ตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในนิวยอร์กเมื่อต้นทศวรรษนี้ การทำความสะอาดด้วยน้ำผลไม้เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่าฉันจะรู้สึกดีแค่ไหน ฉันก็รู้สึกหิวและหมดแรงอยู่เสมอ แน่นอนว่าฉันมีพลังประหม่าที่พวกเขาสัญญาไว้ แต่มันเป็นพลังงานวิตกกังวล ฉันไม่เคยรู้สึกมั่นคงและมั่นคง ฉันยังไม่รู้เกี่ยวกับแนวทางอายุรเวทในการรับประทานอาหารในเวลานั้น
อายุรเวทเป็นศาสตร์น้องสาวของโยคะ ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า “ศาสตร์แห่งชีวิต” รากฐานอยู่ที่การปรับวิถีชีวิตของเราให้สอดคล้องกับธรรมชาติ ความคิดแบบอายุรเวทยืนยันว่าพิภพเล็กเป็นภาพสะท้อนของจักรวาลมหภาค: ร่างกายมนุษย์ของเราเป็นเพียงภาพสะท้อนขององค์ประกอบที่ยิ่งใหญ่กว่าของโลก เมื่อธรรมชาติเปลี่ยนไปสู่ฤดูใบไม้ร่วง เราก็ควรทำเช่นกัน
หนึ่งในการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลที่รุนแรงที่สุดที่เราประสบคือฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นอุณหภูมิ 80 ในบ่ายวันหนึ่งและเช้าวันรุ่งขึ้นมีน้ำค้างแข็ง เดือนเหล่านี้อาจคาดเดาไม่ได้ ในแคลิฟอร์เนีย ฤดูใบไม้ร่วงหมายถึงฤดูไฟ ซึ่งสร้างความเครียดและความวิตกกังวลอย่างมาก ส่วนอื่นๆ ของประเทศอาจมีความผันผวนของอุณหภูมิและสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน
สิ่งที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อสร้างสมดุลให้ตัวเองและควบคุมการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้คือการทำให้ตัวเองสงบลง เราสามารถกิน ออกกำลังกาย และสร้างพิธีกรรมประจำวันเพื่อให้เราเป็นศูนย์กลางและสร้างความมั่นคงในร่างกายและจิตใจของเรา
การชำระล้างแบบอายุรเวทแบบดั้งเดิมไม่ได้ยืนยันว่าคุณดื่มแต่น้ำหรือน้ำผลไม้ตามตำราอาหารอายุรเวทเล่มโปรดของฉัน Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living โดย Thomas Yarema การงดอาหารหรือน้ำเป็นระยะเวลานานทำให้เนื้อเยื่อของร่างกายหมดลง ซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุล อายุรเวทขอให้คุณบำรุงเลี้ยงตัวเอง ไม่ใช่แค่การเลือกรับประทานอาหารแต่รวมถึงพฤติกรรมประจำวันด้วย
หนึ่งในวัตถุดิบหลักของการทำความสะอาดแบบอายุรเวทคืออาหารที่รู้จักกันในชื่อ Kitchari เป็นอาหารง่ายๆ ที่เตรียมง่าย ประกอบด้วยเครื่องเทศ ข้าวบาสมาติ และมุงดาล กิจจารี ย่อยง่าย บำรุงทุกระบบของร่างกาย (ดูสูตรด้านล่าง) เป็นอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีนจากพืช และไขมันเล็กน้อย คุณสามารถลองทานอาหารแบบคิชชาริโมโนไดเอ็ทเป็นเวลา 2-3 วันก่อน ซึ่งจะช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย แต่ทำให้คุณมีพลังงานเพียงพอที่จะออกกำลังกายและรู้สึกอิ่ม หากคุณรู้สึกไม่สดชื่นและไม่เหนื่อยล้าจากสิ่งนี้ คุณสามารถยืดเวลาการชำระล้างออกไปอีกสองสามวัน นี่ไม่เกี่ยวกับการลดน้ำหนักหรือลงโทษตัวเองในช่วงสุดสัปดาห์ที่มีขนมวันหยุดมากเกินไปตรงกันข้าม นี่คือการบำรุงเลี้ยงตนเองอย่างแท้จริงทั้งทางร่างกาย จิตใจ อารมณ์ และจิตวิญญาณ
เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำความสะอาดร่างกายหรือแม้แต่เพียงแค่ตั้งใจที่จะรับประทานอาหารที่เรียบง่าย ฉันจะสังเกตว่าฉันมีเวลาเหลือเฟือมากแค่ไหน ฉันสามารถเปลี่ยนทิศทางของพลังสมองจำนวนมหาศาลที่ฉันมักจะใช้เพื่อพิจารณาการเลือกอาหารของฉันตลอดทั้งวัน พวกเราที่กังวลเกี่ยวกับสิ่งที่เราใส่เข้าไปในร่างกายของเราหรือกำลังติดตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวดมีแนวโน้มที่จะวิเคราะห์มื้ออาหารของเราและคลื่นไส้
