เพื่อปกป้องโลกจากภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อมที่เชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รัฐบาลและประชาชนต้องปฏิบัติตามขั้นตอนหลักสามประการ: การกินพืชเป็นหลัก ใช้พลังงานคาร์บอนน้อยลง และกำจัด CO2 ออกจากชั้นบรรยากาศ มาตรการทั้งสามนี้จะช่วยลดก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศได้อย่างมาก และหยุดโลกไม่ให้ร้อนขึ้นในอัตราที่เป็นอันตรายถึง 0.3°F ทุก ๆ ทศวรรษ
คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศแห่งสหประชาชาติ (United Nation’s Intergovernmental Panel on Climate Change หรือ IPCC) เพิ่งเปิดตัวรายงานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศครั้งใหญ่ฉบับที่ 3 ตามคำเตือน “Code Red” ที่เผยแพร่เมื่อเดือนสิงหาคมปีที่แล้วรายงานระบุว่าโลกต้องลดการปล่อยก๊าซมีเทนลง 33 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573 เพื่อชะลอการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ แต่มีความแตกต่างหลักประการหนึ่งในภาคนี้: แม้ว่าสถานการณ์จะเลวร้าย แต่รายงานก็หวังว่าจะยังมีเวลาดำเนินการ
หากสถานการณ์สิ้นหวังตามที่นักวิจารณ์รายงานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศระบุไว้ ผู้คนจะยกมือยอมแพ้ หากคุณให้ขั้นตอนที่มีประสิทธิผล ทำได้ และมีประสิทธิภาพแก่พวกเขา พวกเขาจะได้รับแรงจูงใจให้ดำเนินการ รายงานของ UN ดูเหมือนจะทำให้ข้อความนั้นอยู่ในใจ: ยังมีเวลาที่จะช่วยโลกของเรา และสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดที่แต่ละคนสามารถทำได้คือเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารจากพืช เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการลดรอยเท้าคาร์บอนของเรา
ปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงสุดในประวัติศาสตร์
รายงานการประเมินครั้งที่หกของ UN อธิบายว่าตั้งแต่ปี 2010 ถึง 2019 การปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกถึงระดับสูงสุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์รายงานมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มขึ้นของก๊าซมีเทนโดยเฉพาะ โดยสังเกตว่าก๊าซเรือนกระจก (GG) นี้มีศักยภาพมากกว่า CO2 ถึง 80 เท่า ซึ่งทำให้บรรยากาศร้อนขึ้นอย่างช้าๆ นักวิจัยอ้างว่าเพื่อลดการปล่อยก๊าซมีเทน ประเทศและประชาชนต้องทำงานเพื่อลดการพึ่งพาการเลี้ยงสัตว์ควบคู่ไปกับความพยายามในการหยุดอาหารอย่างรวดเร็วและลดการผลิตเชื้อเพลิงฟอสซิล
ในขณะที่รายงานให้รายละเอียดเกี่ยวกับความเร่งด่วนที่จำเป็นในการหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นักวิจัยยังย้ำว่ายังมีเวลาอีกมากที่จะต่อสู้กับแนวโน้มที่น่าตกใจ ความพยายามในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้เริ่มส่งผลดีต่อสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังวัดอยู่ รายงานชี้ให้เห็น ความพยายามในการบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เช่น การเพิ่มจำนวนของพลังงานแสงอาทิตย์และพลังงานลม ได้ช่วยลดระดับ GG แล้ว แต่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงมากกว่านี้
การดำเนินการเพื่อลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังได้ผล
" คุณสามารถเห็นสัญญาณแรกว่าการกระทำที่ผู้คนกำลังเริ่มสร้างความแตกต่าง Jim Skea ประธานร่วมของ IPCC Working Group III กล่าวข้อความสำคัญที่เราได้รับ (คือ) กิจกรรมของมนุษย์ทำให้เราเข้าสู่ปัญหานี้และหน่วยงานของมนุษย์สามารถพาเราออกจากปัญหาได้อีกครั้ง”"
