เมื่อพยายามค้นหาว่าผลิตภัณฑ์จากพืชมีลักษณะอย่างไรในชีวิตของคุณ คุณอาจต้องการปรึกษาผู้เชี่ยวชาญทั้งทางออนไลน์และในหนังสือ ยากที่จะปฏิเสธว่ามีหนังสือเกี่ยวกับอาหารมากมายในท้องตลาด และการกำจัดความเป็นไปได้ทั้งหมดอาจทำให้คุณหัวหมุนหรือแย่กว่านั้น – โยนผ้าทิ้งไปกับการรับประทานอาหารจากพืชก่อนที่คุณจะเริ่มด้วยซ้ำ
แต่อย่าเพิ่งเหนื่อยใจไป – เราได้ทำงานอย่างหนักเพื่อคุณด้วยรายการเรื่องรออ่านนี้ ซึ่งเต็มไปด้วยผู้เชี่ยวชาญที่เปลี่ยนตัวเองและผู้เชี่ยวชาญที่แยกย่อยวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเบื้องหลังประโยชน์ของพืช อาหารตามและเนื่องจากไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวเกี่ยวกับการใช้ชีวิตแบบพืชเป็นหลัก รายการนี้จึงจัดทำขึ้นจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบซึ่งใช้แนวทางต่างๆ มากมายในการกำหนดรูปแบบการใช้ชีวิตที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้คุณได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุด เส้นทางสู่สีเขียวมากขึ้นและเนื้อน้อยลงสำหรับคุณ
1. มากมาย: สูตรผักที่มีชีวิตชีวาจาก Ottolenghi ในลอนดอนโดย Yotam Ottolenghi
ส่วนที่สนุกที่สุดอย่างหนึ่งในการอ่านตำราอาหารและหนังสือควบคุมอาหารใหม่ๆ คือการเรียนรู้เกี่ยวกับคนที่อยู่เบื้องหลังพวกเขา เรื่องราวของพวกเขาคืออะไร? พวกเขาเปลี่ยนการกินอย่างตั้งใจมากขึ้นได้อย่างไร? หากคุณเป็นคนที่อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเรื่องราวเบื้องหลังมื้ออาหารของคุณ คุณจะเพลิดเพลินไปกับหนังสืออาหารจากพืชเล่มนี้โดย Yotam Ottolenghi เจ้าของร้านอาหารและคอลัมนิสต์ของ The New Vegetarian for The Guardian
2. กินเพื่อชีวิต: โครงการที่อุดมด้วยสารอาหารที่ก้าวหน้าเพื่อการมีอายุยืนยาว การกลับเป็นของโรค และการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน โดย Joel Fuhrman, MD
ต่อจาก Eat to Live หนังสือเล่มนี้โดยแพทย์และนักเขียนแนวหน้าด้านพืช อธิบายว่าการกินแบบนี้นอกจากจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นแล้ว ยังช่วยป้องกันและแม้แต่ทำให้โรคย้อนกลับอีกด้วย Furhman รวมถึงกรณีศึกษาของผู้ที่ลดน้ำหนักและอาการของโรคกลับคืนโดยการเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช คำแนะนำของเขา: เลือกอาหารที่มีสารอาหารต่อแคลอรี่สูงที่สุด ซึ่งหมายถึงผัก รวมสูตรทำกินด้วยวิธีนี้ให้ง่ายและอร่อย หากเป้าหมายของคุณคือการมีชีวิตที่ดีและยืนยาว หนังสือเล่มนี้จะเป็นคู่มือของคุณ
3. ครัวสติ: การทำอาหารมังสวิรัติเพื่อสัมพันธ์กับธรรมชาติ โดย Heather Thomas
แม้ว่าจะไม่มีเหตุผลข้อเดียวในการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ แต่หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบบางเล่มก็ให้ความสำคัญกับด้านสุขภาพจิตมากกว่า โดยการเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณให้ให้ความสำคัญกับพืชเป็นหลัก ในที่นี้ โทมัสให้ความสำคัญกับแนวคิดต่างๆ เช่น การลดน้ำหนักและการไม่ให้ความสำคัญกับความคิดสร้างสรรค์ การเชื่อมโยงกับชีวิต การเอาใจใส่ และการสร้างความสัมพันธ์ใหม่กับสิ่งแวดล้อมผ่านการรับประทานพืชเป็นหลักหากคุณสนใจว่าการใช้พืชเป็นหลักจะช่วยให้คุณเข้าถึงด้านที่สร้างสรรค์และยั่งยืนได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับคุณ
แม้ว่าหนังสือเล่มนี้จะมุ่งสู่ผู้ทานมังสวิรัติ แต่ผู้ทานมังสวิรัติยังสามารถได้รับแรงบันดาลใจมากมายสำหรับสูตรอาหารจาก The Mindful Kitchen และการใช้การแลกเปลี่ยนที่มีประโยชน์เพียงไม่กี่อย่างก็สามารถปรับเปลี่ยนอาหารมังสวิรัติที่สวยงามเหล่านี้ได้
4. การทำอาหารด้วยเศษเหล็ก: เปลี่ยนเปลือก แกน เปลือก และลำต้นของคุณให้เป็นมื้ออาหารแสนอร่อย โดย Lindsay-Jean Hard
สิ่งที่ต้องอ่านสำหรับผู้คลางแคลงใจ ฮาร์ดไม่สนใจที่จะชวนคุณซื้ออุปกรณ์ครัวแฟนซีหรือจัดตู้เย็นใหม่ทั้งหมด แต่เธอกลับชอบช่วยคุณคิดวิธีใช้สิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในครัวเพื่อใช้ชีวิตที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น
5. วิธีที่จะไม่ตาย: ค้นพบอาหารที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถป้องกันและย้อนกลับโรคโดย Michael Greger M.D. FACLM
