เมล็ดพันธุ์นี้สามารถผลิตแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนที่สุดได้หรือไม่?

ประมาณ 62 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันอ้างว่าพวกเขาพยายามรักษาการบริโภคโปรตีนเป็นประจำ แต่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืช การหาอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอาจเป็นเรื่องน่าวิตก อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโปรตีนจากพืชช่วยเพิ่มสุขภาพของลำไส้และความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมเมื่อเทียบกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือนม และตอนนี้ บริษัทแห่งหนึ่งประสบความสำเร็จในการพัฒนาโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงอย่างยั่งยืนโดยใช้เมล็ดคาโนลา ซึ่งคาดว่าจะปรากฏในเนื้อสัตว์วีแก้นที่ได้รับการคัดสรร

เป็นเวลาเกือบทศวรรษที่ DSM ทดลองสร้างโปรตีนที่แยกได้จากเมล็ดคาโนลา หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดเรพนวัตกรรมโปรตีนไอโซเลตประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด โดยไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญใดๆ Vertis CanolaPRO ได้รับการออกแบบให้เป็นส่วนผสมที่สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นของอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมจากพืช

“เราภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้นำ Vertis CanolaPRO เข้าสู่ตลาดเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการอาหารและเครื่องดื่มจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และยั่งยืน” Patrick Niels รองประธานบริหารฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ DSM พูดว่า. “ที่ DSM เรามุ่งมั่นที่จะเป็นพันธมิตรกับลูกค้าของเราในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีประโยชน์ต่อทั้งผู้คนและโลก”

คาโนลาโปรตีนสามารถยั่งยืนที่สุดได้หรือไม่

โปรตีนไอโซเลตผลิตจากคาโนลาป่น –– ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันคาโนลา การใช้กากคาโนลา การผลิต Vertis CanolaPRO ไม่ต้องใช้พื้นที่เพาะปลูกเพิ่มเติม และใช้น้ำน้อยที่สุดในกระบวนการเพาะปลูกDSM ได้รับความช่วยเหลือจาก Avril Group ผู้แปรรูปโปรตีนตั้งแต่ปี 2020 โปรตีนไอโซเลตใหม่นี้จะช่วยลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด ส่งผลให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ยั่งยืนที่สุดในตลาด

DSM ประกาศว่ามีแผนที่จะเปิดตัวตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโปรตีนไอโซเลทที่ยั่งยืนตัวใหม่ การเลือกผลิตภัณฑ์ของ Vertis จะเริ่มรวมผลิตภัณฑ์ที่ใช้โปรตีนจากคาโนลาเพื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วลันเตาและฟาบาในปัจจุบัน

บริษัทยังได้พยายามเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ล่าสุด DSM เริ่มเพิ่มโอเมก้า 3 จากสาหร่ายลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช DSM ตั้งเป้าที่จะเข้าถึงผู้บริโภค 150 ล้านรายภายในปี 2573

"ด้วยการเปิดตัว Vertis CanolaPRO ควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วของเรา เรากำลังสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ชั้นนำของโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน ซึ่งทำให้เราเป็นพันธมิตรด้านนวัตกรรมที่ก้าวไปสู่ตลาดผลิตภัณฑ์จากพืช Niels ต่อ"

โปรตีนจากพืชดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์และนม

อาหารที่ต้องพึ่งพาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับการบริโภคโปรตีนนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ เป็นต้น การรับประทานโปรตีนแปรรูปและเนื้อแดงเป็นประจำอาจทำให้คุณเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 18 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถยืดอายุของคุณได้มากกว่า 10 ปี

โดยการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่ “ดี” ด้วยการบริโภคอาหารที่มีกากใยสูง (เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว โฮลเกรน ถั่ว และเมล็ดพืช) การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถช่วยทำให้ชีวิตยืนยาวขึ้นได้ ตามการวิจัย และสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการโปรตีนในปริมาณมาก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชเสริมด้วยถั่วเหลืองสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้เท่ากับอาหารจากสัตว์ในขณะที่รักษาสุขภาพโดยรวม

นวัตกรรมใหม่ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มังสวิรัติ

DSM's protein isolate เข้าร่วมกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อวีแก้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่พยายามลดเนื้อสัตว์เฉลี่ย 274 ปอนด์ที่คนอเมริกันกินทุกปีJuicy Marbles บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารของสโลวีเนียเพิ่งเปิดตัวเนื้อสันในทั้งตัวที่ทำจากส่วนผสมจากพืชโดยเฉพาะ เนื้อวีแก้นนี้มาพร้อมกับเนื้อที่ทำจากพืชของแบรนด์ ซึ่งทั้งสองชิ้นได้รับการออกแบบมาเพื่อโน้มน้าวใจผู้รับประทานเนื้อสัตว์ให้ลองใช้ทางเลือกจากพืช

บริษัทอื่นๆ เช่น Redefine Meat, Novameat และ Beyond Meat ได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการจำลองผลิตภัณฑ์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม ทั้งสองบริษัทได้พัฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติที่จำลองกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ทั่วไปด้วยส่วนผสมจากพืช

บริษัทเทคโนโลยีอาหาร Plantible Foods ยังมีภารกิจในการสร้างโปรตีนที่ยั่งยืนที่สุดในโลก แต่ใช้เล็มนา –– พืชน้ำที่เรียกขานกันว่าแหน Rubi Protein อันเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์คือโปรตีนที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อวัวถึง 50,000 เท่า และโปรตีนที่มีประสิทธิภาพมากกว่าถั่วถึง 400 เท่า เนื่องจากการใช้ที่ดินน้อยที่สุดและความสามารถในการเติบโตแบบทวีคูณ

สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet