ประมาณ 94 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันประสบภาวะขาดสารอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง แพทย์และนักโภชนาการมักจะแนะนำให้ปรับอาหารของเราให้มีผักและผลไม้มากขึ้นเพื่อแก้ไขการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่เราได้รับในแต่ละวัน แต่การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้หาได้ยากขึ้น นั่นเป็นเพราะว่าแม้แต่ผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพก็ยังไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่าที่เราต้องการหรือที่พวกเขาใช้อีกต่อไป ทั้งหมดนี้มาจากระดับคาร์บอนที่สูงขึ้นในชั้นบรรยากาศ
ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังคงดำเนินต่อไปและระดับ CO2 เพิ่มขึ้น ปริมาณสารอาหารในอาหารจากพืชของเราจะลดลงอย่างต่อเนื่องเมื่อเวลาผ่านไป การศึกษาใหม่บอกเราเหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น เราอาจคิดว่าเมื่อชั้นโอโซนบางลง พืชของเราจะผลิตสารป้องกันมากขึ้นเพื่อป้องกันรังสี UV ที่เป็นอันตรายของดวงอาทิตย์ และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ในขณะที่คาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้นจะเพิ่มการสังเคราะห์แสง และระดับคาร์บอนไดออกไซด์ในชั้นบรรยากาศที่สูงขึ้นจะทำให้การผลิตอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารน้อยลง ตามรายงานของนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิทยาศาสตร์พืชเมืองมงต์เปลลิเยร์ในฝรั่งเศส แต่ทำไมการสังเคราะห์แสงมากขึ้นภายในพืชจึงผลิตอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นน้อยลง? ให้คิดว่าเป็นการเร่งสายการผลิต เนื่องจากพืชมีปฏิกิริยาโดยหลักโดยเร่งการสังเคราะห์แสงภายในเซลล์ แต่นั่นอาจหมายความว่าพืชมีเวลาน้อยลงในการดูดซึมสารอาหารจากดิน น้ำ และอากาศ
ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจึงเพิ่ม CO2 และระดับ CO2 ที่สูงขึ้นในชั้นบรรยากาศจะนำไปสู่การสังเคราะห์แสงที่กระตือรือร้นมากขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่โรงงานใช้ในการผลิตพลังงาน สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มผลผลิต (โดยพืช) ซึ่งทำให้ยากขึ้นสำหรับพืชในการดึงแร่ธาตุหลักที่เพียงพอจากดินเพื่อผลิตพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
" มีรายงานหลายฉบับในเอกสารที่แสดงให้เห็นว่าระดับ CO2 ที่คาดไว้ในปลายศตวรรษที่ 21 จะส่งผลให้ความเข้มข้นของไนโตรเจนในพืชส่วนใหญ่ลดลง ซึ่งส่วนใหญ่จะส่งผลต่อปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์จากพืช Alain Gojon ผู้อำนวยการวิจัยของสถาบันวิจัยแห่งชาติเพื่อการเกษตร อาหาร และสิ่งแวดล้อมของฝรั่งเศสกล่าวว่า สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดการปลูกพืชที่มี CO2 สูงจึงส่งผลเสียต่อปริมาณโปรตีนของพืชหลักส่วนใหญ่และอนาคตของอาหาร"
คาร์บอนที่เพิ่มขึ้นคุกคามการเจริญเติบโตของสารอาหาร
ทีมวิจัยตรวจสอบว่าการสังเคราะห์แสงในพืชมากขึ้นสามารถนำไปสู่พืชผลที่มีการแข่งขันสูงได้อย่างไร โดยหลักแล้วต้องต่อสู้กันเองเพื่อแย่งชิงสารอาหารในสิ่งแวดล้อม สิ่งนี้สามารถระบายแร่ธาตุสำคัญ เช่น ไนโตรเจน เหล็ก และฟอสฟอรัสออกจากดิน หากไม่มีแร่ธาตุเหล่านี้ในดินในระดับที่เหมาะสม พืชผลก็ไม่สามารถสร้างโปรไฟล์สารอาหารได้ครบถ้วนโดยทั่วไปแล้ว ปริมาณแร่ธาตุในดินมีน้อยกว่าเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาอย่างเห็นได้ชัด นักวิทยาศาสตร์พบว่า และเมื่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเร็วขึ้น อัตราผลผลิตที่เพิ่มขึ้นในพืชจะยิ่งระบายแร่ธาตุที่จำเป็นในดินออกไปเมื่อเรา กินอาหารเหล่านี้
ปริมาณโปรตีนในอาหารจะลดลง
"สารอาหารหลัก 2 ชนิดที่จำเป็นต่อโภชนาการของมนุษย์อาจได้รับผลกระทบจากปรากฏการณ์นี้ Gojon กล่าว อันแรกคือโปรตีนที่สร้างจากไนโตรเจน ในประเทศกำลังพัฒนา นี่อาจเป็นปัญหาใหญ่ เนื่องจากอาหารหลายอย่างในประเทศเหล่านี้ไม่อุดมด้วยโปรตีน และพืชที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่มี CO2 สูงอาจมีโปรตีนน้อยลง 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ สารอาหารที่สองที่มักจะขาดในอาหารที่ปลูกท่ามกลางระดับ CO2 ที่สูงขึ้นคือธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กส่งผลกระทบต่อผู้คนประมาณสองพันล้านคนทั่วโลก"
" อ่างกักเก็บคาร์บอนบนบกที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ด้วยแสงที่เพิ่มขึ้นอาจมีจำกัด Gojon กล่าวเสริม หากพืชส่วนใหญ่ขาดไนโตรเจนและแร่ธาตุอื่นๆ ซึ่งอาจป้องกันการเพิ่มปริมาณ CO2 จากชั้นบรรยากาศ "
แม้จะให้ประโยชน์บางประการต่อการผลิตพืช แต่อัตราการสังเคราะห์แสงที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้การต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยากยิ่งขึ้นในอนาคต โดยการระบายแร่ธาตุออกจากดิน การผลิตพืชผลจะไม่สามารถผลิตพืชที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งมนุษย์ต้องการเป็นอาหารได้ นักวิจัยตั้งเป้าหมายที่จะเน้นว่าการผลิตพืชผลได้รับผลกระทบจากระดับคาร์บอนในชั้นบรรยากาศที่เพิ่มขึ้นเพื่อลดการสังเคราะห์แสงที่เข้มข้นขึ้นและผลผลิตพืชผลอย่างไร
" เราต้องการที่จะเข้าใจกลไกที่รับผิดชอบต่อผลกระทบด้านลบของ CO2 ที่เพิ่มขึ้นต่อองค์ประกอบแร่ธาตุของพืช ผู้เขียนที่เกี่ยวข้อง Antoine Martin นักวิจัยของศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์แห่งชาติฝรั่งเศสกล่าว ตัวอย่างเช่น ขณะนี้เรากำลังสำรวจความผันแปรทางพันธุกรรมตามธรรมชาติที่อยู่เบื้องหลังผลกระทบด้านลบเหล่านี้ ซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางอาหารของพืชภายใต้บรรยากาศ CO2 ในอนาคต"
วิธีรับสารอาหารสูงสุดจากอาหารของคุณ
ผลไม้ ผัก และธัญพืชทั่วไปที่ปลูกในปัจจุบันมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไรโบฟลาวิน วิตามินซี และโปรตีนน้อยกว่าพืชที่ปลูกเมื่อ 70 ปีก่อนอย่างมีนัยสำคัญ ตามข้อมูลของ National Geographic แนวโน้มนี้มีส่วนทำให้คนอเมริกันจำนวนมากขึ้นที่ประสบภาวะขาดสารอาหาร เนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น จึงจำเป็นต้องเข้าใจว่าคุณจะได้รับสารอาหารจากอาหารให้ได้มากที่สุดอย่างไร
- อย่าปรุงผักของคุณมากเกินไป ระวังวิธีการเตรียมผักของคุณ เพราะการปรุงมากเกินไปจะทำให้ผักหลายชนิด เช่น บรอกโคลี สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไปเป็นจำนวนมาก ซึ่งจะถูกทำให้เป็นกลาง โดยการนึ่ง
- ซื้อผลิตผลในท้องถิ่น เยี่ยมชมตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นหรือสหกรณ์เพื่อรับผักและผลไม้ที่สดใหม่ การแปรรูปน้อยลงหมายถึงสารอาหารที่มากขึ้น ยิ่งผักหรือผลไม้ออกจากเถานานเท่าไหร่ คุณค่าทางอาหารก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น
- แช่ผักหรือแช่แข็งก็ได้ การถนอมอาหารของคุณไม่ว่าจะบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง ผักและผลไม้จะรักษาคุณภาพทางโภชนาการได้นานขึ้น การแช่แข็งไม่เป็นอันตรายต่อสารประกอบส่วนใหญ่ เช่น วิตามินและแร่ธาตุที่คุณพยายามรักษาไว้
- เพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ การเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วและอะโวคาโดในสลัดสามารถช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินเคที่พบในผักใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าสารอาหารชนิดใดละลายในไขมัน และพยายามกินผักโขมหรือผักใบเขียวอื่นๆ ของคุณด้วยน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น น้ำมันมะกอก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ระวังสารต่อต้านสารอาหาร รวมทั้งไฟเตต แทนนิน และออกซาเลต สิ่งเหล่านี้สามารถยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็นในลำไส้และเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต่อต้านสารอาหาร เพราะแม้ว่าคุณจะทานอาหารที่มีประโยชน์ สารอาหารเหล่านี้ก็สามารถดึงเอาคุณประโยชน์ของสารอาหารออกไปได้/
- กินวิตามินซีให้มากๆ การกินวิตามินซีมากขึ้นช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารหลายชนิดในอัตราที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น ธาตุเหล็กและโฟเลต
กินพืชเป็นหลักเพื่อลดการปล่อยคาร์บอน
เพื่อช่วยบรรเทาวิกฤตสภาพอากาศที่กำลังดำเนินอยู่ การแนะนำอาหารจากพืชให้มากขึ้นสามารถช่วยปกป้องโลกและรักษาดินของโลกให้แข็งแรง การนำอาหารจากพืชมาใช้สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ประมาณ 61 เปอร์เซ็นต์ หากไม่ลดการผลิตเนื้อสัตว์และนม การปล่อยคาร์บอนจะยังคงเพิ่มขึ้นในอัตราที่รวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การลดสารอาหารจากอาหารของเรามากขึ้น
สำหรับข่าวดาวเคราะห์เพิ่มเติม โปรดไปที่บทความด้านสิ่งแวดล้อมของ The Beet .
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียวบีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