รายงานของ IPCC สรุปว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจะต้องถึงจุดสูงสุดก่อนปี 2025 (ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์คือหนึ่งนาทีนับจากนี้) และจะต้องลดลงอย่างน้อยร้อยละ 43 ภายในปี 2030 เพื่อช่วยโลกจากวงจรการหลบหนีของ ร้อนขึ้นตั้งแต่เมื่อน้ำแข็งขั้วโลกละลาย มหาสมุทรจะสูงขึ้นและบรรยากาศของเราจะเปลี่ยนไปตลอดกาล
"ปัจจุบัน อุณหภูมิของโลกจะเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงเกณฑ์วิกฤต 1.5 องศาเซลเซียส ซึ่งทำให้เราไม่สามารถหันหลังกลับได้ ซึ่งสภาพอากาศจะทำให้เกิดไฟไหม้ น้ำท่วม พายุ และระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้นซึ่งจะทำให้ชีวิต บนโลกนี้ไม่มีใครรู้จัก และระบบอาหารของเราก็ไม่ยั่งยืน"
แผงเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและอุณหภูมิโลกจะคงที่ก็ต่อเมื่อโลกมีการปล่อยคาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์เท่านั้นเพื่อให้คงอยู่ต่ำกว่าจุดเปลี่ยนของภาวะโลกร้อน เน็ต-ศูนย์จะต้องไปถึงภายในปี 2050 รายงานยังแสดงให้เห็นว่าหากไม่สามารถเข้าถึงค่าสุทธิเป็นศูนย์ได้จนถึงปี 2070 อุณหภูมิโลกจะสูงถึง 2.0º C
การกินพืชเป็นหลักคือส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา
รายงานใหม่นี้สร้างขึ้นจากรายงานเดือนสิงหาคมของ IPCC ซึ่งอ้างว่ามนุษย์มีส่วนรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่าง "ชัดเจน" งวดล่าสุดเน้นว่าในขณะที่แรงฉุดในภาคพลังงานได้ช่วยแก้ไขระดับการปล่อยมลพิษ การดำเนินการเป็นสิ่งจำเป็นในภาคเกษตรกรรมและป่าไม้เพื่อลดวิกฤตสภาพภูมิอากาศอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามนุษย์ยังสามารถหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างเหมาะสม
“เราอยู่ตรงทางแยก การตัดสินใจที่เราทำในตอนนี้สามารถรับประกันอนาคตที่น่าอยู่ได้ เรามีเครื่องมือและความรู้ที่จำเป็นในการจำกัดภาวะโลกร้อน” Hoesung Lee ประธาน IPCC กล่าวในแถลงการณ์ “ฉันได้รับการสนับสนุนจากการดำเนินการด้านสภาพอากาศในหลายประเทศมีนโยบาย กฎระเบียบ และเครื่องมือทางการตลาดที่พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ หากสิ่งเหล่านี้ได้รับการขยายขนาดและนำไปใช้อย่างกว้างขวางและเท่าเทียมกันมากขึ้น จะสามารถช่วยสนับสนุนการลดการปล่อยก๊าซลงลึกและกระตุ้นนวัตกรรม”
มนุษย์เป็นผู้รับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
รายงาน IPCC ทำหน้าที่เป็นคำเตือนสำหรับผู้คนทั่วโลก แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือ คณะนักวิจัยมีเป้าหมายที่จะระบุแหล่งที่มาหลักของเรือนกระจกและเป็นแนวทางในนโยบายเพื่อบรรเทาอันตรายได้ดียิ่งขึ้น Antonio Guterres เลขาธิการสหประชาชาติอธิบายว่าโลกกำลังอยู่บนเส้นทางที่จะเพิ่มขีดจำกัด 1.5º C เป็นสองเท่าที่กำหนดโดย Paris Accord ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนที่ไม่มีทางหวนคืน
Guterres เน้นย้ำว่า “ผู้นำรัฐบาลและธุรกิจบางคนพูดอย่างหนึ่ง แต่ทำอีกอย่าง” มี 24 ประเทศที่เติบโตทางเศรษฐกิจในขณะที่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ซึ่งเป็นสิ่งที่ใช้เป็นพิมพ์เขียวสำหรับประเทศอื่นๆ ที่ต้องการทำเช่นเดียวกัน
รายงานนี้ให้รายละเอียดว่าการปล่อยก๊าซมีเทนและคาร์บอนส่วนใหญ่มีสาเหตุโดยตรงมาจากการเลี้ยงสัตว์ได้อย่างไร ซึ่งสะท้อนถึงรายงานอีกฉบับหนึ่งที่อ้างว่าจริง ๆ แล้วการเกษตรจากสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซที่เกี่ยวข้องกับอาหารถึง 87 เปอร์เซ็นต์ IPCC ยังแสดงให้เห็นว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากโรงงาน เมือง ยานพาหนะ และฟาร์มเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณอย่างไรในปี 2010
การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากโรงงาน เมือง อาคาร ฟาร์ม และยานพาหนะเพิ่มขึ้นในปี 2010 ซึ่งเกินดุลกับผลประโยชน์ของโรงไฟฟ้าที่เปลี่ยนไปใช้ก๊าซธรรมชาติจากถ่านหินและการใช้แหล่งพลังงานทดแทน เช่น ลมและแสงอาทิตย์
นอกเหนือจากการเลี้ยงสัตว์และการผลิตทั่วไปแล้ว รายงานยังอ้างถึงด้วยว่าผู้คนที่ร่ำรวยที่สุดและดาวเคราะห์ที่ร่ำรวยที่สุดนั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับภาวะโลกร้อน รายงานระบุว่าครัวเรือนที่ร่ำรวยที่สุด 10 เปอร์เซ็นต์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 1 ใน 3 ถึงเกือบครึ่ง ในขณะที่คนจนที่สุด 50 เปอร์เซ็นต์เป็นผู้ปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพียง 15 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
การกินพืชสามารถช่วยแก้ปัญหาวิกฤตสภาพอากาศ
แม้ว่าคำเตือนเร่งด่วนของ UN อาจสร้างความตื่นตระหนก แต่ทีม IPCC เน้นย้ำว่ามีวิธีแก้ไขสำหรับการเพิ่มขึ้นของก๊าซเรือนกระจก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รายงาน IPCC ฉบับใหม่ยืนยันว่าการปรับปรุงเทคโนโลยีจากพืชและการส่งเสริมการกินอย่างยั่งยืน ประชาชนและรัฐบาลสามารถช่วยลดวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายลงได้อย่างมาก
“ตามความเหมาะสม การเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชมากขึ้น การบริโภคอาหารจากสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ และการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจส่งผลให้การปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลงอย่างมาก” รายงานระบุ “ประโยชน์ยังรวมไปถึงการยึดครองที่ดินที่ลดลงและการสูญเสียสารอาหารต่อสิ่งแวดล้อมโดยรอบ ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคไม่ติดต่อที่เกี่ยวข้องกับอาหาร”
การเปลี่ยนมาทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักแม้สองครั้งต่อสัปดาห์ ผู้คนสามารถช่วยรักษาต้นไม้ได้เทียบเท่ากับ 14,000 ล้านต้นการผลิตโดยใช้พืชเป็นหลักต้องการวัสดุและพลังงานน้อยลงอย่างมากในการผลิต ตัวอย่างเช่น Impossible Foods ได้ทำการประเมินวัฏจักรชีวิตที่พบว่าการผลิตไส้กรอกวีแก้นนั้นต้องการการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง 71 เปอร์เซ็นต์ น้ำน้อยลง 79 เปอร์เซ็นต์ และพื้นที่น้อยลง 41 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์
IPCC วางแผนที่จะเสร็จสิ้นรายงานการประเมินฉบับที่ 6 ภายในปีนี้ โดยให้คำแนะนำเพิ่มเติมแก่ประชาชนและรัฐบาลทั่วโลก การเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารจากพืชยังคงเป็นวิธีการที่ชัดเจนในการลดการมีส่วนร่วมของแต่ละบุคคลต่อวิกฤตสภาพอากาศ ในขณะเดียวกันก็ขจัดความจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ทั่วโลก
“การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นผลมาจากการใช้พลังงานและที่ดินที่ไม่ยั่งยืนกว่าศตวรรษ วิถีชีวิตและรูปแบบการบริโภคและการผลิต” Skea กล่าว “รายงานนี้แสดงให้เห็นว่าการดำเนินการในขณะนี้สามารถขับเคลื่อนเราไปสู่โลกที่ยุติธรรมและยั่งยืนได้อย่างไร”
Bottom Line: ยังมีเวลาดำเนินการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ UN กล่าว การเริ่มต้นจากพืชเป็นวิธีที่ได้ผล
องค์การสหประชาชาติออกรายงานที่เรียกร้องให้ประชาชนและรัฐบาลดำเนินการในขณะนี้เพื่อชะลอการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ข่าวดี: ยังมีเวลาดำเนินการ แต่เราต้องทำตอนนี้ การรับประทานอาหารจากพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดรอยเท้าคาร์บอนของคุณ ค้นหาวิธีอื่นๆ ที่เราสร้างความแตกต่างได้
