโนโลยีด้านอาหาร Perfect Day เพื่อเปิดตัวแบรนด์ Cowabunga ใหม่ ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มนมที่ปราศจากสัตว์ที่ได้รับการคัดสรร
Nestle และ Perfect Day จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ Cowabunga ที่ Safeway หกแห่งทั่วบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกการทดลองในวงจำกัดนี้จะบันทึกว่าผู้บริโภคตอบสนองต่อเวย์โปรตีนที่ปราศจากสัตว์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างไร โครงการความร่วมมือนี้เป็นผลมาจากความร่วมมือครั้งแรกของบริษัทที่ประกาศในเดือนกันยายนนี้ แบรนด์ Cowabunga มีทั้งแบบธรรมดาและนมช็อกโกแลตที่ทำจากเวย์ปราศจากแลคโตสนี้
ด้วยความช่วยเหลือของ Perfect Day เนสท์เล่ตั้งใจที่จะเปลี่ยนกลุ่มผลิตภัณฑ์และลดการพึ่งพาการเลี้ยงโคนมแบบดั้งเดิม Perfect Day ใช้เทคนิคการหมักที่แม่นยำด้วยจุลินทรีย์เพื่อสร้างโปรตีนที่มีลักษณะการทำงานเหมือนกันกับเวย์ทั่วไป ด้วยวิธีนี้ บริษัทเทคโนโลยีอาหารสามารถทำซ้ำผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงไอศกรีมและนม
“ในฐานะบริษัทอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในโลก การส่งมอบอาหารและเครื่องดื่มที่ดีต่อผู้คนและโลกใบนี้เป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก” Heike Steiling หัวหน้าศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์นมของเนสท์เล่กล่าวเมื่อบริษัทประกาศครั้งแรก โครงการนี้.“เรากำลังสำรวจเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่ที่สามารถนำไปสู่ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสัตว์ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืน โดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส”
เวย์ปราศจากสัตว์คืออะไร
ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 โดย Ryan Pandya และ Perumal Gandhi บริษัท Perfect Day มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ศักยภาพของอาหารวีแก้นขึ้นมาใหม่ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของนมทางเลือก แบรนด์เทคโนโลยีด้านอาหารจึงพยายามจำลองผลิตภัณฑ์นมในระดับโมเลกุล
ตอนนี้ บริษัทได้รับเงินลงทุนมูลค่ากว่า 700 ล้านดอลลาร์ และขยายธุรกิจไปสู่อาหารหลายประเภท เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา Perfect Day ได้ปรับปรุงการลงทุนของนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและนักแสดงเจ้าของรางวัลอย่าง Leonardo DiCaprio
แนวทางที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Perfect Day นั้นไม่ต้องการการป้อนข้อมูลจากสัตว์ เวย์โปรตีนที่ปราศจากสัตว์โดยสิ้นเชิงจะช่วยให้เนสท์เล่มีทางเลือกที่ยั่งยืนสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้บริษัทลดรอยเท้าคาร์บอนได้อย่างมากยักษ์ใหญ่ด้านอาหารเปิดตัว R+D Accelerator ของสหรัฐฯ เพื่อช่วยสนับสนุนการเป็นหุ้นส่วนของ Perfect Day โดยนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักออกสู่ตลาดในหกเดือน
“เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้นำร่องผลิตภัณฑ์โปรตีนจากนมที่ปราศจากสัตว์เป็นครั้งแรกของเนสท์เล่ผ่าน R+D Accelerator ของสหรัฐอเมริกา” Joanna Yarbrough หัวหน้าฝ่าย R+D Accelerator กล่าวในเวลานั้น “ในขณะที่หมวดหมู่นี้ยังใหม่มาก เรารู้ว่าผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมลดลง และเรากำลังประเมินถนนสายนี้เป็นโอกาสในการเติบโตในอนาคตสำหรับธุรกิจของเรา”
“การสร้างนวัตกรรมร่วมกับผู้นำอย่างเนสท์เล่เป็นส่วนสำคัญในการขยายผลกระทบของ Perfect Day” Pandya กล่าวกับ Food Dive “เราไม่สามารถรอให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสว่าแบรนด์ที่มีประสบการณ์ระดับโลกหลายศตวรรษสามารถร่วมมือกับ Perfect Day เพื่อส่งมอบให้กับผู้บริโภคและโลกของเราได้อย่างไร”
ในเดือนมิถุนายนนี้ Perfect Day ยังได้ร่วมมือกับ Mars หนึ่งในคู่แข่งของ Nestle ในโลกช็อกโกแลตทั้งสองบริษัทได้เปิดเผยแบรนด์ช็อกโกแลตบาร์ที่ปราศจากแลคโตสและปราศจากแลคโตสจากสัตว์ชื่อ CO2COA Perfect Day ได้เปิดตัวไอศกรีมที่ปราศจากสัตว์หลายรายการร่วมกับบริษัทไอศกรีมของ N!CK และร้านไอศกรีม Smitten
Nestle Knows the Future is Plant-Based
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนสท์เล่ได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับอาหารหลายประเภท เนสท์เล่เปิดตัวแบรนด์ Wunda เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมาด้วยการทำงานร่วมกับผลิตภัณฑ์นมจากพืช เริ่มแรก นมจากถั่วลันเตาเปิดตัวในฝรั่งเศส เนเธอร์แลนด์ และโปรตุเกส
นวัตกรรมจากพืชของเนสท์เล่ขยายขอบเขตนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์นมไปสู่ทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว Nestle ลงทุนใน Sundial Foods เพื่อช่วยแบรนด์สร้างปีกไก่มังสวิรัติโดยจำลองพื้นผิวเหมือนผิวหนังของปีกแบบดั้งเดิม ภายใต้สายผลิตภัณฑ์ Garden Gourmet เนสท์เล่ยังแนะนำตัวเลือกไข่มังสวิรัติและกุ้งจากพืช
เนสท์เล่ยังช่วยขยายอุตสาหกรรมอาหารจากพืชให้ใหญ่ขึ้นอีกด้วยในเดือนสิงหาคมนี้ ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารประกาศว่ากำลังร่วมมือกับแนวคิดเบอร์เกอร์มังสวิรัติ Nomoo เพื่อพัฒนาไลน์แฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เนื้อไก่จากพืช และชีสที่ไม่ใช่นม สิ่งนี้จะช่วยให้ Noomo เข้าสู่ตลาดอาหารจานด่วนที่มีการแข่งขันสูงในขณะที่ขยายไปทั่วประเทศ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
6 โปรตีนเชคที่ปราศจากนมที่ดีที่สุด
เมื่อคุณข้ามมื้อกลางวันเพื่อไปเข้าคลาส boot-camp และตอนนี้ต้องวิ่งกลับไปที่ออฟฟิศโดยไม่ได้กิน การมีทางเลือกสองสามทางสำหรับการเติมเชื้อเพลิงระหว่างเดินทางก็เป็นเรื่องดี ดังนั้นเราจึงทดสอบรสชาติเชคจากพืชที่ดีที่สุด โดยแต่ละเชคมีโปรตีนจากพืชประมาณ 15 กรัมหรือมากกว่านั้น และมีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์น้อยกว่า1. Ripple Vegan Protein Shakes
