หากคุณกำลังรับชมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่กรุงปักกิ่งปี 2022 คุณอาจประหลาดใจที่ได้ยินว่านักกีฬาโอลิมปิกหลายคนที่ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกของพวกเขาได้ให้เครดิตกับความสำเร็จด้านกีฬาจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อเป็นเกียรติแก่การแข่งขันกีฬาฤดูหนาว เราขอนำเสนอนักกีฬาเจ็ดคนที่กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักช่วยให้พวกเขาเตรียมตัวและแข่งขันในระดับสูงสุดของโอลิมปิก
ตอนนี้ นักกีฬาเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้นกว่าเดิมเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ความฟิต และระดับประสิทธิภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่ายังมีความเข้าใจผิดอย่างมากเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวกับว่าพืชเหล่านี้เพียงพอต่อการเล่นกีฬาหรือไม่เราได้พูดคุยกับ Tara DellaIacono Thies, RD นักโภชนาการที่ลงทะเบียนที่ Summit Nutrition Strategy และเป็นสมาชิกของคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของ Gainful ซึ่งให้คำปรึกษาแก่นักกีฬาเป็นประจำเกี่ยวกับวิธีการรวมอาหารเพื่อสุขภาพและนิสัยทางโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด นี่คือสิ่งที่เธอพูดถึงเกี่ยวกับอาหารวีแก้นสำหรับนักกีฬา
นักกีฬาและอาหารจากพืช
“นักกีฬาสามารถเจริญเติบโตได้ด้วยอาหารจากพืช ในความเป็นจริง นักกีฬาหลายคนสร้างตำแหน่งหัวกะทิโดยไม่รับประทานเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากสัตว์” Thies กล่าว บทวิจารณ์ที่เผยแพร่ใน Nutrients พบว่านักกีฬาที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสามารถเห็นการปรับปรุงสุขภาพหัวใจ สมรรถภาพ และการฟื้นตัว อาหารวีแก้นได้รับการศึกษาว่าสามารถช่วยขจัดคราบพลัค ปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และลดความดันโลหิตสูง น้ำหนักส่วนเกิน และความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
กินเหมือน “เกมเปลี่ยน”
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ The Game Changers เปิดตัวและกลายเป็นหนึ่งในสารคดีที่มีผู้ชมมากที่สุด ซึ่งแสดงให้เห็นว่านักกีฬาที่แข็งแกร่งที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลกบางคนไม่ต้องการเนื้อสัตว์หรือนมเพื่อประสบความสำเร็จขณะนี้นักกีฬากำลังเปลี่ยนนมและโปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ที่นี่ Thies แจกแจงวิธีที่นักกีฬาสามารถรับประทานอาหารได้เหมือน “ตัวเปลี่ยนเกม” เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและปรับปรุงการฟื้นตัว
“นักกีฬาที่ใช้พืชเป็นหลักควรให้ความสำคัญกับแคลเซียม เหล็ก วิตามินบี 12 โคลีน วิตามินดี และสังกะสี” เธอกล่าว
- “อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก: พืชตระกูลถั่ว, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ถั่ว, เมล็ดพืช, ธัญพืชเต็มเมล็ดและธัญพืชเต็มเมล็ด, ผักใบเขียวเข้มบางชนิด และผลไม้แห้ง
- อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม: ผักใบเขียวเข้ม อาหารเสริมแคลเซียม เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ น้ำนมข้าว และน้ำส้ม; พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช
- อาหารที่มีวิตามินบี 12: สิ่งเหล่านี้มีอยู่ไม่มากแต่บางครั้งก็มีการเสริมในอาหาร เช่น นมถั่วเหลือง ซีเรียล อาหารทดแทนเนื้อสัตว์
- อาหารที่อุดมด้วยสังกะสี: พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่ว เมล็ดพืช และเมล็ดธัญพืช”
นักกีฬาจากพืชหลายคนยังทานอาหารเสริมสำหรับสารอาหาร เช่น โคลีน วิตามินดี และวิตามินบี 12 เนื่องจากไม่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด Thies กล่าว นักกีฬาควรปรึกษาแพทย์ของตนเกี่ยวกับอาหารเสริมที่ดีที่สุดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการทางโภชนาการของตน มีตัวเลือกจากพืชมากมายในท้องตลาด รวมทั้งผักและผลไม้
ตั้งแต่เทนนิสและฟุตบอลไปจนถึงสเก็ตลีลาและยกน้ำหนัก มีนักกีฬาประเภทพืชจำนวนมากที่ให้เครดิตว่าการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารที่ทำจากพืชเป็นการปรับปรุงความฟิตและผลลัพธ์ของพวกเขา - ด้วยระดับพลังงานที่มากขึ้น การฟื้นตัวที่เร็วขึ้น เวลาระหว่างการออกกำลังกายและปรับปรุงความชัดเจนของจิตใจ นี่คือผู้ชนะเลิศเหรียญทองโอลิมปิกที่มีชื่อเสียงระดับโลก 7 คนซึ่งใช้พลังงานจากพืช
1. เมแกน ดูฮาเมล
เมแกน ดูฮาเมล นักกีฬาฟิกเกอร์สเก็ตฝึกหัดและผู้ชนะเลิศเหรียญทองโอลิมปิก ใช้ชีวิตแบบพึ่งพาพืชมาตั้งแต่ปี 2008 เธอยังมีบล็อกเพื่อสุขภาพชื่อ Lutz of Greens ซึ่งเธอเจาะลึกการเดินทางของเธอในฐานะนักกีฬามังสวิรัติ
“ฉันสามารถฟื้นตัวและฝึกได้เข้มข้นกว่าเพื่อนร่วมฝึกส่วนใหญ่ของฉัน ฉันยังสามารถรักษาอาการบาดเจ็บได้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่แข่งขันในระดับสูงสุดในช่วงอายุ 30 ปี ซึ่งหายากมาก (หากไม่เคยได้ยินมาก่อน) ในการเล่นสเก็ตลีลา ฉันให้เครดิตกับความสำเร็จด้านสุขภาพและการเล่นกีฬาอย่างมากจากวิถีชีวิตที่ปลูกพืชเป็นหลัก” เธอให้สัมภาษณ์กับ MindBodyGreen
