ถามผู้เชี่ยวชาญ: เมื่อใดที่คุณควรซื้ออาหารออร์แกนิกเทียบกับอาหารทั่วไป

คุณได้เลือกอย่างชาญฉลาดและดีต่อสุขภาพในการเพิ่มพืชในอาหารของคุณ แต่ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าคุณควรเริ่มเลือกผักและผลไม้ออร์แกนิกแทนผลิตภัณฑ์ทั่วไปหรือไม่ เพียงแค่โอกาสในการรับประทานอาหารออร์แกนิกก็สามารถเพิ่มความสับสนอีกระดับเมื่อต้องเลือกอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก จะดีกว่าไหมถ้ากินออร์แกนิกเพียงอย่างเดียว แม้ว่านั่นจะหมายถึงการกินพืชโดยรวมน้อยลงก็ตาม หรือคุณควรเลือกใช้แบบธรรมดาและไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมีและยาฆ่าแมลงอีกต่อไป? แทนที่จะรู้สึกงุนงงในส่วนผลิตผล นี่คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับออร์แกนิกเทียบกับแบบดั้งเดิม เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้องสำหรับคุณ

ถาม: ออร์แกนิกจริงๆ หมายถึงอะไร

A: คำว่า "ออร์แกนิก" ถูกควบคุมโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ดังนั้นอาหารจึงต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดก่อนที่จะปิดตรา "ออร์แกนิก" ผลิตภัณฑ์สามารถติดฉลากว่าออร์แกนิกได้หากปลูกบนดินที่ไม่มีการปนเปื้อนด้วยสารต้องห้ามใดๆ (ปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลงส่วนใหญ่) เป็นเวลาอย่างน้อยสามปีก่อนการเก็บเกี่ยว ดูเหมือนง่ายพอใช่มั้ย? มันไม่ใช่ขาวดำทั้งหมด

รายชื่อสารที่อนุญาตและห้ามใช้แห่งชาติกำหนดสารสังเคราะห์และสารธรรมชาติที่สามารถและไม่สามารถใช้ในการผลิตพืชอินทรีย์ คุณอาจจะประหลาดใจที่พบว่ามีสารที่ไม่ใช่สารอินทรีย์จำนวนจำกัดที่อาจใช้ในการปลูกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในบางสถานการณ์ และเกษตรกรอินทรีย์ใช้ยาฆ่าแมลงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเพื่อปลูกพืชของตน นั่นหมายความว่าพืชผลออร์แกนิกไม่ได้ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมด มีเพียงสารสังเคราะห์เท่านั้น

อีกนัยหนึ่ง คำว่า "ออร์แกนิก" ทำให้เกิดความสับสน และข้อความผสมทั้งหมดอาจทำให้การวิเคราะห์เป็นอัมพาตเมื่อยืนอยู่ในทางเดินผลิตผล ตามความเป็นจริง การศึกษาล่าสุดใน Nutrition Today พบว่าความไม่แน่นอนเกี่ยวกับการส่งข้อความเกี่ยวกับผลิตผลออร์แกนิกอาจทำให้ผู้คนซื้อผักและผลไม้โดยรวมน้อยลง

ถอดรหัสโหลสกปรก

The Dirty Dozen และ Clean 15 เป็นสองรายการที่ขยายเวลาความสงสัยในการอภิปรายแบบออร์แกนิกกับการอภิปรายแบบธรรมดา คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่วิเคราะห์ข้อมูลการทดสอบของ USDA ร่วมกับการทดสอบของตนเองเพื่อระบุประเภทของผักและผลไม้ที่มีสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณมากที่สุด 12 อันดับที่มีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุดจัดอยู่ในกลุ่ม Dirty Dozen ในขณะที่กลุ่มที่มีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุดจะถือว่าเป็นอันดับที่ 15 ที่สะอาด

"รายการเหล่านี้สร้างขึ้นเพื่อพาดหัวข่าวที่น่าตื่นเต้น แต่ก็ไม่แย่อย่างที่คิดCarl Winter, Ph.D., นักพิษวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส กล่าวกับ Alliance for Food and Farming (องค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ประกอบด้วยเกษตรกรทั้งแบบออร์แกนิกและแบบดั้งเดิม) ว่าวิธีการของ EWG สำหรับการทดสอบผลิตผลนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ ในการประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภคจากสารกำจัดศัตรูพืชอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องพิจารณาปริมาณสารตกค้างในอาหาร ปริมาณอาหารที่บริโภค ความเป็นพิษของสารกำจัดศัตรูพืช วิธีการที่ใช้โดย EWG ไม่สนใจทั้งสามอย่าง Winter กล่าว นอกจากนี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ยังแนะนำให้ล้างผลิตผลของคุณโดยใช้น้ำประปา ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นการขจัดหรือขจัดสิ่งตกค้างที่มีอยู่ทั้งบนผลิตผลออร์แกนิกและแบบดั้งเดิม"

บทความใน Journal of Toxicology ได้ศึกษารายการ Dirty Dozen ของ EWG และพบว่าการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบบ่อยที่สุดก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพน้อยมาก ผู้เขียนเสริมว่าการรับประทานผลิตผลออร์แกนิกแทนแบบดั้งเดิมไม่ได้ลดความเสี่ยงเล็กน้อยเหล่านี้กล่าวอีกนัยหนึ่ง รายการ Dirty Dozen สร้างความเครียดเกินความจำเป็น และคุณไม่ควรปล่อยให้มันขัดขวางไม่ให้คุณซื้อผลิตผล

Q: เมื่อใดที่คุณควรซื้อออร์แกนิก

A: บอกตามตรงว่าผลิตผลออร์แกนิคมีราคาแพง หากคุณสามารถซื้อได้และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ดำเนินการต่อและเพิ่มลงในรายการช้อปปิ้งของคุณ แต่ถ้าออร์แกนิกอยู่นอกงบประมาณของคุณ การกินอาหารจากพืชแบบเดิมๆ ดีกว่าไม่กินเลย น่าเสียดายที่คนอเมริกันเพียง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่รับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และข้อความเชิงลบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไม่ได้ช่วยอะไร เพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวัน คุณควรรับประทานผักและผลไม้ทั่วไปดีกว่าไม่รับประทานเลย

Bottom line: กินพืชมากขึ้นไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใดก็ตาม