เมื่อเทรนด์อาหารเกิดขึ้น พูดง่ายๆ ว่าไม่ใช่ ไม่ใช่ฉัน ฉันจะยึดติดกับ Triscuits ดั้งเดิมของฉัน แม้ว่าพวกเขาจะทำสิ่งที่ดีกว่าสำหรับฉันและโลกก็ตาม แม้ว่าคุณจะเป็นคนมีนิสัย คุณก็ยังควรสนใจเกี่ยวกับเทรนด์อาหาร เพราะสุดท้ายแล้ว คุณจะคล้อยตามกระแสลมแห่งการเปลี่ยนแปลง
เมื่อพูดถึงสิ่งที่คุณจะกินและซื้อในปี 2023 แหล่งที่มาของเทรนด์เหล่านี้คือรายงานใหม่จาก Whole Foods Market ซึ่งจัดทำโดย Trends Council ของผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหารของผู้ค้าปลีก
เมื่อ Whole Foods Market เผยแพร่รายงานแนวโน้มประจำปี ทุกคนจะสังเกตเห็น ไม่ว่าคุณจะเป็นนักช้อปที่ดื้อรั้นหรือคนวงในในอุตสาหกรรมอาหารรายงานนี้เป็นผลงานของทีมผู้เชี่ยวชาญด้านการระบุแนวโน้ม ซึ่งรวมถึงผู้ซื้อ ผู้หาอาหาร และผู้ชี้เทรนด์ โดยพิจารณาจากความต้องการของผู้บริโภคและผลงานของบริษัทกับแบรนด์อาหาร ตามรายงานล่าสุดที่หยิบขึ้นมาใน Food Business News (ซึ่งถ้าคุณไม่ได้อ่าน คุณก็ควรอ่านเพราะมันน่าทึ่งมาก) สิ่งที่ยิ่งใหญ่ต่อไปในอาหารคือเทรนด์เหล่านี้
สุดยอดเทรนด์อาหารปี 2023
1. อาหารจากพืชทุกที่
2. อาหารและแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน
3. การกลับมาของเพลงคลาสสิกยอดนิยม ทำให้สุขภาพดีขึ้น
4. ส่วนผสมใหม่อย่างเหยาพอน พืชที่มีคาเฟอีน
5. เยื่อถั่วนมปรากฏในอาหารบรรจุ
6. ป้ายรณรงค์ใส่ใจสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์
7. พาสต้าที่ทำจากส่วนผสมจากพืช
8. อินทผลัมที่ใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ น้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันดี
9. สาหร่ายเคลป์จากฟาร์มเป็นส่วนผสมในขนมขบเคี้ยว
10. อาหารสัตว์เลี้ยงทำให้สุขภาพดีขึ้น
“เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมอบที่ใช้เยื่อกระดาษอัพไซเคิลจากนมจากพืช และส่วนผสมต่างๆ เช่น สาหร่ายทะเลจากฟาร์มยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง” Sonya Gafsi Oblisk ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาดของ Whole Foods กล่าว “จากฉลากผลิตภัณฑ์ที่รวมถึงความพยายามด้านความยั่งยืนของการคาดการณ์เทรนด์ต่างๆ ในปีนี้ แสดงให้เห็นแบรนด์ต่างๆ ในพันธกิจในการสร้างผลกระทบอย่างแท้จริง เราคาดว่าจะเห็นแนวโน้มเหล่านี้ในอุตสาหกรรมอาหารในวงกว้าง บนโต๊ะอาหารเย็น ในกล่องอาหารกลางวัน และบนชั้นวางของในร้านของเรา”
ผลพลอยได้จากนมถั่ว เช่น เนื้ออัลมอนด์ ความรักของผู้บริโภคที่มีต่อนมถั่วกำลังสร้างเนื้อถั่วจำนวนมากเป็นผลพลอยได้ที่กำลังหาทางเข้าสู่อาหารบรรจุภัณฑ์ โดยเฉพาะในขนมอบและแป้ง เนื่องจากผู้บริโภคดื่มนมข้าวโอ๊ตหรือนมอัลมอนด์มากขึ้น ผู้ผลิตอาหารจึงใช้เยื่อกระดาษที่เหลือเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย เช่น แป้งหรือส่วนผสมอื่นๆ
แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนในการสร้างสรรค์อาหาร เป็นเทรนด์ยอดนิยมในปี 2023 Whole Foods กล่าวว่าความกังวลที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไก่และไข่มีมากขึ้น ผู้บริโภคใส่ใจเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืน ซึ่งเป็นประเด็นที่กำลังเติบโต 2 ประเด็นที่ขับเคลื่อนแนวโน้มไปสู่แนวทางที่ยืดหยุ่นในการจัดหาอาหาร ผู้บริโภคต้องการสนับสนุนผู้ผลิตอาหารที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมและพูดคุยเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมของพวกเขาบนฉลาก ผู้บริโภคยังใส่ใจในสวัสดิภาพสัตว์ ทั้งสองประเด็นจะมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นบนฉลาก
อาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น พาสต้า คุณเคยมีหัวใจของปาล์มในพาสต้าของคุณ แต่คุณเคยกินพาสต้าที่ทำจากหัวใจของปาล์มหรือไม่? นั่นเป็นความคิดใหม่ ๆ ที่จะนำไปสู่พาสต้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผักของคุณ ในการค้นหาอาหารคลาสสิกที่ดีต่อสุขภาพและทางเลือกอาหารที่สะดวกสบายที่ได้รับการปรับปรุง ผู้บริโภคกำลังมองหาการแลกเปลี่ยนเช่นพาสต้าถั่วชิกพีและส่งต่อพาสต้าแบบดั้งเดิมที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและส่วนผสมจากพืชอื่น ๆ เช่นพาสต้าสปาเก็ตตี้สควอชหรือแม้แต่พาสต้าที่ทำจากกล้วย
สาหร่ายทะเลก็กำลังมีช่วงเวลาเช่นกันและผลิตภัณฑ์ที่มีสาหร่ายทะเลเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่น่าจับตามองในปี 2023 และต่อๆ ไป เคลป์เช่นเดียวกับสาหร่ายทะเลอื่นๆ เช่น ตะไคร่น้ำและสาหร่ายทะเล มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืน – และสามารถนำมาใช้ในหลากหลายวิธีเพื่อทำแครกเกอร์ที่ดีต่อสุขภาพและอีกมากมาย หากคุณไม่กินปลา สาหร่ายทะเลก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 มองหาเส้นบะหมี่สาหร่าย แครกเกอร์สาหร่ายทะเล และซอสปรุงรสสาหร่ายทะเล
ใช้อินทผลัมเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ น้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันดี
อินทผาลัมมีให้เห็นเต็มไปหมด นั่นเป็นเพราะผู้คนยังคงชอบอาหารหวาน แต่ตอนนี้ฉลาดพอที่จะรู้ว่าน้ำตาลธรรมดาทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ในขณะที่อินทผาลัมมีไฟเบอร์สูง และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ให้รสชาติที่หวานโดยที่อินซูลินไม่ระเบิด ดูอินทผลัมในอาหารห่อ รวมถึงน้ำเชื่อม ซอสปรุงรส และท็อปปิ้งรสหวานอื่นๆ
น้ำมันอะโวคาโดกำลังมาแรง อีกหนึ่งส่วนผสมที่กำลังเป็นกระแสในขณะนี้คือน้ำมันอะโวคาโดทั้งสำหรับใช้ปรุงอาหารที่บ้านและใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารบรรจุกล่องแทน สำหรับน้ำมันอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโดดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันโอเลอิกสูงกว่า
อาหารย้อนอดีตทำให้สุขภาพดีขึ้น
ผู้ผลิตกำลังคิดค้นอาหารคลาสสิกขึ้นมาใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารที่หวนคิดถึงวัยเด็ก รวมทั้งการพลิกโฉมเมนูโปรดเก่าๆ อาหารจากพืชเป็นตัวอย่างของสิ่งนี้ หรือ Eggos วีแก้น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้กำลังจะวางจำหน่ายใกล้บ้านคุณ
"ผู้เชี่ยวชาญด้านเทรนด์ของ Whole Foods กล่าวว่าผู้บริโภคสามารถคาดหวังที่จะเห็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าและดีกว่าเหล่านี้มากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี แต่ต้องการให้บริการ (สำหรับตัวเองและลูก ๆ ของพวกเขาเอง) ในเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพของรายการโปรดในวัยเด็ก "
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด สัตว์เลี้ยงก็ได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ทำไมต้องทิ้งลูกขนฟูของครอบครัว? Whole Foods มองเห็นแนวโน้มไปสู่อาหารสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ทำจากส่วนผสมจริงและอาหารเม็ดที่ผ่านกรรมวิธีน้อยลง อาหารสุนัขและแมวคุณภาพสูงจะแออัดตามทางเดินเพราะผู้ปกครองสัตว์เลี้ยงแสดงความเต็มใจที่จะจ่ายมากขึ้นสำหรับสมาชิกในครอบครัวตัวโปรด
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
