IKEA ไม่เพียงแค่เป็นที่รู้จักในเรื่องการตกแต่งบ้านที่ไม่ง่ายนัก บริษัทสัญชาติสวีเดนได้สร้างชื่อเสียงให้กับตนเองในฐานะห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่ โดยขายเงินได้ประมาณ 2.5 พันล้านเหรียญสหรัฐที่ร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟ และร้านอาหาร ตอนนี้ อิเกียได้ประกาศว่าจะเปิดศูนย์อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโรงงาน 3 แห่งในซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย ฉางชา ประเทศจีน; และ Gurugram ประเทศอินเดีย
เรียกว่า Saluhall พวกเขาจะมีเมนูจากพืช 80 เปอร์เซ็นต์เมื่อเปิดตัวโดยมีแผนจะเปลี่ยนเป็นเมนูมังสวิรัติ 100 เปอร์เซ็นต์ในอนาคต พัฒนาโดย Ingka Group ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของอิเกีย โรงอาหารใหม่ที่ใช้พืชเป็นหลักนี้เป็นไปตามพันธสัญญาด้านความยั่งยืนของบริษัทปัจจุบัน อิเกียกำลังเปลี่ยนเมนูบิสโทรเป็นสินค้าจากพืช 50 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2568 บริษัทยังหวังที่จะเลือกอาหารขายปลีกจากพืช 80 เปอร์เซ็นต์ภายในปีเดียวกัน
“เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เปิดตัว Saluhall ซึ่งเป็นแนวคิดแบบนอร์ดิกที่กล้าหาญและสดใหม่ของเราในแนวคิดโรงอาหาร” Jens Nielsen ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์และดิจิตอลของ Ingka Centres กล่าวในแถลงการณ์ “การจัดเตรียมอาหารของเราเป็นองค์ประกอบหลักของสถานที่นัดพบของเรามาช้านาน และด้วย Saluhall เราจะก้าวไปไกลกว่าการรับประทานอาหารเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้คนมากมายด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น เช่น อาหารจากพืช”
ปัจจุบัน Ingka Group มีสถานที่จัดการประชุม 45 แห่งทั่วโลก แต่ Saluhall จะเป็นสถานประกอบการปลอดเนื้อวัวแห่งแรกของบริษัท โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงเมนูนอร์ดิกที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันก็ลดการปล่อยคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับอาหารของบริษัทให้เหลือน้อยที่สุด
“Saluhall หมุนรอบอาหารและเครื่องดื่ม แต่เป็นมากกว่าการกินและดื่ม” Stéphane Keulian หัวหน้าฝ่ายพัฒนาแนวคิด F&B ของ Ingka Group กล่าวในแถลงการณ์ “ได้รับแรงบันดาลใจจากการเคลื่อนไหว New Nordic Food Manifesto ที่เริ่มขึ้นเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว”
เมนูอาหารจากพืชของ IKEA
เมนูขายพืชของ Saluhall จะรวมถึงอาหารสไตล์นอร์ดิก เช่น เบอร์เกอร์ ไอศกรีม ขนมปัง เบียร์ และอื่นๆ ในที่สุด เมนูจะพัฒนาเพื่อไม่รวมส่วนผสมที่มาจากสัตว์ทั้งหมด รายการเมนูอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ การจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นสำหรับรายการเมนูตามฤดูกาล
“เราพัฒนาแนวคิด Saluhall ให้เป็นประสบการณ์ชุมชนที่สนุกสนาน เมื่อผู้คนกลับมารวมตัวกันและใช้เวลาร่วมกัน ความต้องการโรงอาหารก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง” นีลเส็นกล่าว “ความยืดหยุ่นของ Saluhall ช่วยให้ผู้คนมีอิสระที่พวกเขามองหา และความสามารถในการสัมผัสประสบการณ์ชีวิตร่วมกัน”
Saluhall จะมีราคาที่ไม่แพงพอๆ กันกับ IKEA โดยมอบค่าโดยสารจากพืชที่เข้าถึงได้ให้กับลูกค้า เมนูนี้จะมีไอศกรีมนมข้าวโอ๊ต เบอร์เกอร์จากพืช และตัวเลือกมังสวิรัติอื่นๆ
“เราต้องการให้มันเป็นอะไรที่มากกว่าในเมนู - ความทันสมัยและแปลกใหม่ของห้องอาหารแบบดั้งเดิม จัดหาสถานที่พบปะให้ชุมชนท้องถิ่นในขณะที่รับประทานอาหารอร่อยและพบปะสังสรรค์กันด้วยวิธีที่ครอบคลุมและยั่งยืนยิ่งขึ้น” นีลเส็นกล่าวต่อ
แนวคิดร้านอาหารใหม่ตั้งใจเปิดสอนทำอาหารสำหรับบุคคลทั่วไป ร้านอาหารแนวคิดนี้จะให้การศึกษาเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจากพืชและอาหารสไตล์นอร์ดิก โดยมีห้องครัวสำหรับคนในท้องถิ่นสำหรับการฝึกปฏิบัติหลังเลิกงาน บริษัทยังเปิดเผยว่าอาหารที่เหลือจะนำไปบริจาคช่วยเหลือชุมชนท้องถิ่น
“ผ่านการบรรยาย ประสบการณ์การทำอาหาร และโรงเรียนสอนทำอาหาร Saluhall จะเป็นสถานที่ธรรมชาติที่รวบรวมผู้คนและธุรกิจในท้องถิ่นเข้าด้วยกัน และเราไม่ได้ทำสิ่งนี้เพียงลำพัง” Keulian กล่าว “เรากำลังร่วมทีมและเชื่อมต่อกับผู้มีวิสัยทัศน์คนอื่นๆ ที่กระตือรือร้นที่จะสร้างสรรค์แนวคิดศูนย์อาหารแบบดั้งเดิมและนำรสชาติของวัฒนธรรมท้องถิ่นมาสู่ Saluhall”
เป้าหมายด้านอาหารที่ยั่งยืนของอิเกีย
"ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ อิเกียเปิดตัวมีทบอลพิมพ์ 3 มิติตัวแรกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ Taste the Future มีทบอลสวีเดนมังสวิรัติเป็นวิธีการใหม่ในการสร้างมีทบอลที่ใกล้เคียงกันโดยใช้ส่วนผสมจากพืชทั้งหมดผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เข้าร่วมกับอาหารจากพืชที่คัดสรรมาอย่างมากมายของอิเกีย รวมถึงสุนัขผักที่ทำจากคะน้า ถั่วเลนทิล หัวหอม และโปรตีนจากข้าวสาลี"
บริษัทมีเป้าหมายที่จะเป็น “สภาพอากาศเชิงบวก” ภายในปี 2571 โดยทำงานเพื่อให้ปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์และเลิกใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกโดยสิ้นเชิง ประมาณการในปัจจุบันเสนอว่าการเลี้ยงสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึงร้อยละ 87 ในภาคส่วนอาหารระหว่างประเทศ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
