เมื่อถูกถามว่าทำไมคนกินมังสวิรัติจึงเลี่ยงเนื้อสัตว์ สาเหตุส่วนใหญ่ที่ได้รับคือเพื่อสุขภาพของพวกเขา ตามการศึกษาของ UC Davis การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าพวกเขากำลังเข้าสู่บางสิ่งบางอย่าง การศึกษาของมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮมพบว่าการรับประทานพืชเป็นหลัก โดยเฉพาะถั่วเลนทิล ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว ช่วยเปลี่ยนไมโครไบโอมในลำไส้ให้มีสุขภาพดีขึ้น และเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับผลลัพธ์เชิงบวกต่อสุขภาพ รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรค .
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮมและมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลพบว่าคาร์โบไฮเดรตเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนจากพืชช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้แข็งแรง ซึ่งจะส่งผลอย่างมากต่อความสามารถในการต่อสู้กับโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และ แม้แต่มะเร็งบางชนิด
การศึกษาระบุว่าผักและผลไม้ยังคงเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน N-glycans เหล่านี้เป็นอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciences ได้แสดงหลักฐานว่าโปรตีนจากพืชสามารถแทนที่แหล่งโปรตีนที่ได้จากสัตว์แบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ
“เรายังคงเรียนรู้ว่าลำไส้ของเรามีบทบาทอย่างไรต่อสุขภาพโดยรวม ดังนั้นการเรียนรู้ว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราสามารถใช้ N-glycans ของพืชได้อย่างไรจึงมีความสำคัญ” David Bolam ผู้เขียนร่วมของการศึกษานี้ พูดว่า. “สิ่งนี้ได้พัฒนาความรู้ของเราทั้งในแง่ของความเข้าใจว่าไมโครไบโอต้าย่อยสลายน้ำตาลเหล่านี้ได้อย่างไร แต่ยังค้นพบเอนไซม์ใหม่ที่สามารถนำมาใช้ในการเปลี่ยนแปลงและวิเคราะห์โครงสร้างของ N-glycan สำหรับการใช้งานทางการแพทย์และอุตสาหกรรม”
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเชิงลึกว่าโปรตีนจากพืชช่วยรักษาไมโครไบโอมในลำไส้ให้แข็งแรงได้อย่างไร แม้ว่าการวิจัยได้วิเคราะห์การมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก่อนหน้านี้ แต่ยังไม่มีการวิเคราะห์เกี่ยวกับความสัมพันธ์ของพวกมันกับไมโครไบโอมในลำไส้จนถึงขณะนี้ผลลัพธ์บ่งชี้ว่าการเพิ่มเอ็น-ไกลแคนจากพืชมากขึ้นสามารถช่วยเสริมสร้างไมโครไบโอมของลำไส้ได้ ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันในการป้องกันโรค
นักวิจัยเหล่านี้จะใช้ข้อมูลนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าโปรตีนจากพืชสามารถรวมเข้ากับอาหารได้ดีที่สุดเพื่อปกป้องลำไส้และระบบย่อยอาหารได้อย่างไร การศึกษายังช่วยให้มีเครื่องมือในการปรับเปลี่ยน N-glycans ของพืชเพื่อลดการตอบสนองต่อภูมิแพ้
“ไมโครไบโอมในลำไส้เป็นคุณสมบัติที่สำคัญอย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์ และการค้นพบนี้จะทำให้เราเข้าใจไมโครไบโอมได้ดีขึ้น” ลูซี เคร้าช์ ผู้เขียนนำของการศึกษากล่าว “โดยการระบุเอ็นไซม์เฉพาะที่จุลินทรีย์เหล่านี้ใช้ในการย่อยอาหารของพวกมัน เราสามารถพิจารณาได้ว่าจะสามารถพัฒนาอาหารในอนาคตที่ส่งเสริมให้ลำไส้แข็งแรงได้อย่างไร และส่งผลให้สุขภาพโดยรวมของเราดีขึ้น”
อาหารจากพืชและสุขภาพลำไส้
การศึกษานี้เข้าร่วมกับงานวิจัยที่กำลังเติบโตซึ่งบ่งชี้ว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และยืดอายุยืนเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา การศึกษาอื่นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดีของลำไส้นั้นจำเป็นต่อการมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น จากการวิจัยพบว่าการเสริมสร้างแบคทีเรียที่ "ดี" ด้วยการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง (เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว โฮลเกรน ถั่ว และเมล็ดพืช) การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถช่วยทำให้ชีวิตยืนยาวขึ้นได้
ในเดือนมีนาคมนี้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน National Library of Medicine พบว่าสุขภาพของลำไส้และระบบเผาผลาญถูกทำลายโดยอาหารที่มีไขมันสูง แม้แต่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก การจำกัดการบริโภคไขมันก็เป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เปิดเผยว่าคนทั่วไปกินโปรตีนเกือบสองเท่าตามที่ USDA แนะนำ โดยสังเกตความไม่สมดุลของปริมาณไฟเบอร์และไขมันระหว่างแหล่งโปรตีนจากพืชกับสัตว์
โปรตีนจากพืชสร้างกล้ามเนื้อ
การกินโปรตีนจากพืชจะไม่ทำให้ความสามารถในการสร้างกล้ามเนื้อลดลงเช่นกัน ผู้บริโภคจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ชายแสดงความสงสัยเกี่ยวกับอาหารจากพืชและโปรตีนเมื่อพูดถึงการสร้างกล้ามเนื้อและการออกกำลังกายอย่างไรก็ตาม การศึกษาในเดือนมกราคมพบว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชที่เสริมด้วยถั่วเหลืองสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้เท่ากับอาหารที่ทำจากสัตว์ในขณะที่รักษาสุขภาพของลำไส้ให้ดีขึ้น
“อาหารที่มีโปรตีนสูงโดยเฉพาะจากพืช (อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบทั้งหมดบวกกับการเสริมโปรตีนจากถั่วเหลือง) ไม่แตกต่างจากอาหารผสมที่จับคู่โปรตีน (อาหารผสมทั้งหมดและ อาหารเสริมเวย์โปรตีน) ในการสนับสนุนกล้ามเนื้อ ความแข็งแรงและการสะสมของมวล ซึ่งบ่งชี้ว่าแหล่งโปรตีนไม่ส่งผลต่อการปรับตัวที่เกิดจากการฝึกด้วยแรงต้านในชายหนุ่มที่ไม่ได้รับการฝึกฝนที่บริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ” นักวิจัยเขียนในเวลานั้น
Bottom Line: กินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพลำไส้ที่ดีขึ้น
การเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่วพัลส์ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง จะเปลี่ยนไมโครไบโอมในลำไส้ให้มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่ภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ หรือแม้กระทั่ง มะเร็งบางชนิดเชื่อมโยงกับการมีน้ำหนักเกิน
ดู 20 อาหารที่ดีที่สุดของ The Beet เพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร การลดน้ำหนัก ภูมิคุ้มกัน และอารมณ์
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขา อาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบนอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้าเธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์ เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
