จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักโภชนาการแนะนำไข่ให้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีแคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง และเต็มไปด้วยสารอาหาร ซึ่งฟังดูเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการสร้าง กล้ามเนื้อติดมันหรือลดน้ำหนัก แต่จากการศึกษาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบันระบุว่าการกินไข่ส่งผลเสียต่อความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และเพิ่มโอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
คำถามที่พบบ่อยคือทำไมไม่ควรกินไข่? มาไขรหัสในการวิจัยกันเถอะ ไม่ใช่ไข่ การถกเถียงกันว่าไข่จะดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพนั้นยังคงดำเนินต่อไปในหมู่นักกีฬา วงการแพทย์ และผู้ที่ทานมังสวิรัติกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ ในขณะที่คำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของไข่ สุขภาพ และการปฏิบัติต่อแม่ไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มยังคงดำเนินต่อไป การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกันควรรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ซึ่งเป็นการย้อนกลับและออกจากรายงานหลักเกณฑ์ทางวิทยาศาสตร์ปี 2015 ที่ระบุว่า "คอเลสเตอรอลไม่ใช่สารอาหารที่ต้องกังวลสำหรับการบริโภคมากเกินไป" ไข่ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งคอเลสเตอรอลสูงสุดในอาหารพบว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อทุกคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
หากคุณเป็นคนกินพืชเป็นหลักที่มีปัญหาในการเลิกกินไข่หรือต้องการให้คนที่คุณรักแลกไข่เจียวของพวกเขาเพื่อแลกกับไข่คนซึ่งเป็นสิ่งทดแทนที่ใกล้เคียงกับของจริงและทำจาก ถั่วเขียว นี่คือ 6 เหตุผลที่คุณควรงดไข่ออกจากอาหารของคุณเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นและอายุยืนขึ้น และรู้สึกว่าไข่เป็นเซลล์!
1. ไข่มีคอเลสเตอรอลสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
อย่างที่ทราบกันดีว่าไข่แดงเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอล ในไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง มีคอเลสเตอรอล 187 มก. แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่แท้จริงในการกำจัดไข่ องค์ประกอบที่เป็นฆาตกรในไข่คือไขมันที่สามารถขับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ ดังนั้นในขณะที่คุณอาจเปรียบเทียบคอเลสเตอรอลในอาหารของคุณกับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ ความจริงที่แท้จริงก็คือปัญหาคือการรับประทานไขมันอิ่มตัวจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม , เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
เมื่อคุณกินอาหารที่มีไขมัน คุณจะขับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งในที่สุดจะแข็งตัวเป็นคราบจุลินทรีย์และทำให้เกิดการอุดตันในหลอดเลือดแดงของคุณ สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายปีและเมื่อคุณได้รับโรคระบาดเหล่านี้ หัวใจของคุณจะไม่สามารถสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงร่างกายหรืออวัยวะของคุณได้อีกต่อไป และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว เมื่อคุณมีคราบพลัคแล้ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฟื้นฟูความเสียหาย แม้ว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบจะได้ผลก็ตามดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และเสียชีวิตก่อนวัยอันควร กุญแจสำคัญคือการหลีกเลี่ยงไขมันจากสัตว์
2. การกินไข่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร จากการศึกษาใหม่
"การเลิกกินไข่จะทำให้คุณมีโอกาสมีชีวิตยืนยาวขึ้น บีทรูทครอบคลุมการศึกษาล่าสุดใน JAMA ซึ่งแนะนำว่าการสลับไข่ เนื้อสัตว์ และนมเป็นโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตและโรคหัวใจได้มากถึง 24 เปอร์เซ็นต์ และ 21 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง ความเสี่ยงลดลงมากที่สุดเมื่อไข่ถูกกำจัด โดยรวมแล้ว การกำจัดโปรตีนจากสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงได้ 15 เปอร์เซ็นต์ แต่เมื่อคุณทิ้งไข่ โอกาสที่คุณจะมีชีวิตยืนยาวก็จะดีขึ้นมากเช่นกัน"
ในการวิเคราะห์ระยะยาวที่รายงานโดย JAMA ผู้ชายและผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ 29, 615 คนรายงานตนเองเกี่ยวกับอาหารที่มีตัวแปรควบคุมของการบริโภคไข่ทุกวันในช่วง 17.5 ปี Victor W. Zhong นักระบาดวิทยาทางโภชนาการเป็นผู้นำการวิจัยที่วัดสุขภาพของผู้เข้าร่วมและพบว่าผู้เข้าร่วมที่กินไข่เพียงครึ่งเดียวมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตดร. จงกล่าวว่า “ยิ่งบริโภคไข่มากเท่าใด ความเสี่ยงก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ผู้ที่กินไข่น้อยกว่าหนึ่งฟองต่อสัปดาห์ไม่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น” เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี เลิกรับประทานไข่ตั้งแต่ตอนนี้ ในทุกช่วงอายุ
3. การบริโภคไข่ในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
