กินนี่เพื่อลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ทุกปี มีคนมากกว่า 795,000 คนในสหรัฐฯ เป็นโรคหลอดเลือดสมอง และประมาณ 610,000 คนในจำนวนนี้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรก ตามรายงานของ CDC ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองตลอดชีวิตถึงหนึ่งในห้า คร่าชีวิตผู้หญิงมากเป็นสองเท่าของมะเร็งเต้านม มีวิธีง่ายๆ ในการลดความเสี่ยงของคุณ ตามการศึกษาของ Harvard โดยเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไปเป็นอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก

ผลการศึกษามาจากนักวิจัยจาก Harvard T.H. ชันโรงสาธารณสุขและได้รับการตีพิมพ์ในวารสารประสาทวิทยา หัวข้อ “คุณภาพของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน และโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน” ผลการวิจัยเปิดเผยว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เน้นผัก ผักใบเขียว เมล็ดธัญพืช และถั่ว และมีระดับที่ต่ำกว่าของ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูป รวมทั้งน้ำตาลที่เติมเข้าไป เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมองดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจึงสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้

วิธีป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

“การค้นพบของเรามีความหมายทางสาธารณสุขที่สำคัญ แนะนำว่านโยบายโภชนาการในอนาคตเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองควรคำนึงถึงคุณภาพของอาหารด้วย” Megu Baden ผู้เขียนคนแรก นักวิจัยหลังปริญญาเอกจาก Department of Nutrition

สำหรับการวิจัยของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปตัวเลขที่นำเสนอในข้อมูลสุขภาพจากผู้หญิงและผู้ชาย 209, 508 คนในการศึกษาสุขภาพของพยาบาล การศึกษาสุขภาพของพยาบาล II และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ไม่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด หรือมะเร็งเมื่อเริ่มเข้าร่วมการวิจัย นักวิจัยติดตามพวกเขามานานกว่า 25 ปี และผู้เข้าร่วมการศึกษาตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารทุกๆ 2-4 ปี

การกินพืชเป็นหลักช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ในท้ายที่สุด นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักนั้นไม่เพียงแต่สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโดยรวมที่ลดลง 10 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองตีบตันด้วย ซึ่งเป็นโรคหลอดเลือดสมองที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองถูกปิดกั้นน่าสังเกต: นักวิทยาศาสตร์ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองแตก ซึ่งเป็นโรคหลอดเลือดสมองประเภทหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อหลอดเลือดแดงในสมองรั่วหรือแตก

“หลายคนได้เพิ่มปริมาณของส่วนประกอบจากพืชในอาหารของพวกเขา” Kathryn Rexrode รองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของ Brigham and Women’s Hospital และผู้ร่วมเขียนรายงานกล่าวในถ้อยแถลงสื่อเดียวกัน “ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่มากขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองในระยะยาวได้ และยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพอาหารของอาหารจากพืช”

ผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้ยังได้รับการสนับสนุนจากการค้นพบนี้เป็นหลักฐานของสิ่งที่น่าอัศจรรย์ทั้งหมดที่เกิดจากพืชมีผลดีต่อสุขภาพของคุณนอกเหนือจากการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

ความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดสมองอาจลดลงสำหรับผู้ทานเจและมังสวิรัติ

Nicole Harkin, MD, FACC, แพทย์โรคหัวใจเชิงป้องกันและผู้ก่อตั้ง Whole Heart Cardiology แจกแจงผลการวิจัยเพิ่มเติมว่า “การศึกษานี้วิเคราะห์ผู้เข้าร่วมจำนวนมาก และพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลักมี ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองลดลง 10 เปอร์เซ็นต์การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองชนิดหนึ่งที่เรียกว่า โรคหลอดเลือดสมองแตก ซึ่งมีเลือดออกในสมองในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ” เธอกล่าว

“สิ่งนี้ไม่เคยปรากฏมาก่อน และการศึกษานี้ยังสนับสนุนการทดลองก่อนหน้านี้เพิ่มเติม ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมองโดยรวมในผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลัก (และไม่มีสัญญาณของความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมอง) มังสวิรัติและมังสวิรัติที่บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพโดยจำกัดอาหารแปรรูปจากพืช ควรรู้สึกมั่นใจว่าตนเองมีความเสี่ยงต่ำต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง"

เนื่องจากการศึกษานี้เป็นการศึกษาทางระบาดวิทยา กล่าวคือ นักวิจัยติดตามและวิเคราะห์ผู้เข้าร่วมแต่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงตัวแปรใดๆ ในการตั้งค่าการทดลอง จึงสามารถระบุความสัมพันธ์ระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลักกับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองเท่านั้น และไม่ใช่ ลิงค์สาเหตุ “ในขณะที่พวกเขาพยายามอย่างดีที่สุดเพื่ออธิบายถึงความแตกต่างระหว่างกลุ่ม แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ของความแตกต่างที่เหลืออยู่เสมอ นอกเหนือจากพฤติกรรมที่กำลังศึกษาอยู่ ซึ่งสามารถอธิบายสิ่งที่ค้นพบได้นี่คือเหตุผลที่เรามองหาความสอดคล้องในการศึกษาและใช้ผู้คนจำนวนมาก” Harkin กล่าวเสริม

แม้จะมีข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นจากการศึกษาทางระบาดวิทยา แต่ Harkin ก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ “อาหารที่มีพืชเป็นหลักและอาหารที่มีพืชเป็นหลักพบในการศึกษาจำนวนมากเพื่อลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองนั้นสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเงื่อนไขเหล่านี้ทั้งหมด จึงไม่น่าแปลกใจที่ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลงด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก” เธอเสนอ คำแนะนำของเธอในการนำสิ่งที่ค้นพบเหล่านี้ออกไปสู่โลกแห่งความเป็นจริงและโต๊ะอาหารของคุณ? “เน้นการรับประทานอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชในปริมาณสูง และพยายามลดอาหารแปรรูปให้น้อยที่สุด ซึ่งรวมถึงอาหารขยะหากเป็นไปได้!”

และแม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นโรคหัวใจ การควบคุมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของคุณตั้งแต่ตอนนี้ก็เป็นกุญแจสำคัญ ดังที่ Dr. Cooke อธิบายกับ The Beet เมื่อเร็วๆ นี้ หากคุณกินอาหารขยะและอาหารที่มีไขมันจากสัตว์สูง หลอดเลือดของคุณจะตอบสนองโดยการหดตัว และเซลล์บุผนังหลอดเลือดจะเหนียวจับกับไขมันและเซลล์อื่นๆ ที่นำไปสู่คราบพลัค - ไม่จำเป็นต้องพูด สิ่งนี้ไม่ดี และคุณจะเผชิญกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายในอีกหลายปีข้างหน้า รวมถึงโรคสมองเสื่อม โรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ตลอดชีวิตของคุณ

Bottom Line: การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ในบันทึกนี้โปรดส่งพริกจากพืชไปด้วย

ผัก 20 อันดับแรกที่มีโปรตีนมากที่สุด

ถั่วเหลืองมีโปรตีน 28.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 4.7 กรัมต่อออนซ์

1. ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่เราต้องนำรายชื่อผักไปด้วย ถั่วเหลือง 1 ออนซ์มีโปรตีนมากกว่าอะโวคาโดฝาน 1 ถ้วย!1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 28.6g
• แคลอรี่ - 298
• คาร์โบไฮเดรต - 17.1g
• ไฟเบอร์ - 10.3g
• แคลเซียม - 175 มก.

ถั่วลันเตามีโปรตีน 8.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 1.5 กรัมต่อออนซ์

2. ถั่ว

หากฝักถั่วที่ปลูกอยู่แตกออกตรงกลางนั่นคือตัวบ่งชี้ว่าสุกแล้ว เมล็ดในฝักมีหลากหลายและอาจมีสีเขียว ขาว หรือเหลือง1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 8.6g
• แคลอรี่ - 134
• คาร์โบไฮเดรต - 25g
• ไฟเบอร์ - 8.8g
• แคลเซียม - 43.2 มก.

ข้าวโพดสดมีโปรตีน 5.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.9 กรัมต่อออนซ์

3. ข้าวโพด

ข้าวโพดสดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบเคลื่อนไหว โปรตีนไม่ใช่ทั้งหมดที่ข้าวโพดมีให้ ข้าวโพดให้โพแทสเซียมและวิตามินบีแก่ร่างกาย1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 5.4g
• แคลอรี่ - 177
• คาร์โบไฮเดรต - 123g
• ไฟเบอร์ - 4.6g
• แคลเซียม - 4.9 มก.

หัวใจอาร์ติโชคมีโปรตีน 4.8 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.8 กรัมต่อออนซ์

4. Artichoke Hearts

อาร์ติโช้คเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลทานตะวัน ใยอาหารในหัวใจอาร์ติโช้คช่วยย่อยอาหารได้ดี1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 4.8g
• แคลอรี่ - 89
• คาร์โบไฮเดรต - 20g
• ไฟเบอร์ - 14.4g
• แคลเซียม - 35.2mg

หน่อไม้ฝรั่งมีโปรตีน 4.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.7 กรัมต่อออนซ์

5. หน่อไม้ฝรั่ง

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งมักจะเสียเร็ว หากต้องการยืดอายุความสด ให้วางกระดาษทิชชู่หมาดๆ รอบๆ ก้าน หรือวางหน่อไม้ฝรั่งทั้งพวงลงในถ้วยน้ำ (เช่น ดอกไม้) เพื่อคงความสดได้นานขึ้น1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 4.4g
• แคลอรี่ - 39.6
• คาร์โบไฮเดรต - 7.4g
• ไฟเบอร์ - 3.6g
• แคลเซียม - 41.4 มก.