อาหารนี้บอกว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง

คนส่วนใหญ่คิดว่าการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งชั่วร้าย อย่างน้อยก็เมื่อต้องพยายามลดน้ำหนักและหลีกเลี่ยงมัน แต่วิธีการควบคุมอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยล่าสุดจากผู้เขียน Mastering Diabetes, Cyrus Khambatta, Ph.D. และ Robby Barbaro, MPH (ซึ่งย่อมาจาก Masters in Public He alth) สรุปได้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำทำงานอย่างไร ลดน้ำหนักและหลีกเลี่ยง - และทำให้หัวใจแข็งแรงในกระบวนการนี้ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาบอกให้คุณเลือกเลน: คาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันต่ำ หรือตรงกันข้าม (เช่น คีโต) และคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันสูงวิธีหนึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพ และอีกวิธีหนึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สัญญาณของโรคหัวใจ และการอักเสบเรื้อรัง

"

ในแผนควบคุมเบาหวาน อาหารที่ถือว่า Green Light อาหารรวมถึงอาหารจากพืชทั้งหมด: ผลไม้ ผักที่มีแป้งและไม่ใช่แป้ง (มันฝรั่ง สควอช ข้าวโพด เช่นเดียวกับแตงกวา บรอกโคลี และอื่นๆ) พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ผักใบเขียว สมุนไพรและเครื่องเทศ เห็ด และผักอื่นๆ ล้วนอยู่บนโต๊ะ อะไรไม่: อ้วน ในการวัดปริมาณใดๆ อาหารที่มีแสงสีแดงในแผนนี้คือผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูปพร้อมกับน้ำมัน ซึ่งถือว่าเป็นอาหารแปรรูปและปราศจากสารอาหารเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดง"

"

อาหารแสงสีเหลืองที่ควรรับประทานในปริมาณน้อย: อะโวคาโด ถั่ว เมล็ดพืช มะกอก มะพร้าว ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีไขมันดี แต่ในอาหารนี้ กุญแจสำคัญคือการกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าไขมัน วิธีการควบคุมเบาหวานมีแนวคิดที่ว่า: อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจะเผาผลาญได้ง่ายเมื่อปริมาณไขมันโดยรวมของคุณอยู่ในระดับต่ำ (โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว)ดังนั้น หากคุณไม่เต็มใจที่จะละทิ้งน้ำมันและไขมันส่วนใหญ่ นี่ไม่ใช่อาหารสำหรับคุณ"

โดยพื้นฐานแล้วผู้เขียนกำลังพูดว่า: เลือกเลน อาหาร Keto และ Paleo ที่มีปริมาณไขมันสัตว์สูง ในที่สุดจะทำให้หัวใจไม่แข็งแรงเนื่องจากนำไปสู่ความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจ โรคระยะยาว นอกจากนี้ยังยากต่อการคงอยู่ และเมื่อคุณเพิ่มคาร์โบไฮเดรตกลับเข้าไป จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ทางเลือกอื่น: อาหารจากพืชที่ให้คุณอิ่มด้วยอาหารที่มีเส้นใยสูงซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าแต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถอยู่ต่อไปได้ตลอดชีวิตและน้ำหนักไม่ขึ้นอีก ในขณะที่คุณรักษาหัวใจให้แข็งแรง (ปราศจากไขมันสัตว์)

ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้พิสูจน์แล้วว่าอาหารสามารถจัดการเบาหวานและน้ำตาลในเลือดได้

