"เทศกาลวันหยุดเป็นการรวมตัวของเพื่อนฝูงและครอบครัวเพื่อเฉลิมฉลองประเพณีที่สืบทอดมาแต่โบราณ ซึ่งหลายอย่างได้ถูกสร้างขึ้นที่โต๊ะอาหารค่ำ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเพณีเหล่านี้กำลังได้รับการปรับปรุงใหม่ เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากใส่ใจว่าการซื้อสินค้าของพวกเขา โดยเฉพาะที่เกี่ยวกับอาหาร ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของพวกเขาอย่างไร รายงานฉบับใหม่จาก Waitrose ผู้ค้าปลีกในสหราชอาณาจักรระบุว่าผู้ค้าปลีกควรเตรียมตัวสำหรับเทศกาลคริสต์มาสมังสวิรัติที่ใหญ่ที่สุดในปีนี้ "
"Waitrose ซูเปอร์มาร์เก็ตระดับสูงเพิ่งเผยแพร่ข้อมูลคำค้นหาที่เผยให้เห็นว่าผู้บริโภคกำลังเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลวันหยุดที่มีพืชเป็นหลักในปีนี้อย่างไรรายงานระบุว่าคำว่า วีแก้น คริสต์มาส อาหารเพิ่มขึ้น 188 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปีที่แล้ว ผู้ซื้อเกือบ 55 เปอร์เซ็นต์มองหาตัวเลือกที่ยั่งยืนที่สุด ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นมีเป้าหมายที่จะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในวันหยุดนี้ ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะมีค่าใช้จ่ายในการปล่อยคาร์บอนเพิ่มขึ้น 1,400 ปอนด์ต่อคน"
"Waitrose ยังเปิดเผยรายการอาหารหรือสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ลูกค้าอีกด้วย ข้อมูลข้อความค้นหาแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งอบมังสวิรัติเพิ่มขึ้น 166 เปอร์เซ็นต์และ panettone มังสวิรัติซึ่งเป็นขนมปังหวานอิตาลีแบบไม่มีนมเพิ่มขึ้น 110 เปอร์เซ็นต์ สำหรับสูตรอาหาร บริษัทพบว่าผู้บริโภคค้นหาถั่วมังสวิรัติเวลลิงตันเพิ่มขึ้น 10 เท่าตั้งแต่เดือนที่แล้ว และผู้บริโภคอีก 94 เปอร์เซ็นต์ค้นหาสูตรพุดดิ้งยอร์คเชียร์มังสวิรัติ"
: Vegan Wellington Recipe
บริการอาหารตามสั่งของยักษ์ใหญ่ค้าปลีกยังแสดงให้เห็นว่าคำสั่งซื้ออาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้น 49 เปอร์เซ็นต์ ความสนใจของผู้บริโภคมุ่งไปที่ทางเลือกที่ผลิตจากพืชที่ยั่งยืนมากขึ้นกว่าเดิม
“ฉันชอบที่ลูกค้าสามารถแลกเนื้อสัตว์ที่อร่อยและปราศจากเนื้อสัตว์ได้ และฉันก็อยากให้คริสต์มาสไม่ต่างไปจากนี้” Simona Cohen-Vida-Welsh ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์วีแก้นที่ Waitrose กล่าว “ฉันรู้สึกยินดีที่ตอนนี้เราสามารถเสนอตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับทุกคอร์ส และด้วยคำสั่งซื้อ Waitrose Entertaining มังสวิรัติและมังสวิรัติเพิ่มขึ้น 49 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ฉันไม่สงสัยเลยว่าหมวดหมู่นี้จะยังคงแข็งแกร่งต่อไป”
ของประดับจากพืชในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาส
ปีที่แล้ว เกือบ 3 ใน 4 ของคนรุ่นมิลเลนเนียล 71 เปอร์เซ็นต์ วางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสจากพืช ตามการสำรวจโดย Eat Just คนรุ่นใหม่สนใจมากขึ้นในการนำเสนออาหารจากพืชสำหรับเทศกาลวันหยุดแบบดั้งเดิม เช่น เนื้อย่าง ไก่งวง น้ำเกรวี่ และอื่นๆ
"ร้านขายของชำยักษ์ใหญ่ Ocado เปิดเผยว่าผู้ค้นหาอาหารวีแก้นช่วงคริสต์มาสมีมากกว่าสามเท่าตัว โดยเพิ่มขึ้น 389 เปอร์เซ็นต์ และนักช็อปอีก 29 เปอร์เซ็นต์กำลังวางแผนสินค้าหลักจากพืชในปีนี้"
“หมดยุคของการคั่วถั่วและผักซึ่งเป็นทางออกเดียว เนื่องจากตัวเลือกที่มีอยู่ใน Ocado นั้นมีราคาสูงสุดเป็นประวัติการณ์” Beth Vickerman ผู้ซื้อ Vegan และ Continental Deli ที่ Ocado Retail กล่าวกับ Vegan อาหารและการดำรงชีวิต “เรายังเห็นขนาดการเสิร์ฟของอาหารเจในเทศกาลอาหารเจเพิ่มขึ้น โดยมีตัวเลือกมากขึ้นที่สามารถเลี้ยงคนได้ 3-4 คน แทนที่จะเสิร์ฟมื้อเดียว เนื่องจากครอบครัวและเพื่อนๆ ลองใช้อาหารจากพืชร่วมกัน”
อาหารมังสวิรัติใกล้ฉัน
"ช่วงเทศกาลวันหยุดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนี้สะท้อนให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของความสนใจเกี่ยวกับพืชซึ่งเกิดขึ้นทั่วโลก ในเดือนมกราคม Google เผยแพร่รายงานหนึ่งปีกับการค้นหาประจำปี 2021 ซึ่งเผยให้เห็นว่าการค้นหาอาหารมังสวิรัติใกล้ฉันเพิ่มขึ้น 5,000 เปอร์เซ็นต์ต่อปี การค้นพบของ Google แสดงให้เห็นว่าข้อความค้นหาซึ่งรวมถึง "การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเกิดจากมนุษย์หรือไม่" และ "การรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลงช่วยให้สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร" ได้รับการจัดอันดับให้เป็นการค้นหาแบบเจาะกลุ่มเมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว"
โดยปกติแล้ว คนอเมริกันจะกินไก่งวง 46 ล้านตัวในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า แต่ในปีนี้ Crestline พบว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 4 ยินดีที่จะลองอาหารมังสวิรัติอย่างน้อย 1 อย่างในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้เมื่อใกล้ถึงวันปีใหม่และคริสต์มาส ผู้บริโภคต่างเตรียมพร้อมที่จะส่งท้ายปีด้วยเทศกาลวันหยุดที่ยั่งยืน
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดดูบทความข่าวของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเลใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คนเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
