5 สูตรอาหารมังสวิรัติง่าย ๆ ที่เราไม่สามารถหยุดทำซ้ำได้

นี่คือเคล็ดลับสำหรับปาร์ตี้: เสิร์ฟอาหารวีแก้นแสนอร่อยง่ายๆ จากบรรณาธิการของ The Beet ในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ สูตรอาหารตามสั่งทั้งหมดของเราน่าพึงพอใจมากจนแขกที่ไม่ใช่มังสวิรัติของคุณจะหลงรักพวกเขา เตรียมไว้สำหรับการสังสรรค์ครั้งต่อไปของคุณ เพื่อให้ทุกคนไม่ว่าจะกินพืชเป็นหลักหรือไม่ก็ตาม ก็สามารถกินอิ่มและเอร็ดอร่อยกับอาหาร

ตั้งแต่ซุปถั่วลันเตาและมิ้นต์ที่เย็นและร้อนได้ ไปจนถึงพาสต้าง่ายๆ สตูว์โมร็อกโก และเพสโต้ที่ปราศจากนม คุณสามารถจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำได้โดยไม่ต้องประนีประนอมกับข้อจำกัดด้านอาหารหรือความชอบ . มีคนที่คุณรัก? เพิ่มในรายการของเราบนหน้า Facebook ของ The Beet! มีความสุขในการทำอาหาร การกิน และความบันเทิงในวิถีพืช

5 สูตรอาหารเจง่ายๆ ที่คนไม่กินเจจะต้องหลงรัก

Lucy's One-Pot Vegan Pea and Mint Soup

เพื่อนเสิร์ฟเมนูนี้ให้ฉันครั้งแรกโดยใช้ซุปถั่วแบบที่เธอกำหนดให้กับ Ina Garten แต่เมื่อฉันค้นหาสูตรอาหารนั้น ฉันพบว่าสูตรหนึ่งแตกต่างออกไปมากเพราะเธอใช้แฮมขาไก่และแนะนำให้เสิร์ฟ กับคีลบาซ่า นอกจากนี้เธอยังชอบถั่วลันเตาและเริ่มด้วยน้ำสต๊อกไก่ สูตรนี้ไม่ได้ทำสิ่งเหล่านี้ เรายังใส่สะระแหน่ลงไปด้วย ซึ่งบางอย่างฉันไม่สามารถรับเครดิตได้เนื่องจากเพื่อนของฉัน Cathy เพิ่มเข้าไป แต่ในใจของฉัน มันทำให้จานนี้

นี่คือซุปถั่วอเนกประสงค์แบบเฉพาะบุคคล มังสวิรัติ และเข้มข้น ถ้าคุณไม่มีรอยรั่ว ก็ไม่ต้องกังวลไป ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันทำ ฉันไม่ได้ใส่มันลงไปเลย แต่เมื่อฉันใส่มันลงไปและแครอทกับมันฝรั่ง ฉันตัดสินใจว่าองค์ประกอบพิเศษเหล่านี้ทำให้มันดียิ่งขึ้นไปอีก คุณยังสามารถทำกรูตองที่ดีต่อสุขภาพของคุณเองด้วยน้ำมันมะกอกได้ และด้วยเหตุนี้จึงหลีกเลี่ยงน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการมากเกินไปซึ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสิ่งที่แย่สำหรับคุณเตรียมซุปนี้ไว้ล่วงหน้าแล้วแช่เย็นสำหรับอาหารจานพิเศษในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมไม่แพ้คาสปาโช่

หมายเหตุอื่น: คุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อปั่นซุปในขณะที่ปรุง หรือเตรียมตักซุปออกมา ปั่นในเครื่องปั่น แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ ฉันซื้อเครื่องปั่นแบบมือถือและมาพร้อมกับใบมีดเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กที่สวยงาม และฉันต้องบอกว่ามันเป็นอุปกรณ์ครัวชิ้นใหม่ที่ฉันชอบ ด้วยเงินเพียง $40 คุณจะทำซุปได้เป็นวัน เดือน และปี เพื่อจะได้มีข้ออ้างในการใช้แกดเจ็ตแสนสนุกนี้

นี่คืออาหารจานเดียวที่พร้อมภายใน 20 นาที ดังนั้นให้ทำชุดใหญ่แล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น แช่แข็งไว้ทีหลัง แต่ทำมากเกินความจำเป็นเพราะมันเสพติด และใน วันที่อากาศร้อน ซุปสะระแหน่และถั่วเย็น ๆ จะเข้ากั๊น เข้ากัน!

Note: ซื้อเครื่องปั่นแบบแช่นี้เพื่อผสมและสับสะระแหน่ด้วย!

Lucy's Pea and Mint Soup

ส่วนผสม

• 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียมหอมสับ 2 ถ้วย ส่วนสีขาวและสีเขียว (2) หรือ ต้นหอม 1 ถ้วยและต้นหอม 1 ถ้วย - ฉันใช้ต้นหอมครึ่งหัวและต้นหอมครึ่งหัว รวมทั้งส่วนสีเขียว
• แครอทหั่นเต๋า 2 ถ้วย (½ นิ้ว) (ใหญ่ 3 หัว)
• มันฝรั่งลูกเล็ก 5 ลูก -หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแต่มีผิว
• 1½ ถ้วย หอมใหญ่สีเหลืองสับ (1 หัวใหญ่)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (3 กลีบ)
• ถั่วลันเตาออร์แกนิกหวานแช่แข็งแห้ง 1 ปอนด์
• น้ำสต๊อกผัก 8 ถ้วย (หรือหนึ่งกล่อง)
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
• ก้านโหระพาสด 8 ก้าน มัดด้วยเชือกครัว
• 2 ห่อสะระแหน่สดขนาดเล็ก ใช้ใบเท่านั้น!
• สับสะระแหน่แล้วเหลือใบสวยๆ ไว้โรยหน้าขณะเสิร์ฟ
• ขนมปังกรูตองแผ่นใหญ่สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่หรือ Dutch Oven (โปรดทราบว่าซุปทั้งหมดจะรวมอยู่ในหม้อเดียว ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันใหญ่พอ!)

ไฟปานกลางถึงต่ำ:

1. ใส่หอมหัวใหญ่จนโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียมและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ใส่กระเทียมหอม ต้นหอม แครอท มันฝรั่ง และน้ำสต๊อกผักครึ่งหนึ่ง
3. ร้อนจนมันฝรั่งและแครอทเริ่มนิ่มแต่ยังไม่สุกทั้งหมด
4. ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็ง ใน 1/4 ของชุด แล้วผัดกับต้นหอม มันฝรั่ง และแครอท แล้วเติมน้ำสต๊อกผักที่เหลือ ร้อน.
5. ใส่เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. ปล่อยให้เคี่ยวเมื่อถั่วลันเตาร้อนขึ้นและนิ่มลง คุณต้องปรุงซุปประมาณ 10-20 นาทีเท่านั้น
7. สับใบสะระแหน่ (หรือใช้ใบมีดเตรียมอาหารขนาดเล็กที่มาพร้อมกับเครื่องปั่นเพื่อทำให้สะระแหน่มีขนาดเล็ก) ระวัง - ใบมีดเหล่านี้คมมาก! ใส่สะระแหน่ลงในซุปแล้วคน
8. หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ในขณะที่ถั่วนิ่มลงและซุปกำลังเดือดปุดๆ - ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อปั่นถั่วลันเตาครึ่งหนึ่ง โดยที่ยังเห็นถั่วที่เหลือทั้งหมด ปริมาณน้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับคุณ ฉันชอบซุปข้นที่มีถั่วลันเตาจำนวนมาก คุณสามารถทำให้มันเหลวขึ้นได้หากต้องการ ชิมวนไป
9. ไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่? ตักซุปครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นปกติแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อเพื่อให้ซุปครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยเนื้อถั่วที่ไม่บุบสลาย
10. อุ่นหรือปิ้งขนมปังกรอบ (ฉันแนะนำให้คุณทำเอง) และโรยหน้าซุปด้วยขนมปังกรอบและใบสะระแหน่ที่เหลือ!

Stephanie's Easy Dairy-Free Pesto

ฉันค่อนข้างหมกมุ่นเรื่องอาหารของฉัน และมีรายการหนึ่งที่ฉันจดจ่ออยู่กับมันมาประมาณหนึ่งปี ไม่สามารถมีชีวิตที่สงบสุขได้ถ้าฉันไม่มีขวดโหลติดตัวไว้ มือตลอดเวลา: เพสโต้ ใช่ เพสโต้วีแก้นอาจดีพอๆ กับของจริง โดยมีการแลกเปลี่ยนเจ้าเล่ห์เล็กน้อย เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพาร์เมซานหากมีสูตรอาหารที่ทำง่ายสักสูตรหนึ่งที่ทำให้รู้สึกเหมือนฤดูใบไม้ผลินิรันดร์ นั่นก็คือซอสเพสโต้สีเขียวสดใสที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ

ฉันชอบกินเพสโต้บนขนมปัง ทาซาวโดว์ 1-2 แผ่นที่ปิ้งจนหอมด้วยน้ำมันมะกอก แต่แน่นอนว่ามันเหมาะมากกับพาสต้าและแซนวิช หรือ พูดตามตรง แค่ใช้ช้อนเต็มเมื่อคุณมีความทะเยอทะยาน ฉันชอบเพิ่มผักใบเขียว เช่น ผักโขมหรือ arugula เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหาร แต่คุณสามารถละเว้นได้หากคุณไม่มีมัน และคุณอาจจะไม่ได้ลิ้มรสความแตกต่างด้วยซ้ำ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการแพร่กระจายเพสโต้นี้คือเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นกระสุนและส่วนผสมง่าย ๆ

หมายเหตุ: หากคุณไม่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือต้องการเลือกสูตรอาหารที่คุ้มค่ากว่า คุณสามารถเปลี่ยนเป็นถั่วที่มีไขมัน เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ .

ระยะใกล้ของอาหารบนโต๊ะ เก็ตตี้อิมเมจ / EyeEm