ครัวเรือนอเมริกันประมาณ 1.6 ล้านครัวเรือนได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชตามรายงานของซูเปอร์มาร์เก็ต Kroger และแนวโน้มการลองอาหารและเครื่องดื่มจากพืชยังไม่หายไป แม้จะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น บทความล่าสุดใน Bloomberg และ The New York Times ได้เขียนเกี่ยวกับปัญหาราคาหุ้นของ Beyond Meat และตั้งคำถามว่ายอดขายเนื้อสัตว์จากพืชลดลงเนื่องจากราคา การจัดการที่ไม่ดี หรือขาดความกระตือรือร้นในรสชาติของสิ่งเหล่านี้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์แปรรูป
ผลการวิจัยที่เพิ่งเปิดตัวเผยให้เห็นว่าอุตสาหกรรมอาหารจากพืชยังคงดีต่อสุขภาพ และ 65 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชแทนเนื้อสัตว์และนมโปรดทราบว่าข้อมูลของรายงานมาจากปี 2019 ถึง 2021 และไม่ได้สะท้อนถึงภูมิทัศน์ทางเศรษฐกิจล่าสุดและค่าอาหารที่สูงเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อที่สูงชัน
Kroger เพิ่งเปิดตัวผลการวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับความชอบของผู้บริโภค ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเต็มใจของผู้ซื้อชาวอเมริกันที่จะลองอาหารใหม่จากพืช รายงานนี้ออกแบบมาเพื่อค้นหาว่าผู้ซื้อกำลังเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นพืชทางเลือกหรือเพียงแค่ซื้ออาหารทั่วไปมากขึ้น ปรากฎว่า ลูกค้ารู้สึกหิวจริงๆ สำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อทดแทนเนื้อแดงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากนม
รายงานการวิเคราะห์การย้ายถิ่นฐานของอาหารจากพืชวิเคราะห์ข้อมูลพฤติกรรมการจับจ่ายจากแปดล้านครัวเรือนในช่วงระยะเวลาสองเฟสระหว่างปี 2019 ถึง 2021 Kroger รวบรวมรายงานนี้ด้วยความช่วยเหลือจาก Plant Based Foods Institute และบริษัทข้อมูลเชิงลึก 84.51 º.
“การวิจัยได้ดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ระยะยาวของ Kroger ที่เน้นการรับฟังลูกค้าของพวกเขา” Holly Adrien ผู้จัดการกลยุทธ์ธรรมชาติและออร์แกนิกและนวัตกรรมของ Kroger กล่าวในแถลงการณ์“Kroger มุ่งมั่นที่จะเรียนรู้จากผู้บริโภคและสร้างกลยุทธ์การจัดจำหน่ายที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจากพืชเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อได้ดีที่สุด”
ความสนใจในการกินพืชเป็นหลัก
การศึกษาใหม่นี้สร้างขึ้นจากข้อมูลก่อนหน้าของ Kroger ที่แสดงให้เห็นว่ายอดขายเนื้อสัตว์จากพืชเพิ่มขึ้น 23 เปอร์เซ็นต์ จากการวิจัยนี้ ผู้ค้าปลีกรายใหญ่ของร้านขายของชำพยายามที่จะเข้าใจว่าผู้ซื้อเปลี่ยนรายการขายของชำของตนเพื่อแนะนำรายการอาหารจากพืชมากขึ้นอย่างไร ในการดำเนินการศึกษา Kroger ได้แบ่งการวิเคราะห์ออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ นม อาหารแช่แข็ง เนื้อสัตว์แช่เย็นและแช่แข็ง โยเกิร์ต และชีส
หลังจากสองปีของการวิจัย Kroger แบ่งผู้ซื้อออกเป็นประเภทใหม่ เพิ่มขึ้น รักษา ลดลง และออกจากหมวดหมู่ที่เกี่ยวข้องกับการซื้ออาหารจากพืช การศึกษาพบว่า 20 เปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนที่สำรวจ 8 ล้านครัวเรือนจัดอยู่ในหมวดหมู่ใหม่ ส่งสัญญาณว่าความสนใจอาหารจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมากตั้งแต่ปี 2019
“เราต้องขจัดอุปสรรคสำหรับผู้บริโภคด้วยการทำความเข้าใจพลวัตของนักช้อปและพิจารณาตามหลักฐานเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ซื้อสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเลือกได้อย่างง่ายดาย” Julie Emmett ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายพัฒนาตลาดของ PBFI กล่าว “เราขอขอบคุณความร่วมมืออันยาวนานกับ Kroger และความเต็มใจที่จะแบ่งปันผลลัพธ์เหล่านี้ในนามของอุตสาหกรรม”
" การศึกษายังระบุด้วยว่าตั้งแต่ปี 2019 ถึง 2020 ครัวเรือนซื้ออาหารจากพืชในอัตราที่สูงกว่ามาก เนื่องจากการซื้ออย่างตื่นตระหนกและเพิ่มความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความยั่งยืน รายงานแสดงให้เห็นว่าเนื้อจากพืชแช่เย็นมีการเติบโตสูงสุด 200 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังพบว่า 63 เปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนใหม่ซื้อเนื้อสัตว์จากพืช และ 40 เปอร์เซ็นต์ซื้อชีสที่ปราศจากนม"
ทิ้งเนื้อเพื่อประหยัดเงิน
