การศึกษาใหม่: การกินมื้อดึกเพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วน

หากคุณรอจนถึงช่วงสายของวันเพื่อรับประทานอาหารส่วนใหญ่ของคุณ อาจเป็นเพราะคุณไม่หิวเป็นพิเศษในตอนเช้า หรือเพื่ออดอาหารเป็นช่วงๆ หรือเพื่อลดน้ำหนัก การศึกษาใหม่ระบุว่าคุณอาจกำลังก่อวินาศกรรม ความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญแคลอรีมากขึ้นหากนั่นคือหนึ่งในเป้าหมายการลดน้ำหนักของคุณ

จากการวิจัยพบว่าการอดอาหารแต่เนิ่นๆและการรับประทานอาหารในตอนสายช่วยเพิ่มความหิว ลดจำนวนแคลอรีที่ร่างกายเผาผลาญ และยังเปลี่ยนวิธีที่ร่างกายเก็บสะสมเนื้อเยื่อไขมันเพื่อส่งเสริมการเพิ่มไขมันและลดการเผาผลาญไขมัน การอยู่รอด "นักวิจัยจาก Brigham and Women&39;s Hospital (ส่วนหนึ่งของ Mass General ในบอสตัน) ได้ทำการศึกษาเพื่อพยายามทำความเข้าใจผลของการรับประทานอาหารมื้อดึกให้ดียิ่งขึ้นพวกเขาพบว่าการรับประทานอาหารในภายหลังส่งผลกระทบต่อปัจจัยสำคัญสามประการที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและความสามารถในการลดน้ำหนัก ได้แก่ การควบคุมปริมาณแคลอรี่ จำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญ และการเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลในเนื้อเยื่อไขมัน"

การกินมื้อดึกส่งผลต่อการลดน้ำหนัก

โรคอ้วนส่งผลกระทบต่อประชากรวัยผู้ใหญ่ในสหรัฐฯ ประมาณร้อยละ 42 และมีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด และภาวะเมแทบอลิซึม เช่น การดื้อต่ออินซูลินและภาวะก่อนเป็นเบาหวาน การศึกษาใหม่พบว่าการรับประทานอาหารดึกจะยับยั้งการใช้พลังงานตามธรรมชาติของร่างกาย กระตุ้นให้เกิดความหิว (ดังนั้นคุณจึงกินมากขึ้นเมื่อคุณทานอาหารมื้อค่ำ) และเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ "ระยะเวลาในการรับประทานอาหารมีผลอย่างมากต่อปริมาณพลังงานที่เราเผาผลาญตลอดทั้งวัน ตลอดจนความอยากอาหาร และวิถีทางของโมเลกุลในเนื้อเยื่อไขมัน ผลลัพธ์ของพวกเขาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Cell Metabolism"

" เราต้องการทดสอบกลไกที่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานอาหารดึกจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน ผู้เขียนนำ Frank A. J. L. Scheer, Ph.D. ซึ่งเป็นผู้อำนวยการโครงการ Medical Chronobiology ใน Brigham&39;s Division of Sleep and Circadian Disorders "

"การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารดึกมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น ไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น และความสำเร็จในการลดน้ำหนักลดลง เราต้องการที่จะเข้าใจว่าทำไม"

การศึกษาตรวจสอบว่าเวลาในการรับประทานอาหารมีผลกระทบต่อโรคอ้วนหรือไม่ หากปัจจัยอื่นๆ ยังคงเหมือนเดิม ดูเหมือนว่าการรับประทานอาหารมื้อดึกไม่เพียงแต่สร้างความแตกต่างในจังหวะของวงจรชีวิตของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนแคลอรี่ที่ร่างกายเผาผลาญในขณะอดอาหาร ตลอดจนระดับความหิวของเราด้วย แต่การค้นพบที่น่าประหลาดใจที่สุดคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับทางเดินของโมเลกุลที่ร่างกายกักเก็บไขมัน

เป็นการศึกษาขนาดเล็ก โดยมีผู้ป่วยเพียง 16 รายที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนผู้เข้าร่วมแต่ละคนปฏิบัติตามตารางการรับประทานอาหารที่เคร่งครัด ไม่ว่าจะเป็นมื้อแรกหรือมื้อดึก และรักษาปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมดให้คงที่ รวมถึงเวลานอนและเวลาตื่น ด้วยการสังเกตความอยากอาหารและความหิว การเก็บตัวอย่างเลือดและอุณหภูมิของผู้เข้าร่วมตลอดทั้งวัน นักวิจัยสามารถกำหนดแผนที่การใช้พลังงานได้

เพื่อวัดว่าเวลาในการรับประทานอาหารส่งผลต่อวิถีทางของโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมันในร่างกายอย่างไร หรือวิธีที่ร่างกายกักเก็บไขมัน ผู้วิจัยได้เก็บชิ้นเนื้อของเนื้อเยื่อไขมันจากกลุ่มย่อยของผู้เข้าร่วมระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการในโปรโตคอลการรับประทานอาหารทั้งช่วงต้นและช่วงปลาย เพื่อให้สามารถเปรียบเทียบได้ ของรูปแบบ/ระดับการแสดงออกของยีนระหว่างสภาวะการกินทั้งสองนี้

การกินสาย หมายถึงการรอเพิ่มอีกสี่ชั่วโมงเพื่อเริ่มกินในแต่ละวัน ส่งเสริมการปล่อยฮอร์โมนความหิวเลปติน ซึ่งจะคงอยู่สูงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และทำให้จำนวนแคลอรีที่เผาผลาญในการทำกิจกรรมประจำวันช้าลง การทานอาหารมื้อดึกยังส่งเสริมการสร้างไขมัน (adipogenesis) ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายเก็บสะสมไขมัน และลดอัตราการสลายไขมัน ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายระดมไขมันเพื่อเผาผลาญเป็นพลังงาน

ผู้เขียนการศึกษากล่าวว่าผลการวิจัยของพวกเขาอธิบายว่าทำไมการรอกินข้าว (การจิบอาหารเช้าและแม้แต่มื้อกลางวัน) ทำให้คนเราอ้วนขึ้น แม้ว่าพวกเขาจะอดอาหารก็ตาม ร่างกายจะตอบสนองต่อการขาดแคลนอาหารโดยการหรี่ไฟลง เพื่อลดการผลิตและถนอมแคลอรี และกักเก็บไขมัน เป็นวิธีการป้องกันตนเองจากความอดอยากหรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่อาจคุกคามชีวิตเมื่ออาหารขาดแคลน

Bottom Line: กินอาหารที่มีกากใยสูงจากพืชเพื่อสุขภาพตลอดทั้งวัน

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาการลดน้ำหนักหรือลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว โฮลเกรน ถั่ว และเมล็ดพืชต่างๆ ตลอดทั้งวันเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่า อยู่ให้อิ่มและลดปริมาณอาหารที่มีแคลอรี่สูง เช่น คาร์โบไฮเดรตแปรรูป สิ่งที่แย่ที่สุดในการกินคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำตาลเพิ่ม ซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและบอกให้ร่างกายเก็บแคลอรี่ส่วนเกินในรูปของไขมัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนักตามธรรมชาติ ลองดู The Beet's Plant-Based Diet ซึ่งสร้างสรรค์โดยนักโภชนาการ