Mayim Bialik ทำให้เราหัวเราะจนฝ่ายเราเจ็บปวดเมื่อ Sheldon มีสมองที่ดีกว่าครึ่งหนึ่งใน The Big Bang Theory แต่เธอไม่ได้ล้อเล่นเมื่อพูดถึงการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารจากพืช นักแสดงหญิงที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลเอ็มมี่ ซึ่งเริ่มเป็นวีแก้นในปี 2009 เพิ่งร่วมมือกับเพื่อนเก่าแก่และเชฟ Ali Cruddas ในฐานะผู้ลงทุนในร้านอาหาร Bodhi Bowl ของ L.A. ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ปรุงจากพืชในบรรยากาศสบายๆ ซึ่งให้บริการทุกอย่างตั้งแต่เทมเป้ เบคอน พานินี่ ไปจนถึง ชามธัญพืชกับเต้าหู้กระตุกและซัลซ่าสับปะรด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ The Beet ได้พูดคุยกับคุณแม่ที่ทำงานหลายอย่างเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่เธอกินเป็นอาหารเช้า อาหารวีแก้นที่เธอโปรดปราน และการพาลูก ๆ ของเธอ - Fred วัย 11 ปี และ Miles วัย 13 ปี ในการเดินทางครั้งแรกของพวกเขาไปอดอาหาร -อาหารแบบไดร์ฟทรู
Q: ทำไมคุณถึงตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์เป็นอันดับแรก
Mayim Bialik: ฉันอายุ 19 ปีและอยู่คนเดียวเป็นครั้งแรกในวิทยาลัย ฉันรู้สึกไม่สบายใจและรู้สึกผิดเสมอเกี่ยวกับการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่เติบโตขึ้นมาในช่วงปลายยุค 70 และต้นยุค 80 ไม่มีทางเลือกจริงๆ ฉันเลยรู้สึกแปลกๆ ที่ต้องกินสัตว์
เมื่อฉันกลายเป็นมังสวิรัติและมีปัญหาภูมิแพ้มากมาย แพทย์ที่ UCLA ถามว่าฉันเคยเลิกกินนมไหม ฉันตอบว่าไม่ และเขาบอกฉันว่าผู้คนจำนวนมากมีความไวต่อนม ฉันเป็นคนที่มักจะจามและมีปัญหาเรื่องภูมิแพ้อยู่เสมอ ฉันยังมีนมอยู่บ้าง แต่เมื่อตั้งท้องลูกชายคนแรก เขาแพ้นมจากเต้าของฉันนั่นคือจุดจบของนม
Q: การรับประทานอาหารจากพืชเป็นสิ่งที่คุณวางแผนที่จะดำเนินการต่อไปอย่างไม่มีกำหนดหรือไม่
MB: ใช่แล้ว ฉันไม่ต้องการที่จะเปลี่ยนกลับ มีหลายคนในสื่อที่พูดว่า “ฉันไม่ใช่วีแก้นอีกต่อไปแล้ว” ทุกคนมีเหตุผลของตัวเอง และทุกคนต้องทำสิ่งที่ถูกต้องสำหรับพวกเขา แต่สำหรับฉัน นั่นเป็นความชอบและสมมติฐานของฉัน
Q: อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณต้องเผชิญในการเลี้ยงลูกในบ้านที่ไม่มีเนื้อสัตว์
MB: ในระดับหนึ่ง เราสามารถควบคุมสิ่งที่ลูกกิน ดู และบริโภคได้ ฉันไม่สามารถพูดกับสิ่งที่พวกเขาต้องการจะทำเมื่อพวกเขาออกจากบ้าน แต่ฉันไม่ต้องการเลี้ยงดูเด็กวีแก้นที่หัวสูงและชอบตัดสิน ฉันต้องการเลี้ยงลูกที่เข้าใจว่าสิ่งที่เราทำคือสิ่งที่เราตัดสินใจว่าดีที่สุดสำหรับสุขภาพของเรา และมีแง่มุมที่มีมนุษยธรรมและจริยธรรมด้วย