Khambatta และ Barbaro ต่างก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งส่งพวกเขาไปสู่เส้นทางที่จะเรียนรู้ทุกสิ่งที่ทำได้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และนั่นนำพวกเขาไปสู่แนวทางการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำในที่สุด .ตอนนี้พวกเขาสอนคนอื่น ๆ ไม่เพียง แต่วิธีจัดการกับความต้องการของอินซูลิน แต่ยังรวมถึงวิธีลดน้ำหนักและป้องกันไม่ให้น้ำหนักลดลง เป้าหมายทั้งสอง (จัดการโรคเบาหวานและควบคุมน้ำหนัก) มีความเชื่อมโยงกัน เนื่องจากหากคุณสามารถรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักในปริมาณต่ำ น้ำมันและไขมัน คุณสามารถลดน้ำหนักและลดความต้องการอินซูลินได้โดยการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ในการสอนผู้อื่นให้รับอาหารไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูงนี้ พวกเขาสามารถแสดงให้เห็นในชีวิตจริงว่ามันใช้ได้ผลกับทุกคน ไม่ใช่แค่ผู้ที่ต่อสู้กับภาวะก่อนเป็นเบาหวานหรือเบาหวานชนิดที่ 1 หรือชนิดที่ 2 หรือภาวะเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้อง

หนังสือของพวกเขาซึ่งมีชื่อเต็มว่า Mastering Diabetes: The Revolutionary Method to Reverse Insulin Resistance in type 1, Type 2.5, Type 2, Prediabetes and Gestational Diabetes– อธิบายว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า ไขมันและโปรตีนสามารถทำหน้าที่ควบคุมอินซูลินได้ เนื่องจากไขมันจะไปอุดตันตับและกระแสเลือด เกาะตัวนานเกินไป และทำให้ร่างกายเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตได้ยากขึ้นเมื่อคุณกินเข้าไป

ไขมันคือศัตรูในสถานการณ์นี้ เพราะไขมันส่วนเกินขัดขวางการทำงานของอินซูลิน

การทานอาหารที่มีไขมันสูงนั้นแย่มากสำหรับคุณในระยะยาว ผู้เขียนแย้ง แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน นอกเสียจากในตอนแรก เนื่องจากในที่สุดคุณจะต้องเพิ่มคาร์โบไฮเดรตกลับเข้าไปในอาหารของคุณ ในทางกลับกัน ในแผนควบคุมเบาหวาน ร่างกายของคุณจะเรียนรู้ที่จะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตที่มีความหนาแน่นสูง (ผักและผลไม้) และทำให้อิ่มนานขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินพุ่งสูง

"

วิธีที่พวกเขาเห็น ผู้อดอาหารคีโตคิดผิด แม้ว่าความจริงแล้วการไดเอตแบบคีโตนั้นช่วยให้ผู้อดอาหารลดน้ำหนักได้เป็นจำนวนมากในตอนแรก แต่ก็ทำให้บุคคลนั้น ความล้มเหลวในระยะยาว: คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารที่มีไขมันสูง แต่ในที่สุดไขมันทั้งหมดจะอุดตันตับและกระแสเลือดของคุณด้วยไขมันไขมัน และเพิ่มกรดไขมันจำนวนมากให้กับระบบของคุณ ซึ่งเมื่อคุณเริ่มทานคาร์โบไฮเดรต เมื่อย้อนกลับไป ร่างกายของคุณไม่สามารถเผาผลาญพวกมันได้ และท้ายที่สุดคุณก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าที่คุณไม่เคยควบคุมอาหารเลย คำบัตตาอธิบายเขาใช้คำเปรียบเปรยของโรงรถที่เต็มเปี่ยม: เมื่อเต็มเกินไป (ในกรณีนี้คือคุณเต็มไปด้วยอาหารที่มีไขมัน) คุณจะใส่สิ่งอื่นเข้าไปไม่ได้ (แม้ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพหรือโปรตีนไร้มันก็ตาม) และทันใดนั้น ประตูโรงรถก็เปิดออก หยุดทำงานและจะปิดไม่ถูกต้อง ในอุปมาอุปไมยนี้ ประตูโรงรถคืออินซูลิน และเมื่อสิ่งนั้นดำเนินต่อไป คุณกำลังมุ่งหน้าสู่โรคเบาหวาน ที่สำคัญคืออย่าปล่อยให้อู่ยัดไขมัน"

แม้ว่าภาพนี้จะไม่ตรงตามหลักวิทยาศาสตร์ แต่ก็ช่วยให้เราเข้าใจบทบาทของอินซูลิน ซึ่งสามารถตอบสนองต่ออาหารที่คุณเพิ่มเข้าไปในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรต หากอินซูลินหยุดทำงานเพื่อจัดระเบียบสารอาหารไปยังตำแหน่งที่จำเป็นในร่างกาย ระบบทั้งหมดจะเริ่มล้มเหลว

ในการไดเอทนี้ คุณทานคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 70 ส่วนที่เหลือเป็นไขมันและโปรตีน

"วิธีการควบคุมน้ำหนักแบบไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูงใดๆ นั้นผิดกฎสำหรับผู้ไดเอตแบบคีโตและแบบพาเลโอ และเป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับพวกเราที่รักการทานคาร์โบไฮเดรต แม้ว่าจะต้องรับประทานในรูปของผักผลไม้และธัญพืชเต็มเมล็ดก็ตาม .แต่ก่อนที่คุณจะส่ายหัวและคิดว่า: นั่นไม่ถูกต้อง! คาร์บคือศัตรู! ฟังผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ออก พวกเขากล่าวว่ากุญแจสำคัญคือคุณต้องกินไขมันให้น้อยลง (น้อยกว่ามาก) มากกว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณ อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบคือคาร์โบไฮเดรต 70 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีน 15 เปอร์เซ็นต์ นี่คือวิธีที่พวกเขาอธิบาย และเนื่องจากพวกเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญ จะเป็นการดีที่สุดหากพวกเขาหักล้างความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับไขมันและคีโต พาเลโอ และธรรมชาติทั้งหมดของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนสูง และไขมัน ทุกอย่างเริ่มต้นที่อินซูลินและการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารที่คุณกิน"

หัวบีท: ฉันคิดเสมอว่าอินซูลินตอบสนองต่อคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน ซื้อกวาดเอาแคลอรีส่วนเกินไปเก็บไว้ในรูปของไขมัน ไม่จริงใช่ไหม

"

ดร. K: หลายคนไม่เข้าใจอินซูลิน พวกเขาบอกว่ามันเป็นฮอร์โมนที่ไม่ดีหรือฮอร์โมนที่เก็บไขมันหรือทำให้อ้วน ผู้คนคิดว่าอินซูลินทำให้คุณกักเก็บไขมัน ดังนั้นหากคุณสามารถลดระดับอินซูลินได้ คุณจะผอมลงและมีสุขภาพดีขึ้น อินซูลินไม่เลวมันจำเป็น. การขาดมันไม่สอดคล้องกับชีวิต ถ้าสร้างอินซูลินไม่ได้ ก็ตาย"

"เป้าหมายไม่ใช่การหลั่งปริมาณมากให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อรักษาปริมาณอินซูลินให้เป็นปกติ ซึ่งช่วยให้เซลล์ของคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานอย่างถูกต้อง กล่าวคือ อินซูลินคือ ผลิตโดยเบต้าเซลล์ในตับอ่อนของคุณเพื่อตอบสนองต่อกลูโคสในเลือดของคุณ แต่มันก็ยังถูกกระตุ้นโดยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ความแตกต่างก็คือการรับประทานคาร์โบไฮเดรตทำให้เกิดการตอบสนองที่ใหญ่ที่สุด จากเหตุผลนั้น เชื่อได้ง่ายว่าถ้าคุณกิน คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่คุณสร้างจากไขมันและโปรตีน คุณจะสร้างอินซูลินได้น้อยลง แต่จริง ๆ แล้วไขมันเกาะอยู่นานกว่า ซึ่งหมายความว่าเซลล์ของคุณไม่สามารถรับคาร์โบไฮเดรตที่ทับบนไขมันได้

"คิดแบบนี้: อินซูลินมาที่ประตูแล้วพูดว่า: 'เฮ้กล้ามเนื้อและตับคุณต้องการเชื้อเพลิงนี้ไหม' และถ้าพวกเขาต้องการเชื้อเพลิง (คุณเพิ่งออกกำลังกาย หรือคุณไม่ได้กินอะไรมาพักหนึ่ง) พวกเขาจะบอกว่า 'ขอบคุณมาก ฉันใช้มันได้'' หรือหากห้องขังเต็มแล้ว พวกเขาอาจพูดว่า 'ตอนนี้เราไม่ฟังคุณแล้ว' ไปให้พ้น.' เมื่อถึงจุดนี้อินซูลินต้องแยกเชื้อเพลิงส่วนเกินออกเพื่อเก็บไว้ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการทำให้เข้าใจง่าย แต่ในทางอุดมคติแล้ว สิ่งที่คุณต้องการให้เกิดขึ้นคือ ถ้าอินซูลินมาเคาะประตู ทั้งกล้ามเนื้อและตับจะพูดว่า 'ใช่ ฉันต้องการสิ่งนั้น' สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาไม่ยุ่งหรือยุ่งเกินไปจากการกินไขมัน ดังนั้นเมื่อคาร์โบไฮเดรตในรูปของกลูโคสเข้าสู่เนื้อเยื่อ มันก็จะถูกเผาผลาญเป็นพลังงานหรือเก็บไว้เป็นไกลโคเจน

"แต่อีกประการหนึ่ง อินซูลินยังส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและการดูดซึมกรดไขมันจากเลือด มันยังบอกด้วยว่า &39;ฉันสัมผัสได้ถึงกรดอะมิโน (จากโปรตีน) ต้องการสิ่งนั้นไหม&39; หรือพูดว่า นี่คือกรดไขมัน ต้องการอย่างนั้นหรือ&39; โดยพื้นฐานแล้วเซลล์จะสามารถเลือกสิ่งที่ต้องการรับได้ อะมิโนจะไม่ถูกเก็บไว้ พวกมันจะถูกแปลงเป็นเนื้อเยื่อที่สร้างใหม่ในกระบวนการที่ซับซ้อน แต่กรดไขมันสามารถถูกเผาผลาญหรือเก็บไว้เป็นพลังงานได้ พวกมันจะถูกเผาทันทีหรือถูกเก็บไว้ในภายหลังไม่มีความแตกต่างระหว่างวิธีที่เซลล์ของคุณเผาผลาญไขมันหรือทานคาร์โบไฮเดรต สามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่ยิ่งเผาผลาญไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเผาผลาญกลูโคสได้น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง "

The Beet: นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมหลังจากทานคีโตแล้ว เมื่อคุณเพิ่มคาร์โบไฮเดรต น้ำหนักจึงขึ้นใหม่?

ดร. K: โลกคาร์โบไฮเดรตต่ำชอบพูดว่าอินซูลินส่งเสริมการสะสมไขมันซึ่งก็จริง แต่ไม่ใช่เหตุผลหลักที่อินซูลินมีอยู่ มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกลูโคสและกรดไขมัน ดังนั้น เมื่อคุณรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีไขมันและโปรตีนสูง อินซูลินจะลดลง แต่ปัญหาคือเมื่อคุณทำเช่นนั้น การพึ่งพากรดไขมันสำหรับเชื้อเพลิงในเลือดและกล้ามเนื้อ มีผลเสียโดยตรง . ยิ่งกรดไขมันเข้าไปในเนื้อเยื่อมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเผาผลาญกลูโคสได้น้อยลงเท่านั้น

"เมื่อคุณทานอาหารที่มีไขมันสูง เช่น คีโตหรือพาเลโอ ในระยะสั้น คุณกำลังลดอินซูลินลง แต่ทำให้คุณแพ้น้ำตาลกลูโคส และทำให้คุณไม่ไวต่ออินซูลิน ดังนั้นหากคุณกำลังพยายาม รับคาร์โบไฮเดรตและกลูโคสออกจากเลือด แล้วคุณก็ไปกินกล้วย (ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต) ที่มันไม่สามารถเข้าสู่กล้ามเนื้อและเซลล์ของคุณได้ เพราะไขมันจะไปปิดกั้นเซลล์กลูโคสเหล่านั้น

หัวบีท: ไขมันอุดตันเซลล์และนำไปสู่โรคเรื้อรังในระยะยาวด้วย?

