ภูมิปัญญาดั้งเดิมบอกเราว่าอาหารที่มีผักและผลไม้สูง ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช – หรือที่เรียกว่าอาหารจากพืช – มีราคาแพงและมีราคาสูงกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมแบบอเมริกันดั้งเดิม อาหารจานด่วนหรืออาหารแปรรูป การบอกให้ผู้บริโภคหันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมักถูกมองว่าเป็นมุมมองของชนชั้นนำที่มีต่อโลก แต่เมื่อมองใกล้ ๆ ดูเหมือนจะไม่จริง เมื่อคุณไปที่ร้านและซื้อผัก ผลไม้ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช และงดอาหารแปรรูป เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และอะไรก็ตามที่เติมน้ำตาลหรือสารกันบูด คุณจะประหยัดเงินได้มาก เป็น $23 ต่อสัปดาห์จากการศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งเนื่องจากผลิตผลและวัตถุดิบสดใหม่ทั้งหมด (เช่น ข้าว ถั่วเลนทิล และถั่ว) เป็นสินค้าที่มีราคาถูกที่สุดในทุกตลาด
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าครอบครัวจะประหยัดเงินที่ร้านได้มากถึง 1,260 เหรียญสหรัฐต่อปี เพียงแค่เปลี่ยนจากการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักมาเป็นวิธีการรับประทานพืชเป็นหลัก ในขณะเดียวกัน การลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและเพิ่มอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในจานของคุณเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความเสี่ยงตลอดชีวิตของโรคที่สำคัญ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด โรคอ้วน และอื่น ๆ การศึกษาล่าสุดบอกเราว่าเมื่อผู้บริโภคเปลี่ยนจากแหล่งโปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนจากพืช พวกเขาจะลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้อย่างมาก
การหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่าวิถีชีวิตนี้มีราคาแพงกว่านั้นเป็นงานที่ยาก แต่แบรนด์ดังที่ค่อนข้างสวยบางรายกำลังผลักดันผลิตภัณฑ์จากพืชไปสู่กระแสหลัก เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว มิเชล โอบามาขอให้ผู้ติดตามของเธอพยายามเลือกผลิตผลที่ดีขึ้น และ ว่าเธอกำลังร่วมมือกับ Walmart และผู้ค้าปลีกรายอื่น ๆ เพื่อผลิตสินค้าราคาไม่แพงให้กับชุมชนที่ไม่สามารถเข้าถึงผลิตผลสดและอาหารทั้งหมดเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองโอบามาทำตามภารกิจของเธอในการแจกจ่ายอาหารมากกว่าหนึ่งล้านมื้อให้กับครอบครัวที่ไม่ปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวรายการอาหารสำหรับเด็กของเธอบน Netflix ชื่อ Waffles + Mochi แคมเปญ 'Pass the Love' ของเธอเป็นแคมเปญความร่วมมือจาก Partnership for a He althier America and Higher Ground Productions ที่ไม่แสวงหากำไร ซึ่งก่อตั้งโดย Obamas
อาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงกว่า
สุขภาพส่วนบุคคลของเราขึ้นอยู่กับการเอาชนะความคิดที่ว่าผลผลิตต้องมีราคาแพง หากคุณไม่สามารถหาราคาที่เหมาะสมในแผนกผลิตผลจากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ คุณสามารถเลือกถุงผักและผลไม้สดแช่แข็งได้ ซึ่งมีสารอาหารเกือบเท่ากันกับอาหารสด ตามที่ Maya Feller, RD และผู้ก่อตั้ง Maya กล่าว Feller Nutrition แนวทางปฏิบัติส่วนตัวด้านโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อการป้องกันโรคเรื้อรัง
อันที่จริง มีอาหารจากพืชราคาไม่แพงมากมายที่สามารถช่วยคุณประหยัดเงินและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสิ่งแวดล้อม นี่คือสิ่งที่ควรซื้อเพื่อประหยัดเงินและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจากพืชเป็นหลัก ข้อควรรู้อย่างแรก: เมื่อคุณกินผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี (เช่น ข้าวโอ๊ตและควินัว) และพืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วและถั่วเลนทิล) อาหารจากพืชเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ พืชไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคเรื้อรังอื่นๆ จากวิถีชีวิต อาหารจากพืชช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในขณะที่ประหยัดเงิน
อาหารเหล่านี้และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ มีราคาไม่แพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อในปริมาณมาก ตามฤดูกาล ลดราคา หรือที่ร้านค้าลดราคาหรือตลาดเกษตรกร ถ้าคุณสามารถปลูกพืชอาหารหรือสมุนไพรได้ก็ยิ่งดี!
“กุญแจสำคัญในการกินวีแก้นในราคาประหยัดนั้นเรียบง่าย” Melissa จาก The Stingy Vegan กล่าว “กินอาหารทั้งหมดตามฤดูกาล ปรุงเองที่บ้านเมื่อคุณทำได้ และใช้เวลาสักนิด ของการวางแผน”
การกินอาหารจากพืชมากขึ้นช่วยประหยัดค่ารักษาพยาบาล
นักวิจัยจาก University of Oxford สรุปได้ว่าหากทุกคนในสหรัฐฯ หันมากินมังสวิรัติ จะช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลได้ถึง 223,600 ล้านดอลลาร์ต่อปี Lauren Cassani Davis เขียนว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ในปัจจุบันทำให้เศรษฐกิจโลกมีมูลค่าเกือบ 1.6 ล้านล้านเหรียญสหรัฐต่อปี และการเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชทั่วโลกจะช่วยชีวิตคนได้ประมาณ 8 ล้านคนในแต่ละปี ผู้เชี่ยวชาญจาก University of Oxford ให้รายละเอียดว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชอย่างแพร่หลายจะช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านสิ่งแวดล้อมได้มากกว่าครึ่งล้านล้านดอลลาร์ต่อปี เนื่องจากบทบาทของการเลี้ยงสัตว์ในการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การกินพืชเป็นหลักไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังดีที่สุดสำหรับการประหยัดเงินและโลกอีกด้วย
