เช่นเดียวกับทุกๆ วันหยุด ส่วนที่ดีที่สุดคืออาหารที่ต้องลงมือเองเสมอ: เป็นวิธีที่เราเชื่อมโยงกับวันหยุดมากที่สุด และเป็นสิ่งที่เราตั้งตารอในขณะที่เฉลิมฉลองด้วยกัน และสำหรับ Rosh Hashanah วันปีใหม่ของชาวยิวซึ่งเริ่มในคืนนี้ หมายถึงประเพณีอันหอมหวานมากมายเพื่อหวังจะนำพาวันปีใหม่อันหอมหวาน
แม้ว่าวันหยุดอื่น ๆ จะมุ่งเน้นไปที่อดีตของชาวยิว แต่ Rosh Hashanah ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากเป็นวันหยุดเพียงแห่งเดียวที่เฉลิมฉลองปัจจุบันและอนาคต นอกเหนือจากการสวดอ้อนวอน ร้องเพลง และอวยพรให้กันและกันแล้ว ประเพณีที่โดดเด่นที่สุดคือจาน seder ที่เต็มไปด้วยอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ (Simanim) และในการสวดอ้อนวอนแต่ละครั้ง และการกัดแต่ละครั้ง เราสวดอ้อนวอนขอให้นำความหวังดีและโชคลาภมาให้ .
แม้ว่าอาหารแต่ละอย่างอาจแตกต่างกันไปในแต่ละโต๊ะโดยขึ้นอยู่กับมรดกของพวกเขา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีมังสวิรัติพ่วงมาด้วย พวกเขาทั้งหมดมีค่านิยมหลักเดียวกันที่สะท้อนถึงความปรารถนาในเชิงบวกสำหรับความสุข สุขภาพแข็งแรง มั่งคั่ง และแน่นอน , สวัสดีปีใหม่
หากเป็นอย่างอื่น การแบ่งปันอาหารโฮมเมดก็เป็นกิจกรรมวันหยุดที่ดีที่สุด และเค้กแอปเปิ้ลโปรดของฉันที่มีรสชาติ (เกือบ) เหมือนกับคุณย่าชาวซีเรียของฉัน ทำให้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ สำหรับทุกคนที่อาจหรือไม่ฉลอง L’Shana Tova!
Apple: พรข้อแรกของเราสรุปข้อสำคัญของวันหยุด เราอธิษฐานขอให้พระเจ้าต่ออายุปีที่ดีและหวานชื่นให้กับเรา ในโรงเรียน เด็กๆ ถูกสอนให้จุ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำผึ้ง แต่ครอบครัวของฉันเก็บมันไว้โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยมีชามใส่น้ำตาลอยู่ใกล้ๆ ผลไม้ตามฤดูกาลนั้นกรอบมาก แทบไม่ต้องใช้ แต่เด็กๆ ได้ร่วมกิจกรรมก็สนุกแล้ว
ต้นหอม: ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของต้นหอมมาจากชื่อภาษาฮิบรู ซึ่งแปลว่าตัด และในทางกลับกัน เราหวังว่าศัตรูที่เป็นอันตรายจะถูกตัดออก . ในขณะที่บางครอบครัวกินกุ้ยช่ายหรือต้นหอมฉุน ครอบครัวของฉันชอบกระเทียมหอม ในขณะที่ฉันเติบโตมากับการรับประทานผัดกระเทียมหอมของคุณยายชาวอียิปต์ของฉัน นี่เป็นเวอร์ชันที่ฉันทำในวันนี้และเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ปราศจากไข่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรักษาที่อร่อยและเผ็ดร้อน
Swiss Chard: สีเขียว เช่น Swiss Chard ผักโขม หรือใบบีท แสดงถึงการเอาชนะศัตรูที่ขมขื่นและเส้นทางสู่อิสรภาพของเรา ราวกับว่าคุณต้องการเหตุผลเพิ่มเติมในการกินชาร์ดเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่แท้จริง เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามิน K, A และ C ที่ยอดเยี่ยม รวมทั้งเป็นแหล่งแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และไฟเบอร์ที่ดี เรากินผัดจนเหี่ยวกับกระเทียมและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง
Dates: เรียบง่ายและหวาน อินทผาลัมคือเพื่อนที่ดีที่สุดของผัก และเป็นอาหารจานโปรดของฉันอย่างแท้จริง อินทผลัมเมดจูลที่ชุ่มฉ่ำและเคี้ยวหนึบรับประกันว่าปีหน้าจะหวาน และไฟเบอร์สูงจะทำให้คุณอิ่มจนถึงมื้อค่ำ
Black-Eyed Peas: เช่นเดียวกับชื่อภาษาฮีบรูที่มันคล้ายกัน เรากินถั่วจำนวนมากด้วยความหวังว่าบุญของเราจะเพิ่มขึ้น สามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ในพื้นหลังดิกดิกของฉัน เราใช้ถั่วตาดำที่มีเนื้อครีมมาก อร่อย และประเมินค่าต่ำไปมาก บางครอบครัวเอาถั่วไปตุ๋นในเนื้อ แต่เราใส่กระเทียมและหัวหอมจำนวนมากเพื่อทำกับข้าวอร่อยมาก
Pomegranate: สีแดงฉ่ำและอวบอิ่ม เมื่อฤดูกาลเพิ่งมาถึง ทับทิมถือเป็นอาหาร Rosh Hashanah อย่างแท้จริง ความหมายที่อยู่เบื้องหลังมันหวานพอๆ กับการที่เราภาวนาให้อุดมสมบูรณ์เหมือนผลไม้ที่มีเมล็ด
Head of a Veggie: แนวคิดหลักของมันง่ายๆ ก็คือ เราควรเข้าสู่ปีในฐานะผู้นำ ไม่ใช่ผู้ตาม แต่เช่นเดียวกับธรรมเนียมทั้งหมด คุณต้องทำ มันใช้งานได้กับความต้องการของคุณ! ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติ Rosh Hashanah ครั้งที่ 10 ของฉัน ฉันดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยพยายามหลีกเลี่ยงหัวสัตว์ทุกชนิดในขณะที่ฉันเริ่มด้วยหัวปลากัมมี่ แทนที่จะเป็นของจริง สิ่งที่ฉันชอบในตอนนี้คือหัวบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกย่าง สูตรนี้อร่อยมากจนทุกคนต้องมาที่โต๊ะของฉันเพื่อกัด ท้ายที่สุด ประเพณีเหล่านี้มีไว้เพื่อให้เรามีความสุขและทำให้เราอยู่ด้วยกัน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทั้งหมด: 35 นาที
เค้กแอปเปิ้ลไซเดอร์ Rosh Hashanah
ส่วนผสม
- แป้ง 2 ½ ถ้วย (โฮลวีตผสมปกติ)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น
- ½ ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง (หรือลูกจันทน์เทศ)
- แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
- ⅓ ถ้วยน้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ Applesauce
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ซินนามอนชูการ์ท็อปปิ้ง
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
- อบเชย 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ฉีดสเปร์ยใส่จานขนาด 9 คูณ 13 หรือถาดเค้กทรงกลม แล้วพักไว้
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เติมน้ำตาลทรายแดง เบกกิ้งโซดา เกลือ และเครื่องเทศ
- ในถ้วยตวงของเหลว เตรียม “บัตเตอร์มิลค์” โดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้แข็งตัว ใส่น้ำมันและซอสแอปเปิ้ลลงไปผัดก่อนผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง ใส่แอปเปิ้ลสับลงไป
- นำไปใส่จานอบที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลอบเชย อบ 20 นาที จนตรงกลางเด้ง
