หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะแฮ็คการเชคยามเช้าของคุณ มีซุปเปอร์ฟู้ดใหม่ (หรือเก่ามาก ขึ้นอยู่กับว่าคุณมองอย่างไร) ที่สามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนและเพิ่มสารอาหารที่มีประสิทธิภาพให้กับอาหารของคุณ รวมถึง B12 และธาตุเหล็กที่เข้าใจยาก ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักหรือเพียงแค่พยายามที่จะมีสุขภาพดีขึ้น แหนเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่มีสารอาหารที่ใหญ่ที่สุดในอาหารจากพืช และเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด
"Duckweed ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตในสระน้ำและน้ำนิ่ง และสามารถผลิตได้มากเกินไปจนอุดมสมบูรณ์ ทำให้มันเป็นรูปแบบที่ยั่งยืนของโปรตีนและสารอาหารที่สะอาดจากพืชแต่มันรสชาติเหมือนบ่อน้ำหรือไม่? นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของแหนและสิ่งที่เราคิดหลังจากลองใช้แหนด้วยตัวเองมาหนึ่งสัปดาห์"
แหนคืออะไร
Duckweed เป็นชื่อสามัญของพืชน้ำ Wolffia globosa ซึ่งเป็นพืชในบ่อขนาดเล็ก (น้อยกว่า 1/64 นิ้ว) ที่เติบโตบนผิวน้ำและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นแหล่งโปรตีน สำหรับทั้งสัตว์และมนุษย์ แหนเป็นแหล่งพืชชนิดเดียวสำหรับมนุษย์ที่มีโปรตีนครบถ้วน (กรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด) รวมทั้งธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และสารอาหารหลักอื่นๆ
"แหนมีการบริโภคมาเป็นเวลาหลายร้อยปีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อมีทบอลผักเนื่องจากมีโปรตีนสูง (มากกว่า 45 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง)"
ปัจจุบันเป็นบริษัทของอิสราเอล Hinoman ได้พัฒนาซุปเปอร์กรีนขนาดเล็กนี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำหรับตลาดผู้บริโภคและมีสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในสายพันธุ์ Mankaiนอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว แหนเป็ด Mankai ยังมีรอยเท้าทางนิเวศวิทยาน้อยที่สุด ผลิตด้วยระบบไฮโดรโปนิกส์ที่เพิ่มมวลของพืชเป็นสองเท่าทุกๆ 72 ชั่วโมง โดยใช้น้ำและแสงน้อยที่สุด
แหนสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน ในทางตรงกันข้าม โปรตีนจากสัตว์ต้องใช้ทรัพยากรธรรมชาติจำนวนมหาศาลในการผลิต และทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากกว่าระบบการขนส่งทั้งหมดรวมกัน
ประโยชน์ของแหน
แหนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงบางประการ รวมถึงข้อเท็จจริงที่มีผลการศึกษายืนยันว่าแหนไม่ได้เป็นเพียงพืชในบ่อที่สร้างความรำคาญที่อุดตันท่อระบายน้ำเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นี่คือวิธีที่แหนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสร้างคุณค่าเพิ่มเติมให้กับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก
1. วิตามินบี 12
แหล่งวิตามินบี 12 จากพืชเป็นสิ่งที่หาได้ยาก แต่นักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า Mankai เป็นหนึ่งในแหล่งดังกล่าวในการศึกษาในปี 2020 ในหัวข้อ Nutrients การศึกษาอื่นพบว่าแหนเป็ด Mankai เพิ่มระดับ B12 ในเลือดมากกว่าชีสนิ่ม
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจากพืชมีวิตามินบี 12 เพียงพอ จะต้องแสดงให้เห็นว่าสามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้ และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์สิ่งนี้
ดังนั้น การรวม Mankai ไว้ในอาหารประจำวันของคุณสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นนี้บางส่วนได้ แต่หากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักยังคงจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริม B12
2. โปรตีน
อาหารจากพืชบางชนิด เช่น ควินัวเป็น 'โปรตีนสมบูรณ์' ที่มีกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างโปรตีน เมื่อคุณดูที่โปรตีน ไม่ใช่แค่ปริมาณกรัมเท่านั้นที่สำคัญ แต่เป็นโปรไฟล์ของอะมิโนด้วย เพิ่ม Mankai เข้าไปในรายการอาหารจากพืชที่มีโปรตีนครบถ้วนเท่ากับโปรตีนจากสัตว์
การศึกษาแนะนำว่า Mankai มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เราต้องได้รับจากอาหารในอัตราส่วนเทียบเท่ากับไข่ นอกจากนี้ การศึกษาอื่นพบว่ามันมีโปรตีนคล้ายกับซอฟต์ชีสและถั่วลันเตาMankai หนึ่งหน่วยบริโภค (สามก้อนแช่แข็ง) มีโปรตีนสิบเปอร์เซ็นต์ (ห้ากรัม) ของมูลค่ารายวัน
เมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนอื่นๆ ลงในสมูทตี้ของคุณพร้อมกับ Mankai ก้อน - นมถั่ว หัวใจป่าน หรือเมล็ดพืช คุณจะได้รับปริมาณโปรตีนเพียงพอต่อวันในมื้อเช้า
3. สุขภาพหัวใจและตับ
" เรารู้ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อสุขภาพ แต่จากการศึกษาล่าสุดพบว่าการเพิ่มพืชมากขึ้นและการกำจัดโปรตีนจากสัตว์ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น"
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมในปี 2020 ที่เผยแพร่ใน Heart พบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในรูปแบบ 'สีเขียว' ซึ่งรวมถึงแหนเป็ด Mankai ชาเขียว และวอลนัท (และเกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์น้อยลงอย่างมาก) ลดขนาดรอบเอวและคอเลสเตอรอล - ทั้งสองอย่าง ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ การศึกษาอีกชิ้นพบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวเพิ่มการสูญเสียไขมันในตับเป็นสองเท่า และลดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) ลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ
4. การควบคุมน้ำตาลในเลือด
แหน – ซึ่งมีไฟเบอร์สูง – สามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ซึ่งช่วยปรับสมดุลของระดับพลังงานและลดการตอบสนองของอินซูลิน ซึ่งจะช่วยให้เรารักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care แสดงให้เห็นว่าการเขย่าแหนมีผลต่ออินซูลินและน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าการเขย่าด้วยโยเกิร์ต
เมื่อผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วนดื่มแหนแดงปั่นแทนมื้ออาหารเย็น พวกเขาจะรู้สึกอิ่มมากขึ้นและมีการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าในตอนเช้ามากกว่าเมื่อกินโยเกิร์ตเชคโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล
5. สารอาหาร
แหนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาเกี่ยวกับระดับธาตุเหล็กและโรคโลหิตจาง แหนช่วยรักษาระดับธาตุเหล็กในร่างกายและช่วยแก้ไขภาวะโลหิตจางในสัตว์ทดลอง
แหนเป็ดยี่ห้อ Mankai ที่มีจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคมีรายละเอียดทางโภชนาการต่อไปนี้เมื่อเทียบกับซูเปอร์ฟู้ดทั่วไปอื่นๆ:
- เทียบเท่าธาตุเหล็กในผักขมหกถ้วย
- กรดโฟลิกในปริมาณที่เท่ากันกับหน่อไม้ฝรั่ง 12 หัวหรือบีทรูท 1 ถ้วย
- เทียบเท่าวิตามินเอในพริกแดง 1 ถ้วย
- สังกะสีปริมาณเท่ากับควินัวปรุงสุก 1 ถ้วย
- โอเมก้า-3 ต่อกรัม 10 เท่าของสาหร่ายสไปรูลิน่า
6. สารต้านอนุมูลอิสระกับสุขภาพลำไส้
เรารู้ว่าอาหารจากพืชทำให้เรามีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากมายเพื่อช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและโรคต่างๆ และแหนเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้
ส่วนหนึ่งของการศึกษา Green Mediterranean Diet นักวิจัยเปิดเผยว่าแหนเป็ด Mankai มีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 200 ชนิดที่อาจช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าความสัมพันธ์แบบสองทางระหว่างสารประกอบโพลีฟีนอลใน Mankai และแบคทีเรียในลำไส้อาจส่งผลดีต่อน้ำหนักและสุขภาพ
ฉันลองมันไก่แหน
ทดลองกินแหนในสมูทตี้ตอนเช้าเป็นเวลา 1 สัปดาห์ พบว่าไม่หิวเหมือนเคยและไม่ต้องกินข้าวจนถึงบ่าย ในขณะเดียวกัน สมาธิและพลังงานของฉันก็ยอดเยี่ยมทั้งคู่
Mankai ถูกวางตลาดว่ามีรสชาติกลางๆ ในความคิดของฉัน มีรสคล้ายหญ้าเหมือนดิน เข้มข้นกว่าผักใบเขียวอื่นๆ เล็กน้อย แต่อ่อนกว่าวีทกราส ในสมูทตี้ ฉันมักจะใส่ผักโขมแช่แข็งลงไปด้วย และพบว่ารสชาตินี้อ่อนกว่ามันไค ซึ่งอาจทำให้บางคนคุ้นเคย แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะแรงเกินไป และฉันก็ชินกับมันมากขึ้นภายในสิ้นสัปดาห์ .
Bottom Line: Mankai Duckweed ช่วยเพิ่มโปรตีน, B12 และสารอาหารอื่นๆ
หลังจากลองใช้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และศึกษาวิจัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ฉันคิดว่านี่อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก โดยให้สารอาหารบางอย่างที่หากินกับพืชเพียงอย่างเดียวได้ยากกว่าลองชิมด้วยตัวคุณเองที่ eatmankai.com (แต่โปรดทราบว่าแบรนด์นี้ไม่ได้ขายแหนในตลาดสหรัฐฯ แล้ว) แล้วดูว่าคุณจะชินกับรสชาติและเก็บเกี่ยวผลตอบแทนเพื่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร
สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