แต่ทุกคนได้ใช้ชีวิตในแบบที่พวกเขาต้องการพ่อแม่ของฉันกลายเป็นมังสวิรัติหลังจากที่ลูก ๆ ของฉันเกิด ซึ่งดีมากเพราะมันทำให้งานครอบครัวง่ายขึ้นเล็กน้อย สามีของฉันก็เช่นกันหลังจากอ่านการรับประทานสัตว์โดย Jonathan Safran Foer อาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส มีผู้คนมากมายที่มีอาหารแปลกๆ เราก็เป็นแค่คนกินของแปลกคนหนึ่ง
ตอนกินเจไม่มีร้านอาหารเจ ตอนนี้ไม่ได้มีแค่ร้านอาหารมังสวิรัติเท่านั้น มีร้านอาหารมังสวิรัติ นานๆ ครั้ง ฉันจะเจอคนที่แบบว่า “ถ้าไม่มีเนื้อหรือชีส ก็ไม่ใช่อาหาร!” แต่มีทางเลือกมากมาย ฉันไม่คิดว่าลูก ๆ ของฉันจะรู้สึก จำกัด
Q: คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าได้รับโปรตีนเพียงพอในอาหารของคุณ
MB: คำตอบสั้นๆ ก็คือ ผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาทำงานได้อย่างดีเยี่ยมในการโน้มน้าวใจเราว่าเราต้องการโปรตีนจำนวนมหาศาลจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ความจริงก็คือ เราได้รับโปรตีนมากเกินไปในฐานะประเทศหนึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพจากการบริโภคโปรตีนมากเกินไป การศึกษาของจีนพูดถึงเรื่องนี้เล็กน้อย ฉันคิดว่าสิ่งแรกคือคนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าควรได้รับโปรตีนเท่าไร และประการที่สองคือมีแหล่งโปรตีนมากมายที่ไม่ได้มาจากสัตว์ เราเป็นประเทศเดียวที่ได้รับโปรตีนหลักจากสัตว์
แน่นอนว่าถั่ว เต้าหู้ และควินัวล้วนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่พาสต้าก็มีโปรตีนเช่นกัน มีโปรตีนในอาหารทุกประเภท ไม่ใช่ว่าฉันกินถั่วหรือใส่ถั่วในสมูทตี้ตลอดเวลา ฉันคิดว่านั่นเป็นสิ่งที่เราต้องทำงานต่อไปเพื่อปัดเป่า การกินโปรตีนและสารอาหารให้เพียงพอนั้นไม่ใช่เรื่องยากหรือแพงเลยจริงๆ
Q: คุณกินอะไรอีกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณแข็งแรง?
MB: ฉันพยายามกินอาหารที่มีสี ฉันพบว่าอาหารเอเชียเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับฉัน ปราศจากนมตามธรรมชาติร้านอาหารไทย จีน และญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะมีเต้าหู้อยู่ในเมนู นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกผักมากมายซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เราทำข้าวและถั่วมากมาย ฉันพยายามไม่ทำอาหารแปรรูปมากมาย เพื่อเป็นการตอบแทน เราจะกินเบคอนผัก แต่ฉันพยายามไม่กินของแปรรูปมากเกินไป โดยเฉพาะที่บ้าน
Q: อะไรคือส่วนที่ท้าทายที่สุดของอาหารมังสวิรัติ
MB: ฉันคิดว่าส่วนที่ยากที่สุดคือกิจกรรมทางสังคม การรับประทานอาหารเป็นเรื่องส่วนตัวและเป็นเรื่องส่วนตัว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากเมื่อคุณอยู่ในงานสังคมขนาดใหญ่และไม่สามารถเข้าร่วมในลักษณะนั้นได้ เช่น บางครั้งฉันไม่สามารถมีเค้กแต่งงานของเพื่อนได้ แต่ก็สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการเป็นวีแก้นคือฉันไม่รู้สึกผิดอีกต่อไปหลังจากที่ฉันกินเข้าไป นั่นเป็นเรื่องใหญ่เพราะนั่นเป็นภาระที่ฉันรู้สึกหนักใจมากเมื่อยังเป็นเด็กโดยทั่วไป มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมมากมายเกี่ยวกับการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและการใช้ชีวิตแบบจิตวิญญาณ ความใจดีเป็นสิ่งที่ควรปฏิบัติในการเป็นวีแก้นอย่างแท้จริง
Q: การเป็นมังสวิรัติในกองถ่ายยากไหม
MB: บางครั้งฉันก็นำของมาเอง แต่ในชุดทฤษฎีบิ๊กแบงมีผักและผลไม้มากมายอยู่เสมอ ฉันเคยผ่านช่วงเวลาที่ทำน้ำผักและผลไม้ที่บ้านและนำมันไปทำงาน แต่ฉันมักจะไม่เป็นไร โชคดีที่ทุกวันนี้บริการงานฝีมือค่อนข้างดี นอกจากนี้ ฉันไม่ได้อยู่ในกองถ่ายซึ่งแตกต่างออกไปมาก ในทีวี เราทำงานจำกัดจำนวนชั่วโมงทุกวันเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษาอาหารสด
Q: คุณออกตำราอาหารมังสวิรัติของตัวเอง Mayim's Vegan Table ในปี 2014 สูตรอาหารที่คุณชอบทำที่บ้านคืออะไร
MB: ฉันชอบทำอาหารที่ลูก ๆ ของฉันจะกิน! ฉันเพิ่งพบสูตรขนมปังฝรั่งเศสมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบลูก ๆ ของฉันชอบขนมปังฝรั่งเศสในวันอาทิตย์ เป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยกินเลยตั้งแต่กลายเป็นวีแก้น และพวกเขาไม่เคยกินมันเลยเพราะพวกเขาเกิดมาเป็นวีแก้น มันสนุกจริงๆ กับการปรุงเฟรนช์โทสต์สูตรนี้ให้สมบูรณ์แบบ
ชอบอบมาก นั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ฉันมีในตำราอาหารของฉัน ฉันใช้สูตรเค้กและทำให้เป็นวีแก้น ฉันชอบทำขนมให้คนอื่นมากๆ ฉันหมายถึง ฉันชอบทำขนมให้ตัวเองเหมือนกัน แต่ฉันชอบทำขนมให้คนอื่นจริงๆ ฉันชอบคุ้กกี้. ฉันจะทำขนมปังกล้วยวันหลัง ฉันมาจากวัฒนธรรมการกินและอาหารของชาวยิวที่ค่อนข้างสวย ผู้คนจำนวนมากในชุมชนชาวยิวคิดว่า “คุณจะทานอาหารยิวที่ดีโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร” แต่พวกเราหลายคนทำ ฉันพบสูตร quinoa matzo ball ที่น่ายินดีมาก
Q: มื้อเช้าวันนี้กินอะไรดี
MB: วันนี้กินเค้กข้าว ฉันกำลังจะกินสตรอเบอร์รี่กับมัน แต่มีคนกินมันหมด! มันก็เลยเป็นแค่เค้กข้าว แต่ฉันมักจะทำข้าวโอ๊ตฉันใส่เมล็ดเชีย เมล็ดแฟลกซ์ และเบอร์รี่ลงไปด้วย ซึ่งมักจะเป็นอาหารเช้า หรือฉันมีของเหลือจากเมื่อคืนก่อน
Q: คุณชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มังสวิรัติเช่น Impossible และ Beyond Burgers หรือไม่
MB: ใช่ ฉันมีส่วนร่วมแล้ว ที่จริงฉันทำพริกมังสวิรัติและเพิ่ม Impossible เล็กน้อยเพื่อให้พริกมีเนื้อ ฉันพาลูก ๆ ไปไดรฟ์ทรูเป็นครั้งแรกในชีวิตที่หนึ่งในสถานประกอบการที่มีร้าน Beyond Burger พวกเขาแค่ตื่นเต้นที่จะขับรถผ่านและสั่งอาหารในรถ มันตลกจริงๆ ฉันไม่กินเนื้อปลอมมากมาย แต่ฉันชอบเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ดีอย่างแน่นอน
