นักศึกษาวิทยาลัยโดยเฉลี่ยใช้จ่าย $4,500 กับแผนมื้ออาหารทุกปี ตามรายงานของ The Hechinger แต่สำหรับนักศึกษาหลายพันคนที่มองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรืออาหารที่ยั่งยืนกว่า การพึ่งพาแผนมื้ออาหารของมหาวิทยาลัยและอาหารโรงอาหารของสถาบันได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องยาก . จนถึงตอนนี้! Aramark –– บริษัทผู้ให้บริการด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา –– เพิ่งประกาศแผนที่จะเพิ่มข้อเสนอมังสวิรัติในเมนูของวิทยาลัยภายในปี 2025
Aramark ร่วมมือกับ Humane Society of the United States (HSUS) เพื่อเพิ่มการคัดเลือกจากพืชในวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยกว่า 250 แห่งทั่วประเทศ บริษัทตั้งใจที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชคิดเป็น 44 เปอร์เซ็นต์ของข้อเสนอทั้งหมด
“สอดคล้องกับพันธกิจในการจัดหาอย่างรับผิดชอบที่มีอยู่ของเรา เป้าหมายใหม่นี้แสดงถึงอีกก้าวหนึ่งในการเดินทางสู่การปล่อยมลพิษสุทธิเป็นศูนย์” Alan Horowitz รองประธานฝ่ายความยั่งยืนของ Aramark กล่าวในแถลงการณ์ “การเพิ่มโปรตีนจากพืชในขณะที่ลดโปรตีนจากสัตว์ เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เราลดการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารและตอบสนองต่อความต้องการอาหารของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป”
โดยการเพิ่มข้อเสนอจากพืช Aramark กำลังสนับสนุนภารกิจในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 25 ภายในปีพ.ศ. 2573 ปัจจุบัน วิทยาเขตของวิทยาลัยที่ร่วมมือกับ Aramark มีเมนูคุณลักษณะที่มีตัวเลือกจากพืช 26 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ หลังจาก 15 ปีของความร่วมมือกับ HSUS บริษัทตั้งใจที่จะปรับปรุงการจัดจำหน่ายและการพัฒนาตามโรงงานให้ดียิ่งขึ้น
นักศึกษาวิทยาลัยต้องการอาหารมังสวิรัติ
ประมาณ 23 เปอร์เซ็นต์ของอายุ 18 ถึง 25 ปียังคงรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ตามรายงานของ Innova He alth & Nutrition Surveyด้วยความพยายามที่เพิ่มขึ้นของ Aramark นักศึกษาทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาจะสามารถเข้าถึงอาหารจากพืชราคาย่อมเยาได้ดีขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในแผนการรับประทานอาหารของมหาวิทยาลัย นอกจากนี้ HSUS ยังจะจัดเตรียมสื่อการเรียนรู้รวมถึงสูตรอาหาร การสนับสนุนด้านการตลาด โปรแกรมการฝึกอบรมการทำอาหาร และแนวคิดเมนูสำหรับพนักงาน
การประกาศของ Aramark เป็นไปตามคำมั่นสัญญาของบริษัทที่มีต่อ Cool Food Pledge ของ World Resource Institute คำมั่นสัญญานี้เน้นย้ำถึงต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของส่วนผสม กระตุ้นให้บริษัทและสถาบันต่างๆ พัฒนาทางเลือกในการส่งต่อโรงงาน Aramark ทดสอบโปรแกรมนี้ที่มหาวิทยาลัย 10 แห่งในช่วงปิดเทอมฤดูใบไม้ผลิปี 2022 แต่มีแผนที่จะเปิดตัว Cool Food Meals ให้กับโรงอาหาร 1,500 แห่งในเดือนมกราคม 2023
มหาวิทยาลัยที่เลือกใช้เมนูจากพืช
Aramark จัดหาอาหารเกือบ 2 พันล้านมื้อให้กับมหาวิทยาลัย โรงพยาบาล และสถาบันหลักอื่นๆ ใน 19 ประเทศทุกปีด้วยการใช้โปรแกรมจากพืช บริษัทสามารถลดต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของอาหารในมหาวิทยาลัยทั่วโลกได้ ด้วย 61 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โครงการเหล่านี้มีเป้าหมายเพื่อปกป้องโลกจากวิกฤตสภาพอากาศที่เลวร้ายลง
Aramark เข้าร่วมกับผู้จัดจำหน่ายอาหารรายใหญ่หลายรายที่ช่วยทำให้วิทยาเขตของวิทยาลัยเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในเดือนเมษายน โซเด็กซ์โซ่ ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ประกาศว่าจะเพิ่มการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากพืชในมหาวิทยาลัยของสหรัฐฯ ขึ้น 42 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2568 ในเดือนกันยายนนี้ โซเด็กซ์โซ่เริ่มเปลี่ยนผ่านการผลิตจากพืชที่ Liberty University ในเวอร์จิเนีย แทนที่ South Street Cheesteaks ด้วยมังสวิรัติและ แนวคิดปราศจากกลูเตน The Hungry Herbivore
Sodexo พบว่าร้อยละ 70 ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มาจากการเลือกอาหารจากสัตว์ ด้วยเป้าหมายที่จะลดการปล่อยคาร์บอนลง 34 เปอร์เซ็นต์ บริษัทได้ร่วมมือกับแบรนด์เทคโนโลยีด้านอาหารและพืชหลายแห่ง รวมถึง SavorEat ของอิสราเอลบริษัทเปิดตัวหุ่นยนต์ขายของจากพืช ซึ่งออกแบบมาเพื่อเตรียมเบอร์เกอร์ที่ทำจากส่วนผสมจากพืช
ด้วยการแนะนำอาหารจากพืชให้กับนักศึกษามหาวิทยาลัย บริษัทเหล่านี้กำลังช่วยให้ความรู้แก่ผู้บริโภคอายุน้อยเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักตั้งแต่อายุ 18 ถึง 30 ปีจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในอีก 30 ปีต่อมา โปรแกรมอาหารใหม่เหล่านี้ทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงการรับประทานอาหารจากพืชได้ตั้งแต่อายุยังน้อยและมีอายุมากขึ้น
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้าง Shelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
