John Mackey ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง Whole Foods Market มายาวนาน ได้ก้าวลงจากตำแหน่งอย่างเป็นทางการในเดือนนี้ Mackey ช่วยสร้าง Whole Foods ให้เป็นองค์กรข้ามชาติมากว่า 40 ปี และตอนนี้ อดีตผู้บริหารคนนี้กำลังตั้งเป้าไปที่กิจการที่ยั่งยืนมากขึ้น เรียกว่า He althy America สตาร์ทอัพเพื่อสุขภาพเป็นศูนย์กลางนี้คาดว่าจะดำเนินการห่วงโซ่ร้านอาหารและระบบเพื่อสุขภาพ
"ในเดือนสิงหาคม Mackey ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในพันธมิตรของแบรนด์ใหม่ร่วมกับอดีตผู้บริหารของ Whole Foods Betsy Foster และ W alter Robbประกาศรับสมัครงานสำหรับ He althy America อธิบายว่าบริษัทเป็นบริษัทด้านไลฟ์สไตล์ที่อิงตามหลักฐาน ซึ่งเป็นผู้นำการบรรจบกันของการทำอาหาร การดูแลสุขภาพ และสุขภาพ สถานที่แรกมีกำหนดจะเปิดใน Southern California ตาม Vegconomist ."
"ในศูนย์การแพทย์และสุขภาพของเรา เราใช้วิธีการแบบองค์รวมเพื่อสุขภาพและใช้ประโยชน์จากการแพทย์ตะวันตกและตะวันออกที่ดีที่สุด ควบคู่กับสุขภาพ การศึกษา ฟิตเนส และบริการสปาเพื่อนำเสนอโซลูชั่นที่ดีที่สุดในระดับเดียวกัน รายชื่อระบุไว้ พันธกิจคือการสร้างรูปแบบใหม่ของการดูแลซึ่งรักษาคนทั้งคนโดยมุ่งเน้นไปที่การป้องกันและการกลับเป็นซ้ำของโรคผ่านการดูแลสุขภาพตามหลักฐานโดยใช้โภชนาการและการใช้ชีวิต และมุ่งมั่นที่จะยกระดับสุขภาพของแต่ละคนไปสู่สภาวะที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ "
“หลายคนสามารถใช้ชีวิตไปทั้งชีวิตโดยไม่เคยค้นพบเป้าหมายที่สูงกว่าของตัวเอง แต่ฉันโชคดีพอที่จะค้นพบตัวเองในปี 1976 ตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในสหกรณ์มังสวิรัติชื่อ Prana House ในออสติน เมื่อสองปีก่อน เราเปิด Safer Way ก่อน” เขาเขียนในเวลานั้น "ฉันภูมิใจมากกับบทบาทของเราในการพัฒนาวิธีการปลูก ผลิต และจัดหาอาหาร และการบรรลุวัตถุประสงค์ที่สูงขึ้นของเราในการหล่อเลี้ยงผู้คนและโลกใบนี้คือสิ่งที่ทำให้ Whole Foods เป็นมากกว่าร้านขายของชำ
แม้จะกินพืชเป็นหลัก แต่ Mackey ก็วิพากษ์วิจารณ์ทางเลือกของเนื้อสัตว์
การตัดสินใจทางธุรกิจล่าสุดของ Mackey สะท้อนถึงความชอบด้านอาหารของอดีต CEO ในระหว่างการให้สัมภาษณ์กับ Joe Rogan ผู้ก่อตั้ง Whole Foods เปิดเผยว่าเขามาจากพืช 100 เปอร์เซ็นต์ เขาอ้างว่าเขากินมังสวิรัติในวัยยี่สิบก่อนจะแนะนำปลาในอาหารของเขาในช่วงสั้น ๆ แต่ในปี 2546 Mackey ได้นำอาหารจากพืชมาใช้อย่างเต็มที่ด้วยเหตุผลทางจริยธรรมเขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักสามารถช่วยรักษาโรคหัวใจได้
อย่างไรก็ตาม Mackey เคยดูถูกทางเลือกของเนื้อสัตว์จากพืชจากแบรนด์อย่าง Impossible Foods และ Beyond Meat ผู้ประกอบการอ้างว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงเนื่องจากส่วนผสมและสูตรอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง แม้จะไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจากพืชทั้งหมด แต่งานวิจัยระบุว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นมากกว่า
"ผลิตภัณฑ์ของเราดีกว่าสำหรับผู้บริโภคอย่างมากมากกว่าสิ่งที่มาแทนที่" Pat Brown อดีต CEO ของ Impossible Foods ตอบในตอนนั้น “สิ่งที่มาแทนที่คือเบอร์เกอร์ที่ทำจากวัว ไม่ใช่สลัดผักคะน้า ดังนั้น หากคุณกำลังบอกว่านี่ไม่ใช่สุดยอด 'สุดยอดอาหาร' คุณพูดถูก แต่ตั้งใจให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคมากกว่าเบอร์เกอร์ที่ทำจากวัวซึ่งดีกว่าสำหรับโลกมากกว่าเบอร์เกอร์ที่ทำจากวัว และสำหรับ ผู้บริโภคจำนวนมาก อร่อยกว่า”
Whole Foods ขับเคลื่อนอนาคตจากพืช
Whole Food Market เผยแพร่รายงานเทรนด์จากพืชฉบับแรกเมื่อฤดูใบไม้ผลิปีที่แล้ว หลังจากที่ Hartman Group พบว่าผู้บริโภค 48 เปอร์เซ็นต์ค้นหาผลิตภัณฑ์จากพืชเมื่อพวกเขาไปที่ร้าน รายงานพบว่าผลิตภัณฑ์ 5 ประเภทจะครองตลาดมังสวิรัติ ได้แก่ อาหารทะเลจากพืช ชีสรสเลิศ บาร์บีคิวมังสวิรัติ อาหารสำหรับเด็กจากพืช และน้ำจิ้มที่ปราศจากนม
เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา Whole Foods ร่วมมือกับ Lightlife เพื่อเปิดตัวไก่ย่างวีแก้นที่ไม่เหมือนสิ่งใดในท้องตลาด ไก่ที่มีกล้ามเนื้อทั้งตัวเป็นส่วนประกอบจากพืชรวมอยู่ในอาหารหลายรายการในหมวดอาหารสำเร็จรูปของ Whole Foods ซึ่งหมายถึงบาร์ร้อน สลัดบาร์เย็น และอาหารที่ซื้อกลับบ้าน
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
วิธีได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
คุณอาจคิดว่าธาตุเหล็กมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ และแม้ว่าโปรตีนจากสัตว์จะมีอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอหากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอันที่จริง คุณสามารถทำได้หากคุณรู้จักเลือกอาหารที่เหมาะสมและวิธีจับคู่อาหารเหล่านั้น คำแนะนำรายวันจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สำหรับการบริโภคธาตุเหล็กคือ 18 มิลลิกรัม (มก.) แต่แหล่งธาตุเหล็กทั้งหมดนั้นไม่เท่ากัน นี่คือสิ่งที่ผู้กินพืชเป็นส่วนประกอบจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับธาตุเหล็ก และอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดใดดีที่สุดที่จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคลังภาพ เครดิต: Getty Images
เก็ตตี้อิมเมจ
1. เห็ดขอนขาว
ปรุงสุก 1 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% ของมูลค่ารายวัน (DV))\ มีหลายเหตุผลที่ควรกินเห็ดเป็นประจำ แต่เนื้อสัมผัสของมัน (ลองใช้ฝา Portobello แทนเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์!) และโปรตีนที่เพียงพอ สองไฮไลท์ ใส่ลงในผัด ทาโก้ หรือแม้แต่ใช้แทนเนื้อสัตว์ในซอสโบลองเนสเทียม
เก็ตตี้อิมเมจ
2. ถั่วเลนทิล
1/2 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% DV) คุณไม่จำเป็นต้องกินถั่วเลนทิลจำนวนมากเพื่อรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เพียงครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กเกือบ 20% ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน เช่นเดียวกับเห็ด ถั่วเลนทิลมีเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือชามธัญพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
3. มันฝรั่ง
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ความกลัวของมันฝรั่งที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตนี้ไม่มีเหตุผลเพราะมันเป็นแหล่งธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่ราคาไม่แพงและอร่อย เอาเลยและเตรียมแฮช มันฝรั่งอบ หรือซุปมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือกไว้เพื่อเพิ่มใยอาหาร
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
1 ออนซ์=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ถั่วส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความโดดเด่นเพราะมีไขมันน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ออนซ์ (ประมาณ 16 ถึง 18 เม็ด) มี 160 แคลอรี โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 13 กรัมเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งกำมือลงในสมูทตี้ ซุป หรือซอสเพื่อเพิ่มความเป็นครีม
เก็ตตี้อิมเมจ