"การให้ขอบเขตกับตัวเองและยึดติดกับการทานอาหารเพื่อสุขภาพประเภทเดียวเช่น Kitchari สักสองสามวันจะช่วยให้การตัดสินใจของเราง่ายขึ้น และช่วยให้เราตระหนักถึงความคิดของเราเกี่ยวกับอาหารมากขึ้น เรามีเวลามากขึ้นในการปรับเข็มทิศภายในของเรา พื้นที่นี้อาจดูอึดอัด ในตอนแรกทำให้เราต้องเอื้อมมือไปหยิบโทรศัพท์หรือรีโมตคอนโทรลทีวี ฉันขอแนะนำให้ใช้เวลาเติมเต็มความคิดสร้างสรรค์ของคุณ ใช้เวลาทำในสิ่งที่คุณปรารถนา: เขียนแม้กระทั่งในสมุดบันทึกของคุณ วาดรูป ระบายสี ประดิษฐ์ หรือเริ่มฝึกสมาธิ"
ช่วงนี้ของปี แสงสวยมาก ไปเดินเล่นท่ามกลางธรรมชาติ ยิ่งคุณมีความกระฉับกระเฉงมากเท่าไหร่ การเปลี่ยนแปลงระหว่างฤดูกาลต่างๆ ในร่างกายของคุณก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น ลองเรียนเต้นหรือทำอะไรนอกเหนือไปจากกิจวัตรปกติของคุณ
ใจดีกับตัวเอง อาบน้ำนานด้วยน้ำมันหอมระเหย (ตัวโปรดของฉันมาจาก Floracoepia ลองผสมน้ำมันลาเวนเดอร์และทีทรีกับเกลือ Epsom) และจุดเทียน ใช้เวลานี้เพื่อสงบสติอารมณ์และฟังสิ่งที่ร่างกายกำลังบอกคุณ ฟังทิศทางของธรรมชาติและเข้านอนให้เร็วขึ้น เนื่องจากเวลาที่เราเปลี่ยนนาฬิกา ปรับเปลี่ยนนิสัยส่วนตัวของตัวเองให้เข้ากับ ตื่นมาพร้อมกับพระอาทิตย์ขึ้น ปฏิบัติตามจังหวะของธรรมชาติ แล้วคุณจะพบกับความสมดุลและความผ่อนคลายภายในตัวคุณ
กิจจารี
นี่เป็นสูตร Kitchari ที่ค่อนข้างดั้งเดิม ใช้สำหรับล้างพิษหรือเมื่อคุณรู้สึกอยากลดความซับซ้อนของอาหาร
ส่วนผสม
| 1 | ถ้วยข้าวบาสมาติ | 1 | ช้อนชาผงยี่หร่า |
| 1 | ถ้วยแยกสีเหลืองมุงดาล | 1 | ช้อนชาผักชีบด |
| 6 | ถ้วยกรองน้ำ | 1 | ช้อนชาเกลือ |
| 1 | ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าว | 1 | ช้อนชาพริกไทยดำ |
คำแนะนำ
| 1 | แช่และมุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง |
| 2 | ล้างข้าวและมุงดาลให้ทั่วจนน้ำใสไม่ขุ่น |
| 3 | ละลายน้ำมันมะพร้าวโดยใช้ไฟกลาง-สูงในกระทะ |
| 4 | ใส่ยี่หร่าและผักชีจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม (การใส่เครื่องเทศปรุงอาหารในน้ำมันจะช่วยปลดปล่อยคุณสมบัติในการรักษา) |
| 5 | ใส่ข้าวและ Dhal แล้วคนให้เคลือบน้ำมันที่ผสมไว้ |
| 6 | เติมน้ำแล้วนำไปต้มประมาณห้านาที เปิดฝาคนเป็นครั้งคราว |
| 7 | ลดความร้อนให้ต่ำแล้วปิดฝาโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อย ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ประมาณ 25-30 นาที |
ควรทำประมาณ 2-3 ที่ คุณสามารถหามันดาลสีเหลืองแบบแยกส่วนได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางออนไลน์ เก็บส่วนเกินไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน การปรุงอาหารแบบอายุรเวทไม่แนะนำให้กินของเหลือจำนวนมาก เนื่องจากความมีชีวิตชีวาและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น
นอกจากนี้ คุณสามารถ 'แจ๊ส' อัพคิตชารีแบบพื้นฐานได้ หากคุณไม่ได้อดอาหารแบบเคร่งครัด แต่แค่มองหาอาหารง่ายๆ บ่อยครั้งที่ฉันจะผัดหัวหอมถ้วยเล็กๆ และเพิ่มแครอทและพาร์สนิปหรือมันฝรั่งหวานที่ฉันใส่ลงในข้าวและดาล แต่อย่างอื่น ทำตามสูตรที่เป็นอยู่ บางครั้งฉันใส่ผักคะน้าและกะทิลงไปตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารเพื่อให้สตูว์อร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ หากคุณค้นหา 'Kitchari' ทางออนไลน์ คุณจะพบรูปแบบต่างๆ มากมาย ดังนั้นขอให้สนุกและเพลิดเพลินกับการทำความสะอาดที่บำรุงนี้ในแบบของคุณ!