หากคุณเป็นคนที่มักมีปัญหาในการหาข้อมูลที่จำเป็นเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับร่างกาย นี่คือจุดเริ่มต้นที่แข็งแกร่งจากมุมมองของ Mr.Michael Greger M.D. ซึ่งเป็นวีแก้น ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารของเราเชื่อมโยงกับโรคบางชนิดอย่างไร และอาหารที่ให้พลังงานสามารถส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของเรา
6. คนขายผัก: วิธีการเลือก เตรียม ฝาน หั่นเป็นลูกเต๋า และปรุงผักอย่างเชี่ยวชาญตั้งแต่อาร์ติโช้คไปจนถึงบวบ โดย Cara Mangini
การกินพืชเป็นหลักหมายถึงสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: การหาวิธีเพลิดเพลินกับการกินพืชและวิธีเพลิดเพลินกับการกินพืชจำนวนมาก พวกเราหลายคนทำกิจวัตรประจำวันกับมื้ออาหารของเรา ซึ่งสามารถทำได้หากคุณมีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือก แต่เมื่อคุณเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก คุณอาจรู้สึกเหมือนกำลังชนกำแพงและหมดความคิด โชคดีที่ Mangini รู้วิธีสร้างสรรค์ และด้วยหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้รับวิธีการทำผักที่ยอดเยี่ยมและคาดไม่ถึงกว่า 350 หน้าด้วยวิธีที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่ รักษาอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบแต่เป็นอาหารที่ไม่หวาน
7. ดินแดนแห่งใบกะหรี่: การเดินทางอาหารมังสวิรัติจากศรีลังกาสู่เนปาล โดย Peter Kuruvita
หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแค่ให้สูตรอาหารจากพืชเท่านั้น แต่ยังปรับบริบทให้พวกเขา นำเสนอเรื่องราวและประสบการณ์ที่แนบมากับอาหารแต่ละมื้อแก่ผู้อ่าน การรับประทานพืชเป็นหลักคือการเดินทาง ไม่ใช่แผนเดียวที่เหมาะกับทุกคน และคุรุวิต้าทำให้การรับประทานเป็นเรื่องสนุก
8. อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก: ทำไมคุณถึงชอบอาหาร - พิซซ่า แพนเค้ก มันฝรั่ง พาสต้า และอื่น ๆ อีกมากมาย - เป็นทางออกในการป้องกันโรคและการดูแลและความรู้สึกที่ดีที่สุดของคุณ โดย Dr. John McDougall, MD
ดร. John McDougall (ผู้แสดงในสารคดี Forks Over Knives ที่ทำให้การรับประทานพืชเป็นหลักและอาหารวีแก้นเป็นที่สนใจ) กล่าวถึงประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบโดยเปรียบเทียบกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ โดยแยกย่อยความหมายของการรับประทานอาหารที่มีความเข้มข้นสูง ในพืชและเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตน้อยลง
ตลอดทั้งหน้า คุณจะได้เรียนรู้ว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปมีอิทธิพลอย่างไร ไม่ใช่แค่ร่างกายและอายุของเรา แต่รวมถึงโลกรอบตัวเราด้วย หากคุณต้องการให้ความสำคัญกับสุขภาพตั้งแต่หัวจรดเท้าและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินให้ดี หนังสือเล่มนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
และหนังสือไดเอทเล่มหนึ่งที่เรา The Beet หมกมุ่นกับมันแม้ว่าจะไม่ได้พูดถึงการกินพืชเป็นหลักก็ตาม คือ Life in the Fasting Lane วิธีทำให้ Intermittent Fasting เป็นไลฟ์สไตล์ - เก็บเกี่ยวผลประโยชน์หรือน้ำหนัก การสูญเสียและสุขภาพที่ดีขึ้น โดย Dr. Jason Fung, Eve Mayer และ Megan Ramos ผู้เขียนสอนเราถึงวิธีการกินในช่วงเวลาต่างๆ และไม่กินครั้งละ 14 หรือ 16 หรือ 18 ชั่วโมง หลายวันต่อสัปดาห์ (ระยะเวลาหรือความถี่ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณ)
ส่วนที่สำคัญที่สุดของวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง Intermittent Fasting คือการฝึกฝนให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิง ดังนั้นเมื่อคุณรับประทานอาหาร ให้พยายามลดน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวให้น้อยที่สุด ได้ผลเช่นเดียวกัน (หรือดีกว่า) สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ขณะที่นั่งอยู่ที่โต๊ะทำงาน คุณจะรู้สึกเหมือนได้ควบคุมเส้นทางการลดน้ำหนักและการเลือกรับประทานอาหารของคุณ ลองใช้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไร
