ของหวานอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไข่สักฟองหรือสองฟอง ไข่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานที่ช่วยให้เค้กหรือขนมอบคงรูป เมื่อโปรตีนเซ็ตตัว ไข่จะจับส่วนผสมเข้าด้วยกัน ทำให้แข็งแรงและคงตัว
แต่อย่ากลัวไป เพราะการอบแบบไม่ใช้ไข่สามารถทำได้โดยสิ้นเชิง! ต่อไปนี้เป็นไข่ทดแทน 9 ชนิดที่คุณสามารถใช้แทนไข่ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถหาซื้อไข่ทดแทนได้หลายยี่ห้อ เช่น Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg หรือ Ener-G Egg Replacer แบรนด์ทั้งหมดเหล่านี้จะทำงานได้ดีในสูตรอาหารของคุณ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นหรือแม้แต่วัตถุดิบหลักที่อาจนั่งอยู่ในครัวของคุณ นี่คือสิ่งที่ควรใช้
ต่อไปนี้คือไข่มังสวิรัติ 9 ชนิดที่ใช้แทนขณะอบ
9 ไข่มังสวิรัติทดแทนการอบ
1. กล้วยสุกงอม
กล้วยสุกงอม 1 ลูกเท่ากับไข่ 1 ฟอง
เมื่อคุณเห็นกล้วยของคุณเริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าโยนทิ้ง แต่ให้ใช้มันในสูตรมัฟฟิน คุกกี้ หรือขนมปังแทน เพียงบดกล้วยสุก 1 ลูกแทนไข่ทุกฟองตามสูตร กล้วยมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 75 เปอร์เซ็นต์ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมอบของคุณ
2. เต้าหู้อ่อน
เต้าหู้ไหม 1/4 ถ้วยเท่ากับไข่ 1 ฟอง
เต้าหู้ใช้แทนเค้กปอนด์ มัฟฟิน และขนมปังด่วนได้ดี การใช้เต้าหู้ยังแอบกินโปรตีนในอาหารของคุณด้วย (4 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย)
3. เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจีย
เมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ 1 ฟอง
อัตราส่วนน้ำต่อเมล็ดเท่ากันใช้ได้ทั้งเมล็ดเชียและเมล็ดแฟลกซ์ผสมแฟลกซ์หรือเจียหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสามช้อนโต๊ะต่อไข่หนึ่งฟอง ปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มเจียหรือแฟลกซ์ในสูตรวาฟเฟิลของคุณเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และไขมันโอเมก้า 3
4. น้ำเกลือ Chickpea หรือ 'Aquafaba'
ของเหลวจากถั่วชิกพี 1 กระป๋องเท่ากับไข่ 1 ฟอง
ไม่อยากให้ของเหลวในถั่วชิกพีกระป๋องของคุณเสียเปล่า? น้ำเกลือหรือที่เรียกว่า Aquafaba เลียนแบบไข่ขาว ดังนั้นหากคุณต้องการให้เป็นเนื้อสัมผัสเมื่อมีสูตรสำหรับไข่ขาว Aquafaba เป็นสิ่งทดแทนในอุดมคติ แทนที่จะตีไข่ขาว ของเหลวในกระป๋องถั่วชิกพีสามารถตีในทำนองเดียวกันได้ ใช้ Aquafaba ในขนม เช่น เมอแรงค์ เค้ก และคุกกี้
5. แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ 1 ฟอง
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำก่อนใส่ลงในสูตร ใช้ส่วนผสมนี้เป็นสารเพิ่มความข้นในคัสตาร์ด พาย หรือชีสเค้ก
6. อะโวคาโด
อะโวคาโด 1/4 ถ้วยเท่ากับไข่ 1 ฟอง
สุดยอดอาหารนี้ทำให้ขนมอบของคุณนุ่มขึ้นและมีโอกาสสลายน้อยลงเนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ เราขอแนะนำให้เพิ่มอะโวคาโดลงในสูตรฟัดจ์บราวนี่ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มของอะโวคาโดจะช่วยเลียนแบบการละลายของช็อกโกแลต
7. ซอสแอปเปิ้ล
ซอสแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วยเท่ากับไข่ 1 ฟอง
ใช้ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่หวาน เพื่อไม่ให้สูตรมีน้ำตาลมากเกินไป หากคุณมีแค่ซอสแอปเปิ้ลรสหวาน ให้ลดปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้ในสูตร ซอสแอปเปิ้ลทำงานได้ดีที่สุดในเค้กและมัฟฟิน หลายคนคิดว่ารสชาติของแอปเปิ้ลจะผ่านออกมา แต่จริงๆแล้วมันอ่อนพอที่จะผสมเข้ากับมันเทศหรือฟักทองได้ดีกว่า
8. ฟักทองหรือมันเทศบด
น้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยเท่ากับไข่ 1 ฟอง
ฟักทองและมันหวานบดช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมอบและเหมาะที่สุดในแพนเค้กหรือมัฟฟิน สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือรสชาติของน้ำซุปข้นจะผ่านเข้ามาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
9. โยเกิร์ตมังสวิรัติ
โยเกิร์ต 1/4 ถ้วยเท่ากับไข่ 1 ฟอง
โยเกิร์ตมังสวิรัติเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ทำให้ขนมปังอบและแป้งมัฟฟินข้นขึ้น ซื้อโยเกิร์ตแบบไม่หวานเพื่อให้รสชาติไม่ล้นสูตร
Bottom Line: ใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่งจาก 9 อย่างนี้แทนไข่ขณะอบ
ทำขนมอร่อยๆ ไม่ต้องใช้ไข่! ลองใช้การแลกเปลี่ยนวีแก้นง่ายๆ เหล่านี้
ดูคลังของ The Beet ซึ่งมีสูตรอาหารมังสวิรัติมากกว่า 1,000 รายการ
