อาหารวีแกนกำลังเริ่มสร้างสถานที่ในการรับประทานอาหารหรู แต่ลูกค้ายังคงโหยหาเนื้อสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารที่ทำจากนมซึ่งอาหารจากพืชยังไม่สามารถทำซ้ำได้อย่างกว้างขวาง ตัวอย่างหนึ่งที่สำคัญคือสเต็ก แต่ตอนนี้ Impossible Foods ตั้งใจที่จะเปิดตัวเนื้อสัตว์จากพืชที่เหมาะกับเมนูอาหารรสเลิศทุกที่ด้วยเนื้อสันในใหม่ ในระหว่างงาน ClimateTech ของ MIT Technology Review ผู้ก่อตั้ง Impossible แพทริค บราวน์ได้กล่าวถึง filet mignon ต้นแบบของบริษัท
“ฉันได้ชิมเนื้อสันในต้นแบบของเราแล้ว และมันก็ค่อนข้างดีทีเดียว” บราวน์บอกกับ MIT Technology Review
"การเลือกผลิตภัณฑ์ของ Impossible ประกอบด้วยเนื้อสัตว์จากพืชที่น่าประทับใจมากมาย เช่น เนื้อหมู เบอร์เกอร์ เนื้อไก่ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แบรนด์เนื้อวีแก้นยังไม่ได้นำเสนอทางเลือกเนื้อสัตว์แบบตัดทั้งตัว ตอนนี้ Impossible ตั้งใจที่จะพัฒนาสเต็กวีแกนต่อไปจนกว่าจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั้งผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ บราวน์ตั้งข้อสังเกตว่าก่อนที่บริษัทจะทำการค้าทางเลือกสเต็กนั้น จะต้องแข่งขันกับผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่มีอยู่ เขาสนับสนุนให้ผู้บริโภคคอยติดตามเพราะมาแน่นอน"
ก่อนการประชุม ClimateTech บราวน์แกล้งทำสเต็ก Impossible ที่งาน International Consumer Electronics Show (CES) ในลาสเวกัสในปี 2019 เขาประกาศเมื่อ Impossible เปิดตัวสูตร Impossible Burger เวอร์ชัน 3.0
“ผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างเด็ดขาดถัดไปที่เราเปิดตัวจะเป็นสเต็กเนื้ออย่างแน่นอน” บราวน์กล่าวในการประชุมในปี 2562 “มีคุณค่าเชิงสัญลักษณ์อย่างมากถ้าเราทำสเต็กระดับโลกที่อร่อยสุดยอดได้ มันจะสร้างความเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ไม่ใช่แค่กับอุตสาหกรรมเนื้อวัว แต่กับภาคส่วนอื่นๆ ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ด้วย”
Beyond Meat เปิดตัวสเต็กมังสวิรัติในสหรัฐฯ
ในเดือนนี้ ชาวอเมริกันในแถบมิดเวสต์ได้รับโอกาสลองสเต็กมังสวิรัติด้วยเคล็ดลับการย่างจากพืชของ Beyond Steak สำหรับการเปิดตัวครั้งแรก ผู้ซื้อในแถบมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกาสามารถหาซื้อ Beyond Steak ได้ที่ร้าน Jewel Osco ในราคา 7.99 ดอลลาร์ต่อแพ็คเกจ 10 ออนซ์ ในไม่ช้า ชาวอเมริกันทั่วประเทศจะได้ลิ้มรสสเต็กจากพืช
“ความมุ่งมั่นของเราในการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่รวดเร็วและไม่หยุดยั้งหมายความว่าเราทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชที่ดีที่สุดในโลกออกสู่ตลาด เพื่อเพิ่มการเข้าถึงโปรตีนจากพืชที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และยั่งยืน” a Beyond Meat โฆษกบอกกับ VegNews “เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะแบ่งปันรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สเต็กสไลซ์ของเราในเร็วๆ นี้ และเชื่อว่าผู้บริโภคจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความอเนกประสงค์ของผลิตภัณฑ์“
การประกาศนี้ติดตามอย่างใกล้ชิดกับครอสโอเวอร์ล่าสุดของ Beyond และ Taco Bell: The Beyond Carne Asada Steak ในเดือนตุลาคมนี้ Taco Bell ได้เปิดตัวตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในสถานที่ต่างๆ รอบเมืองเดย์ตัน รัฐโอไฮโอ การทดลองจะดำเนินการจนกว่าสินค้าจะหมด
สเต็กจากพืชมาถึงร้านอาหารทั่วโลกแล้ว
แม้ว่า Beyond และ Impossible จะเป็นผู้นำตลาดทางเลือกของเนื้อสัตว์มานานหลายปี แต่ทั้งสองบริษัทนี้ไม่ได้เป็นเพียงบริษัทเดียวที่ผลิตเนื้อสัตว์มังสวิรัติทั้งชิ้น ในเดือนสิงหาคมนี้ Redefine Meat เปิดเผยว่าสเต็กเนื้อปีกมังสวิรัติที่พิมพ์ 3 มิติจะเปิดตัวในร้านอาหารยอดนิยมหลายแห่ง เช่น Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte และ Gillray’s Steakhouse and Bar นอกจากนี้ บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารในอิสราเอลยังได้เปิดเผยความร่วมมือกับเครือโรงแรม Selina โดยตั้งใจที่จะขยายการแสดงสเต็กจากพืชไปทั่วโลกในที่สุด
ความคลั่งไคล้สเต็กมังสวิรัติก็ได้รับความสนใจจากคนดังเช่นกันLizzo ที่ได้รับรางวัลแกรมมี่ได้ลิ้มรสสเต็กมังสวิรัติเช่นกัน นักร้องช่วยให้เนื้อสันในไร้เนื้อของ Juicy Marbles กลายเป็นไวรัลบน TikTok แม้แต่กอร์ดอน แรมเซย์ก็ยอมหยุดและแชร์สเต็กมังสวิรัติ (มะเขือยาว) บน TikTok ของเขา
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
