Toll House เป็นแบรนด์ที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่เติบโตมาด้วยกัน และตอนนี้ เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นกำลังมองหาตัวเลือกที่ทำจากพืช ปราศจากนม และวีแก้นหรือทางเลือกที่ยั่งยืน Toll House ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์นม- ฟรีช็อคโกแลตชิ้นเล็กชิ้นน้อย นั่นหมายความว่าใครก็ตามที่ต้องการอบโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือนมหรือนม (เนื่องจากการแพ้ ความชอบ หรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือจริยธรรม) ตอนนี้มันง่ายกว่าที่เคย
รายงานใหม่จาก Kroger พบว่าชาวอเมริกันพยายามกินอาหารจากพืชมากขึ้น ด้วยยอดขายอาหารจากพืชประมาณ 7.4 พันล้านเหรียญสหรัฐในปีล่าสุด ข้อมูลที่มีอยู่ ช็อคโกแลตมอร์เซลที่ปราศจากนมหรือมังสวิรัติเป็นความคิดที่ดีจริงๆเนสท์เล่ –– บริษัทอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก –– ซึ่งเป็นเจ้าของ Toll House กำลังขยายการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากพืชในพื้นที่อื่น ๆ รวมถึงทางเลือกของเนื้อสัตว์ นมและชีสที่ไม่ใช่นมที่ทำจากอาหารจากพืช และผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ที่เด็ก ๆ จะ ความรักที่ดีต่อโลกและสุขภาพของเรา นั่นเป็นเหตุผลที่เหมาะสมที่ช็อกโกแลตกึ่งหวานของ Toll House อันเป็นที่รักจะมาในสูตรจากพืช
“ผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามหลีกเลี่ยงนม อาจเป็นหนึ่งในสถานที่เหล่านั้นที่คุณรู้สึกว่าต้องประนีประนอม” Melissa Cash ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายกลยุทธ์ของ Nestlé USA กล่าว “คุณคิดเกี่ยวกับช็อกโกแลตชิปและการปล่อยตัว - นั่นคือสถานที่ที่คุณไม่ต้องการประนีประนอม ดังนั้นเราจึงมองหานวัตกรรมในพื้นที่ที่มีพืชเป็นหลักเพื่อผลักดันอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชออกไป”
ในสหรัฐอเมริกา เนสท์เล่วางแผนที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากพืชของ Toll House ในต้นปี 2023 บริษัทเริ่มเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตจากพืชในปี 2018 แต่จากข้อมูลของ Axios ผลิตภัณฑ์ชิ้นใหม่ที่ทำจากพืชของ Nestle ช็อกโกแลตจะใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่มากขึ้นอาหารชิ้นเล็กดั้งเดิมประกอบด้วยรสกึ่งหวาน ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลต
“อาหารจากพืชของ Nestlé Toll House จะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Toll House” Nestlé กล่าวในแถลงการณ์ “ในขณะที่เรายังคงมองหานวัตกรรมในหมวดผลิตภัณฑ์จากพืช การอบเป็นพื้นที่ที่เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะสำรวจ”
อนาคตมังสวิรัติของเนสท์เล่จะรวมถึงช็อกโกแลต Toll House พร้อมด้วยฟัวกราส์มังสวิรัติแบบใหม่และไข่จากพืช
Nestle's New Vegan Foie Gras
"ตั้งแต่วันที่ 28 พฤศจิกายน เนสท์เล่จะเปิดตัวฟัวกราส์มังสวิรัติที่เป็นนวัตกรรมใหม่ภายใต้กลุ่มผลิตภัณฑ์ Garden Gourmet ปัจจุบันแบรนด์ที่ผลิตจากพืชนี้นำเสนอเบอร์เกอร์จากพืช โชริโซะ ไก่ และอื่นๆ อีกมากมายแก่ผู้บริโภคชาวยุโรป และตอนนี้ Voie Gras ใหม่ของเนสท์เล่จะมอบทางเลือกที่น่าเชื่อถือให้กับอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากตับเป็ดและห่าน "
“เราภูมิใจอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ ซึ่งนับเป็นการขยายเชิงกลยุทธ์ของการนำเสนอผักของ Garden Gourmet และความคิดสร้างสรรค์ของทีมงานของเรา” Melanie Stebler ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Garden Gourmet กล่าวในแถลงการณ์“นอกจากนี้ เรามีความยินดีที่สวิตเซอร์แลนด์เป็นหนึ่งในสองตลาดแรกที่มีการเปิดตัวนวัตกรรมนี้”
Nestle พัฒนา Voie Gras เป็นเวลากว่า 6 เดือน ต้องขอบคุณทีมนักประดิษฐ์อาหารจากพืช 300 คนที่ทำงานที่ศูนย์วิจัยของ Nestle ในเมืองโลซานน์ ในการสร้างฟัวกราส์มังสวิรัติ นักวิจัยและทีมทำอาหารได้สร้างส่วนผสมของผัก มิโซะบด เกลือทะเล และน้ำมันพืชเพื่อจำลองรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของฟัวกราส์แบบดั้งเดิม
“เพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์และด้วยความเชื่อมั่น เราเลิกขายฟัวกราส์มาเป็นเวลา 20 ปีแล้ว” Stutz กล่าวในแถลงการณ์ “วอย กราสเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด และเรายินดีที่ได้เป็นผู้ค้าปลีกรายเดียวในสวิสที่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะบนชั้นวางของเราในช่วงคริสต์มาสปีนี้”
วอยกราส์จะเริ่มวางจำหน่ายที่ร้าน Coop ในสวิตเซอร์แลนด์และสเปน นักช้อปสามารถซื้อเนื้อสัตว์ทางเลือกรุ่นลิมิเต็ดนี้ได้ในราคา CHF 735 ($ 8.37) ที่ 140 ร้านค้า ทางเลือกนี้จะทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสซื้อฟัวกราส์แบบดั้งเดิมที่มีราคาย่อมเยาและมีความยั่งยืนมากขึ้น ปัจจุบันสวิตเซอร์แลนด์นำเข้าฟัวกราส์ประมาณ 200 เมตริกตันต่อปี แต่ยอดขายค่อยๆ ลดลงเนื่องจากผู้บริโภคได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตที่โหดร้ายของผลิตภัณฑ์
ตัวเลือกไข่จากพืชเพิ่มเติม
Nestle เปิดตัว Garden Gourmet vEGGie เมื่อปีที่แล้ว โดยเปิดตัวทางเลือกไข่เหลวจากพืชชนิดแรกที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองและกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ตอนนี้ Nestle วางแผนที่จะทดสอบผลิตภัณฑ์ไข่ผงที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นครั้งแรกในละตินอเมริกาภายใต้แบรนด์ Mahler
“ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ด้วยโซลูชันที่ไม่เหมือนใครนี้ เราต้องการมอบโซลูชันที่ราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสามารถใช้แทนไข่บางส่วนเมื่อปรุงอาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบได้” ทอร์สเตน โพห์ล หัวหน้าศูนย์ผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีอาหารของเนสท์เล่ กล่าวในแถลงการณ์“ส่วนผสมแบบแห้งจากพืชยังให้โปรตีนคุณภาพในปริมาณที่เทียบเท่า คอเลสเตอรอลน้อยลง ในขณะเดียวกันก็รับประกันรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี”
ทางเลือกของไข่นั้นเสริมธาตุเหล็กและมีความคงตัวในการเก็บรักษา ทำให้ผู้ซื้อได้รับทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพืชในราคาย่อมเยา ไข่มังสวิรัติให้โปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไข่ทั่วไป
Nestle's Growing Vegan Enterprise
Nestle พยายามที่จะบรรลุการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593 และตั้งใจที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ด้วยการพัฒนาจากพืชหรือการเพาะปลูก ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ Nestle ร่วมมือกับ Perfect Day เพื่อเริ่มแนะนำเวย์โปรตีนที่ได้จากการหมักอย่างแม่นยำกับผลิตภัณฑ์นมก่อนหน้านี้ Nestle ตั้งเป้าที่จะเปลี่ยนกลุ่มผลิตภัณฑ์และลดการพึ่งพาการเลี้ยงโคนม
ในเดือนสิงหาคมนี้ Nestle ยังได้ร่วมมือกับ Nomoo แนวคิดเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ซึ่งช่วยร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสร้างเมนูมังสวิรัติอย่างเต็มที่ ความร่วมมือนี้จะช่วยให้หน้าร้านวีแก้นแห่งใหม่ขยายไปทั่วประเทศในไม่ช้า และกลายเป็นหนึ่งในเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติวีแก้นเต็มรูปแบบแห่งแรกของอเมริกา
สำหรับกิจกรรมเกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
