Millionaire shortbread bars มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่เรากำลังเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเพื่อทำขนมวีแกนคลาสสิกนี้และนำมาสู่ยุคปัจจุบัน ทำไมขนมนี้ถึงเรียกว่าเศรษฐีบาร์? เพราะมันเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเทียบกับคาราเมลบาร์ทั่วไป
Millionaire Shortbread Bar คืออะไร
Millionaire shortbread bars ทำแบบดั้งเดิมด้วยแป้งขนมชนิดร่วน คาราเมล และช็อกโกแลตกานาซ ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีทำส่วนประกอบแต่ละอย่างที่ปราศจากนมและมังสวิรัติ ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับขนมวีแก้นง่ายๆ นี้คือราคา 11 ดอลลาร์09 ที่ต้องทำ นำไปให้บริการภายใต้ดอลลาร์!
วีแกนเศรษฐีชอร์ตเบรดบาร์ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ (จะใช้แป้งอเนกประสงค์แบบไม่มีกลูเตนก็ได้)
- เนยมังสวิรัติ - (นี่คือเนยมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่จะอบด้วย)
- น้ำตาลอ้อย
- วานิลลาสกัด
- วีแกนนมข้นหวาน
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- ดาร์กช็อกโกแลตมังสวิรัติ
- ครีมมะพร้าว
- เกลือ
คาราเมลวีแกนหรือเปล่า
คาราเมลไม่ใช่วีแก้น เพราะมักจะทำโดยการอุ่นน้ำตาลทรายขาว สารสกัดวานิลลาหรือเกลือทะเลด้วยเฮฟวี่ครีมซึ่งทำจากนม เราใส่ลูกเล่นวีแก้นลงบนคาราเมลโดยใช้นมข้นวีแกน เนยวีแก้น น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมข้าวโพด
How to Make vegan Caramel
ไปที่กระทะขนาดกลาง ใส่นมข้นหวาน เนยวีแกน น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมข้าวโพด นำส่วนผสมไปต้มไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเนยละลายและส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อเดือดเล็กน้อย ให้ลดไฟลงเหลือต่ำและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนตลอดเวลา เมื่อคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีทอง/น้ำตาลเข้มและดึงออกจากขอบกระทะ ให้ยกออกจากเตา คนให้เข้ากันในสารสกัดวานิลลาและเกลือ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ Vegan Millionaire Shortbread
ขนมชนิดร่วนคลาสสิกคือบิสกิตแบบดั้งเดิมของชาวสก็อต ทำด้วยน้ำตาลทรายขาว เนย และแป้งสาลี สามารถทำวีแก้นได้ง่ายๆ โดยใช้เนยธรรมดาแทนเนยวีแกน เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งอเนกประสงค์เพื่อให้ราคาย่อมเยามากขึ้น
ตีเนยวีแก้นและน้ำตาลอ้อยเข้าด้วยกันจนสีอ่อนและขึ้นฟู ประมาณ 2 นาที ใส่วานิลลาแล้วตีต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้เข้ากันลดความเร็วลงจนช้าลง ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป ปาดด้านข้างให้ทั่ว ผสมจนเข้ากัน จากนั้นย้ายแป้งไปยังถาดที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วหรือไม้พายกดให้เท่ากัน อบขอบขนมปังชอร์ตเบรดเป็นเวลา 15 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง
Vegan Chocolate Ganache
ข้อแตกต่างระหว่างกานาซธรรมดากับกานาชเจคือช็อกโกแลตที่คุณใช้ เลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ปราศจากนมและมังสวิรัติแทนช็อกโกแลตนม
ละลายช็อกโกแลตมังสวิรัติในหม้อไอน้ำสองครั้ง คนบ่อยๆ เมื่อละลายแล้ว นำช็อกโกแลตออกจากเตา แล้วคนด้วยหัวกะทิและวานิลลา
วิธีการประกอบ Vegan Millionaire Shortbread Bars
เมื่ออบขนมชนิดร่วนแล้ว ให้เทคาราเมลมังสวิรัติลงไปบนเปลือก นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที ราดชั้นคาราเมลด้วยช็อกโกแลตกานาซ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายโรยด้วยเกลือทะเลนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว
การให้บริการและการจัดเก็บ
ชอร์ตเบรดแท่งของเศรษฐีวีแกนจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟทันที สูตรนี้ทำได้ทั้งหมด 16 เหลี่ยม เก็บแท่งไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากคุณมีของเหลือ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ 2-3 เดือน
เวลาเตรียมตัว: 60 นาที
เวลาอบ: 15 นาที
เวลาเย็น: 60 นาที
เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ราคา: $11.09 สูตรอาหาร | ให้บริการ $0.73
Vegan Millionaire Shortbread Bars
จำนวนเสิร์ฟ: 16 ช่อง
ส่วนผสม
วีแกนชอร์ตเบรด
- เนยวีแก้นนิ่ม ½ ถ้วย ($1.17)
- น้ำตาลอ้อย¼ถ้วย ($0.03)
- สารสกัดวานิลลา ¼ ช้อนชา (0.05 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ ($0.12)
- เกลือ ¼ ช้อนชา (0.01 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
Vegan Caramel
- 14 ออนซ์ (1 ½ ถ้วย) นมข้นหวานมังสวิรัติ ($4.15)
- ½ ถ้วยน้ำตาลทรายแดงอัดแน่น ($0.12)
- เนยวีแก้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ ($1.02)
- 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน ($0.02)
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ½ ช้อนชา ($0.10)
- ⅛ เกลือ 1 ช้อนชา (0.01 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
Vegan Chocolate ganache
- 7 ออนซ์ (200 กรัม) ดาร์กช็อกโกแลตมังสวิรัติ ($3.99)
- หัวกะทิ ¼ ถ้วย (0.25 ดอลลาร์)
- สารสกัดวานิลลา ¼ ช้อนชา (0.05 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
- เกลือทะเลเกล็ดสำหรับด้านบน (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
วีแกนชอร์ตเบรด
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วปูกระดาษรองอบในถาดขนาด 8×8 นิ้ว ปล่อยให้บางส่วนห้อยอยู่ที่ขอบเพื่อให้แกะออกได้ง่ายขึ้น
- ในชามผสมขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมยืน ตีเนยมังสวิรัติและน้ำตาลอ้อยเข้าด้วยกันจนสีอ่อนและฟู ประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายขูดด้านข้างตามต้องการ
- ใส่วานิลลาแล้วตีต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้เข้ากัน ลดความเร็วลงต่ำในขณะที่ค่อยๆใส่แป้งและเกลือลงไป ปาดด้านข้างให้ทั่ว
- ผสมจนเข้ากัน จากนั้นย้ายแป้งไปยังถาดที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วหรือไม้พายกดให้เท่ากัน
- อบขอบขนมปังชอร์ตเบรดประมาณ 15 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำกระทะออกและปล่อยให้เปลือกเย็นในขณะที่ทำคาราเมล
Vegan Caramel
- ไปที่กระทะขนาดกลาง ใส่นมข้นหวาน เนยวีแกน น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมข้าวโพด นำส่วนผสมไปต้มไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเนยละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
- เมื่อเดือดเบา ๆ ให้ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนตลอดเวลา เมื่อคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและดึงออกจากขอบกระทะ ให้ยกออกจากเตา
- ใส่วานิลลาสกัดและเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทคาราเมลลงไปบนเปลือก ย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งไว้อย่างน้อย 60 นาที
Vegan Chocolate Ganache
- ละลายช็อกโกแลตมังสวิรัติในหม้อไอน้ำสองครั้ง คนบ่อยๆ เมื่อละลายแล้ว นำช็อกโกแลตออกจากเตา แล้วคนด้วยหัวกะทิและวานิลลา
- ย้ายช็อกโกแลตกานาชไปที่ด้านบนของชั้นคาราเมลและใช้ไม้พายเกลี่ยให้เท่ากัน
- หรือเลือกที่จะโรยด้านบนสุดด้วยเกลือทะเลเกล็ด (เช่น Maldon หรือ Fleur de Sel) วางกระทะกลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟทันที สนุก!
Vegan Millionaire Shortbread Bar ข้อมูลโภชนาการ:
1 จาก 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี่ 336| ไขมันรวม 19 ก. | ไขมันอิ่มตัว 9.8 ก.| โคเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 177 มก. | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 38.8 ก. | ใยอาหาร1.3 ก. | น้ำตาลทั้งหมด 30.5 ก. | โปรตีน 3.7 ก. | แคลเซียม 87.9
ของหวานมังสวิรัติที่คุณอาจชอบ
- Vegan S alted Caramel Thumbprint Cookies
- ดับเบิ้ลช็อกโกแลตคาราเมลบาร์แบบไม่ต้องอบ
- ชอคโกแลตเฮเซลนัทชอร์ตเบรดสเวิร์ล
- ชอร์ตเบรดเนยถั่วมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน
