McDonald's ให้บริการลูกค้ามากกว่า 69 ล้านคนต่อวันในกว่า 100 ประเทศ โดยขายเบอร์เกอร์ได้ 2.5 พันล้านชิ้นต่อปี หรือ 6.5 ล้านชิ้นต่อวัน คนอเมริกันส่วนใหญ่ 85 เปอร์เซ็นต์ กินอาหารจากแมคโดนัลด์ปีละครั้งหรือมากกว่านั้น แต่พร้อมกับเนื้อบด ชีส ผักกาดหอม หัวหอม และซอสมะเขือเทศบนขนมปังเมล็ดงา คุณอาจได้รับยาปฏิชีวนะ
ยาปฏิชีวนะที่ทรงพลังเหล่านี้ใช้กับโคเนื้อเพื่อรักษาหรือป้องกันโรค แต่ก็เพราะทำให้สัตว์เติบโตเร็วขึ้นโดยไปกดระบบภูมิคุ้มกันของพวกมัน ซึ่งจะทำให้เซลล์มีการหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว
"แต่เมื่อยาปฏิชีวนะจากเนื้อวัวหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้าสู่ประชากรมนุษย์ อาจทำให้เกิดการเติบโตของสิ่งที่เรียกว่า superbugs ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ ซึ่งมีผลอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ อ้างอิงจากองค์การอนามัยโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่คุณต้องการยาปฏิชีวนะอย่างแท้จริงเพื่อกำจัดการติดเชื้อ การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไป (แม้แต่ในแหล่งอาหาร) อาจทำให้ร่างกายของเราสามารถต่อสู้กับโรคติดเชื้อได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคที่เกิดจากแบคทีเรีย เช่น โรคปอดบวม"
ในปี 2560 องค์การอาหารและยาห้ามการใช้ยาปฏิชีวนะทางการแพทย์ในสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร รวมถึงเนื้อวัว หมู ไก่ และปศุสัตว์ในฟาร์มทั้งหมด เพื่อพยายามลดการใช้ยาปฏิชีวนะเกรดทางการแพทย์ในระบบอาหารของเรา นี่เป็นเพราะความกังวลที่เพิ่มขึ้นว่าการปฏิบัติดังกล่าวก่อให้เกิด superbugs ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะรุ่นใหม่ที่สามารถเอาชนะ อยู่ได้นานกว่า และทำลายยาที่จำเป็นในคลังแสงทางการแพทย์ของเราเพื่อรักษาโรคติดเชื้อที่ทรงพลังเหล่านี้
การติดเชื้อที่รุนแรงพอที่จะคร่าชีวิตมนุษย์ได้แพร่หลาย ดังที่เราเห็นในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ทั่วโลกกับโรคปอดบวมจากเชื้อแบคทีเรีย ไวรัสโคโรนาอาจไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิตในตัวมันเอง แต่ไวรัสสามารถทำให้เกิดเหตุการณ์ต่างๆ ในร่างกายที่นำไปสู่การอักเสบและการติดเชื้อแบคทีเรียที่พิสูจน์แล้วว่าร้ายแรงถึงชีวิตคนนับล้าน
ซัพพลายเออร์ของ McDonald's Taco Bell และ Walmart ชื่อ
การใช้ยาปฏิชีวนะในเนื้อวัวเป็นที่ถกเถียงกันมากพอที่จะทำให้องค์การอนามัยโลกเตือนไม่ให้ใช้ ยาปฏิชีวนะที่มีศักยภาพสูงเหล่านี้ได้เข้าสู่เนื้อวัวที่ใช้ทำเบอร์เกอร์ของเราที่ McDonald's ทาโก้ของเราที่ Taco Bell และเนื้อบรรจุห่อของเราที่ขายสำหรับการบริโภคที่บ้านที่ Walmart
นี่คือจุดระเบิดที่ค้นพบในรายงานฉบับใหม่ที่เพิ่งเผยแพร่โดยสำนักวารสารศาสตร์เชิงสืบสวนและเผยแพร่ใน T he Guardian การตรวจสอบดังกล่าวเผยให้เห็นว่าแม้จะมีกฎระเบียบขององค์การอาหารและยาในปี 2560 แต่เกษตรกรก็หลีกเลี่ยงข้อจำกัดนี้ได้โดยได้รับการอนุญาตจากสัตวแพทย์ที่เต็มใจอนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะอย่างแพร่หลาย
ทำไมเกษตรกรถึงฉีดยาปฏิชีวนะเข้าวัว? ยาเหล่านี้ยังกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็ว หมายความว่าเกษตรกรในโรงงานสามารถเลี้ยงสัตว์ได้หลายร้อยหลายพันตัวเร็วขึ้น และให้รายได้เพิ่มขึ้นจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเหล่านั้นโดยนำพวกมันไปเชือดในระยะเวลาที่สั้นลง
ยาปฏิชีวนะทำให้สัตว์เติบโตเร็วขึ้นโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารในตัวโฮสต์ ซึ่งช่วยให้การผลัดเซลล์เร็วขึ้น แต่ห่วงโซ่อาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากยาชนิดเดียวกันนี้จบลงที่อาหารของเรา และอาจก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อมนุษย์
เมื่อเนื้อวัวที่คุณกินเป็นประจำมีระดับของยาปฏิชีวนะสูงพอที่จะตรวจวัดได้ แสดงว่าคุณกำลังใช้ชีวิตอยู่กับยาปฏิชีวนะเป็นหลัก และเมื่อคุณต้องการปริมาณในที่สุด มันอาจจะไม่ได้ผล มันถูกออกแบบมาเพื่อ สุขภาพของคุณถูกทำลาย และคุณกลายเป็นโฮสต์ของจุลินทรีย์สายพันธุ์ใหม่ที่ทรงพลังซึ่งสามารถต่อสู้กับยาปฏิชีวนะและมีชีวิตอยู่เพื่อฆ่าอีกครั้ง
ผู้จัดหาเนื้อวัวให้กับ McDonald's, Taco Bell และ Walmart กำลังซื้อเนื้อจากฟาร์มขนาดใหญ่ที่ใช้ยาปฏิชีวนะซึ่งเชื่อมโยงกับการแพร่กระจายของ superbugs
รายงานที่อ้างใน The Guardian จาก Bureau of Investigative Journalism เปิดเผยการใช้ยาปฏิชีวนะในวัวที่ขายโดยฟาร์มของ Cargill, JBS และ Green Bay ผู้ผลิตเนื้อสัตว์เหล่านี้ส่งเนื้อวัวให้กับ McDonald's, Taco Bell และ Walmart เป็นประจำ
" ประเภทของยาที่ใช้อยู่เรียกว่า HP-CIA ซึ่งจำเป็นต่อยาของมนุษย์มากจนควรหยุดใช้ในการทำฟาร์มปศุสัตว์ องค์การอนามัยโลกเตือน ยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้มักเป็นด่านสุดท้ายของการป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียร้ายแรงในมนุษย์ ดังนั้นการใช้มากเกินไปจะทำให้ประสิทธิภาพลดลงในที่สุด"
ยาปฏิชีวนะและยาปราบแมลง
"เราได้เห็นว่า superbugs สามารถกลายเป็นอันตรายถึงชีวิตได้อย่างไรในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ เมื่อการรักษาไม่สามารถกำจัดการติดเชื้อที่ก่อให้เกิดโรคที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและถึงแก่ชีวิตได้"
การใช้ยาปฏิชีวนะช่วยชีวิตในมนุษย์ได้รับความสนใจเมื่อการติดเชื้อทุติยภูมิเข้ามาแทนที่จากไวรัสโคโรนาที่ทำให้คนป่วยและระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานหนักเกินไป ทำให้เกิดการอักเสบที่คุกคามปอดและความสามารถในการรับออกซิเจนไปยังอวัยวะสำคัญ แม้ว่ายาปฏิชีวนะจะไม่ฆ่าเชื้อไวรัส แต่ก็สามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียชนิดทุติยภูมิ เช่น โรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ และโรคร้ายแรงอื่นๆ ที่เป็นผลโดยตรงจากโควิด-19
"การได้รับยาปฏิชีวนะจากเนื้อสัตว์และอาหารของเราถือว่ามีความสำคัญสูงสุด ย้อนกลับไปในปี 2560 เมื่อสภาคองเกรสผ่านกฎหมายที่กำหนดให้การรักษาโคเนื้อในปริมาณมากเป็นเรื่องผิดกฎหมาย เพื่อลดการสร้าง superbugs ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ รายงานฉบับนี้เปิดเผย "
ยาปฏิชีวนะส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์
“การใช้ยาปฏิชีวนะที่มีความสำคัญทางการแพทย์มากเกินไปโดยประมาทในฟาร์มของโรงงานเป็นสาเหตุหลักที่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพที่ร้ายแรงนี้” วุฒิสมาชิก Cory Booker (D-NJ) ผู้ซึ่งสนับสนุนการควบคุมการผลิตอาหารและความโปร่งใสมากขึ้นกล่าว ฉลากที่ทำให้ผู้บริโภครู้ว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนและมีอะไรอยู่ในนั้น
“ธุรกิจเกษตรยักษ์ใหญ่ได้สร้างระบบที่พึ่งพาการใช้ยาปฏิชีวนะในทางที่ผิดเพื่อเพิ่มผลกำไรสูงสุด โดยไม่คำนึงถึงอันตรายร้ายแรงที่พวกเขาก่อ” เขากล่าวเสริม
เกษตรกรได้รับอนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาหรือป้องกันโรคในสัตว์ได้ แม้ว่าจะต้องให้สัตวแพทย์เขียนใบสั่งยาให้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม เกษตรกรจำนวนมากเลี้ยงสัตว์ด้วยยาตลอดชีวิต เนื่องจากการใช้ยาปฏิชีวนะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต
พบ HP-CIA ที่แตกต่างกันห้ารายการในเนื้อสัตว์จาก Cargill –– ซัพพลายเออร์เนื้อวัวของ McDonald คาร์กิลล์ยืนยันว่าจะใช้ยาปฏิชีวนะในระดับที่ปลอดภัยในเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายเท่านั้น ในแถลงการณ์ของบริษัท บริษัทได้ตอบกลับ
"“การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างถูกวิธีจะป้องกันไม่ให้สัตว์ป่วยเข้าสู่แหล่งอาหาร และทำให้สัตว์ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้: แม้ว่าเราจะสนับสนุนการใช้ยาปฏิชีวนะของมนุษย์อย่างรับผิดชอบในการผลิตอาหาร แต่เรามุ่งมั่นที่จะไม่ใช้ยาปฏิชีวนะที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อยาของมนุษย์ตามที่กำหนดโดยองค์การอนามัยโลก” "
การดื้อยาปฏิชีวนะและโรค
ก่อนการสืบสวนจะเปิดเผยการค้นพบล่าสุด WHO เตือนว่าไม่ควรนำยาปฏิชีวนะทางการแพทย์ที่สำคัญเหล่านี้ไปใช้ในการทำฟาร์มปศุสัตว์ เพราะยาเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาของมนุษย์
การใช้ยาปฏิชีวนะทางการแพทย์เหล่านี้ในฟาร์มของโรงงานมีแนวโน้มที่จะลดประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะที่ช่วยชีวิตเหล่านี้
การดื้อยาปฏิชีวนะเป็นสาเหตุให้มีผู้เสียชีวิต 35,000 รายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมโรค ทำให้เป็นหนึ่งในความเสี่ยงด้านสุขภาพที่สำคัญที่สุดของประเทศ
The Guardian ตั้งข้อสังเกตว่าเกษตรกรได้รับอนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับวัวเพื่อต่อสู้หรือป้องกันการแพร่กระจายของโรคบางชนิดในสหรัฐอเมริกา โดยต้องมีใบสั่งยาจากสัตวแพทย์ที่มีใบอนุญาต ก่อนหน้านี้มีการใช้ยาปฏิชีวนะเหล่านี้เพื่อเร่งการเจริญเติบโต แต่รัฐบาลสหรัฐอเมริกาสั่งห้ามการปฏิบัตินี้ในปี 2560
ความเสี่ยงจากโรคระบาดและการเลี้ยงสัตว์
การวิเคราะห์ข้อมูลพบว่าเนื้อสัตว์จากผู้บรรจุเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุด 10 รายทั้งหมดมี HP-CIA อย่างน้อยหนึ่งตัว –– และบางตัวอย่างมี HP-CIA ที่แตกต่างกันมากถึงเจ็ดตัว
ยาปฏิชีวนะเหล่านี้มักใช้เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของปศุสัตว์ ทำให้บริษัทเนื้อสัตว์รายใหญ่สามารถผลิตเนื้อสัตว์ได้มากขึ้นด้วยเงินที่น้อยลง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติเช่นนี้สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นอย่างมากของการเจ็บป่วยจากสัตว์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ในเดือนพฤศจิกายนนี้ รายงานแยกต่างหากเปิดเผยว่าการผลิตเนื้อสัตว์แบบเร่งเพิ่มความเสี่ยงของปัญหาระยะยาวในปศุสัตว์และสัตว์ปีก รวมถึงโรคระบาดที่มีสัตว์เป็นพาหะ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้ง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณคุณควรกินลูทีนมากแค่ไหนในหนึ่งวัน: ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซินเชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
