ใกล้ถึงวันปีใหม่แล้ว ตอนนี้เป็นเวลาตั้งปณิธานที่คุณสามารถรักษาไว้ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าปีหน้าจะดีกว่าที่เราเขียนไว้ในหนังสือ ทุกๆ ปี เราตั้งเป้าหมายใหม่และมุ่งมั่นที่จะทำให้ดีขึ้นเพื่อมุ่งไปสู่สิ่งที่สำคัญ มติสูงสุดของปีที่แล้วคือการปรับปรุงสมรรถภาพ ลดน้ำหนัก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และจัดลำดับความสำคัญของสุขภาพของเรา (สมเหตุสมผล) ปีนี้เรายังเพิ่มข้อกังวลสำคัญข้อหนึ่ง: ประหยัดเงิน! แต่คุณจะกินอย่างไรให้สุขภาพดีขึ้น – และเน้นไปที่อาหารจากพืชที่ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน – โดยไม่ต้องเสียเงินมากมาย
โชคดีที่เป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยพืช – ซึ่งให้สารอาหารที่ส่งเสริมภูมิคุ้มกันมากมายจากผักและผลไม้ เมล็ดธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ พืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีนสูง ถั่วและเมล็ดพืชที่มีประโยชน์ – ทุกคนดูกระเป๋าเงินของเรา? เป็นไปได้ และเรามีเคล็ดลับที่คุณต้องการเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ
"การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักมักถูกมองว่ามีราคาแพงราวกับว่าคุณต้องซื้อของที่ Whole Foods และใช้จ่ายเงินทั้งหมดของคุณ มันไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการเลือกส่วนผสมของคุณในชั้นวางผักผลไม้และไม่หยุดที่กล่องใส่เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมในซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่เพียงแต่คุณบรรลุเป้าหมายด้านอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดเงินได้ในเวลาเดียวกัน เวลา. ในบรรดาเหตุผลหลักทั้งหมดที่ควรกินพืชเป็นหลัก การประหยัดเงินเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ถูกต้องที่สุด อีกอันคือเพื่อสุขภาพและเพื่อโลกใบนี้"
การกินอาหารจากพืชมากขึ้นช่วยต่อสู้กับโรคการศึกษาแสดงให้เห็น เพราะมันช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนใหญ่และการงดเนื้อสัตว์และนมไขมันสูงยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด ตลอดจนลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และการเสียชีวิต จากทุกสาเหตุ
ฉันประหยัดเงินจากการซื้อของจากพืชได้เท่าไร
การเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชอาจรู้สึกน่ากลัวในตอนแรก แต่เมื่อมีตัวเลือกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ยังคงประสบกับการหยุดชะงักในห่วงโซ่อุปทาน การรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารจากพืชมีราคาถูกลง มากกว่าการเลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นักวิจัยจาก School of Exercise and Nutrition Sciences ของ Deakin University ซึ่งเปิดเผยผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ว่าการซื้อของสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คนสามารถประหยัดเงินได้ 1,260 ดอลลาร์ต่อปีเพียงแค่เปลี่ยนมาทานอาหารจากพืช
การศึกษาพิจารณาสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล และพบว่าการเน้นมื้ออาหารที่มีผัก พืชตระกูลถั่ว และอาหารจากพืชอื่นๆ ที่ให้สารอาหารที่จำเป็น คุณสามารถรับประทานโปรตีนและสารอาหารหลักจำนวนมากจากพืชได้ ตามสูตรอาหาร ประหยัดเงินได้จริง
“มักมีการรับรู้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมนั้นไม่สามารถทำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น” Tara Goulding หนึ่งในนักวิจัยชั้นนำของการศึกษากล่าว“การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าชาวออสเตรเลียสามารถมั่นใจได้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สนับสนุนโลกใบนี้นั้นมีราคาย่อมเยามากกว่าเมื่อเทียบกับสิ่งที่พวกเขาอาจรับประทานโดยทั่วไป”
การศึกษาของมหาวิทยาลัย Deakin ได้เน้นย้ำถึงความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าอาหารจากพืชต้องมีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้นทุนในการปลูก การขนส่งด้วยรถบรรทุกไปยังร้านค้า และความจริงที่ว่าอาหารเหล่านั้นเน่าเสียง่าย แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิดอาจมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอย่างสมดุลนั้นมีค่าใช้จ่ายโดยรวมน้อยกว่า
"รายงานอีกฉบับหนึ่งจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดวิเคราะห์ความคุ้มค่าด้านต้นทุนจากพืชทั่วโลก และพบว่าใน 150 ประเทศ อาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนมีต้นทุนน้อยกว่าในภูมิภาคที่พัฒนาแล้ว การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีค่าใช้จ่ายต่ำกว่าถึง 22 ถึง 34 เปอร์เซ็นต์ในประเทศที่มีรายได้ปานกลางถึงสูงโดยเฉลี่ย แต่มีราคาแพงกว่าอย่างน้อย 18 ถึง 29 เปอร์เซ็นต์ในประเทศที่มีรายได้ปานกลางถึงต่ำถึงรายได้ต่ำ "
แต่น่าเสียดายที่นั่นก็จริงในอเมริกา ที่ซึ่งอาหารทะเลทรายมีอยู่ในย่านที่มีรายได้น้อยซึ่งเข้าถึงตลาดขนาดใหญ่ได้น้อยด้วยส่วนผลิตผลที่เสนอทางเลือกในราคาที่เหมาะสมบางครั้งทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อผักและผลไม้แช่แข็ง หรือแม้แต่กระป๋อง (แต่ไม่ต้องเติมเนย น้ำตาล หรือซอส)
“เราคิดว่าความจริงที่ว่าอาหารวีแก้น มังสวิรัติ และอาหารแบบยืดหยุ่นสามารถช่วยคุณประหยัดเงินได้จำนวนมากกำลังจะทำให้ผู้คนประหลาดใจ” ดร. มาร์โค สปริงแมน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดกล่าว “เมื่อนักวิทยาศาสตร์อย่างฉันสนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มักมีคนพูดว่าเรานั่งอยู่บนหอคอยงาช้างที่ส่งเสริมสิ่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ทางการเงินสำหรับคนส่วนใหญ่ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามันค่อนข้างตรงกันข้าม อาหารเหล่านี้อาจดีกว่าสำหรับยอดเงินในธนาคารของคุณ เช่นเดียวกับสุขภาพของคุณและโลก”
Veganuary การเคลื่อนไหวเพื่อส่งเสริมการกินวีแก้นหรืออาหารจากพืชในเดือนมกราคม สร้างเรื่องราวอีกเรื่องหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคสามารถประหยัดเงินได้โดยการซื้ออาหารจากพืช ซึ่งพบว่าการทำอาหารวีแก้นทานเองที่บ้านมีค่าใช้จ่ายประมาณ 40 รายงานพบว่าน้อยกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นเปอร์เซ็นต์
ในช่วงเดือนแรกๆ ของการช็อปปิ้งที่มีโรคระบาด ยอดขายเนื้อสัตว์จากพืชและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพิ่มสูงขึ้น และยังคงแข็งแกร่งตลอดสองปีที่ผ่านมา “การแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้กระตุ้นให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นสนใจที่จะลองรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ – ไม่ว่าจะเพื่อสุขภาพของพวกเขาเองหรือเพื่อสุขภาพของโลกของเรา” เวนดี แมทธิวส์ ผู้อำนวยการฝ่ายมังสวิรัติของสหรัฐฯ กล่าว “การศึกษาใหม่นี้แสดงให้เห็นว่าผู้คนสามารถปกป้อง สุขภาพ โลก และเงินในกระเป๋าของพวกเขาด้วยอาหารจากพืช”
วิธีประหยัดเงินค่าอาหาร
ซื้อจำนวนมาก
สำหรับสินค้าเช่นถั่วที่มีอายุการเก็บรักษานาน ให้ไปที่พื้นที่ของร้านค้าที่มีพวกมันอยู่ในถังขยะขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ถั่วและเมล็ดพืชลงในถุงของคุณเองได้จากเครื่องจ่ายขนาดใหญ่ที่ร้านค้าซึ่งมักจะถูกกว่าถุงสำเร็จรูป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถซื้อรายการโปรดของคุณได้มากขึ้นหรือน้อยลงและใช้เฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ
ซื้อแช่แข็ง
ผักแช่แข็งมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากพอๆ กับผักสด และบางครั้งอาจมากกว่านั้น เนื่องจากผักแช่แข็งเมื่อหยิบขึ้นมา และไม่สูญเสียความสดในการขนส่งและเวลาเก็บเข้าลิ้นชักก่อนที่คุณจะนำกลับบ้านผลไม้แช่แข็งทำสมูทตี้แสนอร่อยและผักแช่แข็งจะช่วยให้คุณมีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำ
แลกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม
ด้วยปัญหาการขาดแคลนในปัจจุบันของทุกอย่างตั้งแต่ครีมชีสไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ราคาเหล่านั้นจึงสูงขึ้นและอาจถูกลงทันทีหากเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ นักโภชนาการล้วนมีการแลกเปลี่ยนที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งพวกเขาแนะนำให้ลูกค้าของพวกเขา ต่อไปนี้คือการแลกเปลี่ยนนมฟรี 11 รายการที่จะลองวันนี้หากคุณต้องการใช้พืชเป็นหลักและประหยัดเงิน แทนที่จะใช้ไข่ ให้ลองใช้เต้าหู้สแครมเบลอร์ซึ่งมีโปรตีนสูงและราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนไข่ส่วนใหญ่
เมื่อเดินไปตามทางเดินของร้านขายของชำในช่วงปีใหม่ ในตอนแรกอาจรู้สึกหวาดกลัวที่ต้องหลีกเลี่ยงสินค้าที่คุ้นเคย แต่ร้านค้าหลายแห่งได้เตรียมคำแนะนำสำหรับผู้ที่มาทานพืชเป็นครั้งแรก
ที่นี่มีสูตรอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติราคาถูก
The Beet รวบรวมรายการอาหารเย็นจากพืชที่ราคาย่อมเยาที่สุด 5 มื้อจากผู้พัฒนาสูตร Broke Bank Vegan บางสูตรมีราคาไม่ถึง 1 ดอลลาร์ต่อหน่วยบริโภค
สูตรซุปถั่วลูกไก่ทัสคานี
Vegan Chickpea Pot Pie Recipe
Vegan Spinach Artichoke Dip Recipe
Vegan Sweet Potato Sheperd's Pie
รายการร้านขายของชำมังสวิรัติในราคาประหยัด
- ถั่วงอก
- ถั่วและถั่วเลนทิล
- หัวบีท
- ขนมปังโฮลเกรน
- บรอกโคลี
- กะหล่ำดาว
- กะหล่ำปลี
- แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- ดอกกะหล่ำ
- ถั่วชิกพี
- กระหล่ำปลี
- eggplant
- ผักแช่แข็ง
- คะน้าและผักขม
- นมที่ไม่ใช่นม
- ข้าวโอ๊ตและโฮลเกรน
- หัวหอมและกระเทียม
- ผักชีฝรั่งและผักชี
- พาสต้าโฮลเกรน
- เนยถั่ว
- ถั่วลันเตา
- มันฝรั่ง
- ข้าวควินัว
- สควอช
- ถั่วลันเตา
- ถั่วฝักยาว
- เมล็ดทานตะวัน
- มันเทศ
- ซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศ
Bottom Line: เพื่อประหยัดเงินในช่วงปีใหม่ ลองพิจารณาการรับประทานอาหารจากพืช
เมื่อคุณหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และนมและเน้นทานอาหารจากพืชที่ปรุงเองที่บ้านและปราศจากไขมันอิ่มตัว คุณจะประหยัดเงินได้ในขณะเดียวกันยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมสุขภาพส่วนบุคคลของคุณด้วย กินพืชเป็นหลักเพื่อโลก เพื่อตัวคุณเอง และกระเป๋าเงินของคุณ
