อาหารมังสวิรัติดิบเป็นความลับของเยาวชน

Karyn Calabrese อายุ 74 ปี แต่เธอดูไม่แก่เกิน 50 เลยแม้แต่วันเดียว เธอเชื่อว่าเคล็ดลับของความอ่อนเยาว์และรูปลักษณ์ภายนอกนั้นอยู่ในคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยอันทรงพลังที่มาจากอาหารวีแก้นดิบ ซึ่งมีเพียง ประกอบด้วยอาหารจากพืชดิบจากธรรมชาติทั้งรูปแบบ

"การเดินทางของ Calabrese เพื่อรับประทานอาหารวีแก้นแบบดิบและรู้สึกเหมือนตัวเองเป็นเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดนั้นไม่ได้ราบรื่นเสมอไป เธอชอบชี้ให้เห็นว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนจาก A เป็น Z ได้ในชั่วข้ามคืน ในช่วงวัยรุ่น เธอเป็นคนกินเนื้อและเป็นนางแบบให้กับนิตยสารและโฆษณาชั้นนำระดับประเทศในวัย 20 ปี เธอหลอกตัวเองด้วยการทานอาหารมังสวิรัติเพราะการไม่ทานเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ต้องทำในยุค 60 ของสันติภาพ ความรัก และต่อต้านสงคราม ฉันเป็นลูกไก่ฮิปปี้ที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ค และพวกฮิปปี้หลายคนเป็นมังสวิรัติ Calabrese กล่าว แทนที่จะหมกมุ่นอยู่กับเรื่องเพศ ยาเสพติด และร็อกแอนด์โรล ฉันกลับพบว่าการทานผักเป็นส่วนที่ควรค่าแก่การยึดถือ"

"ก่อนเวลาอันควร Calabrese ตัดสินใจเลิกกินนมจากอาหารของเธอโดยสิ้นเชิง และเปลี่ยนไปใช้วิถีชีวิตวีแก้นอย่างเต็มตัว ซึ่งเธออธิบายว่าเป็นเรื่องง่ายเพราะเธอเป็นมังสวิรัติมาเกินครึ่งทางแล้ว ในช่วงทศวรรษที่ 70 อาหารวีแก้นยังคงเป็นสิ่งที่หายาก และมีตัวเลือกน้อยกว่ามากนอกจากนมถั่วเหลือง และแน่นอนว่าไม่มี Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers หรือ Just Eggs"

มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวในโลกที่ปรุงอาหารเอง เธอชี้ให้เห็น

"Calabrese อยู่ในวัย 30 ปี เมื่อเธอได้พบกับนักธรรมชาติวิทยาและผู้สนับสนุนด้านอาหารสดที่จะเปลี่ยนชีวิตของเธอCalabrese ได้เรียนรู้จากการวิจัยและประสบการณ์ของ Dr. Ann Wigmore ว่าสารอาหารหลายชนิดในอาหารลดลงจากการปรุงอาหาร ดังนั้นเธอจึงตัดสินใจเปลี่ยนจากอาหารวีแก้นมาเป็นแนวทางวีแก้นดิบทั้งหมด เพียงไม่กี่วันหลังจากกินผลไม้แห้ง ผักใบเขียว ถั่ว และเมล็ดพืชที่จำเป็นเมื่อคุณทานวีแก้นดิบ Calabrese รู้สึกว่าเธอถูกกำหนดให้กินแบบนี้ไปตลอดชีวิต มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวในโลกที่ปรุงอาหารให้เรา "

"Calabrese อธิบายว่าตั้งแต่รับอาหารวีแก้นดิบมา เธอไม่เคยรู้สึกดีขึ้นเลย ฉันมีสัดส่วนที่เท่ากันกับตอนที่ฉันอายุ 18 ปี ผิวของฉันสะอาดหมดจด รักษาปัญหาท้องผูก และฉันยังมีพลังงานเหลือเฟือ แม้ว่าฉันจะนอนแค่สี่ชั่วโมงทุกคืน "

