คนอเมริกันชอบเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด เพราะขนมอบตามฤดูกาลและอาหารทานเล่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการแพร่กระจายที่หลากหลาย ในขณะที่สหรัฐอเมริกาเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนเนยที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งสัญญาว่าจะเลวร้ายลงเมื่อเราเข้าใกล้ช่วงเทศกาลวันหยุด นักช้อปควรหันไปทางไหน? Be Better –– แบรนด์วีแก้นที่รับผิดชอบเนยจากพืชที่ออกแบบขนมอบรายแรก –– กำลังพิสูจน์ให้ผู้บริโภคทั่วโลกเห็นว่าทางเลือกเนยที่ปราศจากนมเป็นวิธีแก้ปัญหาการขาดแคลนเนย
ในเดือนนี้ Be Better ได้เปิดตัวเนยวีแก้นอันเป็นเอกลักษณ์แก่ผู้ค้าปลีกในสหราชอาณาจักรโดยมีราคาต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์บริษัทสัญชาติเนเธอร์แลนด์ Be Better My Friend พัฒนาสูตรเนยมังสวิรัติจากเชีย มะพร้าวออร์แกนิก และน้ำมันเรพซีด ตอนนี้เนยมังสวิรัติมีจำหน่ายในสหราชอาณาจักร เยอรมนี ฝรั่งเศส สเปน เนเธอร์แลนด์ ฮังการี กรีซ ออสเตรเลีย และสิงคโปร์
เมื่อไปถึงฝั่งอเมริกา แบรนด์สามารถช่วยตลาดเนยมังสวิรัติของสหรัฐฯ ให้มีราคาที่เท่าเทียมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเผชิญกับปัญหาห่วงโซ่อุปทานที่กำลังเติบโต แต่จนถึงตอนนั้น มีตัวเลือกเนยปราศจากนมราคาย่อมเยามากมายวางอยู่บนชั้นวางแล้วใน ในสหรัฐอเมริกา เช่น ทางเลือก Buttery Spread ของ Trader Joe ซึ่งมีราคาอยู่ที่ 3.99 ดอลลาร์ต่อบล็อก 8.82 ออนซ์ หากต้องการเปรียบเทียบ เนยแบบกระจายของ Land O'Lakes ขนาด 8 ออนซ์มีราคาประมาณ 3.19 ดอลลาร์
เนยวีแก้นของ Be Better อ้างว่ามีความเข้มข้นและความเป็นครีมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เนยที่ทำจากนมแบบดั้งเดิม แม้ว่าเนยจะเบากว่าและมีไขมันน้อยกว่า แต่บริษัทอ้างว่ามันถูกออกแบบมาเพื่อทำขนมอบโดยให้ผลลัพธ์เหมือนกับนมแบบดั้งเดิมเชฟชั้นนำอย่าง Philip Khoury เชฟขนมอบที่ Harrods และ Jordi Roca ผู้ชนะรางวัล World’s Best Pastry Chef Award ได้รับรองแบรนด์นี้
แบรนด์นี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนสร้าง CO2 น้อยลง 79 เปอร์เซ็นต์ และใช้น้ำในการผลิตน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไปถึง 86 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากตลาดเนยมังสวิรัติมีกำหนดจะเพิ่มเป็นสองเท่าภายในปี 2575 Be Better จึงตั้งใจที่จะใช้ประโยชน์จากตลาดที่กำลังเติบโต แม้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนจะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์อื่นถึง 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม
การขาดแคลนเนยของอเมริกา
เนยวีแก้นของ Be Better ยังไม่มีในสหรัฐอเมริกา แต่คนอเมริกันน่าจะต้องใช้เนยทางเลือกในเทศกาลวันหยุดนี้ ปริมาณสำรองเนยในโรงเก็บสินค้าของสหรัฐในเดือนสิงหาคมลดลง 10 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายเดือน อ้างจากกระทรวงเกษตรสหรัฐ จากปีที่แล้ว อุปทานเนยลดลง 22 เปอร์เซ็นต์ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่ามีเนยเพียง 282 ล้านปอนด์ในคลังสินค้าในเดือนสิงหาคม 2565 เทียบกับ 362 ล้านปอนด์ในเดือนสิงหาคม 2564
ปัญหาการขาดแคลนและห่วงโซ่อุปทานนี้ทำให้ราคาเนยพุ่งสูงขึ้น ร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในปี 2565 และราคาเนยเพิ่มขึ้น 24.6 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานของสำนักสถิติแรงงาน ตอนนี้ แบรนด์ต่างๆ เช่น Be Better ในสหรัฐอเมริกามีโอกาสที่ราคาผลิตภัณฑ์นมจะตกต่ำลง ทำให้ชาวอเมริกันมีทางเลือกที่ถูกกว่าและยั่งยืนกว่า
เนื้อจากพืชมีราคาที่เท่าเทียมกัน
ในเดือนกุมภาพันธ์นี้ Good Food Institute ได้ออกรายงานที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับแนวโน้มที่คล้ายกันในภาคเนื้อสัตว์ รายงานพบว่าเนื่องจากต้นทุนของเนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมูเพิ่มสูงขึ้นในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา และคาดว่าราคาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทางเลือกที่ทำจากโปรตีนถั่วและส่วนผสมจากพืชอื่นๆ จะลดลง ช่องว่างด้านราคาคาดว่าจะถูกลบโดย 2023.
ปัจจุบัน ราคาขายปลีกเฉลี่ยของเนื้อดิน 1 ปอนด์อยู่ที่ 4.49 ดอลลาร์ ซึ่งยังคงเพิ่มขึ้นเนื่องจากปัญหาห่วงโซ่อุปทานส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์อย่างไรก็ตาม ราคาของทางเลือกจากพืชยังคงลดลงอย่างต่อเนื่อง นักช้อปสามารถซื้อ Impossible Meat ได้ในราคาประมาณ 7.89 ดอลลาร์ต่อปอนด์ที่ร้านค้าปลีกทั่วประเทศ
ด้วยการร่วมมือกับ Alpha Foods เชนฟาสต์ฟู้ดมังสวิรัติ Plant Power ได้พัฒนาเบอร์เกอร์โปรตีนถั่วชนิดใหม่ในราคาย่อมเยาที่จะแข่งขันกับเชนฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่บางแห่ง เบอร์เกอร์โปรตีนถั่วที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Plant Power จะมีจำหน่ายในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ในราคา 4.95 ดอลลาร์และ 5.95 ดอลลาร์ตามลำดับ ตอนนี้เมนูราคาย่อมเยาจะมีราคาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ดอลลาร์สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อทั่วไปของเครือร้านฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่
การช้อปปิ้งมังสวิรัติช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อย่างไร
ปัญหาห่วงโซ่อุปทานในภาคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมกำลังสร้างแรงจูงใจให้ผู้ซื้อเลือกทางเลือกจากพืชเพื่อประหยัดเงิน ในเดือนสิงหาคมนี้ มีรายงานพบว่าประมาณร้อยละ 28 ของผู้ซื้อกำลังลดการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อรับมือกับวิกฤตค่าครองชีพ ต้นทุนร้านขายของชำสำหรับมังสวิรัติต่ำกว่าต้นทุนของผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ถึง 40 เปอร์เซ็นต์รายงานพบว่ามื้ออาหารโดยเฉลี่ยซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์มีราคา 2.36 ดอลลาร์ต่อคน ในขณะที่อาหารที่ทำจากพืชมีราคา 1.41 ดอลลาร์ต่อคน
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
10 สุดยอดแหล่งแคลเซียมจากพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
1. ถั่วปินโต
ถั่วปินโตมี 78.7 มิลลิกรัมในหนึ่งถ้วย ดังนั้นควรใส่ในสลัด จุ่ม หรือเบอร์ริโต
เครดิตภาพ: @cupcakeproject บน Instagram
2. กากน้ำตาล
กากน้ำตาลมี 82 มิลลิกรัมใน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการอบแทนน้ำตาล มองหากากน้ำตาล Blackstrap และจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ถูกใช้ในสูตรอาหารมากว่า 100 ปี โดยเฉพาะในภาคใต้ เชื่อกันว่ากากน้ำตาลช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล
Unsplash
3. เทมเป้
เทมเป้มีแคลเซียม 96 มิลลิกรัมใน 100 กรัมเมื่อปรุงสุก คุณสามารถทำไก่แทนได้
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เต้าหู้
เต้าหู้มีประมาณ 104 มก. ในหนึ่งออนซ์เมื่อเตรียมผัด โยนลงในผัดของคุณหรือสั่งในมื้ออาหารจีนครั้งต่อไปของคุณพร้อมผัก เป็นโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ (หมายเหตุ ดูผลหารแคลเซียมบนฉลากโภชนาการ)
Jodie Morgan บน Unsplash
