การรับประทานธัญพืชชนิดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การมีสุขภาพที่ดีของหัวใจทำได้ง่ายเพียงแค่การหลีกเลี่ยงอาหารบางประเภทหรือไม่? การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีจะทำให้หัวใจแข็งแรง ควบคู่ไปกับการไม่สูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ โอกาสที่คุณจะจัดลำดับความสำคัญของทางเลือกในการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดเหล่านี้เพื่อป้องกันโรคหัวใจ

แต่ตอนนี้ผลการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าเพียงแค่ตัดธัญพืชแปรรูปออกจากอาหารของคุณ คุณก็สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้มากขึ้น นักวิจัยพบว่ายิ่งคนกินธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อนวัยอันควร การศึกษาพบว่าธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพชนิดเดียวที่ควรรับประทานเป็นประจำคือธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ควินัว ข้าวโอ๊ต ข้าวป่าหรือขนมปังโฮลวีต

The American College of Cardiology ได้ทำการวิจัย ซึ่งเป็นหนึ่งในการศึกษาแรกๆ เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคธัญพืชประเภทต่างๆ กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อนวัยอันควร โดยใช้ข้อมูลจากผู้คนที่อาศัยอยู่ในตะวันออกกลาง ในขณะที่การศึกษาก่อนหน้านี้พบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานธัญพืชที่ผ่านการขัดสีกับความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจที่เพิ่มขึ้น การศึกษาในปัจจุบันได้วิเคราะห์ความเชื่อมโยงในเชิงลึกมากขึ้นและพบหลักฐานเพิ่มเติมที่สนับสนุนการหลีกเลี่ยงแป้งแปรรูปและธัญพืชที่ผ่านการขัดสีอื่นๆ

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อนวัยคืออะไร

โรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อนวัยถูกกำหนดโดยปัญหาหัวใจและหลอดเลือดที่ปรากฏในผู้ชายอายุต่ำกว่า 55 ปีหรือในผู้หญิงอายุต่ำกว่า 65 ปี การศึกษานี้ตรวจสอบผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อนวัย 2,099 คน และเปรียบเทียบการวินิจฉัยโรคหัวใจและหลอดเลือดกับความถี่ที่แน่ชัด อาหารตามที่รายงานด้วยตนเองในแบบสอบถาม

ปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่นักวิจัยคำนึงถึง ได้แก่ การสูบบุหรี่ คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง และเบาหวานชนิดที่ 2เมื่อปรับปัจจัยร่วมทั้งหมดเหล่านี้แล้ว การค้นพบยังคงเผยให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรับประทานธัญพืชที่ผ่านการขัดสีกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในระยะเริ่มแรก

" มีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับสาเหตุที่ผู้คนอาจบริโภคธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมากกว่าธัญพืชไม่ขัดสี และกรณีเหล่านี้แตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดบางประการที่ควรพิจารณา ได้แก่ เศรษฐกิจและรายได้ งาน การศึกษา วัฒนธรรม อายุ และปัจจัยอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, MD, of the Isfahan Cardiovascular Research Center and Cardiovascular Research Institute at Isfahan University of Medical Sciences in Isfahan, Iran กล่าว"

"การรับประทานอาหารที่รวมถึงการบริโภคธัญพืชขัดสีในปริมาณสูงอาจพิจารณาได้คล้ายกับการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลและน้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก"

สวิตชิ่ง. ไปจนถึงอาหารที่มีไขมันจากสัตว์ต่ำและมีผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืชสูง และการหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปสูง เช่น อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารขยะ เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เสริมจากการศึกษาอื่นๆ ที่พบว่ายิ่งคุณรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี (รวมทั้งธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และอาหารจากพืช) มากเท่าไร คุณก็จะยิ่งมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น เพียงแค่เพิ่มไฟเบอร์ในอาหารของคุณ คุณก็สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดโอกาสในการเพิ่มน้ำหนัก ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ภาวะเสี่ยงเป็นเบาหวาน เบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด เนื้อหาของการวิจัยบอกเรา

การค้นพบนี้จะนำเสนอที่ American College of Cardiology (ACC) Middle East 2022 ร่วมกับ Emirates Cardiac Society Congress ครั้งที่ 13 ในดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 9 ตุลาคม

เลือกโฮลเกรนแทนธัญพืชขัดสี

การศึกษายังพบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันก่อนวัยอันควร เมล็ดธัญพืชหมายถึงมีเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด ในขณะที่ธัญพืชขัดสีจะผ่านกรรมวิธีหรือบดเป็นแป้งหรืออาหาร การค้นพบนี้สะท้อนงานวิจัยที่คล้ายคลึงกันซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์ต่อการป้องกันโรคหัวใจ รวมถึงแนวปฏิบัติของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันว่าด้วยการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเบื้องต้น

" เมื่อมีการศึกษามากขึ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชขัดสีเพิ่มขึ้นทั่วโลก รวมถึงผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวม สิ่งสำคัญคือเราต้องหาวิธีส่งเสริมและให้ความรู้แก่ผู้คนเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ด Khajavi Gaskarei กล่าว กลยุทธ์ที่ควรพิจารณา ได้แก่ การสอนการเลือกรับประทานอาหารที่ดีขึ้นในโรงเรียนและสถานที่สาธารณะอื่น ๆ ในภาษาง่ายๆ ที่ประชากรทั่วไปสามารถเข้าใจได้ เช่นเดียวกับในรายการโทรทัศน์ และโดยการดำเนินการวิจัยระดับสูงอย่างต่อเนื่องที่นำเสนอในการประชุมทางการแพทย์และตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ แพทย์ต้องมีการสนทนาระหว่างกันและกับผู้ป่วยด้วย"

เมล็ดธัญพืชช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวานชนิดที่ 2 และช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน การบริโภคเมล็ดธัญพืชยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและล้มเหลว ธัญพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูปเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและไฟเบอร์ในปริมาณมาก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายเผาผลาญไขมัน

ประเภทของธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีต่อหัวใจ ได้แก่:

• ข้าวโอ๊ต
• ข้าวฟ่าง
• ข้าวกล้อง
• ข้าวป่า
• ควินัว
• บัควีท
• โฮลวีต
• ข้าวไรย์โฮลเกรน
• ข้าวบาร์เลย์
• ข้าวฟ่าง
• บัลการ์
• ข้าวโพด
• แป้งสเปลท์
• ขนมปังโฮลวีต
• พาสต้าโฮลวีต

เปลี่ยนอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

ปีนี้ปีเดียว จะมีผู้เสียชีวิตประมาณ 700,000 คนในอเมริกาเนื่องจากโรคหัวใจ (รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง) จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก โรคหัวใจยังคงเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ของโลก แต่การวิจัยเกี่ยวกับการแก้ปัญหาการบริโภคอาหารสามารถช่วยลดการเสียชีวิตได้ทุกที่ในเดือนกันยายนนี้ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้อยลงอาจส่งผลกระทบมากที่สุดต่อผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวและวัยกลางคนที่มีความดันโลหิตสูงระยะที่ 1 รวมถึงการศึกษาใหม่หลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารสามารถช่วยให้อายุยืนได้อย่างไร

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบตั้งแต่เนิ่นๆ สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในอีก 30 ปีต่อมา งานวิจัยนี้อ้างว่าการรับประทานอาหารที่คล้ายกับอาหาร DASH ได้แก่ ถั่ว ผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี

กินอาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชทั้งหมด

การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีไขมันจากสัตว์น้อยและมีผักผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และเมล็ดพืชสูง และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปสูง เช่น อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารขยะ คือ เป็นที่รู้กันว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาล่าสุดนี้เพิ่มเติมจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์อื่นๆ ที่พบว่ายิ่งคุณรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาหารทั้งพืชเป็นหลัก (รวมถึงธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผักใบเขียว) คุณจะมีสุขภาพดีขึ้นเพียงแค่เพิ่มไฟเบอร์ในอาหารของคุณ – ซึ่งพบได้เฉพาะในอาหารจากพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด – คุณสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดโอกาสที่น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น ซึ่งในที่สุดอาจนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลิน ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน เบาหวาน โรคหัวใจและมะเร็งทางเดินอาหารบางชนิด งานวิจัยมากมายบอกเรา

ต้องการรวมมื้ออาหารเพื่อสุขภาพหัวใจไว้ในอาหารของคุณหรือไม่? ตรวจสอบสูตรอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจของ The Beet!

ธัญพืชที่มีโปรตีนสูงสุด 10 ชนิดที่ควรเพิ่มในอาหารของคุณ

ข้าวโอ๊ตมีโปรตีน 26.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 4.7 กรัมต่อออนซ์

1. ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์มากกว่าข้าวโอ๊ต ทำมัฟฟินข้าวโอ๊ตโปรตีนด้วยดอกข้าวโอ๊ต ในบริเตนใหญ่ เบียร์ทำจากข้าวโอ๊ตจริงๆ 1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 26.4g
• แคลอรี่ - 607
• คาร์โบไฮเดรต - 103g
• แคลเซียม - 84.3mg

บัควีทมีโปรตีน 22.5 กรัมต่อถ้วย หรือ 3.7 กรัมต่อออนซ์

2. บัควีท

แม้ว่าบัควีทจะเตรียมเหมือนเมล็ดพืช แต่ทางเทคนิคแล้วก็คือเมล็ดพืช คุณอาจคิดว่าบัควีทอยู่นอกขอบเขตหากคุณไม่มีกลูเตน แต่อย่าให้ชื่อหลอกคุณ ปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์!. เส้นโซบะเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัดเอเชีย 1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 22.5g
• แคลอรี่ - 583
• คาร์โบไฮเดรต - 122g
• แคลเซียม - 30.6mg

ข้าวโพดมีโปรตีน 22.5 กรัมต่อถ้วย หรือ 3.7 กรัมต่อออนซ์

3. ข้าวโพด

ข้าวโพดบดเป็นส่วนผสมหลักในขนมปังข้าวโพด แต่ก็สามารถนำมาใช้ในแพนเค้กได้เช่นกัน ลองดูสูตร Minimalist Baker สำหรับ Vegan Cornmeal Pancakes สำหรับมื้อเช้าครั้งต่อไปของคุณ 1 ถ้วย (โฮลเกรนสีเหลือง) เท่ากับ

• โปรตีน - 9.9g
• แคลอรี่ - 442
• คาร์โบไฮเดรต - 93.8g
• แคลเซียม - 7.3 มก.

ข้าวฟ่างมีโปรตีน 21.7 กรัมต่อถ้วยหรือ 3.2 ต่อออนซ์

4. ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างสามารถแตกได้เช่นเดียวกับข้าวโพด กระบวนการนี้ง่ายและผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดี วิธีป๊อป: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วโยนเมล็ดข้าวฟ่างเม็ดเล็กๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ แต่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดเป็นตัวเลือกที่อร่อย 1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 21.7g
• แคลอรี่ - 651
• คาร์โบไฮเดรต - 143g
• แคลเซียม - 53.8 มก.

Teff มีโปรตีน 9.8 กรัมต่อถ้วย หรือ 1.1 กรัมต่อออนซ์

5. เทฟฟ์

Teff เดิมเป็นหญ้าที่ปลูกในแอฟริกาตอนเหนือ แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกที่เทฟฟ์ปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีแคลเซียม 123 มก. ซึ่งเท่ากับผักโขมปรุงสุก 1/2 ถ้วยตวง Teff ยอดเยี่ยมในโจ๊กและของหวาน แอบกินโปรตีนในสูตรขนมปังกล้วยมังสวิรัติสูตรถัดไปของคุณด้วยแป้งเทฟฟ์ 1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 9.8g
• แคลอรี่ - 255
• คาร์โบไฮเดรต - 50.0g