อาหารจากพืชจะมาแทนที่เนื้อสัตว์หรือไม่? ผู้บริโภคหลายคนคิดอย่างนั้น

ประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันในปัจจุบันคำนึงถึงความยั่งยืนเมื่อซื้ออาหาร แต่สิ่งนี้มีความหมายอย่างไรต่ออนาคตของอาหาร ข้อมูลใหม่ที่เผยแพร่ในสัปดาห์นี้แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคประมาณ 42 เปอร์เซ็นต์คิดว่าอาหารจากพืชจะแซงหน้าตัวเลือกเนื้อสัตว์ภายในปี 2575 ด้วยความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหารและภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อม การแก้ปัญหาจากพืชสามารถช่วยบรรเทาปัญหาระดับโลกได้ และตอนนี้ ผู้บริโภคกำลัง เริ่มเห็นด้วย

รายงาน Grains of Truth ปี 2022 จัดทำโดย GlobeSan และ EAT เพื่อตรวจสอบว่าตลาดรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหาร การแก้ปัญหาที่ปลูกจากพืช และความยั่งยืนกลุ่มสำรวจผู้บริโภค 30,000 รายใน 31 ตลาดทั่วโลกเพื่อวิเคราะห์แนวโน้มระหว่างประเทศเกี่ยวกับอาหาร

แบบสำรวจสอบถามผู้บริโภคเกี่ยวกับอนาคตของอาหาร และผู้ตอบมากกว่า 4 ใน 10 คนอ้างว่าพวกเขารู้สึกว่าผู้บริโภคจะชอบอาหารจากพืชมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รายงานระบุว่าความเชื่อนี้แพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคอายุน้อย โดยเฉพาะในแอฟริกาและเอเชีย ในขณะที่ชาวอเมริกาเหนือและยุโรปมีความสงสัยมากกว่า

“ความจริงที่ว่าผู้คนจำนวนมากทั่วโลกเริ่มสนใจที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นเป็นสัญญาณที่ดี ไม่กี่ปีที่ผ่านมาคงคิดไม่ถึงว่า 42 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนทั่วโลกจะเชื่ออาหารจากพืช จะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ภายในหนึ่งทศวรรษ” ดร. กันฮิลด์ สตอร์ดาเลน ผู้ก่อตั้งและประธานบริหาร EAT กล่าวในแถลงการณ์ “แต่ประชาชนเริ่มเข้าใจถึงวิกฤตสภาพอากาศและธรรมชาติที่ทวีความรุนแรงขึ้น และอันตรายที่นำมาสู่ชีวิตประจำวันของพวกเขาในขณะที่มันเกี่ยวพันกับโรคระบาด สงครามกับยูเครน และวิกฤตค่าครองชีพที่เร่งตัวขึ้น”

ผู้คนจำนวนมากขึ้นรับประทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ

แบบสำรวจยังถามผู้บริโภคเกี่ยวกับเนื้อหาในอาหารของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาจัดลำดับความสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การสำรวจพบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคบอกว่าพวกเขากินอาหารเพื่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่หรือตลอดเวลา ส่วนนี้ยังแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภครับประทานอาหารเจและมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเล็กน้อย โดยเพิ่มขึ้นจาก 17 เปอร์เซ็นต์ในปี 2019 เป็น 22 เปอร์เซ็นต์ในปี 2022

ข้อมูลการสำรวจยังเผยให้เห็นว่าการอดอาหารจากพืชเป็นที่นิยมมากขึ้นในแต่ละช่วงอายุ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า 40 เปอร์เซ็นต์ของ Gen Z, 43 เปอร์เซ็นต์ของ Millennials, 37 เปอร์เซ็นต์ของ Gen X และแม้แต่ 28 เปอร์เซ็นต์ของ Baby Boomers แสดงความสนใจในการรับประทานอาหารจากพืช การสำรวจนี้ยังแสดงให้เห็นว่า 89 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคทั่วโลกใส่ใจเกี่ยวกับอาหารที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม โดย 64 เปอร์เซ็นต์อ้างว่าพวกเขาจะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้ออาหารเหล่านี้

“การวิจัยที่ทันท่วงทีนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับราคาอาหารที่สูงขึ้น การรุกรานยูเครนอย่างผิดกฎหมายของรัสเซีย และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เพิ่มความกลัวของผู้บริโภคเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหาร” Chris Coulter ซีอีโอของ GlobeScan กล่าวในแถลงการณ์“อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนจะมีความหวังในการเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนในหมู่ผู้บริโภค”

“อาหารจากพืชกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในทุกภูมิภาคของโลก และผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงความเชื่อมโยงระหว่างการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการเลือกรับประทานอาหาร” โคลเตอร์กล่าว

อุปทานอาหารและความไม่มั่นคงทั่วโลก

ประมาณ 51 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคตอบว่ารู้สึกไม่ปลอดภัยด้านอาหารมากขึ้นเนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น โควิด-19 ความขัดแย้งระหว่างประเทศ และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ GlobalScan และ EAT จัดทำการศึกษานี้เพื่อตรวจสอบว่าพลเมืองทั่วโลกรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับแนวทางแก้ไขปัญหาอุปทานอาหารที่เพิ่มขึ้น ข้อมูลการสำรวจเปิดเผยว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามรู้สึกว่าการขาดแคลนอาหารและการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานเป็นปัญหาร้ายแรงอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ ข้อมูลยังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างภูมิภาค หลายประเทศในละตินอเมริกามีสัญญาณความไม่มั่นคงด้านอาหารสูงขึ้น รวมถึงบราซิล (73 เปอร์เซ็นต์) และโคลัมเบีย (72 เปอร์เซ็นต์) มีการรายงานตัวเลขที่คล้ายกันในเคนยา (77 เปอร์เซ็นต์) และอิตาลี (64 เปอร์เซ็นต์)

ประเทศเหล่านี้แสดงคำตอบที่เทียบเคียงได้กับคำถามเกี่ยวกับความรุนแรงของความกังวลเรื่องความไม่มั่นคงทางอาหาร ซึ่งตรงกันข้ามกับคำตอบจากจีน ฮ่องกง และเกาหลีใต้ ซึ่งล้วนแสดงความกังวลน้อยที่สุด

ความเสี่ยงระยะยาวของการเพิ่มการผลิตเนื้อสัตว์

เมื่อเผชิญกับความไม่มั่นคงทางอาหาร หลายประเทศได้หันมาใช้อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์เพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารสำหรับประชากรของตน อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาใหม่ที่เผยแพร่ในเดือนนี้ชี้ให้เห็นว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์อย่างเข้มข้นจะส่งผลระยะยาวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการระบาดมากขึ้น แม้ว่าการผลิตอาหารจะบรรเทาได้ในระยะสั้นก็ตาม

" ตราบใดที่การบริโภคเนื้อสัตว์ยังคงเพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก ทั้งการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ จากการตัดไม้ทำลายป่า ก๊าซมีเทน และโรคระบาดมีแนวโน้มสูงขึ้น Matthew Hayek ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาสิ่งแวดล้อมศึกษา มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก และผู้เขียน การวิเคราะห์กล่าวในเวลานั้น"

รายงานชี้ให้เห็นว่าวิธีแก้ปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการเพิ่มเงินทุนและการสนับสนุนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่ยั่งยืน รวมถึงเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกและการผลิตจากพืช ด้วยการรับประทานอาหารจากพืช ผู้บริโภคสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้ถึง 61 เปอร์เซ็นต์

สำหรับเหตุการณ์อื่นๆ ของดาวเคราะห์ โปรดไปที่บทความข่าวสิ่งแวดล้อมของ The Beet