เทรนด์ใหม่ล่าสุดในการกินพืชเพื่อสุขภาพคืออะไร?

หากคุณเคยสงสัยว่าเทรนด์อาหารมาจากไหน เรามีคำตอบ ทุกๆ ปีจะมีงานแสดงสินค้าสำคัญสองสามงานให้เราได้ย้อนกลับไปถึงที่มาของเทรนด์สินค้าสุดเจ๋งและความสนุก อร่อย หรือนวัตกรรมใหม่ อาหาร คิดว่าเป็นสัปดาห์แฟชั่นของผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต สัปดาห์ที่ผ่านมาในฟิลาเดลเฟีย คนทั้งอุตสาหกรรมเข้ามาชิม ทดสอบ และตื่นเต้นกับผลิตภัณฑ์ล่าสุดที่จะเปิดตัวเร็วๆ นี้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

เรียกว่างาน Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) และได้รับการสนับสนุนจาก Academy of Nutrition and Dietetics นักโภชนาการที่ลงทะเบียนมากกว่า 10,000 คน นักวิจัยด้านโภชนาการ ผู้กำหนดนโยบาย และผู้นำในอุตสาหกรรมด้านสุขภาพอื่นๆ นี่คือความหมายสำหรับคุณ:

เทรนด์เริ่มที่ข้อความใหม่ “Have a plant” ที่สร้างขึ้นโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Produce For Better He alth ซึ่งอุทิศตนเพื่อเปลี่ยนความรู้สึกของผู้คนเกี่ยวกับผักและผลไม้ (เรารู้สึกอย่างนั้น) ด้านล่างนี้คืออาหารที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่คุณคาดว่าจะได้เห็นอีกในปี 2020 และต่อๆ ไป

กะหล่ำดอกทุกอย่าง

ผักตระกูลกะหล่ำนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับแวดวงอาหาร แต่กำลังทำให้โลกโภชนาการต้องตกตะลึงอย่างแน่นอน CAULIPOWER เป็นหนึ่งในบูธที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากพวกเขาแจกตัวอย่างแป้งพิซซ่าดอกกะหล่ำ แสดงว่าเราชอบอะไรที่มีคำว่าพิซซ่าติดมาด้วย

บริษัทขนมขบเคี้ยวอื่นๆ เช่น Rhythm Foods หยิบจับเทรนด์นี้และสร้าง Cauliflower Bites กรุบกรอบด้วยความร้อนต่ำแบบใหม่ หากคุณชอบรสชาติของดอกกะหล่ำที่ออกรสเค็มนิดๆ คุณต้องลองขนมขบเคี้ยวแบบใหม่นี้แทนการรับประทานแบบชิป

ดอกกะหล่ำยังใช้เป็นส่วนผสมในพาสต้าและแครกเกอร์ ถ้าฉันต้องเอาเงินของฉันไปซื้อผักเพื่อให้เติบโตต่อไป ฉันจะเอาเงินทั้งหมดไปให้กับดอกกะหล่ำ

ปราศจากกลูเตนสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่ผู้หลีกเลี่ยงกลูเตน

ทุกคนเริ่มหลีกเลี่ยงกลูเตน ไม่ใช่แค่คนที่เป็นภูมิแพ้หรือโรคเซลิแอค เหตุผลก็คือธัญพืชของเราผ่านกระบวนการและเติบโตมากขึ้นเพื่อให้มีโปรตีนที่เป็นอันตรายมากขึ้น สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตนแต่ยังคงต้องการรสชาติของธัญพืช มีผลิตภัณฑ์ใหม่มากมายที่สร้างกระแส “ฉันสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์ปราศจากธัญพืชและปราศจากกลูเตนจำนวนมากขึ้นในตลาด ตั้งแต่ตอร์ตียาไร้ธัญพืชไปจนถึงมัฟฟิน” Alena Kharlamenko, RD. กล่าว