Ripple กำลังสร้างคลื่น นี่คือเครื่องดื่มโปรตีนเชคโปรตีนจากพืชที่เราลอง เนื้อครีมและเนื้อสัมผัสเกือบเหมือนมิลค์เชคเมื่อแช่เย็น ความหลากหลายของ S alted Caramel นั้นยอดเยี่ยมและเหมาะที่จะเป็นของว่างหรือของหวานในแต่ละวันวานิลลา กาแฟ และช็อกโกแลตก็ได้รับคะแนนสูงเช่นกัน โดยมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือปริมาณโซเดียมสูงในเชคเหล่านี้อินสตาแกรม
2. Happy Viking Triple ช็อกโกแลตโปรตีนเชค
Happy Viking เปิดตัวโดย Venus Williams เมื่อเธอไม่สามารถหาเครื่องดื่มฟื้นฟูการออกกำลังกายที่เธอชอบพอที่จะทำให้เป็นพิธีกรรมปกติได้ ด้วยโปรตีนจากพืชและรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น HV ตอบสนองทุกความอยากในขณะที่ส่งมอบการผสมผสานของโปรตีนถั่วลันเตาและข้าวกล้องที่สะอาดพร้อมกับสารอาหารเช่นโพแทสเซียมและธาตุเหล็กให้กับร่างกายของคุณ แม้ว่าเราไม่สามารถตีโฟร์แฮนด์ได้เหมือนวิลเลี่ยมส์ แต่ตอนนี้เราสามารถเติมกล้ามเนื้อหลังจากออกกำลังกายได้ด้วยวิธีที่เธอทำ เก็บไว้ที่โต๊ะทำงานของคุณหรือพกไว้ในกระเป๋าของคุณสำหรับช่วงเวลาที่คุณต้องการช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ดีต่อสุขภาพด้วย3. OWYN Vegan Protein Shake
ในตอนแรก ขวดนี้ค่อนข้างน่ารำคาญเล็กน้อยในการเปิด เพราะมันไม่ได้มีแค่ซีลพลาสติกเท่านั้น แต่ยังมีซีลฟอยล์ที่ปิดด้านบนซึ่งยากต่อการแกะออกอย่างไรก็ตาม ทั้งกาแฟโคลด์บริว (เหมาะสำหรับการเดินทางตอนเช้า) และรสวานิลลาก็อร่อยพอที่จะชดเชยกันได้ เราชอบที่เครื่องดื่มนี้ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ 8 ชนิด หญ้าหวาน และน้ำตาลแอลกอฮอล์ มีไฟเบอร์สูง และมาในรสชาติที่นอกกรอบมากขึ้นเช่น Cookies N Cream และ Turmeric Goldenอินสตาแกรม
4. Oath นมข้าวโอ๊ตออร์แกนิค + โปรตีนจากพืช
ไชโยสามคำสาบานสำหรับการผสมผสานนมข้าวโอ๊ตในโปรตีนเชคมังสวิรัติ รสชาติที่สร้างสรรค์ของเครื่องดื่มออร์แกนิคนี้ทำให้เราอยากลองให้หมด แม้ว่าเราไม่ได้ชอบ Matcha Chai แต่อย่างอื่นเช่น Golden Turmeric, Indian Rose และ Double Chocolate ที่ทำขึ้นเพื่อการจิบที่นุ่มนวล ด้วยปริมาณแคลอรี 210-260 แคลอรีต่อแก้ว ทำให้มีพลังงานมากกว่าเชคอื่นๆ เนื่องจากมีทั้งโปรตีนอัลมอนด์และเมล็ดฟักทอง (และน้ำมัน MCT ในขมิ้นชัน)อินสตาแกรม
5. Soylent Complete Protein
เครื่องดื่มโปรตีนที่เรียกว่า Soylent Complete Protein เป็นผลิตภัณฑ์ล่าสุดจากบริษัทนี้ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหารมากกว่าเพียงแค่การเขย่าโปรตีน Soylent ยังรวมถึง nootropics ที่กล่าวว่าช่วยเพิ่มพลังงานและโฟกัส ขวดนี้เหมือน OWYN มีตราประทับสองชั้นที่น่ารำคาญ แต่รางวัลอยู่ข้างใน: เครื่องดื่มช็อกโกแลตนุ่มและหวานฉ่ำ (คุณอาจหลอกเราว่านี่คือนมช็อกโกแลตจริงๆ) และบรรจุวิตามินและแร่ธาตุรวมถึง 100% ของคำแนะนำรายวันสำหรับวิตามิน B6 และ B12อินสตาแกรม