ดร. K: "อาหารไขมันสูงเพิ่มภาวะดื้อต่ออินซูลิน และเมื่ออินซูลินมีประสิทธิภาพน้อยลง นั่นคือปัจจัยสำคัญของโรคเรื้อรัง เช่น โรคไตเรื้อรัง โรคตับเรื้อรัง ยิ่งคุณเป็นโรคสมองเสื่อมได้ง่าย เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความดันโลหิตสูงและยังทำให้คุณเป็นโรคเบาหวานได้ง่ายขึ้น

"คุณสามารถเห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับตัวบ่งชี้ในเลือดที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจในเวลาเพียงสามถึงสี่สัปดาห์เนื่องจากความเข้มข้นของ LDL เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่อาจใช้เวลาหลายปีกว่าที่โรคหัวใจจะเกิดขึ้น คุณ สามารถเห็นสัญญาณเตือนของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจในภายหลังหรือไม่ เรายังไม่รู้ แต่การลดน้ำหนักที่คุณได้รับจากคีโตในระยะสั้นนั้นอาจไม่เกี่ยวข้องในระยะยาว

The Beet: ดังนั้นการลดน้ำหนักแบบคีโตจึงไม่เท่ากับการลดน้ำหนักในระยะยาวที่ดีต่อสุขภาพ

ดร. K. Keto เป็นเครื่องมือลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว คุณลดน้ำหนักได้มหาศาล ในระยะสั้น เช่น มากถึง 17 ปอนด์ในเดือนแรก ดังนั้นผู้คนจึงถูกล่อลวงเพราะในขั้นต้นน้ำตาลในเลือดและ A1C ต่ำกว่าและเครื่องหมายทั้งหมดก็ต่ำกว่า แต่ในอีก 5 ปีข้างหน้า หรือน้อยกว่านั้น คุณจะเห็นว่าระดับอินซูลินสูงขึ้นและการทำงานของไตลดลง การควบคุมโรคเบาหวานมีประโยชน์เช่นเดียวกัน แต่ไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด การควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน

"ภาวะดื้อต่ออินซูลินส่งผลกระทบต่อทุกคนที่มีปัญหาในการลดน้ำหนักหรือประสบกับภาวะสมองฝ่อ, พลังงานต่ำ, ED, PCOS หรือภาวะก่อนเป็นเบาหวาน โดยพื้นฐานแล้วภาวะดื้อต่ออินซูลินคือกลไกการป้องกันตัวเองที่เซลล์สร้างขึ้นเมื่อมีเชื้อเพลิงส่วนเกินอยู่ภายใน ของพวกมัน ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงหากมีปริมาณกรดไขมันมากเกินไปในเซลล์คิดว่านี่เป็นโรงรถที่มีของเยอะเกินไป ประตูเริ่มทำงานได้ไม่ดี และคุณไม่สามารถเพิ่มของได้อีก ภาวะดื้อต่ออินซูลินเป็นสัญญาณความเครียดจากตับ กล้ามเนื้อ และเซลล์ว่ามีเชื้อเพลิงมากเกินไป จากนั้นเซลล์จะแตกออกได้อย่างแท้จริง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในกรณีที่เป็นโรคอ้วนมาก แต่ก่อนที่เหตุการณ์นั้นจะเกิดขึ้น คุณจะต้องอยู่ในสภาวะการอักเสบนี้สักระยะหนึ่ง เนื่องจากเซลล์ของคุณจะทำงานผิดปกติมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

The Beet: ว้าว ฟังดูน่ากลัวจัง กินไขมันมากไปก็อักเสบ?

"ดร. เค: ใช่ เมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ไม่เพียงแต่เซลล์ของคุณจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น แต่หลอดเลือดในอวัยวะและสมองก็จะอ่อนตัวน้อยลงด้วย ตับสะสมไขมันและนั่นทำให้คุณมีไขมันพอกตับ อันเป็นผลมาจากการที่โปรตีน C-reactive ของคุณเพิ่มขึ้นและอุบัติการณ์ของไทรอยด์ก็สูงขึ้น เป็นการตอบสนองต่อการอักเสบที่เพิ่มขึ้นในร่างกาย และนี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณรู้สึกได้การอักเสบเรื้อรังไม่เหมือนนิ้วเท้ากุด คุณไม่สามารถรู้สึกได้ แต่เซลล์ของคุณในเนื้อเยื่อไขมัน (เซลล์ไขมัน) สามารถระเบิดและของเหลวหกใส่เนื้อเยื่อรอบๆ เซลล์เหล่านั้น จากนั้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะเข้าไปเกี่ยวข้องและต้องส่งแมคโครฟาจไปทำความสะอาดเศษเซลล์ ซึ่งหมายความว่าอาหารที่มีไขมันจะเชื่อมโยงกับภูมิคุ้มกันบกพร่อง"

"แต่ไม่ใช่แค่ในคนที่เป็นโรคอ้วนเท่านั้น คนที่ดูเหมือนจะฟิตจะไปยิมและดูดี แม้ว่าพวกเขาจะมีชีวิตอยู่ได้ด้วยอาการอักเสบเรื้อรังและมองไม่เห็นเพราะมันอยู่ในหลอดเลือดและอวัยวะต่างๆ ตับและแม้แต่สมอง จากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง "

The Beet: คุณพบว่าตัวเองเป็นโรคเบาหวานที่วิทยาลัยเมื่อคุณกระหายน้ำมาก ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น

ดร. เค ; หนึ่งในสัญญาณบ่งบอกของการเป็นโรคเบาหวานคือความกระหายน้ำที่มากขึ้น เมื่อปริมาณกลูโคสในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น สูงกว่าที่ควรจะเป็น สมองของคุณจะพยายามดึงกลูโคสนั้นออกจากเลือดของคุณ .ดังนั้นสมองของคุณจึงบอกร่างกายของคุณ: ดื่มน้ำ! แนวคิดคือการทำให้กลูโคสเจือจางลง ดังนั้นมันจึงลดลง มันเป็นวิธีการฉี่ออกมา ทุกคนคิดว่าสิ่งแรกที่ต้องทำคือการลดปริมาณน้ำตาลของคุณ แต่ที่สำคัญคือคุณต้องลดปริมาณไขมันลง

"คาร์บไม่ได้สร้างมาเท่ากันทั้งหมด ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารคาร์บสูงที่คุณรับเข้าไป ถ้าคุณพยายามกินผลไม้เยอะๆ เช่น กล้วยและมะละกอ หรือธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ควินัว เป็นต้น กำลังกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพที่เผาผลาญช้า ๆ และสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณกินผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงทั้งหมดและเพิ่มอาหารที่มีไขมันสูง นั่นล่ะคือปัญหา

หัวบีท: คุณกินคาร์โบไฮเดรตได้ ตราบใดที่คุณไม่กินไขมันหรือราดน้ำมันด้วย?

"

ร็อบบี้ บาร์บาโร: การกินคาร์โบไฮเดรตเป็นเพียงปัญหาหากปริมาณไขมันของคุณสูงกว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณ อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบคือคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 70 โปรตีน 15 และไขมัน 15 แทนที่จะพยายามทำตามอัตราส่วนเป้าหมายนั้น จะง่ายกว่ามากหากคุณมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เราเรียกว่าอาหาร Green Light ซึ่งได้แก่ผักและผลไม้ทั้งเมล็ด เมล็ดธัญพืช สมุนไพรและเครื่องเทศจากนั้น หากคุณทราบว่าอาหารประเภทใดมีไขมันสูง ซึ่งเป็นอาหารที่มีแสงแดง คุณจะอยู่ห่างจากอาหารเหล่านั้น อาหารที่มีแสงสีเหลืองคือไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่ว ซึ่งคุณรับประทานอย่างระมัดระวัง อัลมอนด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เราแนะนำให้กินอัลมอนด์ 5 หรือ 6 เม็ด ไม่ใช่ 2 กำมือ แต่เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงอาหาร สิ่งอื่นจะกลายเป็นเรื่อง กินจนอิ่ม"

