การศึกษาใหม่พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ แม้แต่การเพิ่มอาหารจากพืชในปริมาณปานกลางในอาหารประจำวันของคุณ ประมาณหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน ก็เพียงพอที่จะสร้างความแตกต่างได้มาก การศึกษาพบว่า
งานวิจัยวัดปริมาณวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ในเลือด 22,000 คนใน 8 ประเทศในยุโรปในช่วงเวลา 16 ปี และรายงานอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 ในกลุ่มผู้ที่รับประทานผักและผลไม้มากที่สุด ปริมาณปานกลาง และจำนวนน้อยที่สุดวิตามินซีและแคโรทีนอยด์เป็นตัวบ่งชี้ที่เชื่อถือได้สำหรับการบริโภคผักและผลไม้ และการวัดพลาสมาทำให้การวิจัยมีโอกาสแม่นยำสูงกว่าการรายงานด้วยตนเอง ซึ่งผู้เข้าร่วมมักจะให้ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินและการออกกำลังกายของตนเอง
" การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ใน The British Medical Journal พบว่ามีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างผู้ที่รับประทานผักและผลไม้มากที่สุดกับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 และผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบน้อยที่สุดจะมี อัตราการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 สูงสุด หรือที่เรียกว่าอาการเริ่มเป็นในวัยผู้ใหญ่ เนื่องจากไม่ได้เกิดจากพันธุกรรม แต่เกิดจากปัจจัยในการดำเนินชีวิต เช่น การเลือกรับประทานอาหาร สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดเกี่ยวกับการศึกษานี้คือ กลุ่มกลางได้พิสูจน์ว่าแม้แต่การรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งวัดได้ประมาณ 2.3 ออนซ์ต่อวัน หรือหนึ่งหน่วยบริโภค ก็มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานลดลงประมาณ o30 เปอร์เซ็นต์ คุณจึงไม่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างเต็มที่เพื่อดูประโยชน์ต่อสุขภาพแค่เพิ่มผักและผลไม้ในจานของคุณก็เพียงพอแล้วที่จะเห็นผลในเชิงบวก"
" การศึกษามีความหมายกว้างๆ สำหรับคำแนะนำในการรับประทานผักและผลไม้ 5 มื้อต่อวัน ซึ่งปัจจุบันได้รับการขนานนามว่าดีต่อสุขภาพที่สุด เมื่อดูที่เครื่องหมายพลาสมาในเลือด เห็นได้ชัดว่าเกือบ 69 เปอร์เซ็นต์ของคนในอังกฤษและ 85 เปอร์เซ็นต์ของคนในประเทศยุโรปไม่บรรลุเป้าหมายนั้น จากการสำรวจล่าสุด ชาวอเมริกันมีอาการแย่ลง: มีเพียง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่ได้รับผักและผลไม้ 5 มื้อต่อวันตามคำแนะนำของ CDC ในปี 2560 จากข้อมูลของ CDC มีเพียง 12.2% ของผู้ใหญ่ที่กิน ผลไม้ในปริมาณที่แนะนำ และ 9.3% กินผักในปริมาณที่แนะนำ โดยเฉลี่ยแล้ว คนอเมริกันกินผลไม้วันละ 1 ครั้ง และผัก 1.7 ครั้งต่อวัน"
" การศึกษาระบุว่าแนวทางการบริโภคอาหารอาจเขียนขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อกระตุ้นให้คนกิน: เพียงเพิ่มอาหารจากพืช 1 มื้อต่อวันตั้งแต่เพิ่ม 2 มื้อขึ้นไปดูเหมือนว่า 3 ออนซ์จะเป็นประโยชน์ต่อคนส่วนใหญ่ที่บริโภคได้พอประมาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโต ซึ่งต้องการให้ผู้คนลดคาร์โบไฮเดรตเพื่อเข้าสู่ภาวะคีโตซิสและเผาผลาญไขมันเป็นเชื้อเพลิง การศึกษาแนะนำให้เพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ แม้ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็ตาม เพื่อสุขภาพที่ดี"
การศึกษาผักและผลไม้ของยุโรปแนะนำอีกหนึ่งมื้อต่อวัน:
"แนวทางการบริโภคอาหารต่างๆ ได้แนะนำให้เพิ่มการรับประทานผักและผลไม้เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หลักฐานที่ได้จากแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของอาหารสำหรับบทบาทเฉพาะของผักและผลไม้และชนิดย่อยของผักและผลไม้ในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นอ่อนแอและไม่สอดคล้องกันมาก่อน ประโยชน์โดยรวมที่เป็นไปได้ของผักและผลไม้ยังถูกตั้งคำถามในสูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างที่สนับสนุนการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ รวมถึงคำแนะนำในการจำกัดการบริโภคผักและผลไม้หลายชนิด >"
แม้ว่าผักและผลไม้ห้าส่วนต่อวันจะได้รับการแนะนำมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่ในปี 2014-15 69% ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรกินน้อยกว่าจำนวนนี้ และสัดส่วนนี้สูงกว่าในผู้ใหญ่ชาวยุโรป (EU) (86 คน) %) ระดับประชากรต่ำที่สอดคล้องกับคำแนะนำ "ห้าวัน" ให้แรงจูงใจในการหาประโยชน์ของการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการบริโภคผักและผลไม้ แม้จะต่ำกว่าเกณฑ์ของระดับแนวทางที่แนะนำอย่างกว้างขวาง ตามข้อเสนอแนะจากการค้นพบของเราจากความสัมพันธ์ของการตอบสนองต่อขนาดยาของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพกับการบริโภคผักและผลไม้ที่นำเสนอใน ."
อาหารที่มีผลไม้ ผัก และธัญพืชเต็มเมล็ดดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2
เพื่อโน้มน้าวให้ทุกคนที่ยังลังเลใจว่าจะใส่อะไรในจานของพวกเขา เช่น สลัด ผักใบเขียว ธัญพืชเต็มเมล็ด เทียบกับอาหารแปรรูปมากเกินไปหรืออาหารที่ทำจากสัตว์ - การศึกษาครั้งที่สองจากสหรัฐอเมริกาดูที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นในระยะเวลาที่นานขึ้น และพบว่าธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต โฮลเกรน ข้าวกล้อง และแม้แต่ขนมปังโฮลเกรนหรือซีเรียลที่ไม่ใส่น้ำตาลก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้เช่นกันการศึกษานี้ศึกษาการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีของผู้หญิง 158,000 คน และผู้ชาย 36,000 คน และพบว่าผู้เข้าร่วมกลุ่มที่มีการบริโภคโฮลเกรนทั้งหมดสูงที่สุดมีอัตราการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ต่ำกว่า 29% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานโฮลเกรนน้อยที่สุด
" การศึกษาพบว่า: การบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดที่สูงขึ้นและอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิดที่รับประทานกันทั่วไป ซึ่งรวมถึงอาหารเช้าซีเรียลโฮลเกรน ข้าวโอ๊ต ขนมปังดำ ข้าวกล้อง รำเพิ่ม และจมูกข้าวสาลี มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับ ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง การค้นพบนี้ให้การสนับสนุนเพิ่มเติมสำหรับคำแนะนำในปัจจุบันในการเพิ่มการบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2"
" การศึกษายังสรุปว่ามีการค้นพบที่คล้ายกันหลายอย่างในการวิจัย ดังนั้น แม้ว่านี่จะเป็นการตรวจสอบข้อมูล แต่ข้อสรุปก็สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้: ความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดที่สูงขึ้นและความเสี่ยงของประเภท 2 พบโรคเบาหวานในการศึกษาก่อนหน้านี้การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาแบบกลุ่มในอนาคตพบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ลดลง ยิ่งไปกว่านั้น การวิเคราะห์อภิมานนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารโฮลเกรนหลายชนิดมากขึ้น รวมถึงขนมปังโฮลเกรน อาหารเช้าซีเรียลโฮลเกรน รำข้าวสาลี และข้าวกล้อง มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงที่คล้ายกันในโรคเบาหวานประเภท 2 "
เบาหวานชนิดที่ 2 ส่งผลกระทบต่อคนอเมริกันเกือบ 1 ใน 10 หรือ 34 ล้านคน
จากข้อมูลของ CDC คนอเมริกันมากกว่า 34 ล้านคนเป็นโรคเบาหวาน (หรือเกือบ 1 ใน 10) และประมาณ 90 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เบาหวานชนิดที่ 2 ส่วนใหญ่มักเกิดในผู้ใหญ่อายุ 45 ปีขึ้นไป แต่วัยรุ่นและวัยหนุ่มสาวกำลังพัฒนามากขึ้นเรื่อยๆ
เบาหวานชนิดที่ 2 คือความล้มเหลวของความสามารถของร่างกายในการผลิตอินซูลินให้เพียงพอเพื่อแปรรูปน้ำตาลในเลือด ดังนั้นความจริงที่ว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงจากผักและผลไม้ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เผาผลาญช้า เช่น ข้าวโอ๊ตและควินัวหมายความว่าร่างกายสามารถขับเชื้อเพลิงออกจากอาหารได้ในอัตราที่สม่ำเสมอและไม่ต้องปล่อยอินซูลินที่พุ่งสูงขึ้นเพื่อส่งสัญญาณให้ร่างกายกำจัดน้ำตาลในเลือดส่วนเกินและเก็บสะสมเป็นไขมันพูดง่ายๆ ก็คือ อาหารที่เผาผลาญเป็นเชื้อเพลิงอย่างสม่ำเสมอ ร่วมกับการออกกำลังกาย การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและไม่กินมากเกินไป เป็นวิธีที่ทำให้ระดับอินซูลินคงที่ ต่ำ และดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณกินอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาล ไขมัน สารกันบูด โซเดียม และสารเคมีสูง ร่างกายของคุณจะไม่สามารถเผาผลาญน้ำตาลและไขมันที่เพิ่มเข้ามาได้เร็วพอ ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและอินซูลินล้มเหลวในที่สุด ผลที่ตามมาคือเบาหวานชนิดที่ 2
การรักษาระดับการอักเสบให้ต่ำและเน้นการรับประทานอาหารประเภทผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และไขมันดีจากพืช (มะกอก ถั่ว อะโวคาโด) เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง หลีกเลี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 และรักษา น้ำหนักคงที่กว่าทศวรรษ