"สำหรับ Calabrese ไม่มีการหันหลังกลับ เธอเป็นวีแก้นดิบมา 40 ปี และยังคงดูแลเครื่องจักรที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอ นั่นคือร่างกายของเธอ ในปี 2000 เธอเปิดร้านอาหาร Raw Vegan Food แห่งแรกในชิคาโก และเพิ่มความหรูหราให้กับอาหารที่ไม่เป็นที่นิยมในตอนนั้นด้วยบรรยากาศที่หรูหรา ยกระดับอาหารดิบไปสู่ระดับใหม่จากความสำเร็จของเธอ Calabrese ได้แสดงใน The Oprah Winfrey Show ซึ่งขยายแบรนด์และเครือข่ายของเธอ ตั้งแต่นั้นมา เธอได้เปิดตัวตำราอาหารของเธอเอง: Soak Your Nuts และเว็บไซต์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับอาหารที่มีชีวิตตามธรรมชาติ"

The Beet คุยกับ Calabrese ผ่าน Zoom เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัวของเธอกับการรับประทานอาหารวีแก้นดิบ วิธีเริ่มต้น คำแนะนำสำหรับผู้อ่านของเรา และบทสวดมนต์อันทรงพลังที่จะกระตุ้นให้คุณมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและเติมเต็มชีวิตมากขึ้น .

The Beet: คุณทานวีแก้นดิบตั้งแต่เมื่อไหร่ และทำไม

Karyn Calabrese: ฉันทานมังสวิรัติดิบเมื่อเกือบ 40 ปีก่อน ฉันโชคดีพอที่จะได้พบกับดร. แอน วิกมอร์ ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกช่วงเวลาวีแก้นดิบในขณะนั้น ฉันไปที่ Optimal He alth Institute ในบอสตัน แต่ฉันเคยพบเธอก่อนหน้านั้นด้วยซ้ำ ฉันเคยทานมังสวิรัติ แล้วก็ไปทานวีแก้น ดังนั้นฉันจึงมีสะพานเชื่อมไปสู่การทานวีแกนแบบดิบ และเมื่อฉันไปถึงที่นั่น จะไม่มีการกลับไปอีก เมื่อฉันเป็นคนกินเนื้อ ตลอดช่วงวัยรุ่นของฉัน ฉันค่อนข้างแข็งแรง ฉันไม่ได้มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก มีแค่เรื่องผิวหนังและท้องผูกจากนั้นฉันก็กลายเป็นมังสวิรัติ และฉันรู้สึกว่าเยี่ยมมาก พอกินมังสวิรัติแล้วก็รู้สึกดีขึ้น แต่เมื่อฉันกลายเป็นคนดิบ ก็ไม่มีการเปรียบเทียบ ฉันโชคดีพอที่จะผ่านด่านต่างๆ ได้ ดังนั้นฉันจึงเข้าใจว่าอาหารแต่ละประเภททำให้ฉันรู้สึกอย่างไร

TB: ดร.วิกมอร์เป็นแรงบันดาลใจให้คุณทานวีแก้นดิบได้อย่างไร

KC: ฉันรู้สึกว่าฉันสามารถเปลี่ยนชีวเคมีของฉันได้หลังจากทำงานกับเธอ ซึ่งทำให้การกินอาหารดิบๆ ต่อไปง่ายกว่าการมีคนมาสอนฉันให้กินแบบนี้เพราะ แรงจูงใจและความมุ่งมั่นจะอยู่ได้นานเท่านั้น

TB: อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่คุณรู้สึกได้ระหว่างอาหารมังสวิรัติกับอาหารมังสวิรัติดิบ?

KC: สิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นว่าความรู้สึกทางอารมณ์และร่างกายของฉันดีขึ้น ฉันปรับตัวเข้ากับโลกรอบตัวได้มากขึ้น ฉันไม่แยกจากต้นไม้ ดิน และธรรมชาติอีกต่อไป ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแปลงทางร่างกาย แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณ

TB: อะไรดึงดูดคุณให้หันมาทานวีแก้นดิบโดยเฉพาะ?

KC: มันเป็นวิวัฒนาการตามธรรมชาติสำหรับฉัน ฉันพัฒนาจากการเป็นคนกินเนื้อมาเป็นมังสวิรัติ เป็นวีแก้นเป็นวีแก้นดิบ เพราะฉันคิดว่าเราทุกคนรู้วิธีกินโดยสัญชาตญาณ เราเป็นสัตว์โดยสัญชาตญาณ ดังนั้นเราจึงเกิดมาเพื่อรู้ว่าจะกินอย่างไรและอย่างไร เราเพิ่งลืมไปเพราะโลกไม่ได้ถูกสร้างมาให้กินแบบนี้