การกินไข่ทุกวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง ในการศึกษาที่สำคัญโดย American Diabetes Association นำโดย MD Luc Djoussé นักวิจัยใช้ข้อมูลจากการทดลองแบบสุ่มสองครั้งที่มีผู้ชาย 20, 703 คน และผู้หญิง 36, 295 คน จำนวนไข่เฉลี่ยที่ผู้เข้าร่วมรับประทานต่อสัปดาห์คือ 1 ฟองต่อสัปดาห์
การติดตามสำหรับผู้ชายเกิดขึ้นใน 20 ปีต่อมา และ 11.7 ปีสำหรับผู้หญิง การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่บ่อยๆ มีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การกินไข่สัปดาห์ละ 1 ฟองจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
4. การกินไข่วันละฟองสามารถฆ่าคุณได้ จากการศึกษาเกี่ยวกับภาวะหัวใจล้มเหลว
"การบริโภคไข่มากกว่าหนึ่งฟองต่อวันเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ HF ในหมู่แพทย์ชายชาวสหรัฐฯ ในการศึกษาที่ดำเนินการโดย Luc Djoussé และ J Michael Gaziano นายแพทย์สองคนที่ทำงานใน Department of He alth ของ Brigham Women&39;s Hospital ในบอสตัน พวกเขาวัดความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่กับความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลว ในกลุ่มผู้เข้าร่วม 21, 275 คนที่อยู่ใน Physicians’ He alth Study I พวกเขากรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ส่งผลต่อภาวะหัวใจล้มเหลว หลังจากติดตามผลเป็นเวลา 20.4 ปี นักวิจัยพบว่าในบรรดาผู้ที่เสียชีวิตด้วยภาวะหัวใจล้มเหลว พวกเขากินไข่โดยเฉลี่ยวันละฟอง ดังนั้น การกินไข่คนหรือไข่ดาวทุกวันเป็นเวลา 20 ปี จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว"
5. แคลอรี่ในไข่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ไข่ไม่มีไฟเบอร์
นักโภชนาการแนะนำไข่เพื่อลดน้ำหนัก แต่กลับกลายเป็นตัวเลือกที่ไม่สู้ดีนัก เนื่องจากไข่เต็มไปด้วยไขมันและไม่มีใยอาหารใยอาหารช่วยรักษาระบบย่อยอาหารที่ดี เคลื่อนอาหารไปทั่วร่างกายอย่างสม่ำเสมอ และเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ลำไส้ใหญ่ที่แข็งแรง และแม้กระทั่งปกป้องผู้หญิงจากมะเร็งเต้านม นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าคนๆ หนึ่งควรรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงเพื่อรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพหรือส่งเสริมการลดน้ำหนักหากนั่นคือเป้าหมาย แดกดันไข่ไม่มีเส้นใยอาหาร แต่นักโภชนาการบางคนแนะนำให้กินไข่เป็นอาหารเช้า
นอกจากนี้ แคลอรี่ในไข่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน: จากไขมัน 5 กรัมในไข่ทุกฟอง ประมาณ 1/3 มาจากไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่เลวร้ายที่สุดหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ 'ไขมันอิ่มตัว' เพิ่ม LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งอาจทำให้ความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้นและนำไปสู่อาการหัวใจวายและหลอดเลือดสมองในที่สุด
ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือ 50 กรัม มีโปรตีน 6 กรัม ซึ่งไม่ห่างจากโปรตีนในไข่เจซึ่งไม่มีไขมันอิ่มตัวและมักมีไฟเบอร์ หากคุณกินไข่ JUST Eggs ซึ่งทำจากถั่วเขียว เพียง 3 ช้อนโต๊ะก็มีโปรตีนจากพืช 5 กรัมและไขมันอิ่มตัวเป็นศูนย์
6. ไก่เป็นหนึ่งในสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่ถูกทารุณกรรมมากที่สุดในโลก
"Sir Paul McCartney กล่าวไว้เมื่อปี 2010 ว่า ถ้าโรงฆ่าสัตว์มีผนังกระจก ทุกคนจะเป็นมังสวิรัติ ตำนานร็อคสตาร์บรรยายวิดีโอนี้ที่เขาสร้างร่วมกับ PETA ชื่อ Glass Walls ซึ่งแสดงพฤติกรรมที่โหดร้ายที่เกิดขึ้นในโรงฆ่าสัตว์"
"คลิปวีดิโอที่ต้องดูพร้อมเบื้องหลังการถ่ายทำของไก่ที่ต้องเจ็บปวดแสนสาหัสเมื่อถูกฆ่าเพื่อกินหรือเก็บไข่ เขากล่าวว่าไก่เป็นสัตว์ที่ถูกทารุณกรรมมากที่สุดในโลก Glass Walls ถ่ายทำไก่หลายพันตัวซ้อนกันอยู่ในกรงเล็กๆ ซ้อนทับกันโดยไม่มีที่ว่างให้กระพือปีก ภายในโรงฆ่าสัตว์ที่มีการตรวจสอบไม่ดี ซึ่งดูเหมือนคนงานจะไม่สนใจว่านกจะทรมานหรือไม่"
เกษตรกรให้อาหารไก่มากเกินไปเพื่อผลิตเนื้อมากขึ้น ทำให้ไก่มีความแข็งแรงมากพอที่จะรับน้ำหนักของตัวเองได้ยาก ไก่จำนวนมากล้มลงและตายในกรงสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขลักษณะสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ซึ่งส่งต่อไปยังอาหารที่เรารับประทาน รายงานฉบับใหม่พบว่าสภาวะในฟาร์มโรงงานเหล่านี้ทำให้เกิดโรคระบาดด้านสุขภาพอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ตามที่เราเป็นอยู่ในปัจจุบัน จนถึงตอนนี้ ไข้หวัดนก ไข้หวัดหมู และตอนนี้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ได้ถูกสืบย้อนไปถึงวิธีการเลี้ยงสัตว์และฆ่าเพื่อบริโภค
สำหรับไอเดียดีๆ ของสูตรอาหารเจที่ไม่ใส่ไข่แต่ยังคงทำอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ลองดูรายการโปรดของ The Beet ด้านล่าง
เต้าหู้สแครมเบิลเพื่อสุขภาพและอิ่มท้องราดด้วยผักชีฝรั่งสด: สแครมเบลอร์เต้าหู้นี้เป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินบีที่ดีในการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ของคุณด้วย
Tofu Scramble with Spinach and Sundried Tomatoes: สูตรนี้มีโปรตีนจากพืช 27 กรัมและไฟเบอร์ 5 กรัม
