แซนวิช "เป็ด" มังสวิรัติทำจากเห็ด

นี่คือเคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับเทคนิคการหั่นเห็ดตามปกติของเรา สูตรนี้สร้างชิ้นที่ใหญ่ขึ้นแทนที่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทำให้แซนวิชนี้มีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง รสชาติหลักบางอย่างมาจากซอสเทอริยากิ Wicked Kitchen ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสที่ฉันโปรดปราน สลัดแตงกวาสดรสเผ็ด ขิง และมินต์ป๊อป

แซนวิชนี้มีทั้งเผ็ด หวาน เค็ม เผ็ด สมุนไพร กรอบกรุบ และสดมาก! ฉันชอบคอมโบนี้มาก ดังนั้นฉันจึงใส่แซนวิชเหล่านี้ลงไปเยอะๆ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ได้มากขึ้น

เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาปรุง: 30 นาที

ทาริก อาห์เมต

Hoisin BBQ Pulled “Duck” Shroom Sandwiches

สำหรับ 2-4 ท่าน

ส่วนผสม

• 6 เห็ดนางรมหลวง
• 1 1/2 tsp กระเทียมเม็ด
• 1/2 ช้อนชา ผงห้าเครื่องเทศจีน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำป่น
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาคั่ว
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันปรุงอาหาร
• 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมหางจระเข้
• กระเทียม1กลีบใหญ่
• 1 1/2 ช้อนชาขิงสดสับ
• 1/2 ถ้วย (120 มล.) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
• แตงกวาอังกฤษไร้เมล็ด 1/2 ลูก
• พริกป่น 2 เม็ด
• 1 ต้นหอม
• 3 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
• 2 ช้อนโต๊ะเนยมังสวิรัติ
• -4 ขนมปังแซนด์วิชเนื้อแน่นขนาดใหญ่ 4 ชิ้นแยก

คำแนะนำ

1. อุ่นเตาอบของคุณที่ 400ºF (200ºC) โดยเปิดพัดลมพาความร้อน ถ้าคุณมี
2. ในการฉีกเห็ด ให้ใช้ส้อมจิ้มไปตามก้านเห็ดสัก 2-3 ครั้งเพื่อแต้มด้านนอก จากนั้นถือมันไว้เหนือชามและฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ เครื่องหมายคะแนนช่วยชี้นำการดึงจริงๆ ฉีกหมวกด้วย
3. ใส่กระเทียม ห้าเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำมันงา และซอสถั่วเหลืองลงในชาม คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือจนเข้ากันดีและเคลือบ
4. ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง หมุนในน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม shrooms และวางลงในชั้นที่ค่อนข้างเท่ากัน ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารสักครู่ คุณต้องการให้สีน้ำตาลค่อนข้างดีที่ด้านล่าง ฝนตกปรอยๆ เมื่อเห็ดเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาล
5. ขณะเดียวกันก็สับกระเทียมและขิงเข้าด้วยกัน หั่นแตงกวาเป็นเส้นยาวประมาณ 3 นิ้ว (7.5 ซม.) ฉันใช้พิณ แต่มีดและมือที่มั่นคงก็ใช้งานได้เช่นกัน สับ 1 พริก ต้นหอม และสะระแหน่ ใส่แถบแตงกวาลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมและขิงลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มพริก, ต้นหอมและสะระแหน่พร้อมกับน้ำมันงาที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย งดเกลือ: มันจะดึงความชื้นออกจากคุกกี้และทำให้แซนวิชแฉะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น
6. ผัดเห็ดให้คาราเมลทั่ว บางส่วนจะเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเข้ากันดีและเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ส่วนผสมขิง-กระเทียมที่เหลือและซอสเทอริยากิ Wicked Kitchen ลงไป คนให้เข้ากันจนร้อนฉ่าและมีฟอง จากนั้นย้ายกระทะไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้กรอบขึ้นเล็กน้อย
7. นำเห็ดที่สุกแล้วใส่ชาม
8. นำกระทะชรูมกลับตั้งไฟกลางแล้วใส่เนยวีแกนลงไป เมื่อละลายแล้ว ให้ปิ้งซาลาเปาในกระทะ หวดให้ทั่วเพื่อดูดซับรสชาติทั้งหมดที่อยู่ในกระทะ ฉันชอบปิดฝาเพื่อช่วยนึ่งซาลาเปาให้นิ่มขึ้น
9. ใส่ "เป็ด" ทอดกรอบลงบนซาลาเปาด้านล่าง แล้วโปะด้วยสลัดแตงกวา ไม่ผิดหวัง!

Note: หากคุณหา Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce ไม่เจอ ให้ใช้ซอสฮอยซินและซอสเทอริยากิผสมกัน 50-50