The Venetian กำลังใช้พืชเป็นหลักในเดือนมังสวิรัติโลก โดยแนะนำอาหารจากพืชมากกว่า 50 รายการในร้านอาหารหรูทุกแห่งของรีสอร์ท โรงแรมและคาสิโนชื่อดังระดับโลกแห่งนี้ประกาศว่าร้านอาหารของบริษัท – Mott 32, Majordomo Meat & Fish และ Bouchon – จะเริ่มให้บริการอาหารจากพืชชั้นเลิศตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายนตลอดทั้งเดือน เชฟผู้มีชื่อเสียงของรีสอร์ท รวมถึง David Chang เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว ได้พัฒนาอาหารวีแก้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งจะทำให้แขกทุกคนพึงพอใจ
David Chang ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะผู้ก่อตั้งและผู้สร้างร้านอาหาร Momofuku สนับสนุนขบวนการที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบมาอย่างต่อเนื่อง และเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่นำเสนอเนื้อ Impossible ในอาหารของเขา ร้าน Chang's Majordomo Meat & Fish ภายใน The Venetian จะนำเสนออาหารจากพืชใหม่ๆ หลายรายการตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน รวมถึง "มักกะโรนีกับโฮซอน" ซึ่งเป็นการนำมะกะโรนีและชีสแบบดั้งเดิมมาปรุงใหม่โดยใช้มิโซะถั่วชิกพีหมักแทนชีสที่ทำจากนม
“ฟังดูบ้าๆ บอๆ หน่อย แต่มันคือการเล่นมะกะโรนีกับชีส” เชฟช้างกล่าวในแถลงการณ์ “เราทำถั่วชิกพีหมักที่เป็นกรรมสิทธิ์ของเราเอง โดยพื้นฐานแล้วเราทำมิโซะจากมัน เมื่อคุณหมักมัน จะมีกลิ่นของพาเมซานจำนวนมาก ซึ่งเป็นรสอูมามิตามธรรมชาติที่พัฒนาขึ้น เป็นรสชาติเดียวกับที่ฉันพบใน Pecorino Romano และ Parmesan ที่มีอายุมากจริงๆ ฉันชอบ 'ทำไมเราไม่เปลี่ยนเป็นจานพาสต้า' เชื่อหรือไม่ว่าไม่มีชีสอยู่ในนั้น แต่เมื่อคุณชิมแล้ว รสชาติมันคุ้นเคยมาก เหมือนกับแมคและชีสเวอร์ชันที่ดีที่สุดที่คุณเคยทาน”
ร้านอาหารอีกแห่งในเดอะเวเนเชี่ยน Mott 32 นำเสนออาหารมังสวิรัติหลากหลายรายการให้เลือกมากมาย เชฟของบริษัทจะปรุงอาหารยอดนิยมอย่างเกี๊ยวซ่าเซี่ยงไฮ้ ปลาค็อดรมควันสูตรพิเศษ และเนื้อผัดที่มีโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดขึ้นมาใหม่ สินค้านำเข้าของฮ่องกงจะแสดงศักยภาพของทางเลือกจากพืช โดยทำงานร่วมกับอาหารที่ซับซ้อน เช่น เป็ดปักกิ่งที่เป็นวัตถุดิบหลักของมัน เป็ดปักกิ่งที่ทำจากพืชที่ออกแบบใหม่จะใช้เต้าหู้หนัง ขณะที่ปลาหมึกผัดพริกเกลือจะใช้เนื้อมะพร้าวแทนปลาหมึกทั่วไป
อาหารรสเลิศกับอาหารมังสวิรัติในเวกัส
เพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ เชฟ Angelo Auriana จาก BRERA osteria ของ The Venetian ได้พัฒนาเมนูชิมสี่คอร์สมังสวิรัติอย่างเต็มที่ Auriana พัฒนาอาหารแปดจานที่ออกแบบอย่างพิถีพิถันโดยได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีสำหรับเมนูชิม ทำให้ผู้เยี่ยมชมชาวเวนิสมีโอกาสสำรวจโลกแห่งอาหารวีแก้นชั้นเลิศ
ร้านอาหารอิตาเลียนสุดหรูจะเสนอทางเลือกให้แขกระหว่าง Insalatas สองแห่ง; คอร์สพาสต้าของพาสต้าการ์กาเนลลีกับมะเขือเทศซานมาร์ซาโน โรมาเนสโก และเกล็ดขนมปังกระเทียม หรือรีซอตโตฟาร์โรกับครีมมะเขือม่วงคั่ว ถั่วการ์บันโซ ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ อาหารจานหลักประกอบด้วยมะเขือยาว เกรโมลาตาราดด้วยดอกกะหล่ำหรือโพเลนต้าที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ และของหวานจะเป็นพุดดิ้งมะพร้าวกับเบอร์รี่สดและซอสเสาวรส
ร้านอาหารอีกแห่งของ Chef Auriana ใน The Venetian, Matteo’s Ristorante Italiano ก็จะได้รับการปรับปรุงใหม่ให้เป็นมังสวิรัติเช่นกัน เชฟประกาศว่าเขาจะแนะนำพาสต้าการ์กาเนลลีที่ทำขึ้นใหม่พร้อมพริกนาร์เดลโล ใบโหระพา ซูกินี และครีมมามะเขือเทศรสเผ็ด ซึ่งเขาอ้างว่ามีเนื้อครีมเข้มข้นและเข้มข้นจน “แขกจะไม่สังเกตว่าเราไม่ใช้ชีส
“มังสวิรัติมักถูกลืม ดังนั้นเราจึงสร้างเมนูใหม่ที่ใช้พืชเป็นหลักและเต็มไปด้วยรสชาติ โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลพร้อมการนำเสนออย่างมีศิลปะ” เชฟ Auriana กล่าวในแถลงการณ์“เราได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกจากลูกค้าที่ทานเนื้อเป็นประจำ”
ควบคู่ไปกับร้านอาหารของ Aurelio และ Chang’s ร้านอาหารเวนิสอื่นๆ อีกหลายแห่งจะเริ่มแนะนำอาหารมังสวิรัติสำหรับเดือนมังสวิรัติโลก Bouchon ร้านอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมแห่งหนึ่งของ Anthony Bourdain จะเปิดตัว “Vegan Chop” ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของธัญพืชและเห็ดที่มีรูปร่างเป็นพอร์คชอป พอร์คชอปมังสวิรัติจะมาพร้อมกับผักตามฤดูกาล
สถานที่ห่างไกลของ Black Tap Craft Burgers and Beer ในนิวยอร์กซิตี้จะเปิดตัวเบอร์เกอร์พอร์โทเบลโลมังสวิรัติในแนชวิลล์พร้อมซอสร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับของหวาน ทางร้านจะเปิดตัว Vegan Black ‘n White CakeShake ที่มีเค้กวีแกน วิปครีมปราศจากนม เปลือกน้ำฅาลวานิลลา ช็อคโกแลตชิพ และละอองช็อคโกแลต
การเฉลิมฉลองเดือนมังสวิรัติโลกของชาวเวนิสไม่ใช่การโจมตีครั้งแรกของรีสอร์ทในด้านอาหารและเครื่องดื่มจากพืช ตั้งอยู่ที่รีสอร์ท Truth & Tonic กลายเป็นร้านอาหารมังสวิรัติแห่งแรกในแถบลาสเวกัสเมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมาร้านอาหารมังสวิรัติเปิดขึ้นภายในสปาของรีสอร์ท ผลักดันให้ลูกค้าและรายงานทั้งหมดเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก
โดยมีเชฟ Pete Ghione เป็นผู้ถือหางเสือเรือ ห้องครัวให้บริการ JUST Egg scrambles, soyrizo และ frittatas มังสวิรัติ ราดด้วยเชดดาร์วีแกนที่ทำจากพืช เมนูอาหารกลางวันให้บริการอาหารจากพืชหลากหลายชนิดแก่ลูกค้า โดยจัดแสดงโชริโซมังสวิรัติและไก่มังสวิรัติชิมิชูรีที่ทำจากพืช Ghione และเชฟคนอื่นๆ กำลังช่วยเปลี่ยนโรงงานที่ใช้พืชเป็นหลักในลาสเวกัสอย่างน้อยในเดือนพฤศจิกายน
