สควอชลูกโอ๊กยัดไส้นี้เป็นงานเลี้ยงฉลองวันขอบคุณพระเจ้า ทำจากข้าวป่า แครนเบอร์รี่แห้ง แอปเปิ้ลย่าสมิธ และผักมากมาย เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเสิร์ฟหากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แปลกใหม่และน่าจดจำ!
สำหรับสควอช คุณจะต้องมีพื้นฐานบางอย่าง
- Acorn Squash: เริ่มต้นด้วย 3 acorn squashes ซึ่งเท่ากับ 6 ที่เสิร์ฟ
- น้ำมันมะกอก: เราจะใช้น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้สควอชย่างจนได้สีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ
- เกลือและพริกไทย: เรารักษารสชาติของส่วนนี้ให้เรียบง่ายด้วยเกลือและพริกไทย ¼ ช้อนชา
สำหรับการใส่ไส้ เราจะใส่ผักรวม (แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง) เครื่องเทศ ข้าวป่า แครนเบอร์รี่แห้ง และแม้แต่แอปเปิ้ลย่าสมิธ
- ผัก: แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม (หรือที่เรียกว่า Mirepoix) ช่วยสร้างรสชาติให้กับไส้นี้
- ข้าวป่า: ข้าวป่า 1 ถ้วยจะเพิ่มทั้งความหนาแน่นและรสชาติ คุณสามารถเปลี่ยนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง หรือเปลี่ยนเป็นธัญพืชชนิดอื่น เช่น บัลกูร์หรือควินัว
- น้ำซุปผัก: เราจะใช้น้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวงในการหุงข้าว เพราะมีรสชาติมากกว่าการใช้น้ำเปล่ามาก
- Vegan Feta Cheese: เฟต้ามังสวิรัติบดละเอียด 1 ถ้วยให้รสครีมเพื่อช่วยตัดผ่านผักที่มีรสชาติ
- แครนเบอร์รี่แห้ง: สำหรับองค์ประกอบของความหวาน ได้แก่ แครนเบอร์รี่แห้ง ¼ ถ้วย
- Apple: นอกจากนี้ หั่นแอปเปิ้ล Granny smith ½ ลูกเป็นลูกเต๋า
- สมุนไพร: โรสแมรี่และเสจนำรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง อย่าลังเลที่จะเพิ่มรายการโปรดของคุณเช่นโหระพา!
- เกลือและพริกไทย: สุดท้าย ปิดท้ายด้วยการเติมเกลือและพริกไทย ½ ช้อนชา เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
สควอชลูกโอ๊กยัดไส้
เสิร์ฟ 6
ส่วนผสม
สควอช
- 3 สควอชโอ๊ก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ¼ ช้อนชา เกลือและพริกไทยอย่างละอย่าง
ยัดไส้
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วย ประมาณ 2 แครอท
- ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า ½ ถ้วย ประมาณ 1 ซี่โครง
- หัวหอมขาวหรือเหลืองสับละเอียด ½ ถ้วย ประมาณ ½ ต้นหอม
- กระเทียมสับ2กลีบ
- ข้าวป่า 1 ถ้วย
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- เฟต้าชีสมังสวิรัติร่วน 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่อบแห้ง ¼ ถ้วย
- ½ granny smith apple diced
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สดสับละเอียด
- 1 ช้อนชา เซจสดสับละเอียด
- ½ ช้อนชา เกลือและพริกไทยอย่างละ
คำแนะนำ
- ย่าง: เปิดเตาอบที่ 400°F (204°C). ผ่าครึ่งสควอชในแนวตั้ง (จากเหนือไปใต้) แล้วตักเมล็ดออก ทาน้ำมันด้านในและโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านที่ผ่าไว้บนถาดอบ จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 45 ถึง 60 นาที จนส้อมนิ่ม
- ผัก: ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และกระเทียม ปรุงอาหารจนมีกลิ่นหอมและผักมีสีสันสดใส ประมาณ 5 นาที
- ข้าว: ใส่ข้าวและน้ำซุป ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนข้าวสุกและน้ำซุปซึมประมาณ 15 นาที หรือจนนุ่ม (ขึ้นอยู่กับข้าวของคุณ) ผัดเฟต้า แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล โรสแมรี่ เซจ เกลือ และพริกไทย ปิดฝาพักไว้
- ประกอบ: เมื่อสควอชนิ่มแล้วให้ตักเนื้อจากด้านในระวังอย่าให้ผิวหนังทะลุและเหลือชั้นบาง ๆ ไว้ด้านนอก (ถือไว้พร้อมกับบางส่วน กระดาษเช็ดมือถ้ามันร้อนเกินไปที่จะจับ) ผัดเนื้อที่ตักออกมาผสมกับข้าว จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในสควอชลูกโอ๊กแต่ละครึ่ง
- อบ: นำสควอชยัดไส้กลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 15 นาที จนกรอบเล็กน้อยและอุ่นทั่ว
ข้อมูลโภชนาการจำนวนหน่วยบริโภค: 1 หน่วยบริโภค แคลอรี่: 349kcal (17%) คาร์โบไฮเดรต: 50.6g (17%) โปรตีน: 11.3g (23%) ไขมัน: 13.4g (21% ) ไขมันอิ่มตัว: 5 ก. (31%) โคเลสเตอรอล: 22 มก. (7%) โซเดียม: 853 มก. (37%) โพแทสเซียม: 1080 มก. (31%) ไฟเบอร์: 6.6g (28%) น้ำตาล: 5.5g (6%) แคลเซียม: 226mg (23%) เหล็ก: 3mg (17%)
เกี่ยวกับ Sarah Bond: ฉันเป็นผู้สร้าง Live Eat Learn พร้อมกับผู้พัฒนาสูตรอาหารและช่างภาพ ฉันสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาโภชนาการมนุษย์จาก Penn State จากนั้นยังคงรักในอาหารต่อไปด้วยการได้รับปริญญาโทสาขาวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส พูดง่ายๆ ฉันแค่ชอบทำอาหาร เมื่อฉันไม่ได้ทำอาหารหรือคิดถึงเรื่องอาหาร ฉันอาจจะออกไปเล่นสกีหรือเดินป่ากับลูกสุนัขของฉันที่เชิงเขาเดนเวอร์ รูบาร์บ
สำหรับเนื้อหาสูตรอาหารดีๆ เพิ่มเติมจาก Sarah Bond โปรดดูบล็อก Live, Eat Learn
สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ที่ปราศจากนม โปรดดูคลังสูตรอาหารของ The Beet ซึ่งมีสูตรอาหารมังสวิรัติหรือสูตรอาหารจากพืชมากกว่า 1,000 รายการ