The Beet: ฟังดูเหมือนง่าย คุณมีความคิดเห็นอย่างไรจากคนในแผน

RB: พวกเขาประหลาดใจที่พวกเขาต้องจำกัดอาหารที่เคยกินให้น้อยเพียงใด เรากำลังบอกผู้คนว่าอย่ากินไขมันเกิน 30 กรัมต่อวัน . และถ้าเกินปริมาณนั้น พวกเขาจะลำบากหากกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น

"วลี ไขมันดี หมายถึง การกินไขมันเหล่านั้น เช่น อะโวคาโดและถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพในแง่ที่ว่าดีกว่าไขมันจากสัตว์ แต่จริงๆน่าจะเรียกว่าไขมันดีมากกว่า"

"เมื่อคุณจำกัดการบริโภคไขมันในปริมาณที่น้อยมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมากคุณเห็นการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วมาก คนที่เราทำงานด้วยพบว่าจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขากินเพิ่มขึ้นห้าเท่าของปริมาณที่พวกเขาเคยกิน ในขณะที่ความไวของอินซูลินลดลงและปริมาณอินซูลินที่พวกเขาต้องกินมักจะลดลงครึ่งหนึ่ง

The Beet: ปกติคุณกินอะไรในหนึ่งวัน

RB: มะเดื่อสดและ arugula สำหรับอาหารเช้า สลัดกับมะละกอ สตรอเบอร์รี่ arugula ต้นหอม เสาวรส และมะเขือเทศสำหรับมื้อกลางวัน อาหารว่างคือบลูเบอร์รี่ป่าและมะละกอ ต้นหอมและ arugula และอาหารเย็นคือลูกแพร์เอเชีย แครอท มะละกอ มะเขือเทศ ผักกาดโรเมน กระเทียม พริกหยวก มะเขือเทศตากแห้ง และน้ำมะนาว สิ่งที่บ้าคือคุณรู้สึกพึงพอใจแค่ไหน อิ่มท้องระหว่างมื้อ

ดร. K: สำหรับอาหารเช้า: กล้า 2 ต้นและมะละกอประมาณครึ่งหนึ่ง อาหารกลางวันเป็นสมูทตี้โบวล์ใหญ่ที่มีกล้วยและมะม่วง และผลไม้ชนิดอื่นๆ รวมทั้งลูกเกดและมะละกออีกมากมาย ผู้คนหลีกเลี่ยงผลไม้ แต่ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำตาลอาหารว่างของฉันมักจะเป็นถั่วและผัก อาหารเย็น: ผักเยอะๆ บางทีอาจจะเป็นกะหล่ำปลีนึ่งกับถั่วการ์บานโซและแครอท มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำนึ่งและบรอกโคลีกับควินัวและหัวหอม

The Beet: ทั้งหมดนี้ฟังดูเคร่งขรึมมาก แล้วขนมล่ะ

ดร. K. เราพูดว่า: ไปเลย ทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราเคยดื้อรั้นมากกว่านี้และบอกว่าคุณต้องทำอย่างนี้ตลอดทาง แต่นั่นไม่ได้ผลสำหรับผู้คน และพวกเขาจำเป็นต้องทำในสิ่งที่กำลังจะทำต่อไป แอลกอฮอล์เล็กน้อยไม่เป็นไร โดยปกติแล้ว เราแนะนำให้ดื่มน้อยกว่าสี่แก้วต่อสัปดาห์ หากคุณให้เงินช่วยเหลือตัวเอง เช่น ของว่างหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณก็ยอมทำตามนั้น และถ้าคุณยึดติดกับมัน คุณจะลดอินซูลินลงได้มากจาก 10 เปอร์เซ็นต์เป็นอย่างต่ำไปจนถึงมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ แพทย์ส่งผู้ป่วยมาหาเรา แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนัก