ฟิลาเดลเฟีย –– แบรนด์ที่ให้เครดิตในการคิดค้นครีมชีสสมัยใหม่ –– ในที่สุดก็เปิดตัวครีมชีสวีแก้นที่ปราศจากนมหลังจากดำเนินธุรกิจมา 150 ปี บริษัททำการศึกษาที่พบว่าน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ซื้อที่ซื้อสเปรดจากพืชซื้อคืนแบรนด์หนึ่งและเห็นโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่จะเอาชนะความภักดีและส่วนแบ่งการตลาด ตอนนี้แบรนด์ได้พัฒนาครีมชีสวีแก้นตัวแรกที่มีกำหนดเปิดตัวในสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้ก่อนที่จะเปิดตัวในระดับประเทศภายในฤดูร้อนปี 2023
ปัจจุบันฟิลาเดลเฟียคิดเป็น 69 เปอร์เซ็นต์ของภาคส่วนครีมชีสทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา แต่จนถึงขณะนี้ แบรนด์อันเป็นที่รักยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติขณะที่บริษัทแม่อย่าง Kraft Heinz กำลังเร่งโครงการริเริ่มจากพืช ฟิลาเดลเฟียจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคมังสวิรัติที่เพิ่มจำนวนขึ้น
“ฟิลาเดลเฟีย ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่เพียงแต่มอบโซลูชันที่สะท้อนถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของแบรนด์ฟิลาเดลเฟียอันเป็นเอกลักษณ์ของเราเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำถึงการเดิมพันของคราฟท์ ไฮนซ์ ที่จะนำผลิตภัณฑ์จากพืชมาสู่คนทั่วไป” โรเบิร์ต สก็อตต์ ประธาน ของการวิจัยและพัฒนาที่ The Kraft Heinz Company กล่าวในแถลงการณ์
ขณะนี้ผู้ซื้อสามารถหาซื้อครีมชีสออริจินัลจากพืชได้ที่ร้านค้าปลีกบางแห่ง ทางแบรนด์ยังบอกอีกด้วยว่าจะเปิดตัว 2 รสชาติใหม่พร้อมกับการเปิดตัวเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์
สุดยอดครีมชีสที่ไม่มีนมที่รสชาติดีเทียบเท่าของจริง
“เราเห็นความสนใจในอาหารจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และเราต้องการพูดถึงสิ่งนั้นในฐานะแบรนด์” Keenan White ผู้จัดการแบรนด์อาวุโสของฟิลาเดลเฟียกล่าวกับ VegNews“การได้เห็นว่าหมวดหมู่ปัจจุบันเติบโตอย่างรวดเร็วและเห็นว่ามีข้อเสนอใดบ้างในตลาดเป็นข้อมูลที่ดีสำหรับเรา เมื่อเราคิดเกี่ยวกับสูตรของเราเอง และการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากพืชในฐานะแบรนด์ที่คิดค้นครีมชีสเมื่อ 150 ปีก่อน”
ครีมชีสมังสวิรัติของฟิลาเดลเฟียทำมาจากอะไร
หลังจากสองปีของการพัฒนา ทีมทำอาหารในฟิลาเดลเฟียได้พัฒนาฟิลาเดเฟียจากพืชที่ใช้น้ำมันมะพร้าว แป้งมันฝรั่ง และโปรตีนถั่วฟาบาเพื่อจำลองเนื้อครีมและปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ครีมชีสยอดนิยมของบริษัท
การศึกษา IRI และ Mintel Data ของเมืองฟิลาเดลเฟียในปี 2564 เปิดเผยว่าผู้บริโภครู้สึกไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับสเปรดจากพืชในปัจจุบันของตลาด ทีมงานทำอาหารใช้โอกาสนี้ค้นหาส่วนผสมที่จะเลียนแบบเนื้อครีมที่เนียนละเอียดซึ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของฟิลาเดลเฟียมีชื่อเสียง ตอนนี้ สเปรดที่เป็นวีแก้น ปราศจากแลคโตส และปราศจากกลูเตนจะทำให้ลูกค้าที่มองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนแทนท็อปปิ้งเบเกิล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคนหนุ่มสาวชาวอเมริกันเกือบครึ่งบอกว่าตัวเองเป็นพวกชอบยืดหยุ่น
“การหลั่งไหลของผู้บริโภคที่ยืดหยุ่นได้ผลักดันการเติบโตภายในตลาดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งปัจจุบันมีขนาดใหญ่กว่าจำนวนประชากรมังสวิรัติมากกว่า 20 เท่า” Scott กล่าว “ในฐานะแบรนด์ที่กำหนดมาตรฐานครีมชีสมาเป็นเวลา 150 ปี เราตระหนักว่าทางเลือกในปัจจุบันไม่เป็นไปตามความคาดหวังของผู้บริโภค และไม่มีผู้นำที่เชื่อถือได้”
การตัดสินใจของฟิลาเดลเฟียในการพัฒนาทางเลือกจากพืชยังช่วยพันธกิจที่ยิ่งใหญ่กว่าของ The Kraft Heinz Company ในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ประมาณการปัจจุบันคาดการณ์ว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถลดการปล่อยก๊าซที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้ 61 เปอร์เซ็นต์
“เราคาดว่าผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายในการบรรลุเป้าหมายการปล่อยคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ภายในปี 2593 (ลดลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2573) และเพิ่มการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากพืชในแบรนด์ Kraft Heinz เพื่อสนับสนุนการมีสุขภาพดี การมีชีวิตที่ยั่งยืนและ เข้าถึงได้ในหมู่ผู้บริโภค” ไวท์กล่าวต่อ
Kraft Heinz เดิมพันผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
ครีมชีสมังสวิรัติของฟิลาเดลเฟียคือขั้นตอนต่อไปของการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชของคราฟท์ ไฮนซ์ ปัจจุบัน ผู้บริโภคประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์จับจ่ายโดยคำนึงถึงความยั่งยืนเป็นอันดับแรก ดังนั้นบริษัทจึงร่วมมือกับ TheNotCompany เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อช่วยปรับปรุงพอร์ตโฟลิโอของตนให้เป็นวีแก้น โดยเริ่มจาก Kraft's classic Singles
บริษัทเปิดตัว NotCheese American Style Plant-Based Slices ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Giant 30 แห่งในคลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอ ก่อนขยายไปทั่วประเทศในปี 2566 Kraft Heinz ใช้แพลตฟอร์มปัญญาประดิษฐ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ NotCo ซึ่งมีชื่อเรียกอย่างน่ารักว่า Guiseppe เพื่อกำหนดโรงงานที่ดีที่สุด - ส่วนผสมที่ใช้ทำวีแก้นซิงเกิล ตอนนี้ทั้งสองบริษัทจะทำงานร่วมกันต่อไปภายใต้การเป็นหุ้นส่วนร่วมกัน
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