Siete Family Foods จัดแสดงตอร์ตียาไร้ธัญพืช ทำจากส่วนผสมอย่างมันสำปะหลัง อัลมอนด์ ถั่วชิกพี และแป้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Kharlamenko ชอบมัฟฟินปราศจากธัญพืชของ Soozy ซึ่งทำผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เช่น อัลมอนด์ แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมะพร้าว

อีกหนึ่งรายการโปรดในหมู่นักกำหนดอาหารคือ Simple Mills ซึ่งเป็นที่รู้จักจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งถั่วในทุกสิ่ง ตั้งแต่ส่วนผสมในการอบ แครกเกอร์ไปจนถึงคุกกี้ มองหาทางเลือกอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนที่จะวางจำหน่ายในร้าน

เมล็ดถั่วชนิดใหม่

ถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีพืชเป็นหลัก แต่เมล็ดพืชมักถูกมองข้ามว่าเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดี คาดหวังที่จะเห็นเมล็ดพืชเป็นส่วนผสม ของว่างเดี่ยวๆ และแม้แต่ผงโปรตีน

Super Seedz โชว์ซองขนมเมล็ดฟักทองขนาด 1 ออนซ์ ซึ่งมีรสชาติอร่อย เช่น อบเชยและน้ำตาล และค่อนข้างเผ็ด ด้วยโปรตีน 8 กรัมใน 1 ออนซ์ พวกเขามีปริมาณโปรตีนจากพืชที่น่าประทับใจ

Seeds ยังเปิดตัวในช่องทางเสริมโปรตีนอีกด้วย Tera’s เปิดตัวผงโปรตีนออร์แกนิกที่ทำจากเมล็ดฟักทอง โดยมีโปรตีนจากพืช 23 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หากคุณเบื่อรสชาติของโปรตีนจากถั่วหรือข้าว ทางเลือกนี้คือการพัฒนาใหม่ที่น่าตื่นเต้น

สุขภาพลำไส้ใหญ่กว่าเดิม

ในขณะที่คำว่า “สุขภาพทางเดินอาหาร” กลายเป็นกระแสหลักไปอย่างสิ้นเชิง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกำลังยกระดับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเป้าไปที่สุขภาพทางเดินอาหารมากขึ้น ตั้งแต่โปรไบโอติกไปจนถึงพรีไบโอติกไปจนถึงอาหาร FODMAP ต่ำ มีอาหารเพื่อสุขภาพลำไส้มากมายที่งาน FNCE 2019 Cleveland Kraut นำเสนอเคราท์ที่อุดมด้วยโปรไบโอติกรสชาติสดใหม่ ซึ่งมาในรสชาติดั้งเดิมและ Gnar Gnar และ Curry Kraut ที่คลุมเครือมากกว่า

พรีไบโอติกส์ ไฟเบอร์ที่ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่มีชีวิตในลำไส้ของคุณ ก็กำลังเป็นที่นิยมเช่นกัน Uplift Food ซึ่งเป็นบริษัทที่ก่อตั้งโดย RD ได้ทดลองชิม Gut Happy Cookies ใหม่ ซึ่งทำจากส่วนผสมจากพืชที่อุดมด้วยพรีไบโอติกหลายชนิด

สุดท้ายนี้ Epicured แสดงบริการส่งอาหารแบบสมัครสมาชิก FODMAP ต่ำและปราศจากกลูเตน โดยมีจุดประสงค์เพื่อช่วยเหลือผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อาหารต้านการอักเสบมาแรง: ขมิ้นพลิกดาว

เมื่อคุณคุ้นเคยกับพาสต้าถั่วเลนทิลและถั่ว Ronzoni ยกระดับเกมโดยเพิ่มขมิ้นลงในพาสต้าของพวกเขา “ในการประชุมมีพาสต้าขมิ้น เครื่องดื่ม และอื่นๆ อีกมากมาย” Mandy Enright, MS, RDN, RYT, Food + Movement Dietitian กล่าว “การต้านการอักเสบเป็นคำยอดนิยมในปัจจุบัน และแน่นอนว่าขมิ้นก็อยู่ในนั้นเมื่อพูดถึงอาหารต้านการอักเสบ” Enright กล่าวเสริม