หากครั้งสุดท้ายที่คุณนึกถึงสังกะสีคือตอนที่โดนสังกะสีป้ายจมูกที่ชายหาด คุณไม่ได้อยู่คนเดียว เป็นความจริงที่สังกะสีกำลังฟื้นตัวในขณะนี้ เนื่องจากเป็นสารอาหารชั้นยอดที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณต่อสู้กับการติดเชื้อ รวมทั้งแบคทีเรีย ไวรัส และโดยเฉพาะไวรัสที่สามารถทำให้เกิดไข้หวัดหรือโควิด
สังกะสีเพิ่งได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาว่าเป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถลดระยะเวลาของการเป็นหวัดได้หากรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแสดงอาการ และขณะนี้กำลังได้รับความสนใจจากการทดลองทางคลินิกจำนวนมากที่ตรวจสอบศักยภาพของมัน เพื่อลดอาการของ COVID-19
ปัจจุบันผู้คนรับประทานอาหารเสริมสังกะสีเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน และแม้ว่าการขาดสังกะสีจะพบได้ยากในประเทศนี้ แต่ก็เชื่อมโยงกับอาการผมร่วง ท้องร่วง เด็กโตช้า ฮอร์โมนเพศชายต่ำ และความอ่อนแอในผู้ชาย . ทั้งหมดนี้อาจทำให้คุณสงสัยว่าสังกะสีคืออะไรกันแน่ ทำไมเราถึงได้ยินเรื่องนี้มากขนาดนี้ และฉันได้รับเพียงพอแล้วหรือยัง
สังกะสี คืออะไร
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นหรือแร่ธาตุขนาดเล็ก หมายความว่าเราไม่ต้องการมันมากนัก ถึงกระนั้น สังกะสีก็มีงานใหญ่ที่ต้องทำ ตามที่นักกำหนดอาหารลงทะเบียน ดร. วินสตัน เครก ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยแอนดรูว์ส ในรัฐมิชิแกน และผู้เขียนร่วมของ Position of Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets กล่าวว่า "จำเป็นต้องมีสังกะสีเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ที่สำคัญกว่า 100 ชนิดใน ร่างกาย." นั่นหมายถึงปฏิกิริยาที่สำคัญหลายสิบอย่างสำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์ DNA และ RNA โดยเซลล์ของคุณ การเจริญเติบโตในวัยเด็ก และแม้แต่ความสามารถในการรับรสและกลิ่นของเรา ล้วนขึ้นอยู่กับสังกะสี
สังกะสีกับโควิด
ตอนนี้เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับสังกะสี เนื่องจากสังกะสีมีบทบาทในการทำงานของภูมิคุ้มกันและมีศักยภาพในการต่อต้านไวรัส เช่น COVID-19 เมื่อเร็ว ๆ นี้ ทีมนักวิจัยระบุการทดลองทางคลินิก 15 เรื่องที่ตรวจสอบสังกะสีว่าเป็นการแทรกแซงเพื่อป้องกันหรือรักษา COVID-19 รวมถึงการทดลองโดยใช้สังกะสีและอาหารเสริมอื่น ๆ ผสมกัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการวิจัยที่เพิ่มขึ้นนี้จะช่วยในการสรุปคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการบำบัดด้วยอาหารเสริมในอนาคต แต่ในขณะเดียวกัน โฟกัสสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่ควรอยู่ที่การบริโภคสารอาหารและแร่ธาตุผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุล
10 อันดับมังสวิรัติที่มีสังกะสี
- เต้าหู้แข็ง: 4 มก./ถ้วย
- เมล็ดกัญชง: 3 มก./ถ้วย
- ถั่วเลนทิล 3 มก./ถ้วย
- ข้าวโอ๊ต: 2 มก./ถ้วย
- เมล็ดฟักทอง: 2 มก./ถ้วย
- ควินัว: 2 มก./ถ้วย
- เห็ดหอม: 2 มก./ถ้วยปรุง
- ถั่วดำ 2 มก./ถ้วย
- ถั่วลันเตา 2 มก./ถ้วยคุกกี้
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 มก./1 ออนซ์
ฉันต้องการสังกะสีมากแค่ไหน?
แม้ว่าการขาดธาตุสังกะสีจะเกิดขึ้นได้ยากในสหรัฐอเมริกา แต่ร่างกายของคุณจะไม่เก็บสะสมสังกะสีไว้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบริโภคสังกะสีทุกวัน ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ควรตั้งเป้าไว้ที่ค่าอาหารที่แนะนำ 8 มก. ต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ควรได้รับ 11 มก. สำหรับการอ้างอิง เมล็ดฟักทอง 1 ออนซ์มีมากกว่า 2 มก.; เต้าหู้ 4 ออนซ์มีปริมาณ 2 มก.
นี่คือปริมาณสังกะสีที่คุณต้องการเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในตอนนี้
แต่นี่คือข้อดีสำหรับมังสวิรัติ ผู้กินพืชเป็นมังสวิรัติ และใครก็ตามที่หลีกเลี่ยงเนื้อแดง หอยนางรม และไข่: แหล่งสังกะสีที่ดีที่สุดบางส่วนพบได้ในเนื้อสัตว์และนม ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวกับอาหารวีแก้นแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการทานวีแก้นกับการบริโภคสารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ น้อยลง รวมทั้งสังกะสีการตรวจสอบเดียวกันนี้ยังชี้ให้เห็นว่าระดับสังกะสีที่ลดลงอาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคไฟเตตที่พบในอาหารจากพืช เช่น เมล็ดธัญพืช เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง ไฟเตตเหล่านี้สามารถขัดขวางการดูดซึมสังกะสีของร่างกาย โดยจับกับแร่ธาตุ ทำให้ความสามารถในการดูดซึมของสังกะสีลดลงโดยลำไส้เล็ก
แม้ว่าคุณจะได้รับสังกะสีมากเกินไป แต่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นทำได้ยาก กินอาหารเหล่านี้ทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสังกะสีที่คุณต้องการ และให้แน่ใจว่าระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานในระดับที่เหมาะสม
สำหรับเนื้อหาที่ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
