Dotsie Bausch ในวัย 26 ปี เป็นนางแบบแฟชั่นที่ต่อสู้กับโรคการกินผิดปกติและการติดยา วันหนึ่ง ระหว่างการบำบัด นักบำบัดของเธอสนับสนุนให้เธอเคลื่อนไหวร่างกายอีกครั้ง โดยกระตุ้นให้เธอทำกิจกรรมทางกายที่ไม่ยึดติดกับเป้าหมายของการออกกำลังกายหรือการลดน้ำหนัก เธอเลือกการปั่นจักรยาน ซึ่งในที่สุดเธอก็ได้เข้าร่วมการแข่งขันจักรยานและก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของกีฬามานานหลังจากที่นักกีฬาหลายคนได้รับการยอมรับในอาชีพการงาน
ในฐานะนักปั่นจักรยานมืออาชีพ Dotsie ได้รับรางวัลแปดรายการระดับชาติของสหรัฐอเมริกา เหรียญทองแพนอเมริกันสองเหรียญ รวมถึงเหรียญเงินในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ลอนดอนปี 2012 ในระหว่างการฝึกซ้อมสำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ลอนดอนปี 2012 เธอเริ่มใช้ชีวิตด้วยพืชเป็นหลัก ภายใน 10 วันแรกของการหันมาใช้ Plant-Based เธอสังเกตเห็นว่าเธอตื่นขึ้นมาด้วยความรู้สึกตัวเบาและมีพลังมากขึ้น พร้อมที่จะปั่นจักรยานภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากตื่นนอน! หลังจากนั้นเธอก็คว้าเหรียญเงินประเภทลู่วิ่งหญิงเมื่ออายุ 40 ปี ซึ่งเป็นสถิติของการแข่งขัน
ตอนนี้ นักกีฬาคนนี้กำลังใช้เสียงของเธอเพื่อการเปลี่ยนแปลงโดยการส่งเสริมประโยชน์ของการรับประทานอาหารจากพืชและต่อต้านการทารุณกรรมสัตว์ จนถึงปัจจุบัน เธอได้นำเสนอ TEDxTalk ที่มีผู้ชมมากกว่า 24,000 ครั้ง ได้รับการพูดถึงจากหลายกลุ่ม และนำเสนอใน The Game Changers ซึ่งเป็นสารคดีที่แหวกแนวในปี 2018 และได้รับรายงานว่าเป็นรายการที่มีผู้ชมมากที่สุดของ Netflix ในปี 2018 เธอยังเปิดตัว Switch4Good ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรที่มุ่งเน้นการสร้างแคมเปญให้ความรู้ระดับรากหญ้าเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับผลเสียของนม
ในการสัมภาษณ์พิเศษกับ The Beet Dotsie แบ่งปันเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจของเธอในฐานะนักกีฬามังสวิรัติ วิธีที่องค์กรของเธอ Switch4Good ทำลายบรรทัดฐานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและสุขภาพ และวิธีที่เธอปั่นจักรยานเพื่อคว้าเหรียญเงินโอลิมปิก นี่คือสิ่งที่อดีตนักกีฬาโอลิมปิกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณบรรลุเป้าหมายร่างกายที่แข็งแรง
The Beet: อะไรทำให้คุณทานมังสวิรัติ? ความคิดของคุณเปลี่ยนไปอย่างไรบ้าง
Dotsie Bausch: ฉันกินวีแก้นเมื่อกลางปี 2010 หลังจากเข้าใจความหมายของการกินอาหารที่ทำจากสัตว์ ฉันเจอวิดีโอที่น่าสยดสยองของโรงฆ่าสัตว์ และนั่นทำให้ฉันร่วงลงไปในหลุมกระต่ายของการวิจัย ฉันไม่สามารถหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในสิ่งที่เห็นได้ ไม่มีสิ่งใดสมเหตุสมผล เมื่อฉันรู้ว่าความโหดร้ายเป็นบรรทัดฐานเมื่อพูดถึงสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นอาหาร ฉันตัดสินใจว่าฉันไม่ต้องการมีส่วนร่วมในระบบทารุณกรรมนี้อีกต่อไป และฉันก็ทิ้งเนื้อในชั่วข้ามคืนฉันใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
TB: คุณเห็นความแตกต่างหลังจากเปลี่ยนหรือไม่ มันส่งผลต่อประสิทธิภาพของคุณอย่างไรในฐานะนักปั่นมืออาชีพ
Dotsie: แน่นอน ฉันเคยแข่งขันแบบมืออาชีพมาประมาณ 10 ปีก่อนที่จะหันมาใช้อาหารจากพืช แต่ในที่สุดเมื่อฉันทำ (2 ปีก่อนโอลิมปิก 2012) ฉันรู้สึกเหมือนเชื้อเพลิงจรวด ฉันรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและสามารถฟื้นตัวได้ จากการออกกำลังกายได้เร็วกว่าที่เคยเป็นมา ในฐานะผู้ที่มีอายุมากที่สุดที่เคยได้รับเหรียญรางวัลจากระเบียบวินัยของฉัน ปัจจัยการฟื้นฟูนั้นช่วยให้ฉันไล่ตามและได้รับตำแหน่งในทีมโอลิมปิก
TB: วันธรรมดาคุณกินอะไร
Dotsie: สำหรับมื้อเช้า ฉันจะกินของคาวเพราะฉันไม่ค่อยชอบทานของหวาน ตอนเช้า ฉัน ฉันจะทำเต้าหู้ยี้กับผักและอะโวคาโดถ้าฉันมีเวลา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันสนใจความเรียบง่ายของการใช้แค่ไข่ ฉันจะกินมันด้วยกาแฟหนึ่งถ้วยกับครีมเทียม Silk vanilla
อาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำเป็นการทำซ้ำของแนวคิดเดียวกัน: ผักใบเขียว ธัญพืช ถั่ว ถั่วหรือเมล็ดพืชทั้งหมดราดด้วยซอสรสอร่อยอย่างทาฮินีในชามใบใหญ่ ฉัน เรียกว่าชามรางของฉัน ฉันมักจะกินในปริมาณมาก และฉันชอบที่จะรู้สึกอิ่มในขณะที่ยังรู้สึกเบาและกระฉับกระเฉงหลังมื้ออาหาร ฉันไม่เคยรู้สึกแบบนี้เมื่อฉันกินอาหารจากสัตว์ พวกเขามักจะทำให้ฉันรู้สึกเซื่องซึมและท้องอืดเป็นส่วนใหญ่
TB: คุณจะให้คำแนะนำอะไรกับคนที่คิดจะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ
Dotsie: รู้จักตัวเอง หากคุณเป็นคน “กินทุกอย่าง” ให้ทำข้ามคืน แต่ถ้านั่นฟังดูน่ากลัวสำหรับคุณ ให้ทำตามขั้นตอนที่จัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องงดอาหารสัตว์ทั้งหมด เพียงครั้งเดียว เพียงแค่เริ่มผสมผสานอาหารจากพืชมากขึ้นในอาหารของคุณ และในที่สุด อาหารเหล่านี้ก็จะรวมกันเป็นจานทั้งหมดของคุณ! ฉันชอบช่วยเหลือผู้คนในการเปลี่ยนแปลงและมุ่งเน้นไปที่ความอุดมสมบูรณ์ ไม่ใช่ความขาดแคลนการทานวีแก้นคือการสร้างความก้าวหน้า ไม่ใช่การแสวงหาความสมบูรณ์แบบ
TB: ชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคุณคืออะไร? คุณภูมิใจกับอะไรมากที่สุด
Dotsie: ฉันภูมิใจมากที่ได้ทำงานในลักษณะที่จะสร้างความแตกต่างเพื่อสิ่งที่ดี เหรียญเงินโอลิมปิกคือ ที่นั่นแน่นอน แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันภูมิใจที่สุด งานที่เราทำที่ Switch4Good คือการช่วยชีวิตสัตว์ มนุษย์ และลูกบอลสีฟ้าสวยงามที่เรากำลังหมุนอยู่นี้ เป็นการสร้างโลกที่น่าอยู่ขึ้นในหลายระดับ และฉันภูมิใจมากที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนั้น และถึงแม้จะให้รางวัลเกือบทุกวัน แต่การบริหารองค์กรเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของฉัน ฉันมองมันเป็นโอลิมปิกครั้งที่สอง
TB: บอกเราเกี่ยวกับการเดินทางของคุณในการสร้าง Switch4Good อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเริ่มโครงการริเริ่มนี้
Dotsie: ข้อมูลที่ผิดโดยเจตนาที่แพร่กระจายโดยอุตสาหกรรมนมทำให้ฉันผิดหวังเสมอตั้งแต่ฉันรู้ความจริง คนส่วนใหญ่คิดว่านมมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ความจริงแล้วตรงกันข้าม คนหรือสัตว์ ร่างกายเดียวที่เติบโตจากนมวัวคือลูกวัว ฉันเห็นโฆษณานมขณะดูการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกฤดูหนาวปี 2018 ซึ่งทำให้ผิวของฉันคลาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากถูกโกหกเป็นเวลาหลายปีภายในกำแพงของศูนย์ฝึกอบรมโอลิมปิก ซึ่งส่งเสริมนมวัวสำหรับนักกีฬาอย่างมาก
โฆษณาระบุว่า นักกีฬาโอลิมปิก 9 ใน 10 คนโตมาจากการดื่มนม นักกีฬาโอลิมปิก 10 ใน 10 คนเติบโตขึ้นมาด้วยการดื่มน้ำ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ทำให้พวกเขาไปแข่งขันกีฬาโอลิมปิก ฉันรีบนำนักกีฬาโอลิมปิกปลอดนมอีก 5 คนและผู้กำกับ Louie Psihoyos เจ้าของรางวัล Academy Award มารวมกันเพื่อสร้าง เป็นเจ้าของโฆษณาที่ขับเคลื่อนโดย Olympian ซึ่งออกอากาศทาง NBC ฉันคิดว่าจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันยังไม่พอใจกับความต้องการที่จะเปิดเผยความจริงเกี่ยวกับอุตสาหกรรมนม และฉันเชื่อว่าฉันสามารถทำได้มากกว่านี้ ในปลายฤดูใบไม้ร่วงปี 2018 Switch4Good ได้ถือกำเนิดขึ้น
TB: ทำไมนมถึงเป็นอันตราย โดยเฉพาะกับนักกีฬา
Dotsie: นมเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ในด้านประสิทธิภาพโดยเฉพาะ มันสามารถยับยั้งการฟื้นตัว เพิ่มการผลิตเสมหะ และ จำกัดทางเดินหายใจ และทำให้นักกีฬาโดยเฉพาะผู้ที่แพ้แลคโตสป่วย ส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบกันเป็นนม เช่น IGF1 และ Neu5gc ทำให้นมเป็นอาหารที่มีการอักเสบสูง นักกีฬามีอาการอักเสบมากพอเนื่องจากการออกกำลังกายอย่างหนัก สิ่งสุดท้ายที่พวกเขาต้องการคือการอักเสบมากขึ้นเพื่อจัดการกับ ไม่ว่าคุณจะมีความอดทนมากแค่ไหน หากคุณมีอาการอักเสบและไม่ได้รับการฟื้นฟูอย่างเหมาะสม คุณจะไม่สามารถแสดงความสามารถได้ดีที่สุด นักกีฬาที่กินนมไม่สามารถแข่งขันได้อย่างเต็มศักยภาพ
TB: บอกเราสักนิดเกี่ยวกับงานที่ Switch4Good กำลังทำเพื่อส่งเสริมวิถีชีวิตที่ปราศจากนม
Dotsie: Switch4Good มีหลายสิ่งหลายอย่างที่เกิดขึ้นทั้งในระดับการเปลี่ยนแปลงส่วนบุคคลและระบบ เรามาครึ่งทางของแคมเปญ Eat Like an Olympan (คณะกรรมการโอลิมปิกและพาราลิมปิกของสหรัฐอเมริกาห้ามไม่ให้เราใช้คำว่า "O" หมายเหตุ: อุตสาหกรรมนมเป็นผู้สนับสนุนหลักของ USOPC) เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับวิธีเพิ่มประสิทธิภาพ ชีวิตของพวกเขาด้วยโภชนาการระดับนักกีฬา
ผู้เข้าร่วมได้รับสิทธิ์พิเศษในการเข้าถึงอาหารโปรดและเคล็ดลับโภชนาการของนักกีฬาโอลิมปิกที่เกษียณและแข่งขัน และเราได้รับการตอบรับเชิงบวกอย่างมากจากผู้ที่ลงทะเบียน เราคือ ยังทำงานเพื่อให้มั่นใจว่านมถั่วเหลืองมีจำหน่ายในโรงเรียนของรัฐทุกแห่งในราคาเดียวกับนมวัว และเรามีแคมเปญสำคัญในฤดูใบไม้ร่วงนี้ที่จะจัดการกับปัญหาความอยุติธรรมทางสังคม เมื่อมีการขึ้นค่านมที่ไม่ใช่นมในร้านกาแฟส่วนใหญ่
TB: มีมนต์ไหม? คำที่คุณใช้ชีวิตด้วย?
Dotsie: อย่าหยุดค้นหา ผู้คนจำนวนมากหยุดนิ่งในชีวิตและรู้สึกว่าพวกเขาไม่สามารถทำอะไรได้เพราะพวกเขา แก่เกินไป ติดเกินไป หรือไม่มีประสบการณ์เกินไป เส้นทางสู่โอลิมปิกของฉันขับเคลื่อนด้วยการค้นพบทั้งหมด และวันนี้งานของฉันกับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรก็เช่นกัน อาชีพการปั่นจักรยานของฉันซึ่งไม่ควรจะเกิดขึ้นหลังจากที่ฉันเกือบเสียชีวิตจากโรคอะนอเร็กเซียและไม่ได้หยิบจักรยานขึ้นมาเลยจนกระทั่งอายุ 26 ปี ได้รับคำแนะนำจากฉันทั้งหมดเพียงแค่เปิดใจรับสิ่งที่จะนำมาในวันต่อไป
ใช่ ฉันทำงานหนักและผลักดันผ่านจุดที่ขรุขระ แต่พูดตามตรง ฉันแค่ถามตัวเองเสมอว่า “จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันฝืนต่อไป” ฉันยังคงเป็นคนจริงเสมอ เพียงแค่ค้นพบว่าฉันสามารถทำอะไรได้บ้าง และมันก็มากเกินกว่าที่ฉันเคยจินตนาการไว้ในความฝันอันสุดเหวี่ยงของฉัน
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขาอาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบนอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้าเธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์ เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