เมื่อการซื้อด้วยความตื่นตระหนกชะลอตัวลงและกลับมาที่ร้านขายของเป็นประจำ Kroger สังเกตวิธีที่ผู้ซื้อปรับเปลี่ยนการซื้อของชำในปีที่สองตั้งแต่ปี 2020 ถึง 2021 Kroger พบว่าครัวเรือนที่ซื้ออาหารจากพืชลดการใช้จ่ายในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งบ่งชี้ว่าผู้ซื้อเริ่มใช้โปรตีนจากพืชเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างจริงจัง
“วิธีหนึ่งที่เราสามารถวัดผลกระทบของอาหารจากพืชคือการทำความเข้าใจว่าอาหารจากสัตว์แทนที่อาหารจากพืชแทนอาหารจากพืชผ่านการวิจัยอย่างครอบคลุม” Emmett กล่าวในแถลงการณ์
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้เลี้ยงเหล่านี้ลดการซื้อเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์โดยเฉลี่ยลง 31 ดอลลาร์ต่อปีโดยเฉลี่ย Kroger ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า กลุ่มที่ดูแลรักษา ซึ่งไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้น ได้ลดการใช้จ่ายในอาหารที่ได้จากสัตว์ลง 28.21 ดอลลาร์
การศึกษาแสดงให้เห็นว่ายอดขายจากพืชเพิ่มขึ้นทำลายสถิติ 24.1 เปอร์เซ็นต์ในปี 2020 และหลังจากการชะลอตัวที่คาดการณ์ไว้ การซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชยังคงเพิ่มขึ้น 1.5 เปอร์เซ็นต์ในปี 2021 ยอดขายเนื้อสัตว์แช่เย็นและนมจากพืช ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวเรือนใหม่ตั้งแต่ปี 2562 ถึง 2564
ครัวเรือนแบ่งประเภทออกจาก –– นักช้อปใช้จ่ายน้อยลงสำหรับอาหารที่ทำจากพืช –– ลดการใช้จ่ายเนื้อสัตว์และนมลง 60.48 ดอลลาร์เทียบกับการซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชโดยเฉลี่ยที่ลดลง 41.71 ดอลลาร์
การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่รับประทานเจและมังสวิรัติประหยัดเงินได้เฉลี่ย 23 เหรียญสหรัฐฯ เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ในการซื้อของชำทุกสัปดาห์ และด้วยราคาของชำที่เพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจึงค้นหาวิธีประหยัดเงิน
โดยรวมแล้ว 84.51º อ้างว่าการค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าครัวเรือนที่รับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นกำลังเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมด้วยทางเลือกอื่น แม้ว่าแบรนด์อย่าง Beyond Meat จะรายงานรายได้ที่น้อยลงในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา แต่รายงานจาก The Washington Post แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้อาจเชื่อมโยงกับการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น โดยสังเกตว่ามีบริษัทเนื้อสัตว์จากพืชมากกว่า 60 แห่งที่ต่อสู้เพื่อส่วนแบ่งการตลาด
“การวิจัยนี้เป็นความต่อเนื่องของการทำงานร่วมกันเป็นเวลานานหลายปีกับ PBFA โดยใช้ 84วิทยาศาสตร์ข้อมูลที่มีประสิทธิภาพของ 51° ในการวิเคราะห์การขายอาหารจากพืชและผู้ซื้อจากพืชเพื่อให้ได้มุมมองแบบองค์รวมของตลาดนี้” Catherine Cowan ผู้จัดการบัญชีข้อมูลเชิงลึกที่ 84.51° กล่าวในแถลงการณ์ “เราหวังว่าจะใช้การค้นพบนี้เป็นเกณฑ์มาตรฐานเพื่อทำความเข้าใจการเติบโตของหมวดหมู่ในอนาคต”
ทำไมผู้ซื้อถึงเลือกใช้พืชเป็นหลัก
เพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่าทำไมเทรนด์การช้อปปิ้งจึงเปลี่ยนไป Kroger ได้สำรวจนักช้อป 150 คนในกลุ่มที่เพิ่มขึ้นและลดลง สำหรับครัวเรือนที่เพิ่มการซื้อผลิตภัณฑ์จากพืช ร้อยละ 43 กำลังเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นนมที่ปราศจากนม ร้อยละ 30 เลือกเนื้อสัตว์และอาหารวีแก้น และร้อยละ 20 ซื้อชีสหรือโยเกิร์ตจากพืช
Kroger ยังพบว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามอ้างว่าต้องการเพิ่มการซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชอีก แบบสำรวจพบว่าลูกค้า 54 เปอร์เซ็นต์มีแรงจูงใจจากปัญหาสุขภาพส่วนบุคคล และ 49 เปอร์เซ็นต์รู้สึกว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
แล้วครัวเรือนที่ลดลงล่ะ? Kroger พบว่า 64 เปอร์เซ็นต์ของผู้ซื้อจะรู้สึกมีแรงจูงใจที่จะพิจารณาพฤติกรรมการซื้อที่น้อยลงในราคาที่ถูกลง ในขณะที่ 58 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่ารสชาติที่ดีขึ้นจะทำให้พวกเขากลับมาKroger ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า 61 เปอร์เซ็นต์จะรู้สึกมีแนวโน้มมากขึ้นที่จะซื้ออาหารจากพืชพร้อมโปรโมชั่นของแบรนด์ และ 21 เปอร์เซ็นต์ต้องการสูตรอาหารที่แนบมากับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเลใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คนเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