การเป็นวีแก้นดิบเป็นกระบวนการของการอ่าน เรียนรู้ และตระหนักว่ามันท้าทายที่จะเปลี่ยนจาก a ถึง z ในชั่วข้ามคืน เมื่อฉันกลายเป็นวีแก้นดิบ ไม่มีใครมี แม้จะได้ยินเรื่องนี้ ฉันมีร้านอาหารดิบที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองในประเทศ อันแรกเปิดที่แอตแลนตา ส่วนผมเปิดที่ชิคาโกเมื่อประมาณ 35 ปีที่แล้ว ชื่อ Karyn's On Green ไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารวีแก้นดิบ! ผู้คนจะเดินผ่านร้านอาหารของฉันและทำท่าปิดปากและพูดว่า "เธอกำลังพูดถึงอะไร อาหารวีแก้นดิบ?” หลังจากที่ฉันได้แสดงในโชว์ของโอปราห์ ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป ผู้คนเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารดิบและกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นมันยังไม่ใช่กระแสหลัก แต่มีคนรู้จักมากขึ้นเมื่อเทียบกับเมื่อสี่สิบปีก่อน

TB: ถ้าไม่รังเกียจที่จะถาม อายุเท่าไหร่

KC: ฉันอายุ 74: ไม่โบท็อกซ์ ไม่ศัลยกรรม ไม่มีอะไรทั้งนั้น ฉันมีหุ่นแบบเดียวกับตอนอายุ 18 เหมือนกัน! ฉันมีเอว 24 นิ้วสะโพก 34 นิ้ว ฉันเรียนบัลเล่ต์มืออาชีพกับเด็กผู้หญิงอายุไม่เกิน 18 ปี และตอนนี้ฉันอายุ 74 ปี ผู้หญิงทุกคนในครอบครัวของฉันเสียชีวิตด้วยน้ำหนักเกินและยังเด็ก นั่นเป็นแรงผลักดันที่ยิ่งใหญ่สำหรับฉันในการรักษาสุขภาพ

TB: คุณสอนคนให้กินมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพหรือมังสวิรัติดิบได้อย่างไร

KC: ฉันไม่เชื่อว่าคุณจะข้ามจาก A ถึง Z ข้ามคืนได้ ร่างกายของคุณมีชีวเคมีภายในที่คุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในชั่วข้ามคืน ฉันสอนคลาสคลีนซิ่งและดีท็อกซ์มาสี่สิบปี โดยใช้ความรู้มากมายจากดร.วินมอร์ ฉันเชื่อว่าโปรแกรมล้างพิษที่ดีคือแนวทางหนึ่ง ถ้าคุณกินนมมาตลอดชีวิต มันยังคงอยู่ตรงนั้น และมันจะเรียกหาฉันนั่นคือที่มาของความอยาก หากคุณไม่ได้เติมเต็มช่องโหว่ทางโภชนาการ อาจเป็นเรื่องท้าทาย มีถนนมากมายให้เลือก ดังนั้นคุณต้องค้นหาสิ่งที่โดนใจคุณ

TB: ปกติคุณกินอะไรในหนึ่งวัน

KC: ฉันไม่ได้จัดหมวดหมู่สิ่งที่ฉันกินออกเป็นสามมื้อ เราไม่ได้เกิดมาพร้อมป้ายเล็กๆ ที่บอกว่าให้อาหารเมื่ออายุ 9, 12 และ 6 คุณควรกินด้วยเหตุผลเดียว: คุณหิว และเซลล์ของคุณกำลังเรียกหาเชื้อเพลิง

ฉันเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการดื่มน้ำ เพราะนั่นคือสิ่งที่ร่างกายต้องการ ถ้าฉันรู้สึกหิว ฉันอาจจะกินน้ำผลไม้หรือผลไม้สักชิ้น ฉันกินไม่เยอะ ฉันมักจะบอกให้คนอื่นดูที่กำปั้นของพวกเขา มันมีขนาดเท่ากับท้องของพวกเขาและมันเล็กมาก! คนกินมากเกินไป ฉันทำมันฝรั่งหรือทำขนมปังดิบ ฉันกินผักใบเขียวมากเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับคลอโรฟิลล์เพียงพอ มันสำคัญมากเพราะมันมีโครงสร้างโมเลกุลเดียวกันกับเลือดของเรา ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันหิว ดังนั้นเมื่อฉันเข้าไปในร้านอาหาร ฉันจึงทานสลัดที่พวกเขาทำและเพิ่มอะโวคาโดเล็กน้อยฉันพอใจ ฉันไม่เชื่อว่าเราควรกินเพื่อให้อิ่ม