Q: คุณชอบรสชาติของเบอร์เกอร์ประเภทนั้นไหม
MB: ฉันมักจะไม่ชอบรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นบางครั้งสิ่งที่ร้านอาหารทำกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็มีเนื้อสัตว์มากเกินไป นั่นไม่ใช่รสชาติที่ฉันคิดถึง ฉันจะบอกว่ามีบางรสชาติที่ฉันจำได้จริงๆ รักจริงๆโดยปกติแล้ว อาหารวีแก้นจะตอบสนองความอยากเหล่านั้นจริงๆ
Q: ตัวอย่างของความอยากเหล่านี้มีอะไรบ้าง
MB: ฉันรักชีสจริงๆ ชีสเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม และฉันประทับใจมากกับไคท์ฮิลล์ ฉันคิดว่าลูกๆ ของฉันจะกินราวิโอลีวันละ 3 ครั้งถ้าฉันปล่อยให้กิน หลายคนมีปัญหากับชีส Daiya แต่ฉันชอบสิ่งที่ทำบนพิซซ่าจริงๆ เราทำนาโช่ด้วย เป็นอะไรที่สนุกและฟินมากจริงๆ
Q: ของโปรดตลอดกาลของคุณคืออะไร
MB: ถ้าฉันอนุญาต ฉันจะกินของทอดทั้งวัน ฉันชอบปีกควายปลอม ฉันยังรักกะหล่ำดอก นั่นไม่ใช่ของทอดเสมอไป แต่โดยปกติแล้วก็คือ ฉันชอบอาร์ติโช้คทอด มีร้านบิสโทรในแอลเอที่ทำอาร์ติโชกทอดและมันเป็นของโปรดของฉัน
Q: ร่างกายของคุณเปลี่ยนไปอย่างไรตั้งแต่เปลี่ยนมาทานอาหารจากพืช
MB: ตอนแรกที่ฉันเป็นมังสวิรัติ ฉันเป็นคนเล็กน้อยมาก ดังนั้นฉันจึงไม่คิดมากเกี่ยวกับร่างกายของฉัน มันเป็นการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์มากกว่า เมื่อฉันทานวีแก้น นั่นคือตอนที่ฉันเริ่มสังเกตว่าอาการแพ้นมและอาการแพ้ตามฤดูกาลของฉันดีขึ้น
Q: คุณจะบอกอะไรกับคนอื่นๆ เมื่อพิจารณาถึงการเปลี่ยนแปลงนี้
MB: บอกเลยว่าคุ้มสุดๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีมากมายในการรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชให้มากขึ้น เราทุกคนต้องปรับปรุงวิธีการกิน แม้แต่การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็สร้างความแตกต่างได้ ฉันคิดว่ามันสำคัญมากสำหรับคนที่จะได้ยิน ไม่จำเป็นต้องเป็นทั้งหมดหรือไม่มีเลย
วันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี นอกจากนี้ ให้ระวังอาหารที่คุณรับประทานอยู่แล้วซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์และปราศจากนม หลายคนชอบทานสลัดที่ไม่มีชีส พวกเขายังคงอร่อย Pasta marinara เป็นสิ่งที่ฉันชอบชี้ให้เห็นคนที่เป็นวีแก้นอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อทำอาหาร
เราขอให้ Bialik แบ่งปันอาหารที่เธอโปรดปรานจาก Mayim's Vegan Table ในตำราอาหารของเธอ ด้านล่างนี้คือสูตรขนมปังกล้วยสุดโปรดของเธอ ซึ่งเป็นของกินตอนขึ้นบ้านใหม่หรือของว่างหลังเลิกเรียนที่เด็กๆ จะต้องชอบแน่ๆ
ขนมปังกล้วยของเบฟ
