"ประมาณ 88 เปอร์เซ็นต์ของผู้ซื้อสนใจเกี่ยวกับความถูกต้องของอาหาร ดังนั้นเมื่อผู้บริโภคเรียกดูร้านขายของชำ ฉลากจึงมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช ตามข้อมูลของ ProVeg International ซึ่งเป็นองค์กรที่ตระหนักถึงเรื่องอาหารระดับโลก กลุ่มผู้บริโภคเพิ่งเปิดตัวรายงานใหม่ 2 ฉบับที่แสดงให้เห็นว่าคำเฉพาะมีความสำคัญต่อผู้ซื้อที่ชาญฉลาดเพียงใด น่าแปลกที่คนส่วนใหญ่ชอบคำว่ามังสวิรัติ 100 เปอร์เซ็นต์มากกว่าคำว่ามังสวิรัติ"
การค้นพบนี้ใช้ข้อมูลจากแบบสำรวจผู้บริโภคเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมการช็อปปิ้งของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาเรียกว่า "การติดฉลากจากพืช: ภาษาบนฉลากทั่วไปส่งผลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างไร" และ "'การติดฉลากจากพืช' กับ 'มังสวิรัติ': การทำความเข้าใจการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับข้อกำหนดการติดฉลากอาหาร ” รายงานดังกล่าวมีเป้าหมายเพื่อให้แบรนด์ต่างๆ ดีขึ้น ความเข้าใจในการเข้าถึงและให้ความรู้แก่ผู้ซื้อเกี่ยวกับอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ
การค้นพบของ ProVeg ยังช่วยสนับสนุนแบรนด์และบริษัทที่ใช้พืชเป็นหลัก เช่น Miyoko's Creamery ซึ่งได้ต่อสู้ในชั้นศาลเพื่อรักษาสิทธิ์ในการใช้คำที่เกี่ยวข้องกับนมและเนื้อสัตว์ เช่น ชีส เนย และนม แม้จะมีการอ้างอย่างต่อเนื่องว่า ป้ายเหล่านี้จะทำให้ลูกค้าสับสน
“เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารจากพืชมีการเติบโตอย่างมาก ทำให้ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์มากมายวางเรียงรายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค แต่นั่นหมายความว่าการกำหนดเป้าหมายผู้บริโภคด้วยการติดฉลากที่ถูกต้องมีความสำคัญมากกว่าที่เคย” Stephanie Jaczniakowska-McGirr ผู้อำนวยการฝ่ายการมีส่วนร่วมขององค์กรที่ ProVeg กล่าว “รายงานเหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกแก่บริษัทต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเจาะฐานลูกค้าได้แม่นยำยิ่งขึ้นด้วยคำพูดที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ”
ลูกค้าชอบคำว่า 'Plant-Based' มากกว่า 'Vegan'
"การสำรวจครั้งแรกของ ProVeg วิเคราะห์ผลกระทบของภาษาบนฉลากทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช จากการสำรวจความคิดเห็นผู้บริโภคในสหราชอาณาจักร 1,000 คน ProVeg พบว่าคำต่างๆ เช่น พืช 100 เปอร์เซ็นต์ พืชเป็นส่วนประกอบ และผัก เป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ"
"ผู้เข้าร่วมตอบว่าผักปลอดสัตว์และผักฟังดูอร่อยกว่าและสนุกกว่าฉลากที่อ่านว่ามังสวิรัติ พืชเป็นส่วนประกอบ และมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ฉลากที่อ่านว่าวีแกน พืชเป็นส่วนประกอบ และมังสวิรัติทำให้ผู้บริโภคเห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพ ปลอดภัยกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า"
" การสำรวจยังเปิดเผยว่า 96.4 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคเลือกนักเก็ตมังสวิรัติอย่างมีสติ โดยหักล้างความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าผู้ซื้อจะซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชโดยไม่ตั้งใจเมื่อมองหานักเก็ตทั่วไป ผู้บริโภคประมาณร้อยละ 80 อ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่ามังสวิรัติ มังสวิรัติ หรือพืชเป็นส่วนประกอบนั้นไม่มีเนื้อสัตว์ และร้อยละ 76 ตอบว่าฉลากช่วยให้พวกเขาระบุผลิตภัณฑ์ได้"
“เป็นเรื่องดีที่ผู้บริโภคไม่สับสนกับคำว่า 'เนื้อ' เช่น 'นักเก็ต' ความหวังของเราคือผลลัพธ์เหล่านี้จะนำไปสู่การสร้างกฎข้อบังคับและการติดฉลากที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่เราเห็นความไม่แน่นอนเกี่ยวกับหัวข้อดังกล่าวในยุโรป” Jaczniakowska-McGirr กล่าว
“เป็นเรื่องที่น่าสนใจจริงๆ ที่เห็นว่าผู้บริโภคชอบฉลาก 'จากพืช' มากกว่า 'ปราศจากเนื้อสัตว์' หรือ 'มังสวิรัติ' ผลลัพธ์เหล่านี้สะท้อนถึงกลยุทธ์การติดฉลากในปัจจุบันของแบรนด์ต่างๆ โดยการใช้ฉลาก 'จากพืช' กลายเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นที่สำรวจนี้จัดทำขึ้น”
การรับรู้ของผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
รายงานฉบับที่ 2 ของ ProVeg ศึกษาการรับรู้ของผู้บริโภคผ่านการศึกษาออนไลน์ที่ดำเนินการเมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว การศึกษานี้ประเมินว่าผู้บริโภคเข้าใจข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์จากพืชทั่วไปและผลิตภัณฑ์วีแก้นได้ดีเพียงใด ProVeg ตั้งใจที่จะแสดงให้เห็นว่าแบรนด์ต่างๆ สามารถสื่อสารถึงคุณประโยชน์ของอาหารจากพืชได้ดียิ่งขึ้นและช่วยให้ผู้ซื้อระบุผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านค้าได้อย่างไรแบบสำรวจนี้สำรวจผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร
- 69.4 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ 61.3 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ เข้าใจความหมายของฉลากมังสวิรัติอย่างถูกต้อง
- 50.3 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ 49.2 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ เข้าใจคำว่าพืชเป็นส่วนประกอบอย่างถูกต้อง
- "17 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ 26.1 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ ตอบว่าพวกเขาไม่แน่ใจว่าอาหารจากพืชหรืออาหารมังสวิรัติมีไข่หรือนม"
- "74.9 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ 76.9 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ รู้สึกมั่นใจเกี่ยวกับฉลากปลอดเนื้อสัตว์และไม่ติดเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภครู้สึกไม่ชัดเจนเกี่ยวกับเนื้อหาที่ทำจากนม"
- "72.6 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรและ 75.4 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ เข้าใจว่าฉลากที่ปราศจากนมหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีนมเลย อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภครู้สึกไม่ชัดเจนเกี่ยวกับเนื้อหาของเนื้อสัตว์"
ProVeg เน้นย้ำว่าแม้ว่าผู้บริโภคจะมีความเข้าใจอย่างมากเกี่ยวกับอาหารจากพืชและอาหารวีแก้น แต่ก็ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมและคำชี้แจงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สิ่งนี้จำเป็นอย่างยิ่งเกี่ยวกับการรวมไข่และนมในอาหารมังสวิรัติ เทียบกับการยกเว้นส่วนผสมเหล่านั้นในผลิตภัณฑ์วีแก้นหรือผลิตภัณฑ์จากพืช
“รายงานนี้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับคำศัพท์เกี่ยวกับพืชในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา พร้อมเจาะลึกถึงวิธีที่กลุ่มอาหารต่างๆ เข้าใจคำศัพท์สำคัญ” Jaczniakowska-McGirr กล่าว “การวิจัยดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยให้แบรนด์ต่าง ๆ สามารถกำหนดเป้าหมายไปยังผู้บริโภคที่มีความยืดหยุ่นซึ่งเพิ่มจำนวนขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเข้าใจคำศัพท์เฉพาะที่ดีที่สุดในการใช้กับผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคทราบแน่ชัดว่าพวกเขากำลังซื้ออะไร”
Futurevores and Climatarians
"คำศัพท์เกี่ยวกับพืชมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับแบรนด์ที่ต้องเผชิญกับกระแสต่อต้านที่เกิดจากความอัปยศด้านลบที่เกี่ยวข้องกับฉลากมังสวิรัติและมังสวิรัติ สัปดาห์นี้ ผู้กำกับเจมส์ คาเมรอน เปิดเผยวิธีแก้ปัญหาของเขาระหว่างให้สัมภาษณ์กับ GQ ผู้กำกับ The Avatar, The Way of the Water เชื่อว่าวิธีที่ดีกว่าในการอธิบายการรับประทานอาหารจากพืชคือการใช้คำว่า Futurevore"
“ฉันพยายามคิดคำที่เหมาะสมสำหรับมัน เพราะวีแก้นมีความหมายแฝงทั้งหมด” คาเมรอนกล่าว “'ต้องใช้คนมังสวิรัติกี่คนในการไขหลอดไฟ' 'ไม่สำคัญหรอก ฉันเก่งกว่าคุณ' คุณแค่อยากจะต่อยวีแก้น 'ต่อยมังสวิรัติวันนี้: มันจะรู้สึกดี ดังนั้นคำที่ฉันคิดขึ้นมาคือคำว่า ‘อนาคตใหม่’” ผู้กำกับกล่าวต่อ “เรากำลังกินแบบที่ผู้คนจะกินในอนาคต เรากำลังดำเนินการแต่เนิ่นๆ”
ในทำนองเดียวกัน ผู้บริโภคหลายรายได้นำชื่อเรื่อง Climatarian มาใช้แทนคำว่ามังสวิรัติหรือมังสวิรัติ นักช้อปเหล่านี้เลือกว่าจะกินอะไรโดยพิจารณาจากสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด อ้างอิงจาก Cambridge Dictionary ปัจจุบัน นักช้อปประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์คำนึงถึงความยั่งยืนเมื่อพวกเขาซื้อของชำ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้ เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