เราควรจะกินให้อิ่ม ฉันจะแทะเล็มขนมขาดน้ำ ฉันชอบของว่างมากกว่ามื้ออาหาร ฉันยังได้นอนคืนละสี่ชั่วโมงครึ่งเท่านั้น ไม่เคยป่วยมากว่า 40 ปี! ฉันเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนโดยไม่มีอาการใดๆ ฉันยังไม่ดื่มเหล้า สูบบุหรี่ หรือเสพยา อาหารไม่ได้เป็นส่วนสำคัญในชีวิตของฉัน ฉันเล่นเปียโน เต้นรำ อ่านหนังสือทุกประเภท ฉันพยายามใช้ชีวิตอย่างรอบรู้ที่ไม่เกี่ยวกับการเป็นนักกินของดิบ

TB: คุณสั่งอะไรจากร้านอาหาร

KC: ฉันแต่งงานกับผู้ชายที่ไม่ใช่นักชิมอาหารดิบหรือมังสวิรัติ เราอยู่ด้วยกันมา 37 ปีแล้ว ถ้าเราออกไปร้านอาหาร ฉันจะสั่งเครื่องเคียงที่เป็นผักและถามว่าสามารถเสิร์ฟแบบดิบๆ ได้ไหม ฉันมีอะโวคาโดติดกระเป๋าไว้ใส่ในมื้ออาหารเสมอ และฉันจะสั่งสลัด ฉันพกเสื้อผ้าติดตัวไปด้วย ไม่อย่างนั้นฉันจะกินก่อนออกไปข้างนอก ฉันไม่รออาหารเย็นฉันไม่มีปัญหาเพราะฉันสบายมาก ฉันไม่วิจารณ์หรือตัดสินคนจากสิ่งที่พวกเขาเลือกกิน ฉันต้องการให้ทุกคนรู้สึกสบายใจเมื่ออยู่ใกล้ฉันไม่ว่าจะเลือกอาหารหรือไม่ก็ตาม เพราะมันเป็นวิวัฒนาการสำหรับเราทุกคน จะไม่มีใครฟังคุณถ้าพวกเขาไม่ชอบคุณ ดังนั้นฉันจึงพยายามทำตัวสบายๆ และไม่ตัดสิน

TB: คุณเชื่อหรือไม่ว่าการกินวีแก้นดิบเป็นความลับในการต่อต้านวัย?

KC: 10,000 เปอร์เซ็นต์! คุณกำลังก้าวเข้าสู่สิ่งที่พระเจ้าสร้างเพื่อคุณ มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่ปรุงอาหาร สัตว์ทุกตัวตั้งใจให้กินดิบ คุณได้รับเซลล์ใหม่ทุก ๆ เจ็ดปีและเนื้อเยื่อทุก ๆ สามเดือน ดังนั้นร่างกายของคุณจึงอยู่ในกระบวนการรีไซเคิลตัวเองอย่างต่อเนื่อง ถ้าได้วัสดุที่เหมาะสม มันจะรีไซเคิลตัวเอง แต่ถ้าไม่ได้วัสดุที่เหมาะสม คุณจะแก่ เหนื่อย อ้วน และป่วย

TB: คุณมีคำแนะนำสำหรับผู้อ่าน The Beet ไหม

KC: ฉันอยากจะบอกทุกคนให้เดินทางอย่างมีความสุข! เอาชนะป้ายกำกับ ตั้งเป้าหมายสำหรับตัวคุณเอง และดูมันทุกวันหากคุณพลาด ให้ฝึกความเมตตาต่อตัวเอง และเตือนตัวเองว่านี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของวิวัฒนาการของคุณ เรามาที่นี่เพื่อพัฒนา เพลิดเพลินไปกับวิวัฒนาการของคุณ อย่าทำตัวเป็นทุกข์ระหว่างทำ

TB: คุณมีมนต์สะกดที่คุณอาศัยอยู่ด้วยหรือไม่

KC: ฉันสวดมนต์และนั่งสมาธิทุกเช้า ฉันทำพิธีอายุรเวททุกเช้า ฉันแค่ต้องแน่ใจว่าฉันยอมรับชีวิตในแบบที่เป็นมาสำหรับฉัน เป็นการค้นหาบทเรียนในสิ่งที่คุณได้รับและก้าวข้ามสิ่งกีดขวางแทนที่จะนั่งอยู่ข้างหลังหรือพยายามหลีกเลี่ยง ค้นหาบทเรียนในการพัฒนา